Diese Frühstücksfavoriten sind einfach zuzubereiten und können jede Mahlzeit zu einer festlichen Mahlzeit machen. Das Geheimnis knuspriger, perfekter Pommes ist, dass sie vor dem Kochen getrocknet und mit viel Butter gekocht werden. Sie können rohe oder gekochte Kartoffeln verwenden. Hier ist wie.
Zutaten
- 4 mittelgroße Russet-Kartoffeln (oder eine andere stärkehaltige Sorte)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
Schritt
Methode 1 von 2: Rohe Kartoffeln verwenden
Schritt 1. Kartoffeln schälen
Waschen Sie die Kartoffeln vollständig in kaltem Wasser und schälen Sie sie dann mit einem kleinen Messer oder einem Gemüseschäler. Russet-Kartoffeln oder Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt sind perfekt für Rösti.
Schritt 2. Reiben Sie die Kartoffeln
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und reiben Sie die Kartoffeln mit einer Käsereibe direkt in die Schüssel.
Schritt 3. Drücken Sie das restliche Wasser aus
Drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus den geriebenen Kartoffeln. Dies ist der wichtigste Schritt, damit die Pommes knusprig (nicht matschig) werden. Verbinden Sie dazu die Ecken des Lappens mit den geriebenen Kartoffeln und drehen Sie das Tuch, bis es ein dichtes Paket bildet. Drehen Sie das Tuch und drücken Sie die Kartoffeln mit den Händen aus, bis Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Kartoffeln gepresst haben.
Alternativ kannst du das Wasser auch mit einem Kartoffelstampfer aus den Kartoffeln pressen. Sie müssen die Kartoffeln nicht durch den Brei zwingen, nur so viel, dass das Wasser herauskommt
Schritt 4. Erhitzen Sie die Pfanne
Eine große Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die geriebenen Kartoffelspalten in die Pfanne geben und umrühren, um sie mit der Butter zu überziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5. Pommes frites kochen
Sobald die Kartoffeln gebuttert sind, glätten Sie sie mit einem Spatel, um den Kontakt mit der heißen Pfanne zu maximieren. Die Butter sollte nicht dicker als 1/2 Zoll sein. 3-4 Minuten auf einer Seite braten, wenden, dann 2-3 Minuten auf der anderen Seite braten. Die Röstikartoffeln sind fertig, wenn jede Seite knusprig und goldbraun ist.
Schritt 6. Servieren
Nimm das Rösti aus der Pfanne oder entferne es mit einem großen Spatel. Bei Bedarf halbieren oder vierteln. Servieren Sie allein mit scharfer Sauce oder Sojasauce oder mit Speck und Eiern für ein üppiges Frühstück.
Methode 2 von 2: Gekochte Kartoffeln verwenden
Schritt 1. Kochen Sie die Kartoffeln
Rohe Kartoffeln komplett in kaltem Wasser waschen. Kartoffeln kochen, entweder durch Braten oder Kochen.
- Wenn sie kochen, geben Sie die Kartoffeln in eine große Pfanne und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie das Wasser kochen und kochen Sie dann die Kartoffeln, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 20 Minuten.
- Beim Backen die Kartoffelschalen 3-4 mal mit einer Gabel einstechen. Wickeln Sie die Kartoffeln in Folie oder legen Sie sie direkt auf die mittlere Schiene des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Die Kartoffeln backen in etwa einer Stunde.
- Wenn Sie Kartoffeln aus Resten gekocht haben, können Sie daraus Pommes frites machen.
Schritt 2. Vor dem Schälen abkühlen lassen
Lassen Sie die gekochten Kartoffeln abkühlen. Nach Möglichkeit über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, kannst du sie mit einem Messer oder einem kleinen Gemüseschäler schälen.
Schritt 3. Reiben Sie die Kartoffeln
Reiben Sie die Kartoffeln mit einer Käsereibe. Kartoffeln zerbröckeln sehr leicht, da sie beim Kochen weich sind. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Kartoffeln kochen oder einfrieren.
Um die Kartoffeln einzufrieren, legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Stellen Sie die Pfanne für einige Stunden in den Gefrierschrank oder bis die Kartoffeln gefroren sind, und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel, um sie jederzeit zu verwenden
Schritt 4. Erhitzen Sie die Pfanne
Eine große Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die geriebenen Kartoffelspalten in die Pfanne geben und umrühren, um sie mit der Butter zu überziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5. Pommes frites kochen
Sobald die Kartoffeln gebuttert sind, glätten Sie sie mit einem Spatel, um den Kontakt mit der heißen Pfanne zu maximieren. Die Butter sollte nicht dicker als 1/2 Zoll sein. 3-4 Minuten auf einer Seite braten, wenden, dann 2-3 Minuten auf der anderen Seite braten. Die Bratkartoffeln sind fertig, wenn jede Seite knusprig und goldbraun ist.
Wenn Sie vorgefertigte Tiefkühlkartoffeln verwenden, können Sie diese genauso kochen. Es dauert nur ein paar zusätzliche Minuten
Schritt 6. Servieren
Nimm das Rösti aus der Pfanne oder entferne es mit einem großen Spatel. Bei Bedarf halbieren oder vierteln. Alleine servieren oder zum Frühstück oder Abendessen.
Warnung
- Seien Sie vorsichtig beim Braten von Kartoffeln.
- Für Kinder unter 13 Jahren ist eine elterliche Aufsicht erforderlich.
