Wenn Sie in einem Sushi-Restaurant waren, haben Sie wahrscheinlich das Nigiri-Sushi oder den Sushi-Reis mit Meeresfrüchten probiert. Dieses charakteristische Gericht wird normalerweise von Hand zubereitet und verwendet nur die besten und frischesten Zutaten wie Thunfisch, Aal, Schellfisch, Maifisch, Schnapper, Oktopus und Tintenfisch. Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, können Sie auch aus dünn geschnittenem Gemüse wie Paprika und Zwiebeln Ihr eigenes Nigiri-Sushi herstellen. Seien Sie kreativ mit Toppings oder zusätzlichen Zutaten auf dem Sushi und vergessen Sie nicht, zuerst den Sushi-Reis zuzubereiten, bevor Sie dieses köstliche Gericht zubereiten.
Zutaten
Sushi-Reis zubereiten
- 400 Gramm Reis
- 700 ml Wasser
- 120 ml Reisessig
- 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl
- 30 ml Essig
- 1 Teelöffel (4 Gramm) Salz
Sushi Nigiri. zubereiten
- 6 Scheiben rohes oder gekochtes Fischfleisch
- 120 Gramm Reis
- 1/2 Teelöffel Wasabi
- 480 ml Milch
Spezielles vegetarisches/veganes Sushi zubereiten
- 120 Gramm Reis
- 1 Paprika
- 120 ml Mirin
- 60 ml Reisessig
- 1 Lauch
Schritt
Methode 1 von 3: Nasi Susyi. vorbereiten
Schritt 1. Reinigen Sie den Reis in einem Sieb, bis das Spülwasser klar ist
Geben Sie 400 Gramm Reis in einen Reisfilter und legen Sie ihn in die Spüle. Waschen Sie den Reis mit kaltem Wasser, bis das Spülwasser klar und nicht trüb aussieht.
Durch das Ausspülen fühlt sich der Reis beim Kochen nicht klebrig an oder brennt am Boden des Topfes/Behälters
Schritt 2. Wasser und Reis in einen Topf geben
Nehmen Sie einen großen Topf und fügen Sie den gewaschenen Reis zusammen mit 700 ml Wasser hinzu. Der ganze Reis wird in das Wasser getaucht. Wenn nicht, fügen Sie einfach ein wenig Wasser hinzu, um einen köstlichen und weichen Reis zu erhalten.
Wenn Sie einen Konstellationskocher haben, verwenden Sie ihn, anstatt Reis auf dem Herd zu kochen
Schritt 3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, damit das Wasser noch erhitzt werden kann
Stellen Sie den Herd auf hohe Hitze und warten Sie, bis sich kleine Luftblasen sammeln und eine Wasseroberfläche bilden. Verringern Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig, bis Sie nur noch kleine Blasen sehen (dies bedeutet, dass Sie das Wasser auf ein niedriges Köcheln bringen und die ideale Temperatur zum Kochen des Reises erreicht haben).
Wenn Sie das Wasser zu lange kochen, verbrennt der Reis. Behalte den Topf oder Topf im Auge, damit der Reis nicht anbrennt
Schritt 4. Decken Sie den Topf oder Topf ab und kochen Sie den Reis 20 Minuten lang
Der vom Deckel des Topfes zurückgehaltene Dampf beschleunigt den Reiskochprozess, sodass Sie die Hitze aufrechterhalten oder halten müssen. Stellen Sie den Timer auf 20 Minuten, damit der Reis das gesamte Wasser aufnehmen kann. Sollte am Topfboden noch Wasser übrig sein, den Reis etwas länger kochen.
Eventuell in der Pfanne verbleibendes Wasser (das dem Reis eine „schlammige“Textur verleiht) weist darauf hin, dass der Reis noch nicht vollständig gekocht ist und daher eine leicht knusprige Konsistenz haben kann
Schritt 5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen
Schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie den Topf/Kochen (mit noch geschlossenem Deckel) an einen anderen Ort oder auf einen verbrannten Herd. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis das restliche Wasser aufnehmen und dämpfen kann, bis er durchgegart ist.
Dieser Schritt ist auch wichtig, damit der Reis nicht zu klebrig wird. Lassen Sie es sich daher nicht entgehen
Schritt 6. Reisessig, Öl, Zucker und Salz in einem kleinen Topf vermischen
Gießen Sie 120 ml Reisessig, 15 ml (1 Esslöffel) Pflanzenöl, 30 ml Essig und 4 Gramm Salz in einen kleinen Topf. Vorsichtig rühren, um alle Zutaten zu vermischen.
Diese Zutaten verleihen dem Reis zusätzlichen Geschmack und lassen den Reis zusammenkleben, wodurch er sich leichter formen lässt
Schritt 7. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis der Zucker schmilzt
Normalerweise dauert dieser Vorgang etwa 5 Minuten. Sobald der Zucker geschmolzen und geschmolzen ist, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie die Pfanne an einen anderen Ort, um die Mischung abzukühlen.
Wenn Sie die Pfanne nicht vom Herd nehmen möchten, können Sie die Zutaten jeweils 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis der Zucker schmilzt
Schritt 8. Kühlen Sie die Mischung ab und fügen Sie sie dann dem Reis hinzu
Stellen Sie die Mischung etwa 5 Minuten beiseite, bis die Temperatur sinkt. Geben Sie den Reis in eine Glasschüssel und gießen Sie die Mischung darüber. Verwenden Sie einen Spatel, um die Mischung mit dem Reis zu verrühren, bis keine Mischung mehr zurückbleibt.
- Wenn Sie die Zutaten zum ersten Mal mit dem Reis mischen, kann der Reis zu "nass" aussehen. Rühren Sie die beiden jedoch weiter. Am Ende werden alle Zutaten gleichmäßig vermischt.
- Nachdem Sie den Reis zubereitet haben, legen Sie ihn beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Hauptzutat für Sushi.
Methode 2 von 3: Susy Nigiri Meeresfrüchte zubereiten
Schritt 1. Kaufen Sie hochwertiges rohes Fischfleisch
Traditionelles/klassisches Susyi Nigiri wird aus rohem Fischfleisch wie Lachs, Thunfisch oder Gelbschwanz hergestellt. Wenn Sie rohen Fisch in Ihrer Milch verwenden möchten, kaufen Sie Fleisch auf einem Fischmarkt oder Supermarkt, solange Sie sicherstellen können, dass das Fleisch von ausreichender Qualität ist, um roh gegessen zu werden. Stellen Sie sicher, dass das Fischfleisch auf Eis „ausgestellt“wird, und essen Sie kein Fleisch, wenn es fischig, faul oder nach Ammoniak riecht.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die Qualität des Fleisches ausreicht, um es roh zu essen, können Sie es vor dem Schneiden grillen oder grillen
Schritt 2. Schneiden Sie das Fleisch in einem Winkel von 45 Grad in kleine Scheiben
Legen Sie den Fisch auf ein Schneidebrett und suchen Sie nach dünnen Linien auf dem Fleisch (diese Linien sind das Bindegewebe). Halten Sie das Messer in einem 45-Grad-Winkel und machen Sie dünne Scheiben von etwa 1,3 cm Dicke. Wenn Sie den Boden der Scheibe erreichen, stellen Sie den Winkel des Messers so ein, dass Sie eine "Schüssel" oder eine hohle Form in der Scheibe machen können. Versuchen Sie, die Scheiben in einer Messerbewegung zu machen, damit Sie keine "Spuren" oder Messerspuren hinterlassen.
- Dies mag schwierig klingen, aber je mehr Sie üben, desto einfacher wird der Prozess. Wenn Sie Sushi nur für Freunde oder Familie zubereiten möchten, muss es auch nicht perfekt sein.
- Das Wichtigste beim Schneiden von Fleisch ist, mundgerechte Scheiben zu machen. Slices mit einer größeren Größe sind eigentlich nur für Stil und Präsentation gedacht.
Schritt 3. Mischen Sie Wasser und Milchessig in einer Schüssel und tauchen Sie dann Ihre Hände hinein
Gießen Sie 80 ml Milchessig in eine Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu. Tauchen Sie Ihre Hände in die Mischung, bevor Sie den Reis bearbeiten oder formen, damit Ihre Finger beim Drucken des Sushis nicht an Ihren Fingern kleben bleiben.
- Traditionell wird diese Mischung aus Wasser und Essig als „Su-Wasser“bezeichnet.
- Sie können Ihre Hände in die Mischung tauchen, wenn sich Ihre Finger trocken oder klebrig anfühlen.
Schritt 4. Rollen Sie eine kleine Reiskugel zu einer 5-7,5 Zentimeter langen Rolle
Nehmen Sie eine Handvoll Reis (etwa die Handfläche). Rollen und drücken Sie den Reis, bis er ein festes Oval oder Quadrat bildet, etwa so groß wie das Fischfilet, das Sie zuvor geschnitten haben.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Reis kühl genug, um zu kochen, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Sie sich die Hände verbrennen
Schritt 5. Tragen Sie Wasabi auf die Rückseite der Fischscheiben auf
Nehmen Sie die erste Scheibe und eine kleine Menge Wasabi (etwa erbsengroß). Verteilen Sie Wasabi in der Mitte der Fischscheiben als „Kleber“, um das Fleisch an den Reis zu kleben (und geben Sie ein wenig würziges Aroma).
- Wasabi bekommst du in den meisten Convenience Stores.
- Wenn Sie den Geschmack von Wasabi nicht mögen, können Sie diesen Schritt überspringen. Wenn Sie Wasabi wirklich mögen, können Sie gerne mehr Pasta hinzufügen.
Schritt 6. Drücken Sie den Reis auf die Fischstücke
Halten Sie die Fischstücke mit der Wasabi-beschichteten Seite nach oben. Nehmen Sie den Reisklumpen mit der anderen Hand und legen Sie ihn vorsichtig auf die Fischscheiben. Drücken Sie den Reis mit zwei Fingern nach unten. Halten Sie das Sushi für einige Momente, um die Form zu "verriegeln", und legen Sie es dann auf einen Teller.
Der Sussy-Finish-Druck verleiht dem Sushi die typische "Tasse" oder geschwungene Form, daher ist es sehr wichtig, diesen Schritt zu befolgen
Schritt 7. Die Milch auf einem Servierteller anrichten
Legen Sie jedes Sushi-Stück auseinander auf einen großen Teller oder eine Servierplatte, um es leicht mit Stäbchen zu pflücken. Wenn Sie mehrere Fisch- oder Meeresfrüchtesorten verwenden, können Sie das Sushi nach Fisch- oder Meeresfrüchtesorte gruppieren, sodass sie eng beieinander liegen. Sie können jedes Sushi als Variation auch abwechselnd platzieren.
Methode 3 von 3: Vegetarisches / veganes Sushi Nigiri. zubereiten
Schritt 1. Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen
Sie können rote oder orange Paprika wählen, um vegane Milch herzustellen. Die Paprika putzen und längs in zwei Hälften schneiden, dann die Kerne mit einem Löffel entfernen.
Sie werden die Samen nicht verwenden, also können Sie sie sofort wegwerfen
Schritt 2. Legen Sie die Paprika auf ein Backblech und legen Sie sie dann in den Bräter
Den Grill im Ofen einschalten und die Paprika auf dem Backblech verteilen. Wenn der Ofen heiß ist, geben Sie die Paprikaschoten hinein und trocknen oder erhitzen Sie die Paprikaschoten etwa 5 Minuten lang, bevor Sie sie umdrehen. Halten Sie die Paprikaschoten etwa 5 Minuten lang heiß und entfernen Sie sie dann, bevor sie zu knackig oder trocken werden.
Die Paprika ersetzt das Fischfleisch in der Milch, also achte darauf, dass es appetitlich aussieht
Schritt 3. Schneiden Sie die Paprika in 4-8 gleiche Teile
Schneiden Sie die Paprikaschoten mit einem Messer der Länge nach auf eine Dicke von etwa 2,5 Zentimetern. Stellen Sie sicher, dass die Paprikastücke so groß sind wie die vorbereiteten Sojasaucenstücke, also machen Sie Paprikastücke, die größer als mundgerecht sind.
Die frisch entnommenen Paprikaschoten können noch heiß sein, seien Sie also vorsichtig
Schritt 4. Die Paprika 3-4 Stunden marinieren
120 ml Mirin mit 60 ml Reisessig in einer breiten, kurzen Schüssel mischen. Die Paprikastücke in der Mischung einweichen, dann die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und die Paprika 3-4 Stunden marinieren.
Für einen starken Geschmack die Paprika über Nacht marinieren (wenn Sie die Geduld haben)
Schritt 5. Die Reisklumpen zu rechteckigen Stücken formen
Tauchen Sie Ihre Hände in die Mischung aus Wasser und Reisessig (air su), dann nehmen Sie eine Handvoll Reis (etwa handtellergroß). Vorsichtig rollen und mit den Fingern und Handflächen zu ovalen Rollen formen, dann beiseite stellen. Versuchen Sie, so viele Paprikarollen zu machen, wie Sie machen, damit keine Zutaten verschwendet werden!
Wenn deine Hände zu trocknen beginnen oder sich klebrig anfühlen, tauche sie wieder ins Wasser
Schritt 6. Legen Sie die Paprikastücke auf den Reis
Nehmen Sie ein Stück Paprika aus der Schüssel und legen Sie es vorsichtig auf das Reisstück. Drücke den Reis mit zwei Fingern, damit er klebt, und bereite dann das nächste Sushi-Stück vor.
Da sie rot (oder orange) sind, können Paprika wie roher Fisch aussehen
Schritt 7. Garnieren Sie das Sushi mit den Frühlingszwiebeln
Die Frühlingszwiebeln putzen und längs auf ein Schneidebrett legen. Danach mit einem scharfen Messer aus der Mitte schneiden. Versuchen Sie, den Schnitt so dünn wie möglich zu machen, und schneiden Sie ihn dann auf die Länge der Sushi-Scheibe. Als letzten Schliff geschnittene Frühlingszwiebeln auf die Paprika geben. Jetzt haben Sie ein köstliches veganes und vegetarisches Sushi-Gericht, das jeder genießen kann!
Tipps
- Das Konzept, Susyi Nigiri zu genießen, besteht darin, Fischfleisch und Reis gleichzeitig zu essen, also trenne die beiden nicht.
- Zusätzliche Zutaten oder Toppings für vegetarisches Sushi sind Pilze, Tofu, gewürztes Omelett, Avocadoscheiben, eingelegte Radieschen und jedes Gemüse, das gut zu Reis passt.
- Seien Sie geduldig und haben Sie keine Eile, wenn Sie den Sushi-Reis rollen, denn es kostet Mühe, die gewünschte oder schöne Form zu erhalten.
Warnung
- Verwenden Sie nur hochwertigen Fisch, um rohes Nigiri-Sushi zuzubereiten. Kaufen Sie Fisch auf Fischmärkten, die qualitativ hochwertigen Fisch oder Meeresfrüchte anbieten.
- Roher Fisch sollte vor der Verarbeitung zu Milch immer sehr tiefgekühlt (-20 Grad Celsius für mindestens 24 Stunden) aufbewahrt werden. Es gibt viele Parasiten in rohem Fischfleisch und einige sind tödliche Parasiten, und die einzige Möglichkeit, diese Parasiten abzutöten, besteht darin, das Fleisch einzufrieren.
