Mit hausgemachten Saucen können Sie Pasta viel schmackhafter zubereiten und stolz sein, dass Sie einige der Gerichte selbst zubereitet haben. Es gibt viele Pastasaucen, die Sie schnell und einfach zubereiten können, sei es nahrhafte Fleischsaucen oder Saucen mit Käse oder Gemüse. Welche Sauce Sie auch immer machen, hausgemachte Sauce schmeckt viel besser als jede Art von Sauce, die in einer Dose verpackt ist. Wenn Sie wissen möchten, wie man Pastasauce macht, befolgen Sie diese Schritte.
Zutaten
Rindfleisch-Pasta-Sauce
- 450 Gramm Hackfleisch
- 1 Dose ganze Tomaten
- 1 große Dose Tomatensauce
- 1 kleine Dose Tomatenmark
- 1/2 grüne Paprika, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 5-8 weiße Champignons, gehackt
- 1 Selleriestange, in Scheiben geschnitten
- Pflanzenöl
- Knoblauchpulver
- Cayennepfeffer
- Zucker
Arrabbiata Pastasauce
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 230 Gramm Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 90 ml Rotwein
- 1 Esslöffel weißer Zucker
- 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
- 1 Teelöffel zerdrückte rote Chiliflocken
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel italienisches Gewürz
- 1/4 Teelöffel fein gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Dosen (je 410 Gramm) geschälte und gewürfelte Tomaten
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
Weiße Pastasauce
- 120 Gramm Butter
- 60 Gramm Margarine
- 2 Esslöffel Mehl
- 480 ml Milch
- 360 ml halb und halb
- 1 Dose Hühnerbrühe mit 450 ml
- 3 Esslöffel Maismehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener Rosmarin
- 1/6 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 345 Gramm geriebener Parmesankäse
Pesto-Nudelsauce
- 230 Gramm frische Basilikumblätter in einer Packung
- 115 Gramm frische Petersilie
- 115 Gramm geriebener Parmesankäse
- 60 Gramm Pinienkerne
- 1/4 große Knoblauchzehe
- 1/4 Teelöffel Salz
- 60 ml Olivenöl
Schritt
Methode 1 von 4: Rindfleisch-Pasta-Sauce
Schritt 1. Kochen Sie 450 Gramm Hackfleisch in einem Topf
Gießen Sie das Pflanzenöl ein, bis es den Topf 2 cm hoch füllt, und rühren Sie dann das Fleisch um, bis es fast braun ist. Wenn das Fleisch fast gar ist, fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel hinzu und bestreuen Sie es mit genügend Knoblauchpulver, um die Oberfläche des Fleisches zu bedecken.
Schritt 2. Das Fleisch vom Fett abtropfen lassen
Um das Fleisch abzutropfen, kippen Sie die Pfanne so, dass das Fett austritt. Sie können das Fleisch im Topf halten, indem Sie den Teller darunter stellen, damit das Fleisch nicht aus der Pfanne fällt und das Fett durch den Teller herausfließt.
Schritt 3. Eine Dose ganze Tomaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken
Sie können die Tomaten auch mit einer Gabel zerdrücken, aber die Ergebnisse werden dicker.
Schritt 4. Fügen Sie eine große Dose Tomatensauce und eine kleine Dose Tomatenmark zu den pürierten Tomaten hinzu
Schritt 5. Rühren Sie um, um alle Tomatenzutaten zu vermischen
Schritt 6. Fügen Sie etwas Cayennepfeffer, etwas Zucker hinzu und streuen Sie etwas Knoblauchpulver in die Tomatensaucenmischung
Schritt 7. 1/2 fein gehackte grüne Paprika, 5 bis 8 fein gehackte weiße Champignons und 1 fein gehackte Selleriestange in die Sauce geben
Rühren Sie alle Zutaten um, um sich zu vermischen.
Schritt 8. Erhitzen Sie die Sauce bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie sprudelt
Danach die Hitze reduzieren.
Schritt 9. Lassen Sie die Sauce 15-20 Minuten köcheln
Während dieser Zeit sollten sich die Aromen aller Zutaten vermischen und das gesamte Gemüse sollte weich sein.
Schritt 10. Fügen Sie der Sauce Rindfleisch hinzu
Rühren Sie das Rindfleisch und die Sauce ein, damit das Rindfleisch den reichen und würzigen Geschmack der Sauce aufnehmen kann.
Schritt 11. Servieren
Diese Sauce ist perfekt für jede Pasta, insbesondere einfache Spaghetti oder Ravioli.
Methode 2 von 4: Arrabbiata Pastasauce
Schritt 1. Erhitzen Sie einen Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze
Anstelle einer Bratpfanne können Sie auch einen Topf verwenden.
Schritt 2. 230 Gramm gehackte Zwiebel und 4 fein gehackte Knoblauchzehen in eine Pfanne geben und 5 Minuten im vorgeheizten Öl anbraten
Die Zwiebeln und der Knoblauch sollten brauner und durchscheinender sein.
Schritt 3. Geben Sie die restlichen Zutaten in die Pfanne
90 ml Rotwein, 1 Esslöffel Weißzucker, 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum, 1 Teelöffel zerdrückte rote Chiliflocken, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1/2 Teelöffel italienisches Gewürz, 1/ 4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und 2 Dosen (je 410 Gramm) geschälte und gewürfelte Tomaten. Mischen Sie alle Zutaten gleichmäßig, damit die Textur mehr wie eine Sauce wird.
Schritt 4. Erhitzen Sie die Sauce, bis sie kocht
Die Sauce sollte 3 Minuten brauchen, um vollständig zu kochen.
Schritt 5. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel
Die Sauce 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Alle Zutaten sollten innerhalb von 15 Minuten gut vermischt sein.
Schritt 6. Fügen Sie 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie hinzu
Die Petersilie verleiht der Pastasauce einen frischen Geschmack.
Schritt 7. Servieren
Verwenden Sie einen Suppenlöffel, um die Sauce aus der Pfanne zu schöpfen und über Ihre Lieblingsnudeln zu servieren. Diese Sauce ist perfekt für Penne-Nudeln.
Methode 3 von 4: Weiße Pastasauce
Schritt 1. 120 Gramm Butter und 60 Gramm Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen
Warten Sie, bis Butter und Margarine vollständig geschmolzen sind.
Schritt 2. Fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie gut
Rühren Sie das Mehl, bis es gleichmäßig mit der Butter vermischt ist.
Schritt 3. Fügen Sie 480 ml Milch und 360 ml halb und halb zu der Mischung hinzu
Rühren Sie die Zutaten, bis sie gleichmäßig vermischt sind.
Schritt 4. Mischen Sie 1 Dose (450 ml) und 3 Esslöffel Maisstärke in den Rest der Mischung
Schritt 5. Erhitzen Sie die Zutaten zum Kochen
Rühre die Zutaten weiter, ohne aufzuhören.
Schritt 6. Lassen Sie alle Zutaten eine Minute lang kochen
Schritt 7. Schalten Sie das Feuer aus
Schritt 8. Fügen Sie die Gewürze und den Käse zur Pastasauce hinzu
Um die weiße Pastasauce zu vervollständigen, fügen Sie einfach 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel zerdrückter Rosmarin, 1/6 Teelöffel Muskatnuss, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und 345 Gramm geriebenen Parmesan in die Sauce..
Schritt 9. Servieren
Diese Sauce ist perfekt für jede Pasta, insbesondere für Linguine oder Engelshaar. Sie können auch Garnelen oder andere gegrillte Meeresfrüchte auf die Sauce geben. Weiße Pastasauce kann auch als Basis für cremige Suppen verwendet werden.
Methode 4 von 4: Pasta-Pesto-Sauce
Schritt 1. Geben Sie die Zutaten in eine Lebensmittelmühle
230 Gramm frisches Basilikum, 115 Gramm frische Petersilie, 115 Gramm geriebener Parmesankäse, 60 Gramm Pinienkerne, 1/4 einer großen Knoblauchzehe und 1/4 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine vermischen.
Schritt 2. Schließen Sie die Lebensmittelmühle und mischen Sie dann alle Zutaten, bis sie gleichmäßig verteilt sind
Halten Sie häufig an, um die Seiten des Behälters abzukratzen, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt werden.
Schritt 3. Wählen Sie die niedrigste Maschineneinstellung
Schritt 4. 60 ml Olivenöl hinzufügen und alle Zutaten erneut mischen
Mischen Sie die Zutaten weiter, bis die Textur dicker wird.
Schritt 5. Servieren
Servieren Sie diese Pesto-Pasta-Sauce mit frischem Fettucine, Hühnchen, Garnelen oder Brokkoli.
Tipps
- Sie können anstelle des Gemüses auf der Liste auch anderes Gemüse verwenden, also finden Sie eine Kombination von Gemüse, die Ihnen am besten gefällt. Stellen Sie sicher, dass Sie mit Ihrem hausgemachten Essen experimentieren!
- Achten Sie darauf, Ihre Augen nicht zu berühren, nachdem Sie den Cayennepfeffer berührt haben. Waschen Sie Ihre Hände, bis sie vollständig sauber sind. Wenn die roten Chilis mit den Augen in Kontakt kommen, wird das Brennen ähnlich dem stechenden Geschmack von Pfefferspray.
- Haben Sie ein sauberes, mittelgroßes Kochfeld.
- Schneiden und putzen Sie das Gemüse an einem anderen Ort als beim Metzger. Wenn Sie dies nicht an zwei verschiedenen Orten tun, kann dies zu einer Kreuzkontamination führen, die nicht gut für die Gesundheit ist.
- Achte darauf, dass du das Gemüse schneidest, bevor du anfängst, damit der Garprozess reibungsloser abläuft.
- Wenn sich der Kochvorgang mühsam anfühlt, versuchen Sie, Ihr Lieblingslied zu hören, während Sie gerade dabei sind.
- Stellen Sie sicher, dass Sie das gesamte Gemüse vor dem Kochen waschen!
