Möglicherweise müssen Sie Ihre Spaghettisauce manchmal eindicken, egal ob Sie sie selbst herstellen oder in Flaschen im Laden kaufen. Es gibt viele Möglichkeiten, eine Sauce anzudicken, aber einige können den Geschmack oder die Textur leicht verändern. Die Zutaten und die Zeit, die Sie zur Verfügung haben, sowie der gewünschte Geschmack bestimmen, welche Eindickungsmethode Sie wählen. Die folgende Anleitung hilft Ihnen, Ihre Spaghetti-Sauce einzudicken, und es gibt mehrere Methoden, aus denen Sie wählen können.
Schritt
Methode 1 von 2: Verdicken ohne Aroma und Geschmack zu verändern
Schritt 1. Verdicken Sie die Sauce, indem Sie sie bei schwacher Hitze köcheln oder köcheln lassen
Die Reduzierung der Wassermenge in der Sauce ist die natürlichste und einfachste Art, Spaghetti-Sauce anzudicken. So geht's:
- Bringen Sie Ihre Tomatensauce zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze leicht, damit sie auf niedriger Stufe köcheln und sich bis zur gewünschten Konsistenz öffnen kann. Häufig umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Dies fördert die Verdunstung von überschüssigem Wasser und macht die Sauce dicker.
- Diese Methode ändert den Geschmack der Sauce nicht, aber es kann länger dauern, je nachdem, wie viel Wasser du dämpfen möchtest.
Schritt 2. Fügen Sie der Spaghettisauce etwas Maisstärke hinzu
Die Maisstärkemischung ist geschmacklos, fügt also weder den Geschmack hinzu noch verändert sie, aber sie kann die Dicke der Sauce verändern und ihr einen subtilen Glanz verleihen (und kann auch die Intensität des Geschmacks etwas reduzieren.
Wasser und Maisstärke zu gleichen Teilen mischen, umrühren und dann zur Sauce geben. Fügen Sie zuerst eine kleine Menge hinzu. Maisstärke ist ein starkes Verdickungsmittel, daher benötigen Sie möglicherweise weniger als einen Teelöffel für einen großen Topf Spaghettisauce
Schritt 3. Machen Sie eine Mehlschwitze und fügen Sie sie der Sauce hinzu
Das Schmelzen der Butter und das Hinzufügen des Mehls ergibt eine Mehlschwitze. Eine Mehlschwitze ist eine Mischung aus Fett und Mehl, die erhitzt und als Basis für Saucen verwendet wird. Roux wird in der französischen Küche häufig als Verdickungsmittel verwendet. Schon die Mehlschwitze ist der Grund, warum die cremige Alfredo-Sauce so dickflüssig sein kann!
- Nachdem Sie die Mehlschwitze zubereitet und nach und nach in die Spaghetti-Sauce gegeben haben, müssen Sie die Sauce mindestens 30 Minuten länger kochen, oder Sie werden eine körnige, mehlige Textur bemerken. Sie können die Mehlschwitze auch kochen, bevor Sie sie zu den Spaghetti geben, um so die stärkehaltige Textur aus dem Mehl zu entfernen.
- Selbst mit zusätzlicher Kochzeit kann eine Mehlschwitze den Geschmack deiner Spaghetti-Sauce verändern, auch wenn er subtil oder subtil ist.
Schritt 4. Versuchen Sie, Semmelbrösel hinzuzufügen
Semmelbrösel funktionieren ähnlich wie Roux, da sie im Wesentlichen aus Mehl bestehen, das ein Verdickungsmittel ist. Auch wenn Sie die Semmelbrösel leicht schmecken können, sind sie eine großartige Ergänzung für die Sauce. Die dickere Sauce ist stärker ausgeprägt als der Geschmack der Semmelbrösel.
Schritt 5. Die Spaghetti in der Sauce fertig garen
Kochen Sie die Spaghetti, bis sie leicht zu schwach sind (oder wie sie genannt werden, al dente). Die Spaghetti gründlich abtropfen lassen, damit kein Wasser zurückbleibt und die Spaghetti in die Sauce geben. Kochen Sie die Spaghetti zu Ende, bis sie ein oder zwei Minuten in ihrer eigenen Spaghetti-Sauce gekocht sind. Auf diese Weise hilft die Stärke der Spaghetti, die Soße zu verdicken und sorgt auch dafür, dass jeder Strang Ihrer Spaghetti gut mit der Soße umhüllt ist.
Methode 2 von 2: Verdicken mit Geschmacksverstärkern
Schritt 1. Tomatenmark hinzufügen
Der beste Zeitpunkt, um das Tomatenmark zuzugeben, ist zu Beginn, damit die Gewürze den Geschmack der Pasta mildern. Tomatenmark kann auch später hinzugefügt werden, wenn Sie ein schnelles Verdickungsmittel benötigen.
Schritt 2. Fügen Sie geriebenen Parmesan oder Romano-Käse hinzu, um die Sauce anzudicken
Der geriebene Käse hilft dabei, die Sauce schnell einzudicken. Der Käse verändert den Geschmack der Sauce leicht.
Käse wie Parmesan und Romano haben einen salzigeren Geschmack und einen höheren Salzgehalt. Denken Sie also daran und berücksichtigen Sie dies, wenn Sie Ihrer Sauce Salz hinzufügen
Schritt 3. Fügen Sie Sahne hinzu, um eine cremige Tomatensauce zu erhalten
Dies wird andicken und den Geschmack und die Art der Spaghettisauce vollständig verändern.
Schritt 4. Fügen Sie Ihrer Sauce Gemüse hinzu
Gemüse verleiht Ihrer Sauce mehr Geschmack und erhöht ihren Nährwert.
- Es ist bekannt, dass traditionelle italienische Köche oder Köche geriebene Karotten zu Spaghettisauce hinzufügen, aber kochen, bis die Karotten weich und matschig sind. Karotten machen nicht nur dicker, sondern reduzieren auch den Säuregehalt der Sauce.
- Sie können die Zwiebeln und Paprika pürieren und anbraten, um die Sauce anzudicken, aber dadurch ändert sich der Geschmack der Sauce.
- Versuchen Sie auch, verschiedene Pilzarten in kleine Stränge zu zerkleinern und sie der Spaghetti-Sauce für zusätzliche Dicke und einen köstlichen herzhaften Geschmack hinzuzufügen.
- Fein geschnittene Aubergine geht auch gut! Achte darauf, die zähe, ledrige Außenhülle (sowie die Kerne) zu entfernen, bevor du sie zerreißt und der Sauce hinzugibst.
Schritt 5. Etwas italienische Wurst oder Rinderhack anbraten und anbraten und in die Sauce geben
Der Geschmack von Fleisch und Tomaten wird sich gut vermischen, wenn sie lange gekocht werden.
