Vegetarische Köche haben die Wunder von Tempeh entdeckt, einem würzigen fermentierten Sojaprodukt, das eine großartige Proteinquelle ist. Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt in Form eines festen Blocks, der in Scheiben geschnitten, püriert oder gehackt werden kann und in den meisten Rezepten verwendet wird, die Fleisch erfordern. Der nussige Geschmack von Tempeh passt gut zu jeder Marinade oder Würze und kann geröstet, gebraten oder gekocht werden, ohne seine warme Textur zu verlieren. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Tempeh perfekt würzen und kochen..
Schritt
Teil 1 von 3: Tempe. vorbereiten und würzen
Schritt 1. Suchen Sie in einem Bioladen nach Tempeh
Tempeh ist im Lebensmittelladen nicht immer leicht zu finden, aber wenn es in deiner Nähe einen Reformhaus- oder Naturkostladen gibt, findest du Tempeh im Lebensmittelbereich des Kühlschranks, in der Nähe von Tofu. Wenn Sie es vorziehen, kein kommerziell hergestelltes Tempeh zu kaufen, können Sie Ihr eigenes herstellen. Der Vorgang dauert einige Zeit, aber Sie können beruhigt sein, da Ihr Tempeh nur natürliche Zutaten enthält.
Du kannst deinen eigenen Tempeh herstellen, indem du 2 Tassen Sojabohnensamen ohne Haut, 2 Teelöffel Essig und eine Tüte Tempeh-Booster nimmst. Sojabohnen weich kochen, dann abseihen und trocknen. Mischen Sie den Essig und den Tempeh-Boost und geben Sie die Sojabohnen in eine Kiste mit Luftlöchern, damit sie gären können. Diese sollten bei 31°C für 24-48 Stunden gelagert werden. Während dieser Zeit wächst Myzel auf den Sojabohnen und verbindet sie zu einem festen Block
Schritt 2. Kochen Sie das Tempeh, um es weicher zu machen
Tempe wird einen festen Block (einen Ziegelstein) bilden. Während es sicherlich sofort in Scheiben geschnitten und gekocht werden kann, verlangen viele Rezepte, dass das Tempeh einige Minuten in heißem Wasser gekocht wird, um das Tempeh weicher zu machen, bevor es für andere Kochmethoden verwendet wird. Das Kochen von Tempeh vor dem Braten, Braten oder Anbraten kann zu Tempehstücken führen, die innen weich und außen knusprig sind. Tempeh kochen:
- Nehmen Sie es aus der Tasche.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen oder leicht köcheln lassen, je nachdem, wie weich der Tempeh sein soll. Heißeres Wasser führt zu einem weicheren Tempeh.
- Legen Sie alle Tempeh-Blöcke in kochendes oder leicht kochendes Wasser.
- 8-10 Minuten kochen.
- Den Tempeh aus dem Wasser nehmen und trocknen.
Schritt 3. Schneiden Sie das Tempeh in Stücke
Die gebräuchlichsten Methoden, Tempeh-Blöcke zu zerbrechen, sind, sie in dünne Scheiben zu schneiden oder in mundgerechte Stücke zu schneiden. Sie können auch grob schneiden oder hacken, damit es eine fleischige Textur hat. Schneiden Sie das Tempeh in Stücke, die für das Gericht geeignet sind, das Sie mit dem Tempeh kombinieren möchten. Zum Beispiel:
- Wenn du Grilltempeh zubereitest, schneide ihn in lange Scheiben.
- Wenn du Tempeh-Tako zubereitest, zerdrücke oder zerdrücke den Tempeh.
- Wenn Sie Tempeh zu Suppe hinzufügen, schneiden Sie es in kleine Stücke.
Schritt 4. Das Tempeh in der Marinade einweichen
Tempeh hat einen würzigen, nussigen Geschmack, der auch andere Aromen hervorheben kann. Das Einweichen von Tempeh in Marinade ist eine übliche Methode, um seinen Geschmack vor dem Kochen hervorzuheben. Tempeh kann in jeder Marinade mariniert werden, die Sie für Tofu, Hühnchen, Rindfleisch oder jede Art von Fleisch verwenden würden. Um Tempeh mit Marinade einzuweichen, gehen Sie wie folgt vor:
- Die Marinade mit leckeren Zutaten wie Knoblauchpüree, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen vermischen.
- Legen Sie das gehackte oder in Scheiben geschnittene Tempeh in eine Glaspfanne und gießen Sie die Marinade über das Tempeh, um es zu bedecken.
- Bedecken Sie und lassen Sie das Tempeh die Marinade für 20 Minuten bis über Nacht ziehen.
- Werfen Sie alle Marinadenzutaten bei der Zubereitung von Tempeh weg.
Schritt 5. Streuen Sie die trockenen Gewürze auf den Tempeh
Wenn Sie die Marinade lieber nicht verwenden möchten, können Sie den getrockneten Tempeh mit einer beliebigen Gewürzkombination würzen. Koriander, Koriander, Koriander oder andere ganze Kräuter können ebenfalls verwendet werden, und gemahlene Gewürze wie Paprika und Kurkuma können dem Tempeh eine schöne Farbe verleihen, indem sie die Scheiben braun-gelb oder rötlich färben. Verwenden Sie viele Kräuter und Gewürze, um den Geschmack und das Aussehen von Tempeh zu verbessern. Tempeh würzen:
- Den Tempeh in die Pfanne geben.
- Die Gewürzmischung großzügig über den Tempeh streuen. Umdrehen und auf der anderen Seite noch einmal bestreuen.
- Sparen Sie nicht an Gewürzen, da Tempeh etwas fad ist und viel Gewürze benötigt, um es reich an Geschmack zu machen.
Teil 2 von 3: Kochtemperatur
Schritt 1. Backen Sie das Tempeh
Einfaches geröstetes Tempeh kann mit trockenem gewürztem Tempeh oder mariniertem Tempeh zubereitet werden. Gegrillter Tempeh ist ein großartiges Hauptgericht, das zu Gemüse, Reis oder Quinoa passt. Um gerösteten Tempeh zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:
- Den Backofen auf etwa 125 Grad vorheizen.
- Sprühen Sie die Pfanne mit Antihaft-Kochspray ein oder fetten Sie sie mit einem Papiertuch ein, damit das Tempeh nicht anklebt.
- Den Tempeh in einer einzigen Schicht auf das Backblech legen.
- Den Tempeh 15-20 Minuten backen, oder bis die Ränder hellbraun und knusprig sind.
Schritt 2. Braten Sie den Tempeh an
Etwas Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn sie heiß sind, legen Sie die Stücke in das Öl. Auf einer Seite etwa 3 Minuten goldbraun und knusprig braten, dann mit einer Zange umdrehen und diese Seite garen.
Schritt 3. Braten Sie den Tempeh
Erhitzen Sie eine kleine Menge Speiseöl (z. B. Erdnussöl oder Pflanzenöl) auf einem hohen Rauchpunkt in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf. Wenn das Öl 400 Grad erreicht, legen Sie die Tempeh-Stücke in das Öl. 4 Minuten braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Entfernen Sie das Tempeh und legen Sie es auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um das Öl abzulassen.
Sie können den Tempeh vor dem Braten mit Paniermehl bestäuben, wenn Sie ein knuspriges Stück haben möchten. Tauchen Sie Tempeh in Ei oder Milch und dann in Mehl, Panko oder Brotgewürze, die mit Salz und Gewürzen vermischt sind. Tempeh wie beschrieben anbraten
Schritt 4. Mischen Sie die gekochten Stücke in der Schüssel
Reifer Tempeh schmeckt hervorragend in eiweißhaltigen Lebensmitteln. Entscheiden Sie, ob das Gericht am besten mit gebratenem, gebratenem oder frittiertem Tempeh schmeckt, und fügen Sie dann ein Salatdressing mit Gemüse oder einer Sauce hinzu, oder behandeln Sie das Tempeh, als ob Sie Hühnchen, Fisch oder. behandeln würden tofu..
- Fügen Sie gehackten und gekochten Tempeh zu Suppen oder Eintöpfen hinzu.
- Für einen Salat werfen Sie einfach die Tempeh-Blöcke mit Gemüse und anderen Zutaten für einen köstlichen warmen Salat oder lassen Sie das Ganze für einen frischeren, kühleren Abschluss abkühlen.
- Legen Sie lange Tempehstreifen in Sandwiches und machen Sie Sandwiches aus Panini, Club oder anderen Optionen für einen köstlichen Geschmack ohne Fleisch.
Teil 3 von 3: Klassische Tempe-Gerichte probieren
Schritt 1. Machen Sie den Tempeh-Hamburger
Der Tempeh-Hamburger hat eine zufriedenstellend fleischige Textur, und wenn Sie ihn mit herzhaften Gewürzen wie Knoblauchpulver, Chili und schwarzem Pfeffer mischen, werden Sie das Fleisch nicht verpassen. Um Tempeh-Hamburger zuzubereiten:
- Beginnen Sie mit 10 Minuten gekochtem Tempeh und zerdrücken Sie es dann. Sie benötigen etwa 2 Tassen Tempeh für 4 Hamburger.
- Kombinieren Sie Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Chilipulver, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und Teelöffel schwarzen Pfeffer.
- 1 Ei verquirlen und mit Tempeh vermischen. Die Gewürzmischung dazugeben und gründlich vermischen.
- Aus der Masse 4 Patties formen. Rollen Sie das Patty in Panko- oder Brotgewürzen.
- Das Patty in einem geölten Toaster braten und von jeder Seite goldbraun braten.
- Servieren Sie das Patty auf Brot oder mit grünem Salat.
Schritt 2. Machen Sie schlampigen Joe Tempeh
Dies ist ein gutes Abendessen für eine Menschenmenge. Reste schmecken am nächsten Tag noch besser. Um schlampigen Joe Tempeh zu machen:
- Einen Block Tempeh zerdrücken und in Öl goldbraun und knusprig braten.
- 1 gehackte Zwiebel und 1 gehackte grüne Paprika in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie 1 Teelöffel Chilipulver, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel und 2 Esslöffel Sojasauce zu der Zwiebelmischung hinzu. Nochmals 2 Minuten anbraten.
- Fügen Sie 1 15-Unzen-Dose Ketchup hinzu. Lassen Sie die Mischung leicht kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sloppy-Joe-Mischung auf den Hamburgerbrötchen servieren.
Schritt 3. Machen Sie den Tempeh-Hähnchensalat
Ob Sie es glauben oder nicht, Tempeh ist vielseitig genug, um mit Mayonnaise, Kräutern und Traubenspalten als großartiger Ersatz für Hühnchen köstlich zu schmecken. Wenn Sie Hühnchensalat mögen, aber kein Fleisch essen möchten, versuchen Sie es mit Tempeh. Tempeh-Salat zubereiten:
- Kochen Sie die Tempeh-Blöcke 8 Minuten lang und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke. Lass es abkühlen.
- Kombinieren Sie Tempeh mit einer Tasse Mayonnaise, einer gehackten Selleriestange, einer Zwiebel, einer Tasse gehackter grüner oder roter Grapefruit sowie Salz und Pfeffer. Fügen Sie einen Teelöffel Curry hinzu, um einen Curry-Tempe-Salat zuzubereiten.
- Kühlen Sie die Mischung für eine Stunde.
- Servieren Sie den Salat in Croissants oder Salat-Wraps.
