Spargel bleibt eine Woche oder länger frisch, wenn Sie ihn richtig im Kühlschrank aufbewahren. Spargelstängel ähneln Blütenstängeln, sie sollten aufrecht und feucht gehalten werden, um sie frisch zu halten. Erfahren Sie, wie Sie frischen oder gekochten Spargel lagern, damit er möglichst lange hält.
Schritt
Methode 1 von 3: Frischen Spargel lagern
Schritt 1. Wählen Sie so viel wie möglich den frischesten Spargel
Frischer Spargel hat eine leuchtend grüne Farbe und hat von oben bis unten einen steifen Stiel. Überprüfen Sie die Unterseite des Stiels, wenn sie fest und braun ist, bedeutet dies, dass der Spargel nicht frisch ist.
- Kaufen Sie keinen Spargel, der seine Farbe verändert hat oder braune Flecken hat.
- Wählen Sie keinen matschigen Spargel.
Schritt 2. Lassen Sie einfach das Gummi einige der Spargelstangen zusammenhalten
Spargel wird normalerweise in Bündeln verkauft und mit Gummi gebunden. Das Gummi macht es einfacher, den Spargel aufrecht und frisch zu lagern, also lassen Sie das Gummi einfach in Ruhe, bis Sie bereit sind, den Spargel zu kochen.
Schritt 3. Schneiden Sie bei Bedarf das untere Ende des Spargels ab
Wenn Sie Spargel kaufen, müssen Sie möglicherweise das untere Ende des Stiels 3 cm oder mehr abschneiden. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie den etwas harten und holzigen Teil ab. Entfernen Sie die unteren Stielteile.
Schritt 4. Füllen Sie den Beutel oder Behälter mit 2,5 cm Wasser
Die Größe eines Glasgefäßes ist normalerweise genau die richtige Größe für ein Bündel Spargel. Es können auch leere Marmeladen- oder Gurkengläser verwendet werden. Wenn Sie in Ihrem Kühlschrank Platz sparen möchten, verwenden Sie eine stabile Plastiktüte. Füllen Sie einen Vorratsbehälter mit 2,5 cm oder mehr Wasser, so dass das untere Ende des Spargels bedeckt ist.
- Sie müssen den Behälter nicht randvoll füllen, Sie brauchen nur genügend Wasser, um den Spargel feucht zu halten.
- Eine andere einfache Methode besteht darin, die Enden der Spargelstücke in getränktes Seidenpapier zu wickeln. Du solltest das Seidenpapier alle paar Tage wechseln, da es austrocknet.
Schritt 5. Bewahren Sie den Spargel in einem aufrechten Behälter auf
Durch die stehende Lagerung kann Spargel Wasser aus dem Behälter aufnehmen, sodass die Stiele frisch und fest bleiben. Wenn du einen Aufbewahrungsbeutel verwendest, binde den oberen Teil des Beutels um den Spargel, damit du ihn aufrecht in der Kühlschranktür aufbewahren kannst, ohne Wasser zu verschütten.
Schritt 6. Mit einer Plastiktüte abdecken
Verwenden Sie eine lose Plastiktüte (Plastiktüte zur Aufbewahrung im Supermarkt), um die Oberseite des Spargels und des Glases abzudecken. So bleibt der Spargelgeschmack frisch. Ohne Plastiktüte nehmen die Spargelstangen die verschiedenen Aromen der Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank auf.
Schritt 7. Wechseln Sie das Wasser, wenn das Glas trüb wird
Überprüfen Sie das Wasser alle paar Tage und wechseln Sie das Wasser, wenn es nicht klar ist, wie bei Schnittblumen. Sie sollten das Wasser nicht öfter als ein- oder zweimal wechseln, bevor Sie Spargel innerhalb einer Woche oder so verzehren.
Methode 2 von 3: Spargel einfrieren
Schritt 1. Wählen Sie dicke, frische Spargelstangen
Spargelstangen, die dicker als ein Kugelschreiber sind, gefrieren besser als dünnere. Wählen Sie frischen, frisch geernteten Spargel, der noch nicht matschig oder holzig ist. Vermeiden Sie braunen oder verfärbten Spargel. So schmeckt Spargel nach dem Einfrieren nicht.
Schritt 2. Schneiden Sie den holzigen Boden des Spargels ab
Vom unteren Ende des Spargels etwa 2,5 cm abschneiden. Die zähe Textur an den Enden der Spargelstangen schmeckt besonders nach dem Einfrieren nicht gut, also schneide alle trockenen oder holzigen Teile der Stiele ab.
Schritt 3. Bringen Sie Wasser zum Kochen und bereiten Sie Eiswasser vor
Um den Geschmack zu erhalten, sollte Spargel vor dem Einfrieren gekocht werden. Bei diesem Vorgang wird der Spargel 30 Sekunden in kochendem Wasser gegart und die Hitze abgekühlt, bevor die Knusprigkeit verschwindet. Dann wird der Spargel in Eiswasser getaucht, um den Kochvorgang zu stoppen. Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser und bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor.
Schritt 4. Schneiden Sie den Spargel in 2,5 cm große Stücke
Damit der Spargel gleichmäßig gart, schneiden Sie ihn am besten in kleine Stücke. Wenn Sie es lieber ganz kochen möchten, ist das auch in Ordnung, aber der Spargelgeschmack kann reduziert werden.
Schritt 5. Kochen Sie den Spargel eine Minute lang
Wenn die Spargelstangen dicker sind, länger köcheln lassen, wenn sie dünn sind, 30 Sekunden köcheln lassen. Beobachten Sie den Spargel sorgfältig, damit er nicht überkocht.
Schritt 6. Übertragen Sie den Spargel in das Eiswasser
Mit einem Schaumlöffel in das Wasser geben, damit der Spargel abkühlt und der Kochvorgang stoppt. Weiche sie so lange in Eiswasser ein, wie du sie kochst, und gib sie dann in ein Sieb, damit das Wasser abtropfen und trocknen kann.
Schritt 7. Frieren Sie den Spargel kurz ein
Die Spargelstücke auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und die Pfanne in den Gefrierschrank stellen. Frieren Sie den Spargel etwa eine Stunde lang ein, bis jedes Stück gefroren ist. Das kurze Einfrieren von Spargel vor der Langzeitlagerung verhindert, dass die Spargelstücke zu gefrorenen Klumpen werden.
Schritt 8. Übertragen Sie den Spargel in einen gefriersicheren Behälter
Legen Sie die gefrorenen Spargelstücke in einen Gefrierbeutel oder Plastikbehälter. Packen Sie so dicht wie möglich, um die meiste Luft freizugeben. Markieren Sie den Behälter mit dem Datum.
- Tiefgekühlter Spargel hält sich bei vollständig gekühlten Bedingungen bis zu einem Jahr.
- Spargel muss vor dem Garen nicht aufgetaut werden, sondern einfach in Suppen und andere Tiefkühlgerichte geben.
Methode 3 von 3: Gekochten Spargel aufbewahren
Schritt 1. Spargel nicht zu lange kochen
Überreifer Spargel wird matschig, und wenn Sie ihn nach der Lagerung erhitzen, wird er ungenießbar. Wenn Sie gekochten Spargel aufbewahren möchten, stellen Sie sicher, dass nach dem Kochen noch etwas übrig ist.
- Blanchieren (Gemüse kochen, indem man es sehr kurz kocht und dann in kaltem Wasser einweicht) oder Spargel dämpfen sind großartige Möglichkeiten, um Geschmack hinzuzufügen und gleichzeitig eine knusprige Textur zu erhalten.
- Gebratener und gegrillter Spargel hält sich auch länger, wenn er nicht verkocht ist.
- Kochender Spargel hat oft eine matschige Textur, also vermeide diese Methode.
Schritt 2. Bewahren Sie den Spargel in einem luftdichten Behälter auf
Gegarter Spargel hält länger, wenn Sie ihn in einem Behälter mit möglichst wenig Luft aufbewahren. Am besten eignet sich ein Kunststoff- oder Glasbehälter mit fest verschlossenem Deckel.
Schritt 3. Bewahren Sie Spargel maximal fünf bis sieben Tage im Kühlschrank auf
Gekochter Spargel lagert am besten mehrere Tage. Danach verschwinden der knackige Geschmack und die harte Textur des Spargels.
