Derzeit ist das Einfrieren von Kohl sehr gut möglich. Die Struktur von Kohl neigt jedoch dazu, während des Gefrierprozesses aufzubrechen. Ein kurzes Erhitzen vor dem Einfrieren – durch kurzes Aufkochen/Eintauchen in kochendes Wasser – hilft den Kohlblättern, besser zu bleiben, obwohl er nicht so gut ist wie frischer Kohl. Solange Sie damit einverstanden sind, können Sie eine reichliche Menge Kohl einfrieren.
Schritt
Methode 1 von 3: Rundkohl
Schritt 1. Wählen Sie einen geeigneten Kohl
Der Kohl muss frisch, sauber und nicht schimmelig oder beschädigt sein.
Schritt 2. Entfernen Sie den rauen äußersten Teil des Blattes
Werfen Sie es in den Müll oder machen Sie Kompost.
Schritt 3. Ziehen Sie die restlichen Blätter von der Basis des Kohls
Verwenden Sie ein Messer, um eine Schnittlinie an der Basis / dem Kolben zu machen, und ziehen Sie dann die Blätter einzeln als Ganzes heraus.
Schritt 4. Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen
Die Kohlblätter im Topf etwa 1 1/2 Minuten erhitzen. Es ist besser, ein paar oder mehr Kohlblätter einzutauchen, als zu versuchen, den ganzen Kohl auf einmal einzutauchen.
Schritt 5. Nehmen Sie die Kohlblätter aus dem kochenden Wasser und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser
Dadurch wird der Kochvorgang schnell gestoppt.
Schritt 6. Lassen Sie die Kohlblätter abtropfen
Die Kohlblätter vorsichtig schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Legen Sie es dann auf saugfähiges Papier oder Drahtgitter, um es abtropfen zu lassen.
Schritt 7. Packen Sie die Kohlblätter in einen versiegelten Beutel oder Behälter
Lassen Sie Platz zum Ausdehnen, ca. 1,5 cm. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich, wenn Sie einen versiegelten Beutel verwenden.
Alternativ können die Kohlblätter auf einem flachen Backblech mit Pergamentpapier ausgelegt, dann eingefroren, eingewickelt oder in einen speziellen Behälter gelegt werden
Schritt 8. Verschließen Sie den Behälter oder Beutel
Etikett und Verpackungsdatum angeben. Im Kühlschrank im Gefrierfach aufbewahren.
Schritt 9. Verwendung
Gefrorene Kohlblätter können direkt zu Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten hinzugefügt werden. Gefrorene Kohlblätter können auch zur Herstellung von Kohlrouladen verwendet werden – indem Sie sie aus dem Kühlschrank auftauen.
Methode 2 von 3: Kohlschnitte
Schritt 1. Wählen Sie einen geeigneten Kohl
Der Kohl muss frisch, sauber und nicht schimmelig oder beschädigt sein.
Schritt 2. Entfernen Sie den rauen äußeren Teil des Blattes
Werfen Sie es in den Müll oder machen Sie Kompost.
Schritt 3. Schneiden Sie die Kohlblätter ab
Es liegt an Ihnen, ob Sie den Kohl in dicke dreieckige (keilartige) Scheiben schneiden oder in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 4. Erhitzen Sie die Kohlblätter wie bei der ersten Methode
Du wirst höchstwahrscheinlich in der Lage sein, in einem Kochvorgang etwas mehr zu erhitzen, da der Kohl mehr Platz hat, wenn er gehackt wird.
Wenn Sie den Kohl in eine dreieckige Form wie einen Keil schneiden, muss er 3 Minuten lang erhitzt werden
Schritt 5. Lassen Sie den erhitzten Kohl ab
In ein Sieb oder einen ähnlichen Behälter geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Du kannst die Kohlblätter auch auf ein saugfähiges Papier legen, damit sie an der Luft trocknen können, sobald das überschüssige Wasser abtropft.
Schritt 6. Verpacken und verschließen Sie wie oben beschrieben
Wenn Sie möchten, können Sie auch einen wiedererwärmbaren Beutel in einem stark verschließbaren Beutel verwenden.
Schritt 7. Verwendung
Kohlblätter können in Würfel oder kleine Stücke geschnitten und zu Suppen, Eintöpfen, Pfannengerichten usw. hinzugefügt werden. nach Bedarf. Fügen Sie gefrorenen Kohl während des Kochens zu den Speisen hinzu oder tauen Sie ihn auf, bevor Sie ihn hinzufügen. Wenn das Auftauen von Kohl in Krautsalat (eine Art Salat aus geschnittenem Kohl, Karotten, Zwiebeln, mit Mayonnaise/Soße) oder in der Pfanne verwendet werden soll, tauen Sie den Kohl zuerst im Kühlschrank auf.
Hinweis: Nicht alle sind sich einig, dass aufgetauter gefrorener Kohl gut für Krautsalat ist, da er matschig werden kann. Erkenne, dass dies passieren kann; und wenn ja, verwenden Sie stattdessen Kohl in gekochten Gerichten
Methode 3 von 3: Eingelegten/sautierten Kohl einfrieren
Schritt 1. Verwenden Sie nur vollständig fermentierte Gurken/Sauerkraut
Schritt 2. Legen Sie die Pickles / Pickles in kleinen Dosen (± 600 ml) oder in 950 ml-Größen in einen speziellen Beutel oder Behälter zur Aufbewahrung im Gefrierschrank
Schritt 3. Lassen Sie oben etwa 2,5 bis 5 cm stehen, damit sie sich beim Einfrieren ausdehnen kann
Wenn Sie einen Beutel/Beutel verwenden, drücken Sie vorsichtig, um so viel Luft wie möglich herauszulassen, bevor Sie ihn fest verschließen.
Schritt 4. Versiegeln Sie die Tasche/den Beutel
Etikett und Verpackungsdatum.
Schritt 5. Im Gefrierschrank aufbewahren
Im gefrorenen Zustand sind Gurken / Sauerkraut 8-12 Monate haltbar.
Schritt 6. Verwendung
Einige der Gurken im Kühlschrank auftauen und dann wie gewohnt verwenden.
Tipps
- Hinweis: Kohl verliert beim Einfrieren etwas von seinem Geschmack. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Frische des Kohls zu verlieren oder etwas länger aufzubewahren, aber er ist nicht mehr so lecker wie frisch.
- Gefrorener Kohl ist vorgewärmt 10 bis 12 Monate haltbar.
