Wasser kochen ist eine sehr häufige Aufgabe und wird Ihnen immer von Nutzen sein. Möchten Sie Abendessen kochen? Versuchen Sie, einen Weg zu finden, hart gekochte Eier in Ihr Gericht aufzunehmen, oder salzen Sie sie, um Geschmack zu verleihen. Beim Wandern oder Campen können Sie herausfinden, warum Essen zu lange zum Kochen braucht, oder Flusswasser trinkbar machen. Dieser Artikel wird Ihnen helfen, diese und andere Feinheiten zu lernen.
Schritt
Methode 1 von 4: Kochendes Wasser zum Kochen
Schritt 1. Verwenden Sie einen Topf mit Deckel
Der Deckel hält die Hitze im Topf, damit das Wasser schneller kocht. Große Töpfe brauchen lange zum Kochen, aber die Form hat fast keinen Einfluss.
Schritt 2. Fügen Sie kaltes Leitungswasser hinzu
Heißes Leitungswasser kann Blei aus Wasserleitungen tragen und wird nicht zum Trinken oder Kochen empfohlen. Verwenden Sie daher am besten kaltes Leitungswasser. Füllen Sie den Topf nicht bis zum Rand, da er beim Kochen überläuft und Sie Platz für das Gargut schaffen müssen.
Glauben Sie nicht den Mythen; Kaltes Wasser kocht nicht schneller als heißes Wasser. Diese Option ist sicher, dauert aber länger
Schritt 3. Streuen Sie Salz nach Geschmack (optional)
Salz hat fast keinen Einfluss auf die Siedetemperatur, selbst wenn Sie genug hinzufügen, um Meerwasser herzustellen! Der Geschmack trägt nur zum Essen bei, insbesondere zu Nudeln, die das Salz zusammen mit dem Wasser aufnehmen.
- Sie werden feststellen, dass Blasen aufsteigen, sobald Sie das Salz hinzufügen. Keine Sorge, dieser Effekt ändert die Wassertemperatur nicht.
- Fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie Eier kochen. Wenn die Schale gebrochen ist, hilft das Salz dem Weißen, sich zu verfestigen und die Löcher zu füllen.
Schritt 4. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze
Stellen Sie den Topf auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, damit das Wasser schneller kocht.
Schritt 5. Lernen Sie, wie man Wasser kocht
Bei den meisten Rezepten müssen Sie köcheln oder kochen. Erfahren Sie, wie Sie diese Phase erkennen, sowie einige andere weniger verwendete Optionen, die Ihnen helfen, die perfekte Temperatur zu finden:
- Köcher (vibriert): Am Boden der Pfanne erscheinen kleine Wasserblasen, die aber nicht aufsteigen. Die Wasseroberfläche bebte leicht. Diese Phase findet bei 60–75 °C statt und diese Temperatur ist ideal für hart kochende Eier, Obst oder Fisch.
- Unterkochen: Einige kleine Bläschen steigen an die Oberfläche, aber das meiste Wasser ist still. Dieser Schritt findet bei einer Temperatur von 75–90 °C statt und eignet sich zum Schmoren oder Schmoren von Fleisch.
- Köcheln: Auf der Wasseroberfläche in der Pfanne beginnen häufig kleine bis mittlere Blasen zu platzen. Diese Phase findet bei 90–100 °C statt, was sich je nach Gesundheitszustand zum Dämpfen von Gemüse oder zum Schmelzen von Schokolade eignet.
- Volles Aufkochen: Die Dampf- und Wasseroberfläche bewegen sich auch beim Rühren des Wassers weiter. Dies ist die höchste Wassertemperatur, die Sie benötigen, nämlich 100 °C. Pasta wird am besten bei dieser Temperatur gekocht.
Schritt 6. Nahrung hinzufügen
Wenn Sie etwas kochen wollen, geben Sie es jetzt hinein. Kaltes Essen senkt die Temperatur des Wassers und senkt sie in den frühen Stadien. Das spielt keine Rolle, halte die Hitze einfach auf einer hohen oder mittleren Hitzestufe, bis das Wasser auf das richtige Niveau zurückkehrt.
Legen Sie keine Speisen in noch nicht heißes Wasser, es sei denn, das Rezept sagt etwas anderes. Dies erschwert die Abschätzung der Garzeiten und kann unvorhergesehene Folgen haben. Zum Beispiel wird Fleisch zäher und geschmacklos, wenn es beim Kochen kaltem Wasser ausgesetzt wird
Schritt 7. Reduzieren Sie die Hitze
Hohe Hitze ist nützlich, wenn Sie möchten, dass das Wasser schnell eine Siedetemperatur erreicht. Wenn Sie fertig sind, reduzieren Sie die Hitze auf mittel (zum Köcheln) oder mittel-niedrig (zum Köcheln). Sobald das Wasser das kochende Kochen erreicht hat, lässt das Hinzufügen von Wärme das Wasser nur schneller verdampfen.
- Überprüfen Sie die Pfanne in den ersten Minuten gelegentlich, um sicherzustellen, dass das Wasser immer noch auf dem gewünschten Niveau ist.
- Wenn Sie Suppen oder andere Gerichte zubereiten, die ein langes Köcheln erfordern, lassen Sie den Deckel leicht geöffnet. Wenn Sie die Pfanne vollständig abdecken, wird die Temperatur für diese Rezepte zu hoch.
Methode 2 von 4: Trinkwasser reinigen
Schritt 1. Wasser kochen, um Bakterien und andere Krankheitserreger abzutöten
Fast alle schädlichen Mikroorganismen im Wasser sterben bei der Temperatur von kochendem Wasser ab. Kochen Nein entfernt chemische Verunreinigungen im Wasser.
Wenn das Wasser trüb aussieht, siebe es zuerst ab, um Schmutz zu entfernen
Schritt 2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen
Es ist die Hitze bei der Siedetemperatur, die Mikroorganismen tötet, nicht das Wasser selbst. Ohne Thermometer ist jedoch nur ein rollendes Kochen die einzige Möglichkeit, die Temperatur des Wassers genau zu bestimmen. Warten Sie, bis das Wasser verdunstet ist, und rühren Sie es mindestens 1-3 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt sollten alle Schadorganismen abgetötet sein.
Schritt 3. Weiter kochen für 1-3 Minuten
Lassen Sie das Wasser als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme 1 Minute kochen (zählen Sie langsam bis 60). Wenn Sie sich höher als 2.000 m über dem Meeresspiegel befinden, kochen Sie es länger als 3 Minuten. (Zähle langsam bis 180.)
Kochen Sie Wasser bei niedriger Temperatur in großer Höhe. Dieses etwas kühlere Wasser braucht länger, um Organismen abzutöten
Schritt 4. Lassen Sie den Behälter abkühlen und lagern Sie ihn in einem geschlossenen Behälter
Auch nach dem Abkühlen ist abgekochtes Wasser unbedenklich. Bewahren Sie abgekochtes Wasser in einem sauberen, geschlossenen Behälter auf.
Das Wasser schmeckt im Vergleich zu normalem Wasser langweilig, weil ein Teil der Luft darin verdunstet ist. Um den Geschmack zu verbessern, gießen Sie Wasser zwischen zwei sauberen Behältern hin und her. Wasser fängt beim Wechseln der Behälter Luft ein
Schritt 5. Nehmen Sie auf Reisen einen tragbaren Wasserkocher mit
Wenn der Zugang zu Strom einfach genug ist, können Sie einen Wasserkocher verwenden. Bringen Sie andernfalls einen Campingkocher sowie eine Brennstoffquelle oder Batterie mit.
Schritt 6. Trocknen Sie den Plastikbehälter als letzten Ausweg in der Sonne
Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Wasser zu kochen, geben Sie es in einen durchsichtigen Plastikbehälter. 6 Stunden bei direkter Sonneneinstrahlung trocknen lassen. Dadurch werden einige Bakterien abgetötet, aber es ist nicht so sicher wie kochendes Wasser.
Methode 3 von 4: Kochendes Wasser in der Mikrowelle
Schritt 1. Geben Sie das Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel
Wenn Sie kein Etikett "mikrowellengeeignet" auf dem Behälter finden, wählen Sie einen Glas- oder Keramikbehälter, der Nein Metallteile haben. Um die Sicherheit des Behälters zu testen, stellen Sie ihn leer neben eine Tasse Wasser in die Mikrowelle. Mikrowelle für eine Minute. Wenn sich der Behälter nach einer Minute heiß anfühlt, bedeutet dies, dass er nicht mikrowellengeeignet ist.
Verwenden Sie zur Erhöhung der Sicherheit zerkratzte oder aufgebrochene Behälter (in wissenschaftlicher Hinsicht Keimbildungspunkte) auf Innenflächen. Dadurch kann das Wasser sprudeln, was die Gefahr einer „überhitzten“Explosion (die von vornherein schon sehr gering ist) verringert
Schritt 2. Legen Sie einen mikrowellengeeigneten Gegenstand in das Wasser
Dieser Schritt hilft auch, das Wasser aufzusprudeln, sogar ein Löffel Salz oder Zucker sollte ausreichen.
Vermeiden Sie die Verwendung von Plastikgegenständen, da diese wahrscheinlich zu weich sind und sich um sie herum Blasen bilden können
Schritt 3. Geben Sie das Wasser in die Mikrowelle
Bei den meisten Mikrowellen erhitzen sich die Ränder des „Wendetellers“schneller als die Mitte.
Schritt 4. In kurzen Abständen erhitzen und regelmäßig umrühren
Für maximale Sicherheit finden Sie die empfohlene Wasserkochzeit in der Bedienungsanleitung. Wenn Sie die Bedienungsanleitung nicht haben, versuchen Sie, in 1-Minuten-Intervallen zu erhitzen. Rühren Sie das Wasser nach jedem Intervall vorsichtig um und nehmen Sie es dann aus der Mikrowelle, um die Temperatur zu testen. Das Wasser ist fertig, wenn es Dampf abgibt und zu heiß zum Anfassen ist.
- Wenn das Wasser nach einigen Minuten immer noch zu kalt ist, erhöhen Sie die Dauer jeder Sitzung auf 1,5-2 Minuten. Die Gesamtzeit hängt von der Leistung der Mikrowelle und der Menge des gekochten Wassers ab.
- Erwarten Sie beim Kochen in der Mikrowelle kein rollendes Kochen. Die Temperatur des Wassers erreicht immer noch den Siedepunkt, aber die Wasseroberfläche wird nicht aufgewühlt.
Methode 4 von 4: Kochendes Wasser auf hoher Stufe
Schritt 1. Verstehen Sie die Auswirkungen
Die Luft wird dünner, je höher sie über dem Meeresspiegel liegt. Da weniger Luftmoleküle das Wasser nach unten drücken, bricht jedes Wassermolekül leichter auseinander und gelangt in die Luft. Mit anderen Worten, die zum Kochen von Wasser benötigte Wärme ist geringer. Das Wasser kocht schneller, aber je niedriger die Temperatur, desto schwieriger wird es, das Essen zu kochen.
Sie müssen sich darüber keine Sorgen machen, es sei denn, Sie befinden sich auf einer Höhe von 610 m oder mehr über dem Meeresspiegel
Schritt 2. Beginnen Sie mit mehr Wasser
Da Flüssigkeiten in großen Höhen schneller verdunsten, empfiehlt es sich, zum Ausgleich etwas Wasser zuzugeben. Wenn Sie vorhaben, Speisen in Wasser zu kochen, ist es eine gute Idee, mehr Wasser hinzuzufügen. Das Garen der Speisen dauert länger, sodass das verwendete Wasser verdunstet.
Schritt 3. Kochen Sie das Essen etwas länger
Um die niedrige Temperatur auszugleichen, können Sie die Speisen etwas länger garen. Hier ist eine einfache Regel bezüglich der Länge der hinzugefügten Zeit:
- Wenn das Rezept Zeit braucht nicht genug 20 Minuten zum Kochen auf Meereshöhe, 1 Minute für alle 305 m über dem Meeresspiegel hinzufügen.
- Wenn das Rezept Zeit braucht mehr 20 Minuten zum Kochen auf Meereshöhe, 2 Minuten pro 305 m über dem Meeresspiegel hinzufügen.
Schritt 4. Ziehen Sie in Erwägung, einen Schnellkochtopf zu verwenden
Besonders in großen Höhen kann das Kochen von Speisen sehr lange dauern. Wasser am besten in einem Schnellkochtopf kochen. Dieses Gerät schließt Wasser in einem luftdichten Behälter ein und erhöht den Druck, damit das Wasser eine höhere Temperatur erreicht. Mit einem Schnellkochtopf können Sie Rezepten folgen, als würden Sie auf Meereshöhe kochen.
Tipps
- Wenn du etwas anderes als Wasser kochst, wie Soße, reduziere die Hitze, wenn es einen Siedepunkt erreicht, damit die Soße nicht am Boden des Topfes anbrennt.
- Typischerweise werden Nudeln in einen großen Topf mit kochendem Wasser gegeben, etwa 8-12,5 Liter Wasser pro Kilogramm Nudeln. In letzter Zeit haben Köche begonnen, kleine Töpfe zu verwenden und sogar Nudeln in kaltem Wasser zu kochen. Der zweite Weg ist viel schneller.
- Versuchen Sie beim Kochen des Wassers, einen Holzlöffel auf dem Topf zu balancieren, um zu verhindern, dass Blasen aus dem Topf treten.
Warnung
- Dampf ist aufgrund der zusätzlichen Wärmeenergie, die er enthält, leichter zu verbrühen als kochendes Wasser.
- Destilliertes Wasser wird in der Mikrowelle leichter überhitzt, da es keine Verunreinigungen enthält, die das Wasser zum Sprudeln bringen. Diese Art von Wasser ist immer noch selten, aber Sie sollten vorsichtig sein und klares Wasser verwenden.
- Das kochende Wasser und der Dampf sind heiß genug, um Sie zu verbrennen. Ziehen Sie bei Bedarf Ofenhandschuhe an und gehen Sie vorsichtig damit um.
