Wollten Sie schon immer eine leckere Schüssel Vanilleeis mit Karamellsauce, nur um festzustellen, dass Ihr Kind die restliche Karamellsauce für… Hamburger aufgegessen hat? Ja, die Kinder werden alles essen, aber nehmen Sie den Mut auf, Ihre eigenen zu machen. Karamellsauce von Grund auf selbst zuzubereiten ist viel einfacher und viel schmackhafter, als Sie vielleicht denken. Außerdem dauert es fast keine Zeit, es zu machen, weil es so einfach und schnell ist. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Zucker, Butter und Sahne, um Ihre eigene Karamellsauce zu Hause zu machen! Neugierig wie? Befolgen Sie die Schritte zur Herstellung von Karamellsauce unten!
Zutaten
Trocken- und Nassmethode
- 1 1/4 Tassen (300 ml) Zucker
- 112 g Butter
- 3/4 Tasse (175 ml) Sahne, Raumtemperatur oder warm
- 1/4 Tasse (60 ml) Wasser (nur Nassmethode)
Karamellsauce auf Sahnebasis:
Ergibt etwa 2,5 Tassen Soße:
- 100 g ungesalzene Butter
- 1 1/2 Tassen brauner Zucker (brauner Zucker)
- 1 Tasse Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Schritt
Methode 1 von 3: Getrocknete Karamellsauce herstellen
Schritt 1. Sammeln Sie Ihre Materialien
Sahne und Butter sollten abgemessen und neben die Pfanne gelegt werden, um sie hinzuzufügen. Karamellsauce zuzubereiten ist ein schneller Prozess; Wenn Sie Zeit mit der Suche nach Zutaten verschwenden, wenn Ihr Zucker zu brennen beginnt, erhalten Sie nicht die gewünschte Karamellsauce.
Schritt 2. Butter und Zucker mischen
Bei mittlerer bis niedriger Hitze Butter und Zucker in eine 2 oder 3 Quart dicke Pfanne geben.
Rühren Sie den Zucker und die Butter nicht um, während sie sich aufgelöst haben. Wenn Sie umrühren müssen, rühren Sie die Mischung vorsichtig um, um die Zutaten zu kombinieren, aber nicht zu viel, da Sie den Karamellisierungsprozess von unten beginnen und sich nach oben vorarbeiten müssen
Schritt 3. Erhitzen Sie die Mischung
Lassen Sie die Zucker-Butter-Mischung bei mittlerer Hitze 5 - 8 Minuten. Behalte die Karamellsauce im Auge. Drehen Sie die Mischung bei Bedarf, damit sie nicht anbrennt, aber rühren Sie nicht um.
- Wenn Sie feststellen, dass Sie einen Teil des Zuckers verbrennen, bevor der Rest schmilzt, fügen Sie bei der nächsten Herstellung von Karamellsauce zu Beginn des Vorgangs eine halbe Tasse Zuckerwasser hinzu. Dies wird als "nasse" Karamellsauce bezeichnet. (Siehe unten)
- Die Verwendung eines Rezepts für eine nasse Karamellsauce hilft dem Zucker gleichmäßiger zu kochen, führt jedoch auch zu einer längeren Garzeit, da das gesamte Wasser verdampfen muss, bevor der Zucker karamellisieren kann.
Schritt 4. Überprüfen Sie die Farben
Nach 5 - 8 Minuten sollte die Sauce anfangen, hellbraun zu werden. Sie werden immer noch eine kleine Menge ungeschmolzener Zuckerkristalle sehen.
Wenn Zuckersirup an den Rändern der Pfanne hart wird, mischen Sie ihn mit einem Pinsel wieder in die Mischung
Schritt 5. Halten Sie die Sauce bei mittlerer Hitze
Weiter kochen, bis die restlichen Zuckerkristalle karamellisieren und sich Schaum zu bilden beginnt. Die Farbe der Sauce sollte dunkelbraun geworden sein. Dies kann zwei Minuten dauern, oder fünf länger.
- Dieser Zeitraum ist die Zeit, in der Sie wirklich verhindern müssen, dass die Sauce anbrennt. Lassen Sie die Sauce zu diesem Zeitpunkt nicht unbeaufsichtigt.
- Wenn Sie befürchten, dass die Sauce anbrennt, können Sie die Hitze reduzieren. Lieber etwas länger kochen, als die Karamellsoße zu hetzen und zu verkochen.
- Widerstehe weiterhin dem Drang oder Drang, die Sauce umzurühren. Drehen Sie die Pfanne, wenn Sie die Sauce umrühren müssen, aber rühren Sie immer noch nicht um!
Schritt 6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd
Sobald alle Zuckerkristalle karamellisiert sind, die Pfanne vom Herd nehmen und die Sahne nach und nach hinzufügen. Jetzt ist es an der Zeit, endlich einen Rührer oder Schneebesen zum Rühren zu verwenden.
- Sahne in kleinen Portionen hinzufügen und kräftig und schnell mischen. Die Mischung schäumt und dehnt sich aus.
- Wenn Sie die gesamte Sahne gemischt haben, wird die Sauce eine dunklere Farbe annehmen. Die Sauce sprudelt weiter, während die Sahne in die Zucker-Butter-Mischung eingearbeitet wird..
Schritt 7. Die Mischung abseihen
Gießen Sie das Karamell durch ein Sieb in eine hitzebeständige Schüssel oder Flasche. Somit gelangen die restlichen Zuckerkristalle, die nicht schmelzen und karamellisieren, nicht in die fertige Sauce.
Schritt 8. Lassen Sie die gefilterte Karamellsauce auf Raumtemperatur abkühlen
Außer natürlich das Karamell, das Sie auf das Eis träufeln werden!
Bewahre Karamellsauce bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren erwärmen
Methode 2 von 3: Nasse Karamellsauce herstellen
Schritt 1. Sammeln Sie Ihre Materialien
Sahne und Butter sollten abgemessen und neben die Pfanne gelegt werden, um sie hinzuzufügen. Karamellsauce zuzubereiten ist ein schneller Prozess; Wenn Sie Zeit mit der Suche nach Zutaten verschwenden, wenn Ihr Zucker zu brennen beginnt, werden Sie am Ende nicht die gewünschte Karamellsauce erhalten.
Schritt 2. In einer 2 - 3 Liter Pfanne Zucker und Wasser mischen
Schalten Sie den Herd auf die höchste Stufe und warten Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt, während Sie ständig rühren.
- Wenn die Mischung zu kochen beginnt, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ganz aufhören zu rühren.
- Lassen Sie die Mischung ungestört köcheln, bis sie eine dunkelgelbe oder braune Farbe annimmt. Es sollte wie eine dunkle Bierfarbe aussehen.
Schritt 3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd
Die Butter in die Sauce mischen, dann langsam und vorsichtig die Sahne dazugießen und regelmäßig umrühren. Pass auf, dass die Soße sprudelt!
Kratzen Sie den verdickten Teil der Sauce unten ab. Wenn sich Klumpen bilden, stelle die Pfanne erneut auf die Hitze und rühre, bis sich die Klumpen auflösen
Schritt 4. Machen Sie die Sauce, bis sie eine schöne, dicke Konsistenz hat
Die Saucenmischung sollte nach leichtem Abkühlen und Rühren einheitlich sein.
In eine hitzebeständige Schüssel oder ein Glas abseihen und warten, bis die Karamellsauce zum Servieren ausreichend abgekühlt ist
Methode 3 von 3: Karamellsauce auf Sahnebasis
Schritt 1. Gib die Butter in eine Pfanne mit dickem Boden
Langsam erhitzen (niedrige Hitze).
Schritt 2. Fügen Sie Zucker und Sahne hinzu
Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 3. 8 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
Rühren Sie weiter; Dadurch wird verhindert, dass der Zucker kristallisiert.
Schritt 4. Vom Herd nehmen, sobald die Sauce gerade eingedickt ist
Schritt 5. Vanilleextrakt hinzufügen
Gut umrühren.
Schritt 6. Servieren
Diese Sauce kann warm oder kalt verwendet werden.
Wenn Sie es aufbewahren müssen, hält es bis zu 7 Tage, wenn es abgedeckt und gekühlt wird
Tipps
- Fügen Sie eine Prise Vanille (etwa einen halben Esslöffel) hinzu, nachdem Sie die Sahne hinzugefügt haben, um der Sauce ein schönes Aroma zu verleihen. Zur Abwechslung können Sie auch ein aromatisches Speiseöl hinzufügen. Himbeer-, Zitronen- und Orangenöle schmecken beispielsweise in der richtigen Menge köstlich.
- Äpfel in Karamellsauce tauchen oder darüber verteilen. Garnieren und im Kühlschrank abkühlen lassen, um Apfelkonfekt herzustellen.
- Nach dem Erkalten ist Karamellsauce eine köstliche Ergänzung zu Vanille- oder Schokoladeneis.
- Wenn die Sahne sehr kalt ist, kann der karamellisierte Zucker manchmal sprudeln und spritzen. Um dies zu verhindern, können Sie die Creme zuerst erwärmen.
- Wenn Sie keine Sahne haben, können Sie auch Milch verwenden, obwohl die resultierende Karamellsauce viel flüssiger und flüssiger wird.
- Fügen Sie 1 Esslöffel oder mehr Kakaopulver hinzu, wenn Sie Schokolade mögen. Es kann auch den Geruch und Geschmack des Anbrennens reduzieren, wenn Sie Ihre Karamellsauce leicht anbrennen.
- Obwohl die Karamellsauce im warmen Zustand dünner wird, fügen Sie während des Kochvorgangs etwas mehr Sahne hinzu, wenn Sie feststellen, dass Ihre Sauce zu dick ist, bis sie genau die richtige Konsistenz hat.
- Warten Sie, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist, und fügen Sie dann die Butter direkt hinzu. Oder lassen Sie den Zucker 10-15 Sekunden bräunen, nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, um einen stärkeren Geschmack und ein stärkeres Aroma zu erhalten.
- Die Karamellsauce ist auch sehr lecker und passt gut zu Früchten. Kombinieren Sie gebackene Pfirsiche oder Birnen mit Karamellsauce oder geben Sie etwas mehr Karamellsauce zu Bananenpflege (ein Dessert aus Bananen und Vanilleeis mit einer Sauce aus Butter, braunem Zucker und einigen alkoholischen Getränken).
Warnung
- Beim Kochen von Zucker muss man besonders vorsichtig sein. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, hat er eine viel höhere Temperatur als kochendes Wasser und ist sehr klebrig.
- Verwenden Sie beim Umgang mit Flaschen, die mit heißer Karamellsauce gefüllt sind, eine Matte oder Handschuhe, da die Flaschen sehr heiß sein und sich die Hände verbrennen können.
- Gießen Sie die heiße Karamellsauce unbedingt in ein Glas oder ein dickes Pyrex-Glas. Verwenden Sie keine gewöhnlichen Glasflaschen oder solche, die nicht für Temperaturwechsel oder Erhitzen geeignet sind, da die hohe Temperatur der Karamellsauce die Flasche zerbrechen kann.
