Royal Icing ist eine köstliche dicke Zubereitung, die häufig verwendet wird, um verschiedene Kuchenhandwerke wie Lebkuchenhäuser, Feenhäuser und andere zu kleben. Diese Beschichtung trocknet steinhart und ist ein ausgezeichneter Klebstoff zwischen porösen Kuchenoberflächen.
Schritt
Methode 1 von 3: Royal Icing mit Eiweiß
Schritt 1. Sammeln Sie alle Zutaten
Hier sind die Zutaten, die benötigt werden, um etwa vier Tassen Royal Icing mit Eiweiß zuzubereiten:
- 3 Tassen (700 ml) Puderzucker, mit extra nach Bedarf
- 2 Eiweiß
- 1 TL (5 ml) Zitronensaft
Schritt 2. Sieben Sie den Puderzucker in eine Schüssel
Sieben ist möglicherweise nicht erforderlich, hilft jedoch, ein Eindicken der Glasur zu verhindern.
Schritt 3. Trennen Sie das Eiweiß in eine separate Schüssel
Schlage das Ei auf und drehe dann die Rissseite nach oben. Verwenden Sie nach dem Öffnen den Riss der Eierschale, um das Eigelb aufzufangen. Lassen Sie das Eiweiß trocknen, indem Sie das Eigelb von einer Hälfte der Eierschale auf die andere übertragen.
Sie können das Eigelb für hausgemachte Mayonnaise oder Sauce Hollandaise aufheben
Schritt 4. Zitronensaft und Eiweiß mischen und mit einem Schneebesen kurz verrühren
Sie müssen nicht lange rühren. Rühren für 20 Sekunden hilft dabei, das Eiweiß zu knacken und mit dem Zitronensaft zu vermischen.
Schritt 5. Mischen Sie mit einem Standmixer die Zitronensaft-Eiweiß-Mischung mit dem Zucker und fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu
Beginnen Sie mit 1 1/2 Tassen oder 2 Tassen Zucker und fügen Sie nach und nach den Rest hinzu, während der Rührer auf mittlerer Einstellung steht. Rühren, bis die Mischung glänzend und undurchsichtig ist, etwa 5 Minuten.
- Ein Handmixer kann auch verwendet werden, wenn Sie keinen Standmixer haben. Im Notfall können Sie auch manuell schütteln.
- Für handwerkliche Lebensmittel wie Lebkuchenhäuser sorgen eine dickere Konsistenz und mehr Nussbutter für zusätzliche Stabilität.
Schritt 6. Um die Glasur als Pfeife zu verwenden, mischen Sie die königliche Glasur, bis sich weiche Spitzen zu bilden beginnen
Weiche Spitzen sind konturiert, aber nicht steif; Wenn der Schläger in die Glasur getaucht und dann angehoben wird, bewegen sich die Spitzen wieder in Form.
Um Ihre eigene Zuckergussröhre herzustellen, legen Sie einfach die Glasur in eine Plastiktüte und schneiden Sie eine der unteren Ecken des Plastiks aus. Schneiden Sie die Ecken leicht ab, um die Glasurlinie dünner und handlicher zu halten. Sie können später breiter schneiden
Schritt 7. Fahren Sie mit dem Schneebesen fort und fügen Sie 2 Teelöffel Zucker auf einmal hinzu, um steifere Spitzen zu erhalten
Um steife Spitzen in der Glasur zu erzeugen, fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu, während Sie weiter schlagen. Durch den hinzugefügten Zucker wird die Glasur steif.
Schritt 8. Passen Sie bei Bedarf Zucker, Wasser oder Eier an
Sie haben wahrscheinlich einen Plan, wie dieses Sahnehäubchen aussehen wird. Manchmal laufen die Dinge jedoch ungeplant. Wenn Sie die Konsistenz der Glasur ändern müssen, weil sie zum Beispiel zu steif ist, machen Sie sich keine Sorgen. So stellen Sie die Konsistenz der Glasur ein:
- Wenn das Sahnehäubchen zu groß ist wässrig, Zucker hinzufügen. Nach und nach hinzufügen.
- Wenn das Sahnehäubchen zu groß ist starr, Eiweiß hinzufügen. Wieder nach und nach hinzufügen.
- Falls Sie es wollen nasser Zuckerguss, tropfenweise Wasser in die Glasur geben. Rühren Sie die Glasur ein und warten Sie, bis die Spitzen brechen. Denn bei diesem Vorgang bilden sich Luftblasen. Lassen Sie die nasse Glasur vor der Verwendung 30 Minuten ruhen, damit sich Luftblasen auflösen können.
Schritt 9. Tragen Sie sofort die Glasur auf oder geben Sie sie in einen luftdichten Behälter
Royal Icing härtet sehr schnell aus, wenn es nicht richtig gelagert wird.
Methode 2 von 3: Royal Icing mit Baiserpulver
Schritt 1. Sammeln Sie alle Zutaten
Folgendes benötigst du, um etwa 5 Tassen Royal Icing mit Baiserpulver zuzubereiten:
- 4 Tassen (950 ml) Puderzucker (Pulver oder Überzug)
- 3 Esslöffel (15 ml) Baiserpulver
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Extrakt (Vanille, Zitrone, Mandel)
- 1/2 - 3/4 Tasse (120-180 ml) warmes Wasser
Schritt 2. Sehen Sie sich das Verpackungsetikett des Baiserpulvers an
Viele Baiserpulver haben Etiketten mit spezifischen Anweisungen zur Herstellung von Royal Icing – jedes pulverisierte Produkt unterscheidet sich voneinander. Passen Sie das Rezept an die Empfehlungen des Etiketts an.
Schritt 3. Auf einem Stand- oder Elektromixer den Zucker und das Baiserpulver bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie vollständig vermischt sind
Schritt 4. Fügen Sie warmes Wasser hinzu und schlagen Sie auf mittlerer oder hoher Geschwindigkeit, bis die Glasur glänzt und sich Spitzen zu bilden beginnen
Dieser ganze Vorgang dauert 5 bis 7 Minuten.
Schritt 5. Mit Mehl, Zucker oder Wasser anpassen
Wenn Sie zum Beispiel königliche Zuckerglasur als Kleber zum Binden eines Lebkuchenhauses herstellen, machen Sie steife Spitzen. Fügen Sie in diesem Fall Zucker hinzu. Um die Kekse zu überwältigen, machen Sie eine flüssige Glasur. Fügen Sie in diesem Fall mehr Wasser hinzu.
Die Glasur kann auf die Kekse gestreut werden, wenn die Glasur beim Entfernen vom Rührer von der Oberfläche der Zange abfällt
Schritt 6. Tragen Sie sofort die Glasur auf oder geben Sie sie in einen luftdichten Behälter
Royal Icing härtet sehr schnell aus, wenn es nicht richtig gelagert wird.
Schritt 7. Fertig
Methode 3 von 3: Eierloser Royal Icing
Schritt 1. Sammeln Sie alle Zutaten, nämlich:
- 1 Tasse Puderzucker
- 2 Teelöffel laktosefreie Milch (Reis, Soja, Mandeln); oder Wasser verwenden
- 2 Teelöffel heller Maissirup
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- Farbstoffe (falls erforderlich) - Paste oder Pulver.
Schritt 2. Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel geben
Fügen Sie laktosefreie Milch oder Wasser hinzu.
Schritt 3. Mischen Sie alle Zutaten, bis eine glatte Paste entsteht
Schritt 4. Gießen Sie den Maissirup und den Vanilleextrakt hinein
Die Glasur beginnt zu glänzen; jetzt einsatzbereit.
Wenn die Beschichtung zu dick erscheint, fügen Sie ein wenig Maissirup hinzu
Schritt 5. Wenn Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen, entfernen Sie einen Teil der Beschichtung von der Schüssel
In eine Schüssel portionieren und nach Packungsanweisung mit Lebensmittelfarbe einfärben.
Schritt 6. Tragen Sie sofort das Royal Icing auf
Wenn Sie es nicht sofort verwenden, stecken Sie es unter ein sauberes, feuchtes Tuch, um die Feuchtigkeit intakt zu halten.
Tipps
- Die Proportionen in diesem Rezept sind ungefähre Angaben; Möglicherweise müssen Sie mehr Puderzucker hinzufügen, wenn es zu nass ist, oder mehr Eiweiß, wenn es zu trocken ist.
- Wenn du Schwierigkeiten hast, ein schweres Lebkuchenhaus zu kleben, steh auf und lasse die Glasur einige Minuten ruhen, dann rühre sie vor der Verwendung um.
Warnung
- Sie können die Glasur entweder von Hand oder mit einem Werkzeug mischen, aber die richtige Konsistenz der Beschichtung ist, dass sie ziemlich steif ist und etwas Kraft erfordert.
- Rohe Eier können Salmonellen enthalten, wenn sie von Geflügel oder einer kontaminierten Quelle stammen.
- Lassen Sie die Plastiktüte nicht auslaufen, die Glasur kann klebrig sein, wenn sie auf Ihre Hände trifft.
