Das Trocknen von Kräutern ist eine großartige Möglichkeit, ihren Geschmack zu verbessern. Getrocknete Lorbeerblätter schmecken 3-4 mal stärker als frische Blätter! Sie können Lorbeerblätter zum Würzen von Fleisch, Suppen, Saucen und anderen köstlichen Gerichten verwenden. Der beste Weg, sein duftendes und aromatisches ätherisches Öl zu bewahren, besteht darin, die Lorbeerblätter durch natürliche Lufttrocknung zu trocknen. Sie können sie jedoch auch in einem Dörrgerät, Ofen oder in der Mikrowelle trocknen.
Schritt
Methode 1 von 4: Blätter natürlich trocknen
Schritt 1. Verteilen Sie 1 oder 2 Papiertücher auf einem Backblech
Verwenden Sie eine Pfanne, die alle Blätter aufnehmen kann, damit sie sich nicht berühren. Die Papiertücher sollten die gesamte Pfanne bedecken, aber du brauchst nur nicht mehr als eine Lage Papiertücher.
Schritt 2. Verteilen Sie das Lorbeerblatt auf einem Papiertuch
Stapeln Sie sie nicht über die anderen Blätter, damit jedes Blatt gleichmäßig trocknen kann. Wenn es viele Blätter gibt, müssen Sie eine andere Pfanne verwenden.
Mischen Sie es nicht mit anderen Blättern, da jedes Blatt eine andere Trocknungszeit hat
Schritt 3. Legen Sie das Backblech an einen trockenen und warmen Ort mit guter Belüftung
Der ideale Platz ist der Küchentisch. Achten Sie darauf, dass die Blätter nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind, da diese welken und braun werden können.
Es ist in Ordnung, wenn die Blätter indirektem Sonnenlicht ausgesetzt sind, aber dies ist nicht ideal
Schritt 4. Überprüfen Sie das Lorbeerblatt 1 Woche später und drehen Sie es um
Durch das Umdrehen trocknet jede Seite des Blattes gleichmäßig in der gleichen Zeit. Wenn Blätter schneller trocknen als andere, markieren Sie sie und überprüfen Sie sie 3-4 Tage später.
Schritt 5. Lassen Sie die Blätter in einer weiteren Woche trocknen
Sehen Sie nach, ob noch Feuchtigkeit auf den Blättern zurückbleibt. Wenn das Lorbeerblatt noch dunkelgrün oder gesprenkelt ist, musst du es möglicherweise noch 3-4 Tage oder eine ganze Woche ruhen lassen, damit die Blätter vollständig trocknen.
Wenn eines der Blätter getrocknet ist, nehmen Sie es heraus und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf
Schritt 6. Entfernen Sie die Stiele und bewahren Sie die Lorbeerblätter in einem luftdichten Behälter auf
Entfernen Sie die Stiele und bewahren Sie die Lorbeerblätter in einem Ziploc-Plastikbeutel (versiegelter Plastikbeutel) oder einem luftdichten Behälter auf. Sie können sie auch mahlen, wenn Sie nicht alle Blätter in einem Rezept verwenden möchten. Lorbeerblätter an einem dunklen, kühlen Ort bei einer Temperatur zwischen 18 °C und 24 °C lagern.
- Wenn du es mahlen oder mahlen möchtest, reiße das Lorbeerblatt mit den Fingern ab und zerdrücke es mit dem Löffelrücken, bis es eine grobkörnige Textur hat. Alternativ können Sie Lorbeerblätter mit einem Stößel und Mörser zu Pulver mahlen.
- Ganz belassene Blätter können ihr Aroma und ihren Geschmack länger behalten als pürierte Blätter.
- Getrocknete Lorbeerblätter sind bei richtiger Lagerung bis zu 1 Jahr haltbar.
Methode 2 von 4: Verwenden eines Dörrgeräts
Schritt 1. Erhitzen Sie das Dörrgerät auf 35 °C bis 46 °C
Stellen Sie den Dörrautomat auf 35 °C bis 46 °C ein und lassen Sie ihn ca. 30 Minuten aufheizen. Wenn Sie in einem Gebiet mit hoher Luftfeuchtigkeit wohnen, stellen Sie das Gerät auf 51 °C ein.
Lesen Sie das Handbuch des Dörrgeräts, um zu sehen, ob es die erforderliche Temperatur zum Trocknen von Lorbeerblättern bietet
Schritt 2. Waschen Sie das Lorbeerblatt vorsichtig mit kaltem fließendem Wasser
Drehen Sie den Wasserhahn langsam auf und halten Sie das Lorbeerblatt. Reinigen Sie vorsichtig den Schmutz auf den Blättern. Legen Sie die Blätter in den Korb und schütteln Sie sie, um das restliche Wasser zu entfernen. Trocknen Sie das Lorbeerblatt anschließend ab, indem Sie es mit einem Taschentuch abtupfen.
- Sie können das Lorbeerblatt auch in ein Sieb geben und mit den Fingern einrühren.
- Lassen Sie die Blätter etwa 1-2 Stunden vollständig trocknen, bevor Sie sie in den Dörrautomaten geben.
Schritt 3. Ordnen Sie die Lorbeerblätter in der Dörrschale in einer einzigen Schicht an
Achte darauf, dass sich die Blätter nicht berühren oder überlappen, damit sie gleichmäßig trocknen. Wenn sich im Dörrgerät mehrere Ablagen befinden, können Sie bei Bedarf eine andere Dörrschale verwenden.
Wenn im Dörrgerät mehrere Regale gestapelt sind, ist das oberste Regal das kälteste und erfordert eine längere Trocknungszeit. Um die Trocknungszeit zu verkürzen, schieben Sie das Tablett in das unterste Fach
Schritt 4. Lassen Sie das Lorbeerblatt 1-4 Stunden trocknen und überprüfen Sie es jede Stunde
Der Trocknungsprozess von Lorbeerblättern kann je nach Dörrgerät und Luftfeuchtigkeit 1-4 Stunden dauern. Wenn das Lorbeerblatt nach 1 Stunde nicht brüchig und knusprig ist, den Vorgang 30-60 Minuten fortsetzen, bevor Sie erneut prüfen.
Lesen Sie das Handbuch, das mit dem Dörrgerät geliefert wurde, um zu sehen, ob es Ratschläge zur Trocknungszeit gibt
Schritt 5. Entfernen Sie die getrockneten Blätter aus dem Dörrgerät und lassen Sie sie abkühlen
Lorbeerblätter sind vollständig trocken, wenn sie zu schrumpfen oder zu bröckeln beginnen und der Stängel spaltet. Stellen Sie das Tablett mit den Lorbeerblättern eine Stunde lang auf die Theke, um es abzukühlen.
Legen Sie trockene Blätter während des Abkühlens nicht in direktes Sonnenlicht
Schritt 6. Entfernen Sie die Stiele und bewahren Sie die getrockneten Lorbeerblätter in einem luftdichten Behälter oder Beutel auf
Lorbeerblattstiel vorsichtig entfernen. Der Geschmack von Lorbeerblättern bleibt erhalten, wenn Sie sie ganz aufbewahren. Du kannst sie aber auch mahlen, wenn du nicht das ganze Blatt in deinem Wunschrezept verwenden möchtest.
- Lorbeerblätter an einem dunklen, kühlen Ort bei einer Temperatur zwischen 18 °C und 24 °C lagern.
- Werfen Sie die Stängel in den Garten oder machen Sie Kompost.
Methode 3 von 4: Lorbeerblätter im Ofen trocknen
Schritt 1. Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Hitzestufe
Wenn Ihr Backofen auf 32 °C bis 43 °C eingestellt werden kann, haben Sie den idealen Backofen! Wenn dies nicht möglich ist, stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur ein, indem Sie die Tür während des gesamten Vorgangs leicht geöffnet lassen. Alternativ können Sie diese Option verwenden, wenn der Ofen auf eine warme Einstellung eingestellt werden kann oder Sie über eine separate Heizung verfügen.
- Lorbeerblätter verlieren ihren Geschmack, wenn sie über 43 °C getrocknet werden. Lassen Sie die Tür also leicht angelehnt, wenn das Gerät zu heiß ist.
- Wenn Sie die Tür leicht angelehnt lassen, stellen Sie sicher, dass sich keine Kinder oder Haustiere in der Nähe aufhalten.
Schritt 2. Legen Sie das Lorbeerblatt auf das Backblech
Verwenden Sie eine saubere Pfanne, die breit genug ist, um alle Blätter aufzunehmen. Positionieren Sie sie so, dass jedes Blatt zum gleichmäßigen Trocknen mindestens einen halben Zoll voneinander entfernt ist.
Achte darauf, dass die Pfanne kein Öl oder Antihaftspray enthält, da dies den Trocknungsprozess behindern kann
Schritt 3. Stellen Sie die Pfanne auf das unterste Ofengestell
Der beste Ort, um Lorbeerblätter zu bräunen und zu knacken, ist das Regal, das dem Heizelement am nächsten ist. In diesem Fall möchten Sie schöne, knusprige Lorbeerblätter. Wenn Ihr Backofen eine heiße oder kalte Seite hat, müssen Sie das Blech während des Trockenvorgangs drehen.
Entfernen Sie alle anderen Pfannen aus dem Ofen, die nicht in Gebrauch sind, da sie die Luftzirkulation und die Hitze beeinträchtigen können
Schritt 4. Lassen Sie das Lorbeerblatt 30 Minuten im Ofen, bevor Sie das Blatt wenden
Drehen Sie jedes Lorbeerblatt, damit es gleichmäßig trocknen kann. Tragen Sie Ofenhandschuhe, um die Pfanne aus dem Ofen zu nehmen oder nach außen zu schieben, damit Sie Ihre Hände nicht in den Ofen stecken müssen. Fassen Sie die Stiele und drehen Sie das Lorbeerblatt vorsichtig um.
Wenn Sie die Backofentür leicht angelehnt lassen, drehen Sie das Blech so, dass das Lorbeerblatt auf der Vorderseite nach hinten wandert
Schritt 5. Warten Sie etwa 45 Minuten, bevor Sie die Trockenheit der Blätter überprüfen
Mit Ofenhandschuhen das Blech aus dem Ofen nehmen und jedes Blatt mit den Fingern ertasten. Wenn sich die Blätter noch biegen lassen, ohne zu brechen, lassen Sie sie weitere 15-30 Minuten im Ofen, bevor Sie sie erneut überprüfen.
Wenn sich die Blätter brüchig anfühlen und brechen, entfernen Sie das Lorbeerblatt und lassen Sie es auf der Arbeitsplatte abkühlen
Schritt 6. Schalten Sie den Ofen aus, sobald die Blätter trocken und knusprig sind
Im Allgemeinen dauert es etwa 1 Stunde, um die Lorbeerblätter im Ofen zu trocknen, aber es kann länger dauern, wenn Sie in einer feuchten Gegend leben. Wenn sie trocken sind, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Blätter 1 Stunde lang im Blech abkühlen.
Wenn das Lorbeerblatt seine Farbe verändert hat und sich brüchig anfühlt, schalten Sie den Ofen aus und verwenden Sie Ofenhandschuhe, um das Blech auf die Theke zu legen, damit die Blätter trocknen können, ohne heiß zu werden
Schritt 7. Entfernen Sie die Stiele und bewahren Sie das Lorbeerblatt in einem versiegelten Behälter oder Plastikbeutel mit Reißverschluss auf
Nehmen Sie die Blattstiele und werfen Sie sie in den Garten oder machen Sie Kompost. Gib die Blätter in einen luftdichten Behälter oder einen Plastikbeutel mit Reißverschluss. Der Geschmack und das Aroma von getrockneten Lorbeerblättern können bei richtiger Lagerung jahrelang anhalten!
- Sie können getrocknete Lorbeerblätter bis zu 3 Jahre lang verwenden, aber das Aroma und der Geschmack werden mit der Zeit nachlassen.
- Sie können die Blätter sofort zerdrücken, aber der Geschmack wird schneller vergehen.
- Wenn Sie es direkt zum Kochen verwenden möchten, verwenden Sie es einfach. Denken Sie daran, dass trockene Lorbeerblätter in kleinen Mengen bereits das Aroma schmecken können!
Methode 4 von 4: Verwenden der Mikrowelle
Schritt 1. Decken Sie die Mikrowellenplatte mit Papiertüchern ab
Verwenden Sie keine Recyclingpapierhandtücher, da diese kleine Metallspäne enthalten, die in der Mikrowelle verbrennen können. Sie können auch ein sauberes Handtuch verwenden.
Wenn Sie Handtücher verwenden, verwenden Sie keine Handtücher mit Metalletiketten, da diese in der Mikrowelle Feuer fangen können
Schritt 2. Legen Sie die Blätter auf ein Papiertuch und decken Sie die Blätter dann mit einem anderen Papiertuch ab
Lorbeerblätter auf Papiertücher legen und jedes Blatt davon abhalten, sich zu berühren. Als nächstes decken Sie die Blätter mit einem anderen Papiertuch ab.
Wenn Sie ein breites Küchentuch verwenden, falten Sie es in der Mitte und verwenden Sie die Falte als Abdeckung. Sie müssen also kein weiteres Tuch verwenden, um es abzudecken
Schritt 3. Trocknen Sie das Lorbeerblatt in der Mikrowelle bei hoher Leistung 35-45 Sekunden lang
Lorbeerblätter enthalten viel Öl, sodass sie etwas Zeit zum Trocknen brauchen, aber nicht zu lange, damit sie nicht verbrennen. Für eine Standard-Mikrowelle (1.000 Watt) empfehlen wir die Einstellung auf 35 Sekunden. Je nach verwendeter Mikrowelle können Sie die Zeit auf 30 Sekunden reduzieren oder auf 50 Sekunden erhöhen.
Trocknen Sie das Lorbeerblatt nicht länger als 70 oder 80 Sekunden in der Mikrowelle, da es sonst verbrennen kann
Schritt 4. Entfernen Sie die Stiele und bewahren Sie die Lorbeerblätter in einem luftdichten Behälter auf
Lorbeerblätter sind völlig trocken, wenn sie brüchig und knackig sind. Wenn sich die Blätter immer noch weich anfühlen oder beim Biegen nicht brechen, lege sie für 10-20 Sekunden in die Mikrowelle, bevor du sie erneut überprüfst.
- Wenn die Lorbeerblätter braun sind und Sie einen verbrannten Geruch riechen, werfen Sie sie weg und versuchen Sie, die neuen zu trocknen.
- Ganze Lorbeerblätter können ihren Geschmack länger behalten als zerkleinerte Lorbeerblätter.
Tipps
- Denken Sie daran, dass getrocknete Kräuter viel stärker sind als frische. Wenn Sie Lorbeerblätter für ein Rezept verwenden möchten, passen Sie die Menge an, wenn das Rezept frische Blätter erfordert, Sie jedoch getrocknete Blätter verwenden.
- Wenn Sie nur ein paar Lorbeerblätter trocknen möchten, verwenden Sie die Mikrowelle.
