Wenn Sie die Aromen und Zutaten Ihrer Spaghettisauce anpassen möchten, können Sie Ihre eigene Spaghettisauce herstellen! Erhitzen Sie für eine einfache, frische Tomaten-Olivenöl-Sauce Dosentomaten mit Knoblauch, Olivenöl und frischem Basilikum. Sie können auch eine Fleischspaghettisauce mit klassischen Kräutern zubereiten und kochen, bis das Fleisch zart ist. Marinara-Sauce ist auch ganz einfach zuzubereiten, selbst wenn Sie sich nur das Rezept ansehen. Braten Sie einfach die kleinen Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl an, bevor Sie den Rotwein und die Tomaten hinzufügen. Danach die Sauce kochen, bis die Tomaten weich und matschig sind.
Zutaten
Einfache Tomatensauce und Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen
- 120 ml natives Olivenöl extra, separat
- 800 Gramm Dosentomaten (einschließlich Saft und ganze Stücke)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 10 Basilikumblätter
Für 450 Gramm
Klassische Spaghettisauce mit Fleisch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 450 Gramm Rinderhackfleisch ohne Fett
- 150 Gramm gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Teelöffel (6 Gramm) gehackter Knoblauch
- 170 Gramm Tomatenmark
- 2 Teelöffel (3 Gramm) getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel (1 Gramm) getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel (4 Gramm) getrocknete Thymianblätter
- Teelöffel (1 Gramm) Fenchelsamen, Püree
- Teelöffel (3 Gramm) Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack
- 800 Gramm ganze oder pürierte San Marzano Tomaten (Sie können auch normale Tomaten verwenden)
- 470 ml Rinderfond
- 2 Teelöffel (8 Gramm) Zucker
- Teelöffel (½ Gramm) zerkleinerte getrocknete Chilis (optional)
- 2 Esslöffel (30 Gramm) Butter (optional)
Für 8 Portionen
Einfache Marinara-Sauce
- 15 ml Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 1/2 Teelöffel (4,5 Gramm) gehackter Knoblauch
- 120 ml Rotwein
- 800 Gramm Tomatenpüree (einschließlich der Stücke)
- 1 Esslöffel (4 Gramm) gehackte Petersilie
- 1 1/2 Teelöffel (7 Gramm) koscheres Salz (oder Tafelsalz)
- 1/2 Teelöffel (1 Gramm) gemahlener schwarzer Pfeffer
Für 6 Portionen
Schritt
Methode 1 von 3: Einfache Tomatensauce und Olivenöl
Schritt 1. 6 Knoblauchzehen mit dem Messerrücken zerdrücken
6 weiße untere Nelken schälen und auf ein Schneidebrett legen. Drücken Sie jede Gewürznelke mit einem flachen Küchenmesser fest nach unten.
Der resultierende Druck zerdrückt die weiße Unterseite und gibt ihren Geschmack ab
Schritt 2. Das Eiweiß 2-3 Minuten in Olivenöl anbraten
Den zerdrückten Knoblauch in einen nicht reaktiven Topf geben und 5 Esslöffel Olivenöl (extra vergine) hinzufügen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Hitze und erhitzen Sie den Knoblauch, bis er eine goldbraune Farbe annimmt.
Rühre den Knoblauch gelegentlich um, damit er gleichmäßig gart
Schritt 3. Die Tomaten mit dem Saft vermischen und Salz und Pfeffer hinzufügen
800 Gramm ganze Tomaten in einen Topf geben und mit dem Saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4. Rühren Sie die Sauce um und erhitzen Sie sie 10-15 Minuten lang bei mittlerer Hitze
Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe, damit die Sauce gleichmäßig schäumt. Rühren Sie die Sauce gelegentlich um, wenn die Sauce anfängt zu kochen und einzudicken.
Der Tomatensaft verdunstet beim Kochen der Sauce
Schritt 5. Fügen Sie das restliche Olivenöl hinzu und zerdrücken Sie die Tomaten mit einem Löffel
Stelle die Hitze hoch und gib die restlichen 45 ml Olivenöl in den Topf. Mit der Rückseite eines Holzlöffels/Spatels die Tomaten zerdrücken.
Schritt 6. Kochen Sie die Sauce 2-3 Minuten lang und schalten Sie die Hitze aus
Die Sauce weiter erhitzen, bis das Öl rötlich wird. Danach die Hitze ausschalten und die Sauce servieren.
Schritt 7. Fügen Sie frisches Basilikum hinzu und gießen Sie die Sauce über die Nudeln
10 frische Basilikumblätter in die Sauce geben und verrühren. Sie können ganze Blätter hinzufügen oder vor dem Hinzufügen hacken. Nehmen Sie die Sauce, gießen Sie sie über die gekochten Nudeln und servieren Sie sie sofort.
Bewahren Sie übrig gebliebene Sauce in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Sie können es auch zur Lagerung für (maximal) 6 Monate einfrieren
Methode 2 von 3: Klassische Spaghettisauce mit Fleisch
Schritt 1. Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten kochen
Gießen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl in einen großen Topf oder Schmortopf und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie 450 Gramm mageres Rinderhackfleisch, 150 Gramm, 150 Gramm gehackte gelbe Zwiebeln und 2 Teelöffel (6 Gramm) gehackten Knoblauch hinzu. Rühren und erhitzen Sie die Mischung, bis das Fleisch leicht gebräunt ist und leicht zerbröckelt.
Da Sie mageres Rinderhackfleisch verwenden, muss nicht viel Öl abgelassen werden. Wenn das Fleisch zu fettig ist, lassen Sie es zuerst abtropfen, bevor Sie mit der Saucenherstellung fortfahren
Schritt 2. Fügen Sie Tomatenmark, Basilikum, Oregano, Thymian, Fenchel und Chiliflocken hinzu (optional)
170 g Tomatenmark in einen Topf geben und die Kräuter dazugeben. Rühren Sie alle Zutaten um und kochen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten lang. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3. Tomaten, Brühe und Zucker hinzufügen und die Sauce 30 Minuten lang erhitzen
Gießen Sie 800 Gramm ganze (oder zerdrückte) Tomaten in den Topf. Fügen Sie 470 ml Rinderbrühe und 2 Teelöffel (8 Gramm) Zucker hinzu. Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe, um die Sauce zum Kochen zu bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 30 Minuten kochen lassen.
- Setzen Sie keinen Deckel auf den Topf, damit die Saucenflüssigkeit verdunstet und die Sauce eindickt.
- Erhitzen Sie die Sauce maximal 2 Stunden lang, um einen reichhaltigeren und delikateren Geschmack zu erzielen.
Schritt 4. Passen Sie die Gewürze an und fügen Sie Butter hinzu, wenn die Sauce zu sauer ist
Probieren Sie die Sauce und fügen Sie nach Belieben weitere Kräuter oder Salz und Pfeffer hinzu. Wenn die Sauce zu stark oder zu bitter ist, fügen Sie 2 Esslöffel (30 Gramm) Butter hinzu.
Schritt 5. Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie die klassische Fleischsauce
Gießen Sie Fleischsauce über Nudeln oder verwenden Sie sie als Füllung für hausgemachte Lasagne. Sie können die Sauce auch mit geriebenem Parmesankäse anreichern.
Bewahren Sie Saucenreste in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie bis zu 6 Monate ein
Methode 3 von 3: Einfache Marinara-Sauce
Schritt 1. Zwiebeln in Olivenöl 5-10 Minuten anbraten
Gießen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl in einen großen Topf und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie 1 gehackte gelbe Zwiebel hinzu. Die Zwiebeln gelegentlich kochen und umrühren, bis sie glasig sind.
Schritt 2. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang an
Gib 1 1/2 Teelöffel (4,5 Gramm) gehackten Knoblauch in einen Topf und koche ihn, bis das Aroma herauskommt. Rühre die Zutaten weiter um, damit sie nicht anbrennen.
Schritt 3. Gießen Sie den Rotwein hinzu und kochen Sie die Sauce 3 Minuten lang
Erhöhen Sie die Hitze und gießen Sie 120 ml Rotwein hinzu. Schrubbe den Boden der Pfanne, um alle restlichen Gewürze aufzulösen. Die Sauce kochen, bis der Wein verdampft ist.
- Sie können auch andere Weine wie Burgunder, Chianti oder Pinot Noir verwenden.
- Wenn du keinen Wein verwenden möchtest, verwende stattdessen Hühnchen-, Rindfleisch- oder Gemüsebrühe.
Schritt 4. Tomaten, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen
Bereiten Sie 800 Gramm Tomatenmark (einschließlich der Stücke) vor und gießen Sie es in die Sauce. Füge 1 Esslöffel (4 Gramm) zerkleinerte Petersilie, 1 Teelöffel (7 Gramm) Salz und Teelöffel (1 Gramm) gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Schritt 5. Erhitzen Sie die Sauce 15 Minuten lang
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Sauce schäumen. Gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen entwickeln und die Sauce eindickt.
Schritt 6. Servieren Sie die Sauce
Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Sauce sofort über die Nudeln. Sie können es auch als Dip für Knoblauchbrot oder Brotstangen verwenden.
