Alfredo-Sauce ist eine Art Sahnesauce, die 1914 vom Restaurant Alfredo in Rom populär gemacht wurde. Die frühesten Variationen dieses Gerichts verwendeten ursprünglich nur Butter und Parmesan. Aber jetzt ist Alfredo-Sauce als glattes Sahnegericht berühmt. Alfredo-Sauce ist eine vielseitige Ergänzung zu Pasta, Hühnchen und mehr. Darüber hinaus verwendet dieses Alfredo-Sauce-Rezept nur wenige Grundzutaten und ist in wenigen Minuten servierfertig!
Zutaten
Normale Alfredo-Sauce
- 1 ml Sahne
- 8 EL Butter
- 220 g frisch geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Wasser zum Kochen von Nudeln (um die Sauce zu verdünnen)
Rezeptvariationen (wie unten beschrieben)
- 1-2 Knoblauchzehen (zerdrückt, zerdrückt oder gehackt)
- Abgeriebene Zitronenschale von 1/2 Zitrone
- Zitronensaft von 1/2 Zitrone
- 80 ml Weißwein
- 240 ml fettarmer Naturjoghurt
- Muskatnuss (für den Geschmack)
Schritt
Methode 1 von 2: Normale Alfredo-Sauce
Schritt 1. Schmelzen Sie die Butter
Die Butter in einen normalen Topf geben und auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Ihr Ziel ist es, die Sauce zu erhitzen, bis sie warm ist und eine glatte Konsistenz hat. Heizen mit einer niedrigen Temperatur ist der beste Weg. Dieser Vorgang erfordert Geduld.
Schritt 2. Sahne und Parmesan dazugeben und gut vermischen
Rühren Sie vorsichtig um, während Sie die Zutaten hinzufügen, damit sie nicht anbrennen oder an der Pfanne kleben. Rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
Wenn Sie können, verwenden Sie frisch geriebener Parmesankäse. Der Geschmacksunterschied der Soße ist im Vergleich zu einer Soße mit Parmesankäse, der lange gerieben wurde, sehr ausgeprägt. Frisch geriebener Käse neigt auch weniger zum "Verklumpen". Lesen Sie die Erklärung unten.
Schritt 3. Erhitzen Sie zu einem langsamen Kochen
Warten Sie, bis die Sauce langsam köchelt; nur bis sich ein paar kleine Bläschen bilden. Beginnen Sie an dieser Stelle, die Sauce langsam zu rühren, bis sie eindickt. Die Sauce braucht normalerweise 8 Minuten, um einzudicken.
Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, die Flammen zu entzünden. Reduzieren Sie die Hitze, wenn die Sauce schnell zu kochen beginnt; denn dabei verbrennt nicht nur die Soße und schmeckt bitter - es kann auch Käse entstehen "gerinnen". Wenn Sie ihn zu schnell erhitzen, verklumpt der Proteingehalt im Käse, anstatt langsam abzubauen. Dadurch lösen sich Fett und Feuchtigkeit vom Käse und hinterlassen einen harten Klumpen, der nicht geschmolzen werden kann.
Schritt 4. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, damit die Alfredo-Sauce gut schmeckt
Die Sauce ist fertig zum Würzen, wenn sie eine schöne dicke Konsistenz erreicht hat. Sie können jedes beliebige Gewürz verwenden, aber Salz und Pfeffer allein reichen aus. Rühren Sie die Sauce, bis die Gewürze nach dem Hinzufügen gleichmäßig vermischt sind.
Ein paar Shakes oder Prisen von jedem Gewürz reichen aus. Wenn du befürchtest, dass du zu viel hinzufügst, füge nur eine Prise Gewürz hinzu, rühre dann um und probiere die Sauce. Wiederholen, bis die Sauce perfekt schmeckt
Schritt 5. Alternativ können Sie die Sauce mit Wasser aus dem Kochen von Nudeln verdünnen
Wenn Sie noch Wasser vom Pastakochen haben, verwenden Sie es, um eine zu dickflüssige und reichhaltige Sauce zu verdünnen. Das Wasser hat ein wenig Pasta-Geschmack, so dass die Sauce einen schönen „brotartigen“Geschmack hat und dünner wird.
Wenn Sie aus Versehen zu viel Wasser einfüllen, leicht köcheln lassen, bis die Sauce wieder eindickt
Schritt 6. Servieren
Wenn die Sauce genau so ist, wie Sie sie haben möchten, servieren Sie sie. Löffeln Sie die dampfende Sauce über Ihre Lieblingsnudeln. Das Rezept in diesem Abschnitt ergibt sechs Portionen.
Versuchen Sie alternativ, diese Sauce zu verwenden, um Ihren Lieblingsfleisch- und -gemüsegerichten einen cremigen Geschmack zu verleihen, einschließlich Hühnchen, Garnelen, Brokkoli und anderen. Der milde Geschmack der Sauce macht sie äußerst vielseitig, sodass sie in fast allen Vorspeisen verwendet werden kann
Methode 2 von 2: Rezeptvariationen
In diesem Abschnitt finden Sie einige Ideen zum Würzen der normalen Alfredo-Sauce. Sie können eine beliebige Kombination der folgenden Tricks oder gar keine verwenden. Wie du willst!
Schritt 1. Versuchen Sie, ein paar Knoblauchzehen hinzuzufügen
Das Aroma und die Süße von Knoblauch sind die perfekte Ergänzung zur perfekten Alfredo-Sahnesauce. Während Sie die Butter schmelzen, hacken Sie eine oder zwei Knoblauchzehen. Dann kochen Sie es etwa eine Minute in der Butter, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Dadurch können sich der natürliche Geschmack und das Aroma des Knoblauchs in die Sauce mischen. Lassen Sie den Knoblauch beim Servieren in der Sauce bleiben.
Schritt 2. Versuchen Sie, Weißwein hinzuzufügen
Die leicht herbe Süße der meisten Weißweine verleiht einem einfachen Alfredo-Sauce-Rezept eine subtile Dimension. Mischen Sie vorsichtig 80 ml Weißwein in die Sauce, bevor Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Eventuell muss die Sauce noch etwas geköchelt werden, damit sie nach dem Hinzufügen des Weißweins wieder eindickt.
Die meisten Weißweine können verwendet werden. Der frische, knackige Geschmack von Chardonnay beispielsweise unterstreicht die geschmeidige Textur der Sauce. Verwenden Sie nicht den Wein, der normalerweise zum Dessert serviert wird, wie zum Beispiel Moscato-Wein, da er zu süß ist
Schritt 3. Versuchen Sie, etwas Zitrone hinzuzufügen, um eine Alfredo-Sauce mit einem Hauch von Zitrusfrüchten zuzubereiten
Der saure Geschmack von Zitronenwasser "schwächt" den Fettgehalt in Alfredos Soße. Die Wechselwirkungen zwischen all diesen Aromen mögen scharf sein, aber sie sind köstlich. Um Alfredos Soße einen Zitrusgeschmack zu verleihen, halbieren Sie eine Zitrone, während Sie warten, bis die Soße langsam köchelt. Verwenden Sie eine feine Reibe oder einen Mikrohobel, um die Zitronenschale in kleine Häufchen feiner Reiben zu reiben. Sobald die Sauce eindickt, fügen Sie das Geriebene hinzu. Dann den Zitronensaft von der Hälfte der Zitrone in die Sauce pressen. Gut umrühren.
Die Zitronen durch ein Sieb in die Sauce drücken, damit keine Zitronenkerne in die Sauce gelangen
Schritt 4. Versuchen Sie, eine kleine Prise Muskatnuss hinzuzufügen
Muskatnuss ist vielleicht nicht das erste Gewürz, das Sie als großartige Ergänzung zu Alfredos Sahnesauce betrachten. In kleinen Mengen kann Muskatnuss jedoch den Geschmack und das Aroma der Alfredo-Sauce verstärken. Versuchen Sie, eine kleine Prise Muskatnuss (nicht mehr als 1/4 TL) unterzumischen, wenn Sie den Parmesankäse hinzufügen. Wenn Ihnen das Ergebnis gefällt, können Sie immer wieder kleine Mengen des Gewürzes hinzufügen, bis Sie den gewünschten Geschmack erhalten.
Schritt 5. Verwenden Sie Joghurt anstelle von Sahne, um eine kalorienarme Sauce zuzubereiten
Alfredo-Sauce ist köstlich, aber ein kurzer Blick auf die Zutatenliste zeigt, dass sie kalorienreich und fettreich ist. Versuchen Sie, fettarmen Naturjoghurt durch Sahne zu ersetzen, und zwar in einer Menge, die der Menge an Sahne entspricht, die in einem normalen Rezept angegeben ist. Auch griechischer Joghurt kann verwendet werden. Die Sauce wird immer noch reich an Geschmack sein, aber nicht so reichhaltig wie die normale Version.
- Der Joghurt verleiht der Sauce auch einen leicht "knusprigen" Geschmack (ähnlich der Stroganoff-Sauce). Manche Leute bevorzugen Alfredos Soße auf diese Weise.
- Etwa 1 Esslöffel Mehl zusammen mit dem Joghurt in die Sauce geben. Joghurt kann bei hoher Hitze verklumpen, aber Mehl verhindert dieses Verklumpen.
Schritt 6. Versuchen Sie, für eine traditionelle Variante nur Butter und Käse zu verwenden
Die frühesten Versionen der modernen Alfredo-Sauce verwendeten nur zwei Zutaten: Käse und Butter. Wenn sie geschmolzen und vermischt werden, bilden die beiden Zutaten eine glatte und satte goldene Mischung, die die Pasta gleichmäßig überzieht. Diese Version der Sauce ist ganz einfach, aber gesund und lecker. Wenn Sie mit traditionellen Geschmacksrichtungen experimentieren möchten, müssen Sie nicht die im obigen Rezept aufgeführte Sahne, Wasser und Gewürze hinzufügen. Verdoppeln Sie außerdem die Menge an Käse und Butter, die verwendet wird, um die gleiche Menge Sauce wie im regulären Rezept herzustellen.
Für einen originelleren Geschmack verwenden Sie frische ungesalzene Butter. Vor dem Aufbewahren im Kühlschrank Salz in die Butter mischen, damit sie länger hält. Wenn Sie eine köstliche Alfredo-Sauce zubereiten möchten, verwenden Sie frische ungesalzene Butter; weil es nicht lange hält
Tipps
- Vergessen Sie nicht, die Sauce immer wieder umzurühren. Das Vergessen des Rührens kann dazu führen, dass die Sauce an den Seiten der Pfanne kleben bleibt und einen bitteren und unangenehmen Geschmack erzeugt.
- Andere Gemüsesorten, die gut zu normaler Alfredo-Sauce passen, sind Basilikum, sonnengetrocknete Tomaten und Spinat.
- Kannst du die Tomaten nicht lassen? Versuchen Sie, Tomaten-Alfredo-Sauce (oder "rosa Sauce") zuzubereiten, indem Sie gleiche Mengen Alfredo-Sauce mit Ihrer roten Lieblingssauce mischen. Sie können Dosentomaten verwenden oder Ihre eigene rote Sauce aus frischen Tomaten herstellen – es liegt an Ihnen.
