Frühlingsrollen sind eine köstliche Beilage zu allen asiatischen Spezialitäten oder können als Snack gereicht werden. Probieren Sie dieses Rezept aus, um Ihre Kochkünste zu verbessern und verwenden Sie frische Zutaten, egal welches Rezept Sie versuchen, damit alles stark schmeckt.
Zutaten
Vietnamesische Frühlingsrollen
- Rundes Reispapier
- 1 Tasse (250 ml) frische Minzblätter
- 1 Tasse (250 ml) gekochte Garnelen
- Zerkleinerte Salatblätter.
- 2 Tassen (500 ml) gekochter, abgekühlter Fadennudeln
- 3 Tassen (750 ml) frische Sojasprossen
- 1 mittelgroße Karotte
Frühlingsrolle nach chinesischer Art
- Frühlingsrollenverpackung
- 1 Esslöffel (15 ml) Öl
- 2 Teelöffel (10 ml) geschnittener Knoblauch
- 2 Teelöffel (10 ml) geschnittener Ingwer
- Tasse (125 ml) fein gehackte Zwiebel
- Tasse (125 ml) geschnittener Pfeffer
- 1 Tasse (250 ml) geriebene Karotten
- 1 Tasse (250 ml) zerkleinerter Kohl
- Tasse (125 ml) gekochte Hakka-Nudeln
- 2 Teelöffel (10 ml) Szechuansauce
- 1 Teelöffel (5 ml) Tomatensauce
- Das Öl zum Braten
- Salz als Gewürz
Schritt
Methode 1 von 2: Vietnamesische Frühlingsrollen kochen
Schritt 1. Schneiden Sie die Garnelen und Karotten
Schälen Sie jede Ihrer Garnelen gründlich, um sicherzustellen, dass keine Schwänze und Beine zurückbleiben. Von der Mitte des Garnelentorsos schälen (wo die Garnelenschenkel sind). Nach dem Schälen die Garnelen der Länge nach halbieren. Danach jedes Ende der Karotte abschneiden und die Außenhaut abziehen. Machen Sie es in kleine Stücke wie Streichhölzer.
Wenn Sie Gurken mögen, können Sie diese gerne dem Rezept hinzufügen. Gurken verleihen nicht nur dem Geschmack, sondern auch die Knusprigkeit der Frühlingsrollen. Vergessen Sie nicht, die Haut der Gurke zu schälen und auf Streichholzgröße zu schneiden
Schritt 2. Bereiten Sie alle Ihre Zutaten vor
Sammle alle Zutaten, um den Verpackungsvorgang zu beschleunigen. Habe Karotten, Garnelen, Nudeln, Minze, Salat und Sojasprossen in deiner Nähe, um einen Packposten zu bauen.
Ein Wickelpfosten zu machen ist besonders hilfreich, wenn Sie viele Frühlingsrollen kochen oder mit den Kindern arbeiten, um ein lustiges Fließband zu bauen
Schritt 3. Befeuchten Sie das Reisverpackungspapier
Wenn Sie das Reispapier öffnen, werden Sie feststellen, dass dieses Papier einem Blatt Hartpapier ähnelt. Um es weich zu machen, füllen Sie eine große Schüssel oder einen tiefen Teller mit etwas warmem Wasser. Verteile ein Blatt Papier in einer Schüssel oder einem Teller und zähle bis fünf. Nehmen Sie das Papier vorsichtig aus dem Wasser, sobald es weich wird, und legen Sie es dann auf das atmungsaktive Tuch. Sie können einen Kissenbezug oder eine Tischdecke verwenden.
Befeuchten Sie die Verpackung nicht zu lange und machen Sie es nacheinander. Wenn Sie mehrere Verpackungen gleichzeitig befeuchten, kleben die Geschenkpapiere zusammen. Wenn Sie es zu lange nass halten, wird das Geschenkpapier durchnässt und reißt leicht
Schritt 4. Füllen Sie Ihre Frühlingsrollen
Die Frühlingsrollenfüllung in der Mitte (ca. zwei Drittel) des Geschenkpapiers verteilen. Beginnen Sie mit der Eingabe von min. Min-Geschmack ist ziemlich stark, daher sollten Sie je nach Geschmack 3-4 Blätter pro Frühlingsrolle geben. Fügen Sie einige Karotten oder anderes Gemüse hinzu. Zum Schluss die Gemüseschicht mit den Nudeln und dem Salat bedecken.
- Denken Sie daran, dass Min und Garnelen als Dekorationen fungieren, deren Farbe durch das Papier hindurchscheint. Versuchen Sie, sie beide in die Frühlingsrollen zu legen, damit sie frisch und schön aussehen.
- Legen Sie das Gemüse immer in die Mitte der Frühlingsrollen. Reispapier ist sehr zerbrechlich und reißt leicht. Indem Sie das Gemüse stapeln, verhindern Sie, dass die harten Karotten das Geschenkpapier durchstoßen, bis sie durchgehen.
- Wir empfehlen, dass der Inhalt der Frühlingsrolle 60 % der Länge der Frühlingsrolle bedeckt. Achte beim Entfalten der Frühlingsrollenfüllung darauf, dass auf jeder Seite des Geschenkpapiers genügend Platz ist, um die Frühlingsrollenfüllung anzuheben und zu falten.
Schritt 5. Wickeln Sie die Frühlingsrollen ein
Heben Sie die Seiten des Geschenkpapiers an, um den Inhalt der Frühlingsrollen zu bedecken. Damit das Papier nicht reißt, wickeln Sie es am besten fest ein. Ziehen Sie nicht zu stark und lassen Sie die Seiten nicht locker. Sobald die Enden über die Lumpia-Füllung gefaltet sind, stecken Sie die restlichen kurzen Enden über den Stapel der Frühlingsrollenfüllungen. Jetzt haben Sie Frühlingsrollen mit drei Wickelkanten, die um die Frühlingsrollenfüllung gesteckt werden. Rollen Sie das Papier und den Inhalt ganz vorsichtig bis zum Ende auf.
Rollen Sie Ihre Frühlingsrollen immer mit zwei Händen. Es kann einige Zeit dauern, bis Sie sich daran gewöhnen, sodass die ersten Frühlingsrollen nicht so gut aussehen. Im Laufe der Zeit werden sich Ihre Fähigkeiten jedoch verbessern
Schritt 6. Rollen Sie, bis alle Wrapper aufgebraucht sind
Lassen Sie die Frühlingsrollen nach der Lagerung seitlich liegen und die Verpackung öffnen. Dadurch wird verhindert, dass sich die Verpackung anhebt oder sich die Frühlingsrollen öffnen. Frühlingsrollen nach vietnamesischer Art werden oft nicht gekocht, damit sie sofort gegessen werden können.
Versuchen Sie, Frühlingsrollen mit Erdnusssauce zu servieren. Machen Sie es, indem Sie Hoisin-Sauce mit Erdnussbutter und etwas Wasser mischen. Gib Sriracha für zusätzliche Schärfe hinzu
Methode 2 von 2: Chinesische Frühlingsrollen kochen
Schritt 1. Frittieren Sie die Frühlingsrollenfüllung
Nach dem Erhitzen des Speiseöls Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden auf hoher Stufe anbraten, Zwiebel und grüne Chilis dazugeben und 2 Minuten kochen lassen. Karotten, gekochte Nudeln, Kohl einrühren und 3 Minuten anbraten. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Topf vom Herd
Hacken Sie die Nudeln, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Damit die Nudeln nicht zu lang werden und aus den Frühlingsrollen baumeln. Schneiden Sie Ihre Nudeln so schnell wie möglich auf 4 cm Länge
Schritt 2. Flüssige Zutaten hinzufügen
Nach dem Ausschalten der Hitze die Sauce, Salz und Szechuansauce hinzufügen. Alles in einem Topf gut mischen, bis die Flüssigkeit das Gemüse gleichmäßig bedeckt und die Frühlingsrollenfüllung beiseite stellen, bis sie benötigt wird.
Wenn Sie Fleisch wie Hühnchen oder Hammelfleisch hinzufügen möchten, fügen Sie das gekochte Fleisch zusammen mit den flüssigen Zutaten hinzu
Schritt 3. Füllen Sie Ihren Wrapper aus
Entfalten Sie die Frühlingsrollenverpackung, um einen Diamanten zu bilden. Nehmen Sie einen Löffel Frühlingsrollenfüllung und legen Sie sie auf das Geschenkpapier. Nehmen Sie die waagerechten Enden der Verpackung und bedecken Sie die Frühlingsrollenfüllung. Mit den Fingern die kurzen, offenen Enden über die Frühlingsrollenfüllung falten. Rollen Sie den Inhalt der Frühlingsrolle zusammen mit dem Rest der Verpackung.
Wenn du Schwierigkeiten hast, die Frühlingsrollenverpackungen zu verschließen, mische etwas Mehl und Wasser ein. Tauchen Sie Ihre Finger in die Mischung und klopfen Sie sie entlang des Frühlingsrollensiegels, um die Klebrigkeit zu erhöhen
Schritt 4. Erhitzen Sie das Speiseöl
Eine dünne Schicht Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl geschmolzen ist, die Frühlingsrollen hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen oder bis sie goldbraun sind. Vergessen Sie nicht, die Frühlingsrollen immer wieder zu wenden, damit sie gleichmäßig garen. Nachdem alle Seiten schön braun sind, bitte anheben.
- Lagern Sie Frühlingsrollen vor und nach dem Kochen auf saugfähigem Papier, z. B. Küchenpapier. Auf diese Weise wird überschüssiges Wasser vor dem Kochen absorbiert.
- Servieren Sie Ihre Frühlingsrollen mit Sojasauce.
Tipps
- Versuchen Sie, die Frühlingsrollenverpackung beim Rollen einzuklemmen.
- Halten Sie die Falten fest, während Sie die verschiedenen Variationen der Frühlingsrollen formen. Haben Sie keine Angst, die Rolle ein wenig zu zerreißen.
Warnung
- Das Kochen mit Öl kann gefährlich sein und extreme Verbrennungen verursachen. Halten Sie immer einen Topfdeckel in der Nähe sowie einen Feuerlöscher der Klasse B bereit.
- Feuer und Öl niemals mit Wasser löschen. Durch Gießen von Wasser können sich das Öl und das Feuer ausbreiten. Wenn es brennt, gießen Sie das Kuchenmehl in die Pfanne und verwenden Sie, wenn möglich, einen Deckel.
