Das Kochen mit der Flammentechnik bedeutet, ein Feuer auf dem Alkohol zu entzünden, der über das Essen gegossen wurde. Sobald das Feuer angezündet ist, verbrennt der Alkohol schnell – aber das heißt nicht, dass das Kochen von Speisen mit der Flammentechnik nicht beeindruckend ist. Diese Kochtechnik kann jedoch gefährlich sein. Lesen Sie den folgenden Artikel, um zu erfahren, wie Sie Ihre Gäste mit sicheren Kochkünsten beeindrucken.
Schritt
Teil 1 von 2: Zubereitung von Speisen und Alkohol
Schritt 1. Kaufen Sie den richtigen Alkohol
Sie sollten nur Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von 80 % oder 40 % Alkohol pro Volumen Alkohol verwenden. Alles, was höher als 80-Proof ist, kann ein Feuer auslösen, das sehr gefährlich sein kann. Alkoholische Getränke mit einer niedrigeren Proof-Bewertung dürfen nicht brennen.
Wenn in Ihrem Rezept nicht angegeben ist, welche Art von Alkohol verwendet werden soll, wählen Sie Alkohol, der zu Ihrer Küche passt. Verwenden Sie Whisky oder Cognac für den Hauptgang. Für Mahlzeiten oder Desserts auf Fruchtbasis verwenden Sie Brandy mit Fruchtgeschmack
Schritt 2. Bereiten Sie das Gericht, das Sie flambieren möchten, zu
Dieser Schritt beinhaltet das Befolgen des Rezepts, das Sie haben. Zu den flambierten Gerichten gehören Suzette - Crpes, Banane Foster und Chateaubriand.
Schritt 3. Erwärmen Sie den Alkohol
Kalter Alkohol ist nicht so effektiv wie warmer Alkohol, daher müssen Sie Ihren Alkohol erwärmen. Gießen Sie den Alkohol in einen Topf mit hohen Wänden. Erhitze den Alkohol auf 54 Grad Celsius – du wirst sehen, wie sich im Alkohol gerade Blasen bilden.
Wenn Sie einen Mikrowellenherd bevorzugen, müssen Sie den Alkohol in einer speziellen Mikrowellenschüssel erhitzen. Stellen Sie sicher, dass die Mikrowelle auf 100 Prozent Leistung eingestellt ist und erhitzen Sie dann den Alkohol 30 bis 45 Sekunden lang
Schritt 4. Vorsicht
Stellen Sie sicher, dass Sie einen Metalldeckel haben, der groß genug ist, um den Topf, den Sie verwenden möchten, abzudecken. Wenn die Hitze beim Flambieren zu hoch wird, decken Sie den Topf sofort mit einem Metalldeckel ab. Dies kontrolliert die Flammen und löscht schließlich das Feuer (wenn das Feuer keinen Sauerstoff bekommt, erlischt es von selbst.) Der Deckel sollte eng an der Pfanne anliegen, um sicherzustellen, dass das Feuer vollständig gelöscht ist.
Teil 2 von 2: Gerichte mit der Flambe-Technik zubereiten
Schritt 1. Gießen Sie niemals Alkohol direkt aus einer Flasche in der Nähe eines Feuers
Spirituosen mit 80-prozentigem Alkoholgehalt sind leicht entzündlich. Wenn Sie es direkt aus einer Flasche gießen, die zu nahe am Feuer steht, kann das alkoholische Getränk Feuer fangen. Das Feuer wird dann in die Flasche aufsteigen und die Flasche explodieren lassen.
Schritt 2. Gießen Sie den Alkohol in die Pfanne, die Sie zum Flambieren verwenden
Diese Pfanne sollte das Essen enthalten, das Sie flambieren möchten. Wenn Sie keine spezielle Flammenpfanne haben, können Sie eine große Pfanne mit langem Griff und tiefen Wänden verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Streichholz oder Feuerzeug in der Nähe haben.
- Wenn Sie auf einem Elektrogerät oder einem Elektroherd kochen, gießen Sie den Alkohol über das Essen und kippen Sie die Pfanne mit einer Hand leicht von sich weg.
- Wenn Sie einen Gasherd verwenden, nehmen Sie den Topf mit den Speisen vom Herd und fügen Sie den Alkohol hinzu.
Schritt 3. Schalten Sie das alkoholische Getränk sofort in der Pfanne ein
Warten Sie mit diesem Schritt nicht zu lange, da das Essen, das Sie Alkohol gegeben haben, den rohen Alkohol absorbieren und den Geschmack des Essens verderben kann. Achten Sie immer darauf, dass Sie die Pfannenränder entzünden und nicht die eigentliche alkoholische Flüssigkeit. Es wird empfohlen, für diesen Schritt einen langen Grillanzünder oder ein langes Feuerzeug zu verwenden.
- Wenn Sie einen Elektroherd oder einen Elektroherd verwenden, berühren Sie ein Ende der Pfanne mit der Flamme eines Streichholzes oder Feuerzeugs, damit die Flamme über die Pfanne springen kann.
- Wenn du einen Gasherd verwendest, stelle die Pfanne wieder auf den Herd und kippe sie leicht, damit die Säure aus dem Alkohol verbrennt.
Schritt 4. Kochen Sie das Essen, bis der Alkohol aufgebraucht ist
Wenn der Alkohol während des Kochvorgangs aufgebraucht ist, können Sie erkennen, dass es kein Feuer mehr gibt. Dies dauert nur wenige Augenblicke, aber es ist wichtig, dass das Aroma des Alkohols verbrennt.
Schritt 5. Servieren Sie Ihr Essen erstaunten Gästen
Warnung
- Halten Sie immer einen Topfdeckel bereit, der den Topfmund fest bedeckt, um zu verhindern, dass die Flammen jederzeit außer Kontrolle geraten.
- Die beim Entzünden des Alkohols entstehenden Flammen können sehr schnell nach oben brennen. Stellen Sie immer sicher, dass die Gäste, die Sie bewirten, weit genug vom angezündeten Essen entfernt sind, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Gießen Sie den Alkohol niemals direkt aus der Flasche in Lebensmittel. Die Flammen können aufsteigen und die gesamte Flasche verbrennen und ernsthaften Schaden anrichten.
