Frischer Spargel, der Kalium, Kalzium, Eisen und die Vitamine A und C enthält, ist eine nahrhafte Ergänzung zu fast jeder Mahlzeit. Es schmeckt gut, wenn es sorgfältig gekocht wird, um es frisch, leicht und leicht knusprig zu halten. In Schritt 1 erfahren Sie, wie Sie Spargel auf verschiedene Weise zubereiten.
Schritt
Methode 1 von 4: Zubereitung des Spargels
Schritt 1. Wählen Sie dicke oder dünne Spargelstangen
Dünner Spargel gart schnell und neigt dazu, eine knusprige Außenseite und eine weiche Mitte zu haben, während dickerer Spargel etwas länger garen und eine schwerere Konsistenz haben sollte. Jede Art von Spargel schmeckt immer noch gut und wie Sie es kochen, spielt keine Rolle; Der Hauptunterschied liegt in der endgültigen Textur. Achten Sie beim Kauf auf dem Markt darauf, frischen, grünen und festen Spargel zu wählen, der nicht verwelkt oder verfärbt ist.
- Dicker Spargel hat oft einen holzigeren Stiel, der vor dem Kochen geschält werden kann. Um den Spargel zu schälen, nimm einen Gemüseschäler und schäle ihn vorsichtig von der Mitte des Spargels nach unten.
- Dünner Spargel eignet sich hervorragend für Salate oder Pfannengerichte.
Schritt 2. Waschen Sie den frischen Spargel unter fließendem kaltem Wasser
Spargel wächst im Sand, daher kann noch etwas Sand in den Ritzen und Spalten zurückbleiben. Halten Sie den Spargel einige Augenblicke unter fließendes Wasser. Wenn der Sand an den Enden versteckt ist, füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und tauchen Sie den Spargel in das Wasser, bis der Sand weg ist.
Schritt 3. Schneiden Sie den Boden ab
Die Unterseite des Spargels ist zäh und holzig und sehr unangenehm, wenn er reif ist. Der einfachste Weg, um festzustellen, wie viel zu entfernen ist, besteht darin, es mit der Hand zu fühlen. Halten Sie jeden Spargelstängel mit beiden Händen fest und biegen Sie ihn vorsichtig, bis Sie einen harten Teil spüren, dann brechen Sie den Stiel ab. Die harten, weißen Enden des Spargels entfernen.
- Wenn du keine Zeit hast, einzelne Spargelstangen abzuschneiden, lege einen Spargelbund auf ein Schneidebrett und schneide ihn etwa 5 Zoll (5 Zoll) von der Unterseite des Stiels entfernt in Streifen.
- Wenn Sie den Spargel schälen möchten, schneiden Sie den Boden 2,5 cm lang ab.
Methode 2 von 4: Kurzes Kochen („Blanchen“), Dämpfen oder Kochen
Schritt 1. Spargel kurz aufkochen
Dies ist eine gängige Methode, um Spargel schnell und perfekt zuzubereiten und ihn gekühlt als Salat oder als Beilage zum Mittagessen zu servieren. Wenn Sie den Spargel lieber warm servieren möchten, lassen Sie das Einweichen in Eiswasser aus. So kocht man Spargel leicht:
- Wasser und 2 Teelöffel Salz in einem großen Topf aufkochen.
- Den Spargel ins Wasser geben und 2 - 3 Minuten kochen lassen.
- Überprüfen Sie den Spargel, ob er gar ist – er sollte knackig und nicht weich sein.
- Wenn Sie möchten, tauchen Sie den Spargel in eine Schüssel mit Eiswasser, um ihn abzukühlen.
Schritt 2. Den Spargel im Gemüse-Dämpfkorb dämpfen
Um eine leckere und schnelle Beilage zuzubereiten, ist das Dämpfen der richtige Weg. Diese Methode kann den Nährwert und die Textur des knusprigen Spargels erhalten.
- Geben Sie 2,5 cm Wasser in den Topf und stellen Sie einen Dampfkorb in den Topf.
- Erhitze das Wasser, bis es kocht.
- Schneiden Sie den Spargel auf eine Länge, die in den Dampfgarer passt.
- Den Spargel in den Dampfgarer geben und 5-7 Minuten dämpfen, bis er hellgrün und noch knusprig ist.
Schritt 3. Kochen Sie den Spargel
Dies ist eine einfache Art, Spargel zu kochen, aber Sie müssen aufpassen, dass die Stiele nicht zu lange gekocht werden. Spargel kann weich und matschig werden, wenn Sie nicht aufpassen.
- Einige Zentimeter Wasser und 2 Teelöffel Salz in einen Topf geben.
- Kochen Sie das Wasser, bis es wirklich kocht.
- Den Spargel in das kochende Wasser geben.
- Wenn das Wasser wieder kocht, den Spargel 5 Minuten kochen.
- Verwenden Sie nach Belieben ein mikrowellengeeignetes Kochgeschirr, um den Spargel in der Mikrowelle zu kochen. Füllen Sie die Form mit 62,5 ml Wasser, fügen Sie dann den Spargel hinzu und decken Sie die Form ab. Den Spargel in der Mikrowelle 3 Minuten auf höchster Stufe kochen, dann die Mikrowelle öffnen und die Schüssel umrühren. Weiter kochen, bis der Spargel weich ist, etwa 3-4 Minuten.
Methode 3 von 4: Anbraten
Schritt 1. Den Spargel hacken oder ganz lassen
Wenn Sie ein Pfannengericht zubereiten möchten, schneiden Sie den Spargel zum Anbraten in 2,5-5 cm lange Stücke, schräg geschnitten.
Schritt 2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne
Gib 1 Esslöffel Speiseöl oder Butter in eine Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze.
Schritt 3. Geben Sie den Spargel in die Pfanne
Den Spargel vorsichtig in die Pfanne geben. 3-6 Minuten mit einem Holzlöffel oder Spatel anbraten, bis sie weich sind. Spargel ist verzehrfertig, wenn er hellgrün mit einigen braunen Flecken außen ist.
Wenn Sie Pfannengerichte zubereiten, geben Sie gleichzeitig anderes Gemüse in die Pfanne. Karotten, Zwiebeln, grüne Paprika und Pilze sind köstlich, wenn sie mit Spargel sautiert werden
Schritt 4. Würzen Sie den Spargel
Gebratener Spargel schmeckt hervorragend, wenn Sie Zitronensaft und Butter darüber geben. Für zusätzlichen Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Methode 4 von 4: Backen
Schritt 1. Den Backofen auf 204 °C vorheizen
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, bevor Sie den Spargel hinzufügen – sonst wird der Spargel nur gedämpft und nicht gebacken.
Schritt 2. Legen Sie den Spargel auf das Backblech
In einer Schicht anrichten, damit es gleichmäßig gart.
Schritt 3. Gießen Sie das Olivenöl über den Spargel
Das Olivenöl sorgt dafür, dass der Spargel knusprig bleibt. 2 EL Olivenöl gleichmäßig über den Spargel in der Pfanne verteilen.
Wenn Sie sicherstellen möchten, dass der Spargel gleichmäßig mit dem Olivenöl bedeckt ist, können Sie den Spargel mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben und dann auf einem Backblech anrichten
Schritt 4. Mit Salz und Pfeffer würzen
Streuen Sie Salz und Pfeffer über den Spargel für zusätzlichen Geschmack. Um das Gericht köstlicher zu machen, reiben Sie den Parmesankäse über den Spargel.
Schritt 5. 12 Minuten backen
Legen Sie den Spargel in den Ofen und backen Sie ihn 12 Minuten lang, bis er eine hellgrüne Farbe hat und einige braune Flecken auf der Oberfläche erscheinen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, da der Spargel schnell verbrennt, wenn er zu lange im Ofen bleibt.
Schritt 6.
Tipps
- Gewürzbutter schmeckt großartig, wenn sie mit auf irgendeine Weise gekochtem Spargel gemischt wird. Um eine einfache Gewürzbutter herzustellen, gib 1 Esslöffel kochendes Wasser in eine kleine Schüssel. Gib etwa einen Teelöffel deines trockenen Lieblingsgewürzes wie Rosmarin, Thymian, Basilikum oder Estragon hinzu. Fügen Sie 4 Esslöffel (60 g) weiche Butter hinzu und mischen Sie alles unter Rühren.
- Kaufen Sie Spargel, der noch fest ist und die Enden noch fest verschlossen sind. Frischer Spargel hat eine dunkelgrüne Farbe und erscheint nicht verwelkt oder zart.
- Um Spargel aufzubewahren, wickeln Sie die Unterseite des Spargels mit einem feuchten Papiertuch ein. Legen Sie den Spargel in eine Plastiktüte und bewahren Sie ihn in der Gemüseschublade im Kühlschrank auf. Spargel schmeckt noch gut, wenn er innerhalb von 3 Tagen nach dem Kauf verbraucht wird.
- Um einen Spargelsalat zuzubereiten, mischen Sie 0,5 kg gekühlten, gekochten Spargel mit einer Tomatenscheibe und einer dünnen, kleinen Zwiebelscheibe. Mischen Sie Spargelsalat mit Öl und Essig oder verwenden Sie Ihr italienisches Lieblingssalatdressing. Abkühlen, dann kalt servieren.
