Viele Vegetarier und Veganer essen oft keine Kuchen, weil sie aus Eiern bestehen. Eierlose Kuchen können eine gesunde Alternative sein und trotzdem gut schmecken, auch wenn Sie kein Vegetarier oder Veganer sind. Hier ist ein sehr einfaches Rezept für eifreien Schokoladenkuchen mit drei verschiedenen Zuckergussoptionen.
Zutaten
Eierloser Schokoladenkuchen
- 1,5 Tassen (187 g) Allzweckmehl
- 3 EL (16 g) Kakaopulver ohne Zucker
- 1 TL (4,5 g) Backpulver
- 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
- 1/2 TL (3 g) Salz
- 5 EL (75 ml) Öl
- 1 EL (15 ml) weißer Essig
- 1 TL (5 ml)) Vanilleextrakt
-
1 Tasse (235 ml) Eiswasser
Schokoladen-Ganache-Zuckerguss
- 2 Tassen zerstoßene Schokoladenstückchen oder dunkle Schokoladentafeln
-
1 Tasse Schlagsahne
Veganes Schokoladen-Zuckerguss
- 1 Tasse Puderzucker/Puderzucker, Sieb
- 1/4 Tasse Kakaopulver
-
1/3 Tasse warmes Wasser
Gefrorene Schokoladenbuttercreme
- 1/3 Tasse ungesalzene Butter, weich machen
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Tasse Puderzucker, gesiebt
- 1-2 EL Milch
Schritt
Teil 1 von 2: Zuckerfreien Schokoladenkuchen backen
Schritt 1. Den Backofen vorheizen
Der Backofen muss auf 180⁰C aufgeheizt werden. Nehmen Sie eine 23x23 cm große Auflaufform und sprühen Sie sie mit Antihaft-Kochspray ein. Entfernen Sie die Pfanne vorerst. Fette ein Backblech mit Öl oder Butter ein und bestäube es dann mit etwas Mehl, wenn du kein Antihaftspray hast.
Schritt 2. Mehl und Kakaopulver sieben
Mehl und Kakaopulver in ein Sieb geben. Zusammen in eine große Rührschüssel sieben. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.
Schritt 3. Fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinzu
Backpulver, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Verwenden Sie einen Schneebesen, Spatel oder eine Gabel, um zu einer glatten Masse zu rühren. Achte darauf, dass keine Klumpen mehr im Teig sind. Sieben Sie alle Zutaten erneut, wenn Klumpen vorhanden sind.
Versuchen Sie es mit Rohrzucker anstelle von Kristallzucker. Rohrzucker kann in Rezepten weißen Zucker ersetzen
Schritt 4. Flüssige Zutaten hinzufügen
Öl, Essig, Vanilleextrakt und Wasser langsam in die Mischung geben. Trockene und nasse Zutaten mit einem Stabmixer vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Versuche es mit Kokos- oder Sonnenblumenöl, wenn du Pflanzenöl ersetzen möchtest.
- Ersetze das Wasser zur Abwechslung durch Kaffee oder versuche, TL Kaffeegranulat in die Flüssigkeit zu geben.
Schritt 5. Den Teig 30 Minuten backen
Den Teig auf ein Backblech mit den Maßen 23x23 cm und 5 cm Dicke gießen, das zuvor mit Butter bestrichen wurde. Den Kuchen bei 180 °C backen.
- Bestreichen Sie die Pfanne mit Antihaftspray, wenn Sie die obigen Schritte nicht ausgeführt haben. Sie können den Boden der Form auch mit Backpapier auslegen, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
- Beobachten Sie den Kuchen beim Backen. Stecken Sie einen Zahnstocher oder eine Gabel in die Mitte des Kuchens, um den Gargrad zu überprüfen. Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig am Zahnstocher kleben bleibt.
- Die Backzeiten können je nach verwendetem Ofen und Pfanne variieren. Passen Sie die Backzeit richtig an.
Schritt 6. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, wenn der Kuchen fertig ist. Lassen Sie den Kuchen etwa 5 Minuten abkühlen. Den Kuchen nach dem Erkalten aus der Form nehmen und auf ein Kühlgitter stellen.
- Verwenden Sie ein Buttermesser, um die Ränder des Kuchens vorsichtig zu umkreisen, damit er sich leicht aus der Form lösen lässt. Stellen Sie sicher, dass die Ränder des Kuchens nicht kleben, bevor Sie die Form umdrehen.
- Wenn Sie befürchten, dass der Kuchen beim Umdrehen herunterfällt, stellen Sie vorher eine Servierplatte auf das Backblech. Den Kuchen nach dem Wenden vorsichtig aus der Form nehmen.
- Wenn die Pfanne beim Umdrehen noch heiß ist, tragen Sie unbedingt Handschuhe, damit Sie sich nicht verletzen.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, wenn Sie das Frosting auftragen möchten. Ansonsten servieren Sie es mit etwas Schlagsahne, die keine Milch- und Schokoladensauce enthält, oder essen Sie es einfach ohne Zuckerguss!
Teil 2 von 2: Zuckerguss herstellen
Schritt 1. Die Ganache in der Mikrowelle erhitzen
Sammeln Sie 2 Tassen dunkle Schokoladenstückchen und 1 Tasse Schlagsahne. Stellen Sie sicher, dass die Schokolade in kleinere Stücke gehackt wurde. Geben Sie diese Zutaten in eine hitzebeständige Schüssel.
- 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen. Schalten Sie die Mikrowelle nach 30 Sekunden aus, entfernen Sie die Schüssel und rühren Sie die Schokoladenmischung ein. Starten Sie die Mikrowelle neu. Nehmen Sie die Schüssel heraus und rühren Sie die Schokolade ein, wenn die Aufheizzeit abgelaufen ist.
- Fügen Sie 15-30 Sekunden Erhitzungszeit hinzu, bis die Schokolade vollständig eingearbeitet, weich und völlig frei von Klumpen ist.
Schritt 2. Machen Sie vegane Glasur
Diese Glasur enthält keine Milchprodukte. Sammeln Sie 1 Tasse Puderzucker, 14 Tassen Kakaopulver und 1/3 Tasse Wasser.
- Beginnen Sie damit, den Puderzucker in eine Schüssel zu sieben, um alle Klumpen zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig pulverisiert ist, bevor Sie fortfahren.
- Alle Zutaten in einer großen Rührschüssel miteinander vermischen. Fügen Sie der Mischung langsam Wasser hinzu, bis sie eindickt. Zu viel Wasser kann den Teig flüssig machen; Wenn die Glasur zu dick ist, einfach Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 3. Machen Sie die Buttercreme-Glasur
Sammeln Sie für dieses Zuckergussrezept 1/3 Tasse ungesalzene Butter, 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver, 1 Tasse Puderzucker und 1-2 Esslöffel Milch.
- Vor der Herstellung des Frostings muss die Butter zuerst weich gemacht werden. Nehmen Sie die Butter 30-60 Minuten vor der Herstellung des Zuckergusses aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Dies gibt der Butter genug Zeit, um Raumtemperatur zu erreichen und weich zu werden. Stellen Sie die Butter wieder in den Kühlschrank, wenn sie zu schmelzen beginnt.
- Sieben Sie den Puderzucker, bevor Sie beginnen. Gießen Sie den Zucker in das Sieb und sieben Sie ihn dann über eine große Schüssel.
- Geben Sie die weiche Butter in eine große Schüssel und schlagen Sie sie, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Das Kakaopulver sieben und zur Butter geben, dann glatt rühren. Beginnen Sie an der Rückseite der Schüssel und setzen Sie den Spatel auf den Teig, bis er den Boden der Schüssel berührt, um ihn einzurühren. Heben Sie den Teig am Boden der Schüssel an, sodass er die Zutaten ganz oben bedeckt. Drehen Sie dann die Schüssel leicht und wiederholen Sie die vorherige Methode. Bei dieser Methode werden die Zuckergusszutaten vorsichtig gemischt, bis sie glatt sind.
- Die Hälfte des Puderzuckers sieben. Rühren Sie den Teig, bis er gut vermischt ist. Fügen Sie dann den restlichen Zucker hinzu und mischen Sie erneut, bis die Mischung glatt und weich ist.
- Die Konsistenz des Teiges kann durch Zugabe von Milch verändert werden. Wenn Sie fertig sind, sollte sich die Glasur leicht auf dem Kuchen verteilen.
Schritt 4. Bestreichen Sie den Kuchen mit Zuckerguss
Wenn Sie mit einem dieser Rezepte fertig sind, verteilen Sie das Zuckerguss auf dem Kuchen. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn glasieren. Der Kuchen kann zerbröckeln, wenn du versuchst, ihn mit Zuckerguss zu bestreichen, bevor er vollständig abgekühlt ist.
