Viele Teile von Rezepten und Grundgerichten verlangen geschlagenes Eiweiß. Da geschlagenes Eiweiß jede Mischung aufhellt, wären weiche Lebensmittel wie Eierschaumkuchen ohne Eiweiß unmöglich. Für manche klingt es sehr kompliziert und schwierig zu machen, aber in Wirklichkeit ist es ganz einfach. Befolgen Sie die folgenden Schritte und Sie finden es möglicherweise viel einfacher zu bauen, als Sie dachten.
Schritt
Schritt 1. Lesen Sie das Rezept vollständig durch
Das Rezept erfordert möglicherweise zusätzliche Schritte wie das Hinzufügen von Zucker zu den geschlagenen Eiern. Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten haben und die Anweisungen im Rezept kennen, bevor Sie beginnen.
Schritt 2. Das Ei aufschlagen
Sie können dies tun, indem Sie das Ei auf eine ebene Fläche oder auf den Rand des Behälters klopfen und dann die beiden Teile des Eies, die gespalten sind, vorsichtig auseinanderziehen.
Schritt 3. Trennen Sie das Eiweiß
Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten, aber am einfachsten ist es, das Eigelb in einer Schüssel vorsichtig von einem Teil der Schale zum anderen zu entfernen, damit das klare Eiweiß heraustropft. Tun Sie dies mehrmals, bis das meiste Eiweiß in die Schüssel getropft ist. Das Eigelb in die zweite Schüssel geben. Achten Sie darauf, dass die Eierschalenfragmente nicht in die Schüssel gelangen. Gehen Sie bei Bedarf vorsichtig vor.
Schritt 4. Bereiten Sie sich auf das Mischen vor
Halten Sie den Schneebesen fest, aber langsam mit Ihrer rechten oder dominanten Hand. Der Griff mit der Hand-Up-Position ist gut zu tun. Halten Sie die Schüssel mit der anderen Hand fest, damit der Inhalt nicht auseinanderfällt.
Schritt 5. Schlagen Sie die Eier
Senken Sie den Schneebesen in das Eiweiß und beginnen Sie, es in einer festen, kreisenden Bewegung zu bewegen, indem Sie Ihre Handgelenke in kreisenden Bewegungen auf und ab bewegen. Langsam beginnen, dann beschleunigen. Sie müssen nicht zu schnell schlagen, der Schlüssel ist Beständigkeit.
Schritt 6. Schlagen Sie weiter
Das von Ihnen verwendete Rezept beschreibt wahrscheinlich die ideale Konsistenz von Eiweiß. Nehmen Sie den Schneebesen aus der Schüssel und richten Sie den Schneebesenrand nach oben, um Spitzen zu bilden, damit Sie die Festigkeit des Eiweißes beurteilen können. Das Schlagen der Eier kann ermüdend sein und Sie könnten versucht sein, die Handgriffe zu wechseln. Dies ist möglich, solange beide Hände einen konstanten Rhythmus der Mischgeschwindigkeit beibehalten können.
- Wenn das Rezept weiche Eiweißspitzen erfordert, bilden sie sich am Ende des Schlags, kommen aber wieder nach unten.
- Wenn das Rezept eine feste Oberseite des Eiweißes erfordert, behält es seine Form, aber die Ränder fallen nach unten.
- Wenn ein Rezept steife Eiweißspitzen erfordert, hören Sie auf, wenn das Eiweiß fest ist und beginnen, scharfe, stehende Spitzen zu bilden.
Tipps
- Je sauberer die verwendeten Geräte, desto besser.
- Kalte Eier werden am besten getrennt, aber lassen Sie sie vor dem Schlagen unbedingt bei Raumtemperatur ruhen.
- Frische Eier eignen sich hervorragend zum Schlagen.
- Wenn die Eier zu schäumen beginnen, können Sie etwas Saures (Zitronensaft, Essig) hinzufügen, um die Festigkeit zu erhöhen.
- Sie können auch einen elektrischen Handmixer verwenden, aber denken Sie daran, die Geschwindigkeit nicht zu hoch einzustellen.
