Safran ist ein einzigartiges und köstliches Gewürz, das vielen Gerichten wie der spanischen Paella und der Bouillabaisse einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Safran wird aus der Krokusblüte gewonnen, die in Gebieten mit Temperaturen von -23 bis -1 °C leicht anzubauen ist. Leider produziert jede Krokusblüte jedes Jahr nur eine geringe Menge Safran, was Safran zum teuersten Gewürz der Welt macht.
Schritt
Teil 1 von 3: Anbaubedingungen für Safran schaffen
Schritt 1. Kaufen Sie Krokusköpfe
Die lila blühende Safranpflanze wächst aus dem Kolben eines Krokus (der einer Zwiebel ähnelt). Diese Kolben müssen frisch gekauft werden, kurz vor dem Pflanzen. Sie können sie online oder in Ihrem örtlichen Kindergarten kaufen.
- Krokusköpfe wachsen am besten in Gebieten mit Temperaturen von -23 bis -1 °C.
- Lokale Baumschulen in diesen Temperaturzonen haben am ehesten Krokusknollen.
Schritt 2. Suchen Sie einen gut durchlässigen, vollen Sonnenplatz, um Krokusse zu pflanzen
Wählen Sie eine Landfläche, die viel direktes Sonnenlicht bekommt. Grabe den Boden aus, um sicherzustellen, dass er nicht zu hart oder zu dicht ist. Krokuskolben können sterben, wenn zu viel Wasser vorhanden ist. Der Boden muss also auch gut trocknen können.
Sie können den Boden vor dem Pflanzen der Krokusse hacken, um sie aufzulockern
Schritt 3. Mischen Sie den Boden mit organischem Material
Hacken Sie, wo die Krokusse gepflanzt werden und mischen Sie die organische Substanz 25 cm tief in die Erde. Sie können Kompost, Torf oder gehackte Blätter verwenden. Diese organischen Materialien liefern Nährstoffe für das Wachstum des Krokuskolbens.
Schritt 4. Alternativ können Sie die Kolben in einen Topf pflanzen
Wenn Nagetiere oder andere Schädlinge in Ihrem Garten ein häufiges Problem sind, ist der Anbau von Krokussen in Behältern eine gute Option. Du benötigst einen Topf oder einen ähnlichen Behälter, ein Tuch zum Blockieren von Unkraut, Klebeband und Humus.
- Verwenden Sie einen Behälter mit Abflusslöchern oder stanzen Sie ein Loch in den Behälter, wenn keins vorhanden ist.
- Decken Sie den Topf mit einem Unkraut-blockierenden Tuch ab und kleben Sie ihn dann fest.
- Füllen Sie den Topf etwa 15 cm mit Kompost.
Schritt 5. Pflanzen Sie die Krokusköpfe
Wenn Sie in den Subtropen leben, pflanzen Sie die Kolben für beste Ergebnisse 6-8 Wochen vor dem ersten Frost der Saison. Abhängig vom Klima in Ihrer Region (und Hemisphäre) ist die Pflanzzeit etwa im Oktober oder November.
Sehen Sie im Kalender nach oder fragen Sie Ihren örtlichen Gärtner, wann der richtige Zeitpunkt zum Pflanzen von Krokussen in Ihrer Nähe ist
Teil 2 von 3: Wachsende Krokuskolben
Schritt 1. Pflanzen Sie die Krokusköpfe in Büscheln
Anstatt sie in Reihen zu pflanzen, wachsen Krokusblüten besser in Büscheln. Pflanzen Sie die Krokusse etwa 8 cm voneinander entfernt und gruppieren Sie sie in Gruppen von 10-12 Köpfen.
Wenn Sie Töpfe verwenden, kann jeder Topf 1 Gruppe von 10-12 Ohren aufnehmen
Schritt 2. Pflanzen Sie die Kolben 8-10 cm tief
Graben Sie mit einer kleinen Schaufel ein 8-10 cm tiefes Loch. Positionieren Sie das spitze Ende des Kolbens nach oben und legen Sie 1 Pongkol in jedes Loch. Bedecken Sie jeden Kolben mit Erde.
Wenn Sie einen Behälter verwenden, pflanzen Sie die Kolben in die obersten 15 cm Erde, die hineingesteckt wurde. Vergraben Sie die Schoten mit der Erde bis zu einer Tiefe von 5 cm
Schritt 3. Sorgen Sie während der Krokus-Wachstumssaison für eine ausreichende Wasserversorgung
Die Regenzeit ist die Wachstumszeit für Krokusköpfe. Halten Sie die Erde während dieser Zeit feucht, aber nicht durchnässt.
- Gießen Sie die Krokusse bei trockenem Wetter 1-2 Mal pro Woche.
- Stecken Sie alle paar Mal pro Woche 2 Finger in die Erde, um die Luftfeuchtigkeit zu messen.
- Wenn mehr als einen Tag nach dem Gießen stehendes Wasser vorhanden ist, gießen Sie es nur einmal pro Woche.
- Wenn die Erde an einem Tag vollständig trocken (nicht feucht) ist, gießen Sie sie dreimal pro Woche.
Schritt 4. Düngen Sie die Krokusse einmal pro Saison
Wenn Sie in einem Gebiet mit einem kurzen, warmen Frühling leben, düngen Sie im Frühherbst. Wenn Sie in einem Gebiet mit langen, kalten Quellen leben, düngen Sie direkt nach der Krokusblüte. Düngen hilft dem Krokuskopf, einen starken Kohlenhydratspeicher aufzubauen, damit er das nächste Jahr überleben kann.
Knochenmehl, Kompost oder verwitterter Mist sind gute Düngemittel
Teil 3 von 3: Safran ernten
Schritt 1. Seien Sie geduldig
Krokusblüten sind einfach zu züchten. Von Natur aus ist diese Pflanze robust und resistent gegen Insekten und Krankheiten. Das einzige Problem ist, dass jedes Pongkol nur eine Blüte produziert und jede Blüte nur 3 Stempel (Stigma) Safran produziert. Am Ende der Ernte erhalten Sie nur noch eine geringe Menge an verwertbarem Safran.
- Obwohl Krokusblüten innerhalb von 6-8 Wochen nach dem Pflanzen erscheinen sollten, erscheinen sie manchmal erst in der folgenden Saison, ein ganzes Jahr nach dem Pflanzen der Kokons.
- In einigen Fällen können im Frühjahr gepflanzte Krokusse im Herbst Blüten produzieren.
Schritt 2. Wählen Sie den Stempel von jeder Krokusblüte
In jeder Mitte der lila Krokusblüte befinden sich 3 rötlich-orange Blütenstempel. Warten Sie auf einen sonnigen Tag, an dem die Blumen in voller Blüte stehen, und zupfen Sie vorsichtig mit den Fingern den Stempel von jeder Krokusblüte.
Schritt 3. Trocknen und lagern Sie den Safran
Nachdem alle Stempel sorgfältig gepflückt wurden, legen Sie sie an einem warmen, trockenen Ort auf ein Papiertuch. 1-3 Tage stehen lassen, bis sie vollständig trocken sind.
- Getrockneter Safran kann kühl und trocken gelagert werden.
- In einem luftdichten Behälter können Sie Safran bis zu 5 Jahre aufbewahren.
Schritt 4. Verwenden Sie Safran im Rezept
Wenn Sie Safran verwenden, tauchen Sie den getrockneten Stempel 15-20 Minuten lang in eine heiße Flüssigkeit (wie Milch, Wasser oder Brühe). Fügen Sie die Flüssigkeit und die Stempel zum Rezept hinzu. Safran kann in Reis, Suppen, Saucen, Kartoffeln, Backwaren und anderen Gerichten verwendet werden.
