Egal welche Kohlsorte (Kohl) Sie bevorzugen, zweifle nicht daran, dass dieses Gemüse voller Vitamine und Nährstoffe ist, insbesondere Ballaststoffe. Kohl ist ein gesundes Gemüse, das allein oder mit anderen Lebensmitteln gemischt genossen werden kann. Sie können Kohl auf verschiedene Arten zubereiten, und eine beliebte Kochmethode ist das Kochen. Vor dem Kochen den Kohl zuerst putzen und vorbereiten, dann einige Minuten in heißem Wasser kochen.
Schritt
Teil 1 von 3: Kohl auswählen
Schritt 1. Wählen Sie die gewünschte Kohlsorte aus
Grünkohl ist eine der beliebtesten Sorten, aber Sie können auch Rotkohl, Napa-Kohl, Wirsing oder Chinakohl (Pok Choi) wählen.
- Grünkohl: Dieser Kohl hat breite, fächerartige Blätter und fühlt sich im Rohzustand wie wachsartiges Kaugummi an. Es schmeckt süß, wenn es gekocht wird, aber etwas scharf, wenn es roh gegessen wird.
- Rotkohl: Erkennbar an der Farbe der Blätter sind sie rötlich-violett und das Aroma ist schärfer als bei Grünkohl. Dieser Kohl wird normalerweise in Gurken verwendet und um Speisen Farbe zu verleihen.
- Wirsing: Dieser Kohl ist merklich weicher und runzlig mit einer dunkelgrünen Farbe und weißen Streifen. Dieses Gemüse ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen und hat ein mildes erdiges Aroma.
- Napa-Kohl: Dieser Kohl hat eine ovale Form und ähnelt Römersalat mit grünlich-gelben Blättern und markanten weißen Stielen. Er schmeckt roh süßer als Grünkohl.
- Bok Choi: Dies ist ein traditioneller Chinakohl mit einem leicht würzigen oder bitteren Geschmack. Beim Kochen bleiben die weißen Stiele knackig und die Blätter werden weich. Pak Choi enthält mehr Wasser als anderer Kohl.
Schritt 2. Kaufen Sie Kohl, der noch fest und fest ist
Wählen Sie Kohl mit knackigen und frischen Blättern, die nicht verwelkt, gebräunt oder gesprenkelt sind. Kohl sollte sich für seine Größe auch schwer anfühlen.
- Beschädigte oder welke äußere Blätter weisen normalerweise darauf hin, dass der Kohl übererntet oder grob behandelt wurde.
- Die beste Zeit, um frischen Kohl zu bekommen, ist, wenn das Wetter heiß ist. In einem Land mit vier Jahreszeiten schmeckt Kohl nach dem Frost süßer und schmackhafter, da dieses Gemüse normalerweise unter kalten und nassen Bedingungen angebaut wird.
Schritt 3. Vermeiden Sie es, gehackten Kohl zu kaufen
Obwohl es praktischer erscheint, nimmt der Gehalt an Vitamin C und anderen Nährstoffen ab, wenn der Kohl geschnitten wird.
Auch gehackter oder geschnittener Kohl lässt sich lange lagern, allerdings wird der Geschmack drastisch reduziert
Teil 2 von 3: Kohl vorbereiten
Schritt 1. Die äußeren Blätter des Kohls schälen
Entfernen Sie verwelkte, beschädigte oder verfärbte Blätter. Es ist üblich, dass Menschen die äußeren Blätter entfernen, da sie am anfälligsten für Schmutz sind und oft beschädigt werden.
Schritt 2. Spülen Sie den gesamten Kohl ab
Verwenden Sie kaltes Wasser, um es abzuspülen. Sie sollten den gesamten Kohl gründlich ausspülen, da die meisten Landwirte Pestizide und Insektizide verwenden, um die Pflanzen vor Schädlingen und Krankheiten zu schützen.
- Bio-Kohl verwendet beim Anbau keine Insektizide und Pestizide, aber Sie sollten den Kohl dennoch reinigen und abspülen, um Schmutz, Insekten und deren Eier oder Schmutz zu entfernen, der sich noch auf dem Kohl befinden könnte.
- Versuchen Sie, den Kohl etwa 30 Minuten in Salzwasser oder klarem Süßwasser einzuweichen, um den Kohl sauberer zu machen.
Schritt 3. Schneiden Sie den Kohl
Die Leute schneiden den Kohl normalerweise in Stücke oder Längsscheiben, aber du kannst den Kohl in jeder beliebigen Form kochen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Mitte oder den Stiel des Kohls geschnitten haben.
- Schneide die rauen, harten Stiele ab, die sich am Boden des Klumpens befinden, den du gemacht hast.
Schritt 4. Schneiden Sie den Kohl in die gewünschte Form
Die Leute schneiden den Kohl normalerweise in lange, dünne Scheiben, aber du kannst ihn in jeder gewünschten Form kochen. Sie können Kohl auch in Stücken kochen.
- Schneiden Sie den Kohl auf einem Schneidebrett, indem Sie ihn flach legen. Den Kohl in die gewünschte Dicke schneiden.
- Verwenden Sie eine Mandoline (Gemüseschneider), wenn Sie eine haben. Um Kohl zu schneiden, können Sie dieses Küchenutensil verwenden, indem Sie den Kohl gegen die scharfe Klinge eines Messers reiben.
Teil 3 von 3: Kohl kochen
Schritt 1. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen
Der Wasserstand sollte etwa 2 cm betragen oder so hoch sein, dass der Kohl bedeckt ist, ohne dass er überläuft.
- Denken Sie nicht zu viel über die Wassermenge nach, die Sie verwenden müssen, da Sie das überschüssige Wasser später wieder loswerden könnten.
- Neben Wasser können Sie auch Fleisch- oder Gemüsebrühe verwenden, um dem Kohl Geschmack zu verleihen. Fügen Sie dem kochenden Wasser flüssige Brühe oder Pulver hinzu.
Schritt 2. Legen Sie den Kohl in kochendes Wasser
Mach dir keine Sorgen, wenn der Kohl aussieht, als würde er den Topf füllen. Das Wasser wird vom Kohl aufgenommen und der Inhalt des Topfes nimmt drastisch ab.
Schritt 3. Bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen
In kleine Stücke geschnittener Kohl sollte nur etwa 5 Minuten köcheln, während größere Stücke etwa 10-15 Minuten köcheln sollten.
Überprüfen Sie regelmäßig, dass der Kohl nicht verkocht ist. Gekochter Kohl wird zart. Wenn es verkocht ist, gibt der Kohl einen unangenehmen Geschmack und ein unangenehmes Aroma ab
Schritt 4. Nehmen Sie den Kohl aus der Pfanne
Du kannst dies mit einem Schaumlöffel tun oder den Kohl in ein Sieb gießen, um das Wasser zu entfernen.
Wenn Sie Kohl mit Brühe kochen, kann das Wasser für Suppen wiederverwendet oder sogar pur getrunken werden
Schritt 5. Fügen Sie dem Kohl das Gewürz hinzu
Kohl kann etwas bitter schmecken. Sie können Salz hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen, aber übertreiben Sie es nicht, damit der Kohl nicht salzig wird.
Tipps
- Kaufen Sie frischen Kohl bis zu 2 Wochen vor dem Kochen. Kohl bleibt frisch, wenn Sie ihn ganz im Kühlschrank und in einer Plastiktüte mit Löchern aufbewahren.
- Denken Sie daran, dass gekochter Kohl dazu neigt, einen stechenden Geruch zu verströmen. Wenn Sie den Geruch nicht mögen, versuchen Sie, Kohl in ein paar Scheiben Brot zu kochen, die in ein Käsetuch gewickelt wurden. Dies kann den Geruch, den der Kohl abgibt, reduzieren.
