Ein Stück Rindfleisch, Rib-Eye-Steak oder Rib-Eye-Steak garantiert immer die Zufriedenheit des leidenschaftlichsten Fleischfresser-Fleischliebhabers. Diese schnelle und einfache Methode zeigt Ihnen, wie Sie das bestmögliche Steak zubereiten.
Zutaten
- 300 g Rib-Eye-Steak
- 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt
Methode 1 von 2: Verwenden einer Grillpfanne
Schritt 1. Erhitzen Sie die Pfanne
Stellen Sie zunächst den Bräter auf hohe Hitze und lassen Sie ihn sehr heiß köcheln. Während der Wartezeit das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Pfanne in den Ofen zu stellen und auf 500 ° F (260 ° C) zu stellen. Wenn der Ofen diese Temperatur erreicht hat, entfernen Sie die Pfanne und stellen Sie sie bei starker Hitze auf den Herd
Schritt 2. Mit Öl bestreichen
Beide Seiten des Steaks mit einer dünnen Schicht Öl (vorzugsweise Olivenöl) bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es ist besser, das Steak vor dem Garen zu würzen. Andernfalls zieht das Salz die gesamte Flüssigkeit aus dem Fleisch und beeinträchtigt den Geschmack.
Wenn Sie herausfinden möchten, wie viel Salz Sie verwenden sollten, reicht eine große Prise Salz. Obwohl es am Ende von Ihnen und Ihrem Geschmackssinn abhängt
Schritt 3. Grillen Sie die Steaks
Sobald die Pfanne sehr heiß ist, die Rippchen hineinlegen. Wenn du eine normale Pfanne verwendest, gib Öl (nicht zu viel!) hinzu, bevor du das Steak hinzufügst. Dann das Fleisch garen, bis der Boden braun und knusprig ist. Sehen Sie, ob es bereit ist, das Steak zu wenden – wenn es anfängt zu verkrusten, ist es Zeit.
-
Nochmals mit Öl bestreichen und auf die andere Seite drehen. Wenden Sie das Fleisch nicht mehr als einmal; Zu häufiges Wenden macht das Steak zäh. Jetzt die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Garzeit hängt von der Art der verwendeten Pfanne, der Dicke des Steaks und der gewünschten Garzeit ab.
Für ein 2 cm dickes Steak etwa 5 Minuten für die erste Seite und 3 Minuten für die zweite Seite
Schritt 4. Testen Sie den Gargrad
Erfahrene Gastronomen verwenden einen praktischen kleinen Trick, um zu erkennen, ob ein Steak fertig ist. Probieren Sie einen Test aus, um zu sehen, ob das Steak fertig ist:
Deine Arme öffnen sich entspannt vor dir. Drücken Sie den dicken Teil des Fleisches unter Ihren Daumen. Bei einem rohen Steak sollte das Fleisch die gleiche Elastizität haben. Für Medium Rare leicht unter die rohe Seite drücken. Bei Medium mit dem Daumen auf die dicke Hälfte des dicken Fleischstücks drücken. Für mittleres Garen bis zum Knochen drücken. Um einen Steakspieß zu einer Zange zu vergleichen
Schritt 5. Heben Sie an und gehen Sie
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Rippchen mit einer Zange aus der Pfanne und legen Sie sie direkt auf den Rost. Auf dem Tablett kann man auch mit einem Löffel als Rost dienen, wenn man keinen Rost hat. Dadurch wird der Dämpfvorgang (der den Garvorgang fortsetzt) gestoppt und das Steak bleibt fertig. Es ist wichtig, die Steaks ein oder zwei Minuten vor dem Servieren stehen zu lassen. Dies gibt der Flüssigkeit im Fleisch Zeit, durch das Steak zu laufen, was den Geschmack verstärkt.
Wenn vorhanden, wickeln Sie das Steak einfach locker in Alufolie ein. Dies hält die Flüssigkeit, verbessert den Geschmack und verbessert die Textur des Steaks
Schritt 6. Servieren
Das feuchte Steak ist nun servier- und verzehrfertig. Versuchen Sie es mit Pommes Frites, Gemüse oder sogar Ofenkartoffeln. Ganze oder dünn geschnittene Rippchen auf dem Tisch servieren.
Methode 2 von 2: Verwenden des Grills
Schritt 1. Wählen Sie Ihr Fleisch
Wenn Sie Spareribs kaufen, überspringen Sie das Fleischregal und gehen Sie direkt zum Metzgertisch. Kaufen Sie Steaks mit einer Dicke von 2,5 cm bis 4 cm. Dickere Steaks erzeugen außen eine Kruste, während sie innen noch zu medium rare gegart werden.
Schritt 2. Erhitzen Sie Ihren Grill bei hoher Hitze
Wenn Sie einen Brenner zum Brennen haben, schalten Sie ihn auch ein. Wenn Sie einen Grill haben und Steaks dick sind (mehr als 2,5 cm), stellen Sie eine Seite des Grills (vom Grillbrenner weg) auf mittlere Hitze, falls Sie nach dem Braten länger kochen müssen.
Reinigen und fetten Sie die Grillstäbe vor dem Grillen immer mit einem dicken Papiertuch (mit Ihrer Zange) mit Öl ein. Sonst bleibt das Steak an den Stäben kleben
Schritt 3. Bestreichen Sie das Steak mit Olivenöl und bestreuen Sie es mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer
Die Menge liegt bei Ihnen, aber sparen Sie nicht am Geschmack. Olivenöl ist genau der richtige Körper, um Salz und Pfeffer für eine herzhafte karamellisierte Kruste zu machen.
Schritt 4. Legen Sie die Rippen auf die heißeste Stelle des Grills (oder Ihres Anbratenbrenners)
Gehe nirgendwo hin! Halten Sie sich mit Ihrer Zange bereit. Gerade jetzt müssen Sie sich um das turbulente Feuer kümmern. Das vom Steak abtropfende Fett lässt das Feuer aufflammen. Das ist normal.
Wenn es zu Aufflackern kommt und warten (mehr als ein paar Sekunden sind in Ordnung), nehmen Sie das Steak mit einer Zange von der Hitze, bis es wieder reduziert ist und dann wieder über der Haupthitzequelle
Schritt 5. Weiter ohne Deckel 4-6 Minuten backen
Nach Ablauf der Zeit (je nach gewünschtem Gargrad) das Steak auf die andere Seite drehen und auf der heißesten Stelle des Grills halten.
Denken Sie daran: Sie können das Steak jederzeit wieder auf den Grill legen, wenn es zu wenig gegart ist; Sie können ein fertiges Steak jedoch nicht zurückgeben. Es ist also besser, es unterkocht zu holen, wenn Sie sich nicht sicher sind
Schritt 6. Die andere Seite des Steaks 4-6 Minuten backen
Bleiben Sie ohne Deckel. Hinweis: Diese Zeit gilt für Medium Rare Steak. Wenn Sie es gekochter mögen, warten Sie ein oder zwei Minuten länger.
Schritt 7. Nehmen Sie das Steak vom Grill und lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen
Seien Sie geduldig – diese Ruhezeit ist wichtig. Die Flüssigkeit im Fleisch muss stabilisiert werden; Sie möchten nicht, dass die Flüssigkeit beim Schneiden des Fleisches verloren geht.
Schritt 8. Servieren
Leckere Rippchen sind das Hauptgericht und können zu fast allem serviert werden. Toasten Sie Mais, Salat und öffnen Sie eine Flasche Rotwein, und schon kann es losgehen.
