Sie haben eine Brotbackmaschine, aber keine Bedienungsanleitung? Vielleicht haben Sie es in einem Secondhand-Laden gekauft, von einem Verwandten bekommen oder wissen nicht, wohin der Reiseführer geführt wurde. Anstatt die Maschine in den Küchenschränken verstauben zu lassen, in der Hoffnung, sie „irgendwann zu benutzen“, bereiten Sie sich jetzt darauf vor, köstliche warme Brötchen zuzubereiten. Dieser Artikel wird Sie führen. Also, worauf wartest Du?
Schritt
Schritt 1. Lernen Sie Ihren Brotbackautomaten kennen
Nehmen Sie sich die Zeit, es zu überprüfen. Die Maschine ist mit einem aufklappbaren Deckel ausgestattet, der geöffnet und geschlossen werden kann; Möglicherweise befindet sich am Deckel ein Fenster oder eine kleine Belüftungsöffnung. Neben dem Deckel befindet sich ein Bedienfeld mit einigen Tasten (es kann eine oder zwei Kontrollleuchten geben, wenn die Maschine anspruchsvoller ist). Im Inneren des Brotbackautomaten befindet sich ein Backblech oder ein Laibeimer. Normalerweise hat der Eimer auch einen Griff, der sich umklappen lässt, damit der Deckel abgesenkt werden kann. Der Broteimer dient als Schüssel zum Mischen von Teig und als Toasterpfanne. In der Mitte des Eimers sieht man einen kleinen Spatel oder Rührflügel. Dieses Werkzeug dient zum Kneten und Mischen von Teig. Während des Backvorgangs wird der Teig um das Knetmesser herum gebacken. Du musst die Klinge an der Unterseite des Brotes entfernen, wenn es fertig ist.
- Um Brot zu backen, benötigst du alle drei Teile der Maschine: die Maschine selbst, den Broteimer und das Knetmesser. Wenn ein Teil fehlt, müssen Sie einen Ersatz finden. Das Knetmesser ist das kleinste Teil, das oft verloren geht, aber es ist auch das günstigste im Vergleich zu den anderen. Wenn Sie Ersatzteile für eine Brotbackmaschine benötigen, suchen Sie im Internet nach den Kontaktdaten der Firma, die die Brotbackmaschine herstellt und deren Kontakten oder wenden Sie sich an einen autorisierten Händler in Ihrer Stadt.
- Broteimer und Rührstab sind abnehmbar. Wenn Sie den Eimer aus der Maschine entfernen möchten, müssen Sie ihn je nach Installation kräftig ziehen. Schauen Sie genau hin, greifen Sie den Griff und ziehen Sie. Keine Sorge, Sie werden die Maschine nicht beschädigen. Nachdem Sie den Eimer entfernt haben, überprüfen Sie ihn. Wenn Sie den Eimer umkippen, fällt der Rührstab herunter. Im Inneren des Eimers befindet sich eine kleine Welle, an der das Rührblatt befestigt wird. Wenn Sie den Eimer wieder in die Maschine einsetzen möchten, müssen Sie ihn möglicherweise ziemlich stark schieben. Der Eimer kann leicht einrasten oder Sie müssen ihn leicht drehen, damit der Eimer richtig in den Schacht passt.
Schritt 2. Bestimmen Sie das Fassungsvermögen des Broteimers
Nehmen Sie den Eimer aus der Maschine und bringen Sie ihn zum Waschbecken. Nimm einen Messbecher und fülle ihn mit Wasser. Gießen Sie Wasser in den Eimer. Wiederholen, bis der Eimer voll ist. Zählen Sie, wie viele Tassen Wasser Sie in den Eimer gegossen haben, und erhalten Sie die Summe. Dieser Schritt ist wichtig, Sie müssen ihn sorgfältig berechnen. Bei der Auswahl eines Brotrezeptes sollten Sie dieses auf das Fassungsvermögen des Broteimers abstimmen. Backen Sie kein 1-Pfund-Brot, wenn der Brotbackautomat für Pfund-Brot ausgelegt ist. Das Ergebnis wird chaotisch sein.
- Wenn der Eimer ein Fassungsvermögen von 10 Tassen Wasser hat, können Sie etwa 500-700 Gramm Brot backen.
- Wenn der Eimer ein Fassungsvermögen von 12 Tassen Wasser oder mehr hat, können Sie etwa 900 Gramm Brot toasten.
- Wenn der Eimer weniger als 10 Tassen Wasser fasst, können Sie nur etwa 500 Gramm Brot backen.
Schritt 3. Studieren Sie die Einstellungen am Gerät
Sehen Sie sich die Schaltflächen und Bildschirme auf dem Bedienfeld an. Möglicherweise finden Sie die Tasten Select, Stop/Start, Crust Color und Timer oder die Pfeiltasten. Trennen Sie das Gerät von der Steckdose. Leg es zurück. Jetzt befindet sich das Gerät in den Grundeinstellungen (oder Grundeinstellungen).
- Neben der Schaltfläche Auswählen gibt es mehrere Optionen, zum Beispiel Weiß oder Basic; Vollkorn; Französisch; Süss; Schnell und Teig. Um eine bestimmte Einstellung vorzunehmen, drücken Sie mehrmals die Select-Taste, bis Sie zur gewünschten Option gelangen. Manchmal wird jede Option mit einer Nummer angezeigt. Weiß oder Basic ist zum Beispiel normalerweise 1. Vollkorn ist 2. Französisch ist 3; usw. Sie können es auf jeden Fall verstehen. Jede Option benötigt eine andere Zeit, um die Zutaten zu mischen und das Brot zu backen.
- Die Einstellung für Krustenfarbe ist nicht bei allen Brotbackautomaten verfügbar. Wenn Sie eine Schaltfläche mit der Bezeichnung Crust sehen, stehen normalerweise 3 Optionen zur Verfügung: Hell, Mittel und Dunkel. Wenn Sie das Gerät aus- und wieder einschalten, wählt das Gerät automatisch die Einstellung Mittel. Wenn Sie die Kruste heller oder dunkler machen möchten, drücken Sie die Kruste-Taste, um die Einstellung zu ändern. Normalerweise funktioniert die Kruste-Taste nicht, bevor Sie die Einstellungen für den Teig ausgewählt haben und bevor Sie die Start-Taste drücken.
- Die Verwendung des Timers wird unten erklärt.
Schritt 4. Bereiten Sie alle Zutaten vor
Die Hauptzutaten für die Herstellung von Brot mit einer Brotbackmaschine sind Hefe, Mehl, Salz, Zucker, Flüssigkeit und Fett.
- Hefe, die üblicherweise für Brotbackautomaten verwendet wird, muss immer „Active Dry“auf der Verpackung tragen. Sie können auch Flaschenhefe kaufen, die speziell für Brotbackautomaten hergestellt wurden. Sie können Hefe im Supermarkt kaufen (in der Abteilung für Backwaren/Kuchenzutaten). Eine Packung Hefe enthält normalerweise etwa 2¼ Teelöffel aktive Trockenhefe. Für die meisten maschinell hergestellten Brotrezepte können Sie einen Beutel Hefe oder 2 Teelöffel Hefe verwenden. Überschüssiger ¼ Teelöffel hat keinen Einfluss auf das resultierende Brot. Verwenden Sie keine Schnellhefe, da diese teurer ist und weniger Zeit spart, sobald Sie gut im Brotbacken sind.
- Mehl ist der Hauptbestandteil von Brot. Brotmehl (Mehl mit hohem Proteingehalt) wird besseres Brot produzieren. Brotmehl wird aus Hartweizen hergestellt und enthält daher mehr Gluten oder Weizenprotein als normales Allzweckmehl oder mittelstarkes Proteinmehl. Kuchenmehl wird aus einer Mischung von Hart- und Weichweizen hergestellt. Dieses Mehl eignet sich besser für Kekse, Kuchen und schnelle Brote, die besser mit weichen Mehlen verträglich sind; und kann für Backhefe verwendet werden, die Mehl dem Hartweizen vorzieht. Dieses Mehl wird Kuchenmehl genannt, weil es für alle Arten von Brot und Kuchen verwendet werden kann. Brotmehl muss mit Backhefe verwendet werden. Wenn Sie kein Brotmehl haben, können Sie für die meisten Brotrezepte Kuchenmehl verwenden. Das resultierende Brot wird nicht das gleiche sein, wie wenn Sie Brotmehl verwenden, aber Sie erhalten trotzdem gutes und leckeres Brot. Manchmal müssen Sie möglicherweise etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn Sie Kuchenmehl verwenden. Vielleicht funktioniert dieser Trick nicht bei allen Rezepten, aber manchmal ist er notwendig.
- Auch für maschinell hergestelltes Brot ist Salz ein wichtiger Bestandteil. Das Salz reguliert das Aufgehen des Teigs, damit es nicht aus dem Eimer in die Maschine überläuft. Salz verleiht Brot auch Geschmack. Ohne Salz wird Brot nicht so lecker wie sonst.
- Zucker, Honig und andere Süßstoffe machen die Textur von Teig und Brot weich. Diese Süßstoffe beeinflussen auch die Farbe und Knusprigkeit der Brotkruste. Die Hauptaufgabe von Süßungsmitteln besteht jedoch darin, die Hefe mit Nahrung zu versorgen. Hefe kann die Stärke im Mehl auch als Nahrung verwenden, aber Süßstoffe wie Zucker oder Honig verbessern die Funktion der Hefe. Fast alle maschinell hergestellten Brotrezepte benötigen mindestens etwas Zucker. Um beste Ergebnisse zu erzielen, fügen Sie jedoch nicht zu viel Zucker hinzu. Wenn Sie den Teig für Kalbsbries manuell herstellen, können Sie eine Tasse Zucker hinzufügen, aber wenn Sie Süßigkeiten maschinell herstellen möchten, empfehlen wir, nur -½ Tasse Zucker oder Honig zu verwenden. Der Grund dafür ist, dass der Teig in der Maschine schneller und höher aufgeht, als wenn der Teig von Hand geknetet wurde. Zu viel Zucker bedeutet zu viel Nahrung für die Hefe, um sie sehr aktiv zu machen. Infolgedessen verursacht überlaufender Teig ein Durcheinander und ist schwer zu reinigen.
- Die zum Brotbacken verwendete Flüssigkeit sollte Raumtemperatur haben oder etwas wärmer sein. Verwenden Sie niemals heiße Flüssigkeiten, da diese die Hefe abtöten. Eine Flüssigkeit bei Raumtemperatur ist vorzugsweise Hefe. Wenn das Leitungswasser trinkbar ist, können Sie es verwenden. Wenn Sie Joghurt oder Milch verwenden, nehmen Sie es am besten aus dem Kühlschrank und lassen Sie es vor der Verwendung aufwärmen. (Dieser Schritt ist nicht so wichtig, wenn Sie im Basismodus oder früher backen. Wenn Sie jedoch den Schnellmodus verwenden, sollte die Flüssigkeit wärmer sein oder zumindest Raumtemperatur haben).
- Das Fett macht das resultierende Brot reicher und weicher und verhindert, dass der Teig an der Pfanne klebt. Verwenden Sie im Allgemeinen etwa 1-4 Esslöffel Fett für 1 kg Brotteig. Sie können verschiedene Arten von Fett verwenden, um Brot herzustellen, wie Margarine, Öl, tierisches Fett, Hühnerfett oder Butter. Das resultierende Brot wird das gleiche sein. Einige Fette können leicht unterschiedliche Aromen hinzufügen und die Textur des Brotes variiert je nach verwendeter Fettsorte leicht. Das feste Fett muss nicht geschmolzen werden, bevor es in den Brotbackautomaten gegeben wird. Es ist hilfreich, Fett bei Raumtemperatur zu verwenden, aber dieser Schritt ist nicht immer praktikabel.
Schritt 5. Fügen Sie die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzu
Wenn Sie den Teig sofort mischen und backen möchten, müssen Sie sich nicht an die Anweisungen halten. Wenn Sie die Maschine im Verzögerungsmodus programmieren und den Vorgang etwas später starten möchten, ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen. Das Material muss so zugegeben werden, dass es bis zum Beginn des Mischvorgangs im passiven Zustand bleibt. Daher kann es nie schaden, sich daran zu gewöhnen, Zutaten von Anfang an in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen.
- Gießen Sie zuerst die Flüssigkeit in die Maschine.
- Dann Mehl hinzufügen. Versuchen Sie beim Hinzufügen von Mehl, die gesamte Oberfläche des Wassers zu bedecken, damit es am Boden des Eimers einrastet.
- Danach fügen Sie andere trockene Zutaten wie Salz, Zucker, Milchpulver und andere Gewürze hinzu.
- Hefe ist die letzte hinzugefügte Zutat. Bei den meisten Rezepten musst du ein kleines Loch in die Mitte des Mehls bohren, um die Hefe hineinzugießen. Dieser Schritt ist wichtig, da die Hefe erst dann mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt, wenn der Motor startet. Wenn sich Hefe und Flüssigkeit vor dem Start der Maschine vermischen, wird die Hefe aktiv und führt dazu, dass der Teig überläuft und die Maschine verunreinigt.
Methode 1 von 1: Verwenden des Timers
Schritt 1. Geben Sie die Zutaten in den Broteimer und installieren Sie ihn richtig in der Maschine
- Verwenden Sie ein Rezept, das Sie bereits gemacht haben und sich bewährt haben.
- Geben Sie die Zutaten in der richtigen Reihenfolge in den Broteimer, wie oben beschrieben.
Schritt 2. Wählen Sie die gewünschte Einstellung
Schritt 3. Berechnen und schätzen Sie, wie lange es dauert, das Programm zu starten, damit das Brot zum gewünschten Zeitpunkt gebacken ist
Schritt 4. Stellen Sie mit den Pfeiltasten die auf dem Bildschirm angezeigte Zeit entsprechend der oben berechneten Stundenzahl ein
Schritt 5. Schließen Sie das Gerät und drücken Sie die Starttaste
Sie können andere Aktivitäten ausführen und die Maschine zaubern lassen.
Tipps
- Wenn du Brot mit Wasser gebacken hast und etwas Lustigeres ausprobieren möchtest, füge der Flüssigkeit einen Löffel Essig hinzu. Der Essig beeinflusst den Geschmack des Brotes nicht, aber die Säure im Essig sorgt dafür, dass das Brot nach dem Backen länger haltbar ist. Dieser uralte Trick wird noch heute verwendet.
- Milch, Buttermilch und Joghurt machen das resultierende Brot weicher und verleihen ihm eine glattere Textur. Für Milch oder Buttermilch können Sie warmes Leitungswasser verwenden und zusammen mit den trockenen Zutaten Milchpulver oder Buttermilch hinzufügen. Wenn Sie Molke verwenden, die aus der Verarbeitung von Käse gewonnen wird, hat das Brot eine sehr weiche Textur. Molke lässt Brot auch besser schmecken, als Sie vielleicht denken. Darüber hinaus eignet sich dünner Joghurt auch sehr gut für die Herstellung von leckerem Brot.
