Sahnesauce eindicken ist ganz einfach! Sie können die Sahnesauce dicker machen, indem Sie sie auf dem Herd reduzieren. Wenn dies nicht funktioniert oder Sie es eilig haben, verwenden Sie einfach ein Verdickungsmittel. Mehl, Butter, Eier und Maisstärke sind einfache Zutaten, die eine cremige Sauce dicker machen können.
Schritt
Methode 1 von 2: Soße reduzieren
Schritt 1. Erhitzen Sie die Sahnesauce
Eine Sahnesauce lässt sich am einfachsten andicken, indem sie auf dem Herd reduziert wird. Dadurch kann ein Teil der Sauce verdampfen und wird dicker. Stellen Sie die Herdhitze ein, um die Sauce zu erhitzen.
Die Temperatur der Sauce sollte unter dem Siedepunkt liegen
Schritt 2. Lassen Sie die Sauce nicht kochen
Achten Sie darauf, dass die Sahnesauce nicht kocht. Hohe Hitze kann die Milch trennen und die Textur der Sahnesauce ruinieren. Achten Sie darauf, dass die Sauce unter dem Siedepunkt bleibt. Wenn es zu kochen beginnt, sofort die Hitze reduzieren oder die Sauce vom Herd nehmen.
Die separate Milch beeinflusst auch den Geschmack der Sauce. Achte also genau auf die Sauce
Schritt 3. Rühren Sie die Sauce regelmäßig um
Sie müssen die Sauce im Auge behalten, da sie sie reduziert. Cremige Saucen können leicht anbrennen und müssen beim Reduzieren regelmäßig umgerührt werden.
Verwenden Sie einen Holzspatel, um die Sauce zu rühren, während sie reduziert wird
Schritt 4. Erhitzen Sie die Sauce auf die gewünschte Konsistenz
Wie lange es dauert, die Sauce zu reduzieren, hängt von Ihren Bedürfnissen ab und davon, wie dünn die Sauce zu diesem Zeitpunkt ist. Die Sahnesauce braucht etwa 10-30 Minuten, um auf die gewünschte Konsistenz des Küchenchefs zu trocknen.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Dicke der Sauce überprüfen, indem Sie sie alle 10 Minuten probieren. So wird die Sauce nicht zu dick
Schritt 5. Fügen Sie Verdickungsmittel hinzu, wenn das oben genannte nicht funktioniert
Manchmal reicht es nicht aus, die Sahnesauce zu reduzieren, um die gewünschte Dicke zu erreichen. Wenn du die Sahnesauce 30 Minuten lang erhitzt hast und sie immer noch nicht dick genug ist, solltest du ein Verdickungsmittel verwenden.
Methode 2 von 2: Verwendung von Verdickungsmitteln
Schritt 1. Die Sauce mit Mehlbrei andicken
Mehl und Wasser in gleichen Verhältnissen in einem Glas oder einer kleinen Schüssel mischen. Nachdem die Mischung einen weichen Brei produziert hat, tauchen Sie 1 EL in die Sahnesauce. auf einmal. Die Sahnesauce einrühren und etwa 5 Minuten erhitzen, um den rohen Mehlgeschmack loszuwerden.
Im Allgemeinen benötigen Sie 4 EL. (20 ml) Mehlbrei pro Liter Sahnesauce
Schritt 2. Verwenden Sie eine Mehlschwitze (Mehl-Fett-Mischung), um die Sauce anzudicken
Gleiche Mengen Butter und Mehl abmessen. Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze und fügen Sie dann das Mehl hinzu, bis es vollständig mit der Butter verbunden ist. Die Mehlschwitze langsam in die Sahnesauce gießen, bis sie genau die richtige Konsistenz hat.
- Wenn Sie der Mehlschwitze mehr Geschmack verleihen möchten, kochen Sie sie einige Minuten lang, bevor Sie sie in die Sahnesauce geben.
- Sie benötigen etwa 2-4 EL. (30-60 ml) Mehlschwitze zum Andicken von Sahnesauce eine Tasse oder 250 ml.
Schritt 3. Fügen Sie den Maisstärkebrei hinzu
Kombinieren Sie kaltes Wasser und Maisstärke in gleichen Verhältnissen und rühren Sie um, um eine Aufschlämmung herzustellen. Stellen Sie sicher, dass der Brei vollständig vermischt ist, um Klumpen in der Sahnesauce zu vermeiden. Sobald die Stärke und das Wasser vollständig aufgelöst sind, gießen Sie 1 EL in die Sauce. (15 ml) auf einmal. Rühre die Sauce etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze weiter, um sie einzudicken.
- Sie benötigen etwa 2 EL. (30 ml) Stärkebrei für ein Glas Sahnesauce.
- Denken Sie daran, Sie können mehr oder weniger Brei verwenden, je nachdem, wie dick die Sahnesauce ist.
Schritt 4. Verwenden Sie Eigelb, um eine cremige Sauce mit Eiern anzudicken
Wenn du eine cremige Sauce mit Eiern wie Hollandaise zubereitest, ist das Eigelb ein großartiges Verdickungsmittel. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und geben Sie das Eigelb an einen separaten Ort. Eigelb schlagen. Gießen Sie die Sahnesauce langsam löffelweise in die Schüssel, bis Sie ein Glas (240 ml) Sahnesauce haben. Eigelb in die Sahnesauce geben, bis die Konsistenz stimmt.
- Möglicherweise müssen Sie nicht das gesamte Eigelb verwenden, um die Sahnesauce anzudicken.
- Fügen Sie nach Bedarf Eigelb hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Schritt 5. Fügen Sie die geknetete Butter der Sauce hinzu
Verwenden Sie eine Gabel, um die weiche Butter und das Mehl in gleichen Verhältnissen in einer kleinen Schüssel zu kneten. Rühre weiter, bis eine dicke Paste entsteht. Nehmen Sie einen kleinen Löffel Nudeln und formen Sie ihn mit den Händen zu einer kleinen Kugel. Tauchen Sie die Kugeln in die Sauce und rühren Sie schnell um. Rühren Sie weiter, bis die Konsistenz stimmt.
- Sie können ein paar Kugeln Butter hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Fügen Sie jeweils eine Kugel Butter hinzu.
