Gelee ist eine köstliche Beilage zu Toast, Muffins und sogar Scones! Im Gegensatz zu Marmelade enthält Gelee weniger Fruchtkerne. Außerdem ist die Farbe transparenter und die Textur dichter. Um es zu Hause selbst zu machen, müssen Sie nur Obst, einen Topf, Zucker, Pektin und ein Glas vorbereiten. Nach dem Kochen kann das köstliche Gelee sofort gegessen oder für eine längere Haltbarkeit eingefroren werden.
Schritt
Teil 1 von 3: Obst schneiden und kochen
Schritt 1. Verwenden Sie ungesüßten Fruchtsaft oder andere Süßstoffe, um die Geleeherstellung zu beschleunigen
Die Verwendung von Fruchtsaft anstelle von frischen Fruchtstücken kann die Dauer der Geleeherstellung erheblich verkürzen, wissen Sie! Achten Sie jedoch darauf, nur Fruchtsäfte ohne Zusatz von Süßungsmitteln und Kalzium zu verwenden und vergessen Sie nicht, sich vor dem Kauf von Fruchtsäften im Supermarkt das gewünschte Rezept zu suchen, damit die Dosierung stimmt.
- Im Allgemeinen benötigen Sie 360 bis 480 ml Fruchtsaft, um etwa 1 kg Gelee herzustellen.
- Wenn Sie Fruchtsaft verwenden, überspringen Sie den Schritt "Zucker und Pektin hinzufügen".
Schritt 2. Verwenden Sie Früchte der Saison oder Früchte aus der Beerenfamilie, um Gelee herzustellen
Scheuen Sie sich auch nicht, verschiedene Obstsorten zu mischen! Tatsächlich sind Äpfel, Orangen, Beeren, Pflaumen, Trauben und Aprikosen die perfekten Zutaten für die Geleeherstellung. Am wichtigsten ist es, Früchte zu wählen, die wirklich reif sind, um maximale Ergebnisse zu erzielen. Wenn die gekauften Früchte nicht reif sind, warten Sie einige Tage, bevor Sie sie in Gelee verwandeln.
- Wer möchte, kann Früchte auch mit verschiedenen frischen Kräutern kombinieren, wie Aprikosen mit Rosmarin oder Erdbeeren mit min.
- Ananas, Kiwi, Papaya und Mango sind einige der Früchte, die schwer zu Gelee zu verarbeiten sind, da sie alle Enzyme enthalten, die die Verfestigung von Gelatine verhindern.
Schritt 3. Waschen und schneiden Sie die Früchte auf eine Dicke von 2,5 cm
Da Bakterien der größte Feind von Gelee sind, stellen Sie sicher, dass alle Früchte, die Sie verwenden, gründlich gewaschen und mit einem Papier- oder Küchentuch getrocknet werden. Verwenden Sie auch ein sauberes Schneidebrett und ein Küchenmesser, um Obst zu hacken!
- Kleinere Früchte wie Blaubeeren und Weintrauben müssen nicht gehackt werden. Der Prozess des Schneidens der Frucht erfolgt eigentlich nur, um den Saft beim Kochen schneller herauszubekommen.
- Sie müssen sich nicht die Mühe machen, die Haut und die Kerne der Früchte zu entfernen. Tatsächlich können beide den Geschmack von Fruchtsaft köstlicher machen. Schließlich kann man es später immer noch filtern, oder?
Schritt 4. Zerdrücken Sie die Früchte mit einem Holzlöffel oder einem Kartoffelstampfer
Die gewürfelten Früchte in eine große Schüssel geben und zerdrücken, bis die Früchte weich werden und der Saft austritt. Je mehr Saft zu diesem Zeitpunkt austritt, desto kürzer ist die Reifezeit der Früchte.
Überspringe diesen Schritt, wenn du die Früchte nicht zuerst zerdrücken möchtest. Verstehe jedoch, dass das Erweichen der Früchte das Austreten der Säfte erleichtern kann
Schritt 5. Kochen Sie die Früchte 20-30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze
Befolgen Sie die Anweisungen im Rezept für die Menge an Obst, die Sie kochen müssen. Beispielsweise ergeben 4,3 kg Aprikosen etwa 1,4 Liter Saft. Bitte fügen Sie alle Teile der gewünschten Frucht ein, einschließlich der Schale und der Fruchtkerne. Bringen Sie die Früchte 20-30 Minuten bei schwacher Hitze zum Kochen.
Töpfe aus Kupfer oder Edelstahl liefern die besten Ergebnisse, zumal andere Metalle negativ mit der Säure in den Früchten interagieren können. Dadurch bekommt Ihr selbstgemachtes Gelee beim Verzehr einen leicht metallischen Geschmack
Schritt 6. Die Früchte mit einem speziellen Tuch abseihen, um den Käse in einen Messbecher zu sieben
Legen Sie ein Stück Stoff in die Öffnung eines großen Messbechers, um den Käse durchzusieben, dann binden Sie die Ränder des Tuches mit Gummi, damit die Mitte das Gewicht des Fruchtfleisches aufnehmen kann und tropfen Sie das Gelee in das Glas. Gießen Sie den Saft langsam durch das Tuch und lassen Sie die Säfte auf natürliche Weise in das Glas tropfen (das Tuch nicht zusammendrücken!). Danach sollte die Oberfläche des Tuches mit Fruchtfleisch in Form von Haut, Samen und anderen dicht strukturierten Teilen der Frucht gefüllt werden.
Nach dem Filtern des Saftes kann das Fruchtfleisch entsorgt oder zu Kompost verarbeitet werden
Teil 2 von 3: Hinzufügen von Zucker und Pektin
Schritt 1. Geben Sie den Saft und das Pektin in einen sauberen Topf mit flachem Boden
Befolgen Sie die im Rezept angegebene Menge an Saft und Pektin. Um eine Standardportion Gelee zuzubereiten, müssen Sie im Allgemeinen 1 Packung normales Fruchtpektinpulver oder 6 EL verwenden. klassisches Fruchtpektin in Pulverform.
- Wenn Sie abgepackten Fruchtsaft verwenden, um Gelee herzustellen, beginnt hier der Kochvorgang.
- Fruchtpektin findet man leicht im Regal von Kuchenzutaten in diversen Supermärkten. Dieses Material dient dazu, dass sich die Geleetextur fest anfühlt.
Schritt 2. Bringen Sie die Saft-Pektin-Mischung zum Kochen und geben Sie dann den Zucker in einen Topf
Rühren Sie das Gelee regelmäßig um und gießen Sie die erforderliche Menge Zucker auf einmal ein. Im Allgemeinen müssen Sie für 240 ml Fruchtsaft 180 bis 240 Gramm Zucker verwenden.
Verwenden Sie beim Umgang mit der Pfanne hitzebeständige Handschuhe, um ein Verbrennen der Hände zu vermeiden
Schritt 3. Rühren und köcheln Sie das Gelee für 1 Minute, bis die Temperatur 104°C erreicht
Denken Sie daran, dass das Gelee ständig gerührt werden muss, damit sich der Zucker auflöst und eine chemische Reaktion abgibt, wenn er sich mit dem Pektin vermischt. Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um die Temperatur des Gelees zu überprüfen, und stellen Sie sicher, dass sie 106 ° C nicht überschreitet.
Ein Süßigkeiten-Thermometer ist der perfekte Helfer, denn Sie müssen es nur noch an den Pfannenrand stecken, während Sie sich auf das Rühren des Gelees konzentrieren
Schritt 4. Schalten Sie die Hitze des Ofens aus und entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche des Gelees bildet
Stellen Sie die Pfanne auf eine hitzebeständige Oberfläche und schöpfen Sie dann mit einem Holzlöffel den Schaum, der sich auf der Oberfläche des Gelees bildet. Denken Sie daran, den Schaum nicht umzurühren oder das Gelee zuerst vollständig abkühlen zu lassen.
- Wenn Sie sich nicht die Mühe machen, den entstehenden Schaum aufzunehmen, fügen Sie 1/2 TL hinzu. weiche Butter in einem Topf nach dem Ausschalten des Herds.
- Nehmen Sie ein wenig Gelee mit einem Löffel und der Textur. Das Gelee ist reif und verzehrfertig, wenn es sich klumpig und nicht flüssig anfühlt, wenn es mit einem Löffel fallen gelassen wird. Wenn das Gelee aussieht, als würde es vom Löffel fließen, bedeutet dies, dass es immer noch nicht die richtige Konsistenz hat. Mit anderen Worten, Sie müssen möglicherweise die Pektinmenge erhöhen oder die Temperatur des Gelees während des Garens ändern.
Teil 3 von 3: Gelee verpacken und lagern
Schritt 1. Gib das Gelee in ein vorgewärmtes Glas, um zu verhindern, dass die Gelee-Textur verdirbt
Um das Glas zu erwärmen, gibt es mehrere Möglichkeiten. Bei der ersten Methode schalten Sie die Spülmaschine ein und installieren Sie die Spülfunktion, bevor Sie dem Saft das Pektin und den Zucker hinzufügen. Bei der zweiten Methode füllen Sie die Spüle mit heißem Wasser und tauchen das Glas darin ein oder stellen Sie das Glas in die Nähe einer Wärmequelle auf dem Herd.
Befolgen Sie die Anweisungen und verwenden Sie die empfohlene Glasgröße, wenn Sie das Gelee übertragen. Eine Änderung der Größe des Glases kann die Verarbeitungszeit des Gelees beeinflussen
Schritt 2. Essen Sie das Gelee sofort, nachdem Sie es auf Raumtemperatur abkühlen lassen
Wenn Sie das Gelee sofort essen, müssen Sie es nicht einfrieren oder aufbewahren. Lasse das Gelee stattdessen einfach auf der Theke stehen, bis es abgekühlt ist. Geleereste können bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Vergessen Sie nicht, auf der Oberfläche des Glases ein Stück Papier mit dem Datum, an dem das Gelee mit Hilfe von Kreppband verpackt wurde, anzubringen. Auf diese Weise können Sie das Verfallsdatum des Gelees herausfinden
Schritt 3. Frieren Sie das Gelee ein, um seine Haltbarkeit zu verlängern
Wenn Sie nicht genug Platz haben, um das Gelee in Ihrer Speisekammer aufzubewahren, versuchen Sie es einzufrieren, damit das Gelee für längere Zeit in guter Qualität bleibt. Vergessen Sie nicht, einen Abstand von ca. 1 cm zwischen der Oberfläche des Gelees und der Flaschenöffnung zu lassen, kühlen Sie das Gelee bei Raumtemperatur ab und verschließen Sie das Glas fest, bevor Sie es in den Gefrierschrank stellen.
- Stellen Sie außerdem sicher, dass die Gläser mit dem „Gelee-Verpackungsdatum“gekennzeichnet sind, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen.
- Wenn Sie es verzehren oder verarbeiten möchten, stellen Sie das Glas auf den Küchentisch, um den Inhalt etwa 1-2 Stunden lang aufzuweichen. Erwärmen Sie niemals ein Glas gefrorenes Gelee in der Mikrowelle oder im Ofen!
Schritt 4. Erhöhen Sie die Haltbarkeit des Gelees, indem Sie es mit der Konservenmethode verpacken
Zuerst das Glas fest verschließen, dann das Glas in Wasser tauchen. Schließen Sie danach den Einkocher oder einen speziellen Topf, um die Gläser zu sterilisieren, und kochen Sie das Wasser, das die Gläser einweicht, gemäß den aufgeführten Anweisungen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Herd aus, öffnen Sie den Dosendeckel und lassen Sie die Gläser 5 Minuten im Wasser einweichen. Nehmen Sie dann das Glas heraus, legen Sie es auf ein Papiertuch und kühlen Sie es für 12-24 Stunden. Dann können Sie nach Belieben ein Etikett auf die Oberfläche kleben, es behalten und für sich selbst genießen oder es jemand anderem verschenken.
Wenn sich der Deckel des Behälters während des Konservenvorgangs löst, befestigen Sie ihn nicht. Warten Sie stattdessen, bis der Behälter vollständig abgekühlt ist, um den Deckel zu schließen
Tipps
- Machen Sie eine Gelee-Party! Mit anderen Worten, versuchen Sie, ein paar Freunde zu sich nach Hause einzuladen und jeden von ihnen zu bitten, eine andere Art von Gelee mitzubringen. Oder Sie und sie können auch ein Gelee-Tauschspiel spielen. Zum Beispiel muss jeder mehrere Gläser Gelee nehmen und umtauschen, damit jeder mehrere Sorten Gelee auf einmal erhalten kann.
- Halten Sie Ihre Hände und Utensilien beim Kochen immer sauber.
- Reinigen Sie das Geleeglas immer mit Küchenpapier. Denken Sie daran, dass Schwämme Millionen von Bakterien enthalten können, die leicht auf Ihr hausgemachtes Gelee übertragen werden können.
