Schokolade ist für viele Menschen eines der beliebtesten Lebensmittel. Leider können Sie nicht immer in den Laden gehen, wenn Sie ihn genießen möchten, und Schokoladenprodukte, die in Geschäften verkauft werden, enthalten in der Regel weniger gesunde Zutaten wie zugesetzte Süßstoffe, Farbstoffe und Konservierungsstoffe. Zum Glück können Sie mit wenigen Grundzutaten zu Hause köstliche, natürliche Schokolade herstellen.
Zutaten
Dunkle Schokolade
- 100 Gramm Kakaopulver
- 120 ml Kokosöl
- 4 Esslöffel (60 ml) Honig
- 1/2 Esslöffel (7,5 ml) Vanilleextrakt
- 25 Gramm Puderzucker/Süßigkeiten, 60 ml Agavendicksaft oder 3-6 Tropfen flüssiger Steviazucker (optional)
Für ca. 285 Gramm Schokolade
Milchschokolade
- 140 Gramm Kakaobutter
- 80 Gramm Kakaopulver
- 30 Gramm Milchpulver, Sojamilchpulver, Mandelmilchpulver oder Reismilchpulver
- 100 Gramm Puderzucker/Süßigkeiten, 240 ml Agavendicksaft oder 1-2 Teelöffel (5-10 ml) flüssiger Steviazucker
- Salz (optional, nach Geschmack)
Für ca. 340 Gramm Schokolade
Schritt
Methode 1 von 2: Machen Sie dunkle Schokolade mit 4 einfachen Zutaten
Schritt 1. Messen Sie alle Zutaten ab
Für dieses Rezept benötigst du 100 Gramm Kakaopulver, 120 ml Kokosöl, 4 Esslöffel (60 ml) Honig und Esslöffel (7,5 ml) Vanilleextrakt. Verwenden Sie einen Messbecher, um jede Zutat abzumessen und gießen Sie sie in eine kleine Tasse oder Schüssel.
- Messen Sie die Zutaten im Voraus ab, um einen effizienteren Garprozess zu gewährleisten, wenn Sie alle Zutaten miteinander vermischen müssen.
- Wenn Sie möchten, können Sie auch 25 Gramm Kandiszucker, 60 ml Agavendicksaft oder 3-6 Tropfen flüssigen Steviazucker hinzufügen, um der Schokolade einen etwas süßeren Geschmack zu verleihen.
Schritt 2. 120 ml Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen
Schalte den Herd auf die niedrigste Stufe und gib Kokosöl in die Pfanne. Lassen Sie das Öl vollständig schmelzen. Kokosöl hat einen niedrigen Schmelzpunkt, sodass dieser Vorgang nur wenige Sekunden dauert.
Halten Sie das Öl in der Pfanne in Bewegung, damit es schnell schmilzt
Spitze:
Verwenden Sie nach Möglichkeit Kochutensilien aus Edelstahl, um Schokolade zuzubereiten (oder ein anderes antihaftbeschichtetes Utensil, das sicher in Wasser eingeweicht werden kann). Andernfalls wird sich das Waschen der Ausrüstung mühsamer anfühlen.
Schritt 3. Fügen Sie 4 Esslöffel (60 ml) Honig und 7,5 ml Vanilleextrakt hinzu
Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Metalllöffel, um den Honig in die Pfanne zu geben. Danach den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Zutaten mit dem geschmolzenen Öl verrühren, bis es sich auflöst und eine flüssige Sirupmischung bildet.
- Stellen Sie sicher, dass Sie bei niedriger Hitze bleiben. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennt der Zucker im Honig und verdirbt den Geschmack der Schokolade.
- Wenn Sie ein weiteres Süßungsmittel wie Bonbons oder Stevia-Zucker hinzufügen möchten, fügen Sie die Zutaten zusammen mit dem Honig- und Vanilleextrakt hinzu.
Schritt 4. Sieben Sie regelmäßig 100 Gramm Kakaopulver
Anstatt das gesamte Kakaopulver auf einmal hinzuzufügen, gib es nach und nach in die Pfanne. Während Sie die Schokolade sieben und hinzufügen, bewegen Sie den Schneebesen oder Löffel weiter, um das Kakaopulver gleichmäßig mit der Kokosölmischung zu vermischen.
Um es einfacher zu machen, verrühre das Kakaopulver mit den anderen Zutaten mit einem Schneebesen anstelle eines Löffels oder Spatels
Schritt 5. Nehmen Sie die Schokoladenmischung vom Herd und rühren Sie weiter, bis sie eindickt
Die Schokoladenmischung ist fertig, wenn sie eine dunkle Farbe hat und die Oberfläche glatt und leicht glänzend erscheint. In diesem Stadium müssen Sie die Mischung nur aushärten lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, damit die Schokoladenmasse nicht anbrennt
Schritt 6. Übertragen Sie die warme Schokoladenmischung zum Abkühlen auf eine antihaftbeschichtete Oberfläche
Gießen Sie die Mischung vorsichtig aus der Pfanne auf ein antihaftbeschichtetes Backblech oder ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Mit einem Spatel die Schokoladenmasse verteilen, bis der Teig etwa 1,5 cm dick ist.
- Sie können die Schokoladenmischung auch in Süßigkeitenformen gießen, um kleine Pralinen mit interessanten Formen herzustellen.
- Gießen Sie keine Schokolade in einen antihaftbeschichteten oder mit Kochspray beschichteten Behälter. Normalerweise reicht das Behältnis oder Kochspray noch nicht aus, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern.
Schritt 7. Kühlen Sie die Schokolade 1 Stunde lang, bevor Sie sie genießen
Nach dem Abkühlen fühlt sich der Teig fest genug an, um in Stücke zerkleinert oder aus der Form genommen zu werden. Schokolade ist bereit zum Genießen!
- Bewahren Sie die fertige Schokolade im Kühlschrank oder in einem abgedeckten Behälter auf der Theke zum einfachen Genuss auf. Die meisten dunklen Schokoladen halten sich in einem Glas etwa 2 Jahre.
- Wenn die Schokolade anfängt zu schmelzen oder bei Raumtemperatur matschig ist, kannst du sie wieder in den Kühlschrank stellen, um sie wieder zu härten.
Methode 2 von 2: Machen Sie süße und weiche Milchschokolade
Schritt 1. Machen Sie Ihren eigenen Doppel-Team-Topf aus einem Topf mit Wasser und einer Rührschüssel
Füllen Sie die Hälfte des Topfvolumens mit Wasser und stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf den Herd. Danach eine kleine Rührschüssel in den Topf geben. Das Wasser erhitzt die Pfanne von unten, sodass Sie jede Zutat in der Schokolade mischen können, ohne sie anzubrennen.
- Halten Sie die Wassertemperatur heiß, aber nicht kochend. Wenn die Temperatur zu heiß ist, kann das Wasser die Schokolade tatsächlich versengen.
- Spezielle Doppel-Team-Pfannen können eine gute Wahl sein, ohne dass Sie viele Kochutensilien verwenden müssen.
Schritt 2. 140 Gramm Kakaobutter in einer vorgeheizten Rührschüssel schmelzen
Halten Sie die Butter in der Schüssel in Bewegung, damit sie schnell schmilzt. Butterschokolade schmilzt genauso schnell wie normale Butter und hat in flüssiger Form das gleiche Aussehen.
- Sie finden Kakaobutter in der Backabteilung von Reformhäusern sowie in großen Supermärkten.
- Wenn du keine hochwertige Kakaobutter bekommen kannst, verwende stattdessen eine gleiche Menge Kokosöl.
Schritt 3. Sieben Sie und fügen Sie 80 g Kakaopulver zu der geschmolzenen Kakaobutter hinzu
Fügen Sie das Kakaopulver nach und nach hinzu, um ein Verklumpen zu vermeiden. Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Metalllöffel, um die beiden Zutaten zu verrühren, bis sich das gesamte Kakaopulver aufgelöst hat.
Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen oder Pulver in der Mischung übrig sind
Schritt 4. Fügen Sie 30 Gramm Milchpulver und 100 Gramm Kandiszucker hinzu
Rühren Sie die Mischung erneut, um sicherzustellen, dass sich die trockenen Zutaten gründlich aufgelöst haben. Die gemischte Farbe erscheint heller und weicher, sobald die Milch hinzugefügt wird.
- Wenn Sie tierische Produkte vermeiden möchten, verwenden Sie zu gleichen Anteilen Sojamilchpulver, Mandelmilchpulver oder Reismilchpulver.
- Sie können Kandiszucker durch 240 ml Agavensirup oder 1-2 Teelöffel (5-10 ml) flüssigen Stevia-Zucker ersetzen, um die Schokolade zu süßen und mehr Nährstoffe hinzuzufügen.
- Gewöhnliche flüssige Milch ist zu "nass", um Schokolade herzustellen. Überschüssige Feuchtigkeit macht die Textur der Schokolade zu flüssig, sodass die Schokoladenmischung nicht richtig aushärtet.
Spitze:
Etwas Salz gleicht die Süße des Zuckers aus und verleiht der Schokolade einen komplexeren Geschmack.
Schritt 5. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und rühren Sie die Schokoladenmischung ein, bis sie eindickt
Heben Sie den Teig vom Boden der Schüssel und überschreiben Sie ihn auf der Oberseite des Teigs. Wenn der Teig fertig ist, fühlt er sich glatt und nicht klumpig an.
- In diesem Stadium schmeckt die Schokolade noch flüssig. Zögern Sie nicht, denn der Teig wird hart, sobald die Temperatur sinkt.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zutaten wie Nüsse, Minze oder Trockenfrüchte hinzufügen.
Schritt 6. Gießen Sie die Schokoladenmischung in ein antihaftbeschichtetes Tablett oder eine Süßigkeitenform
Wenn Sie die Schokolade in einem großen Stab härten möchten, gießen Sie die Schokolade in ein antihaftbeschichtetes Backblech oder auf Pergamentpapier und drücken Sie sie flach, bis der Teig auf beiden Seiten etwa 1,5 cm dick ist. Um einzelne kleine Pralinen herzustellen, die noch warme Schokoladenmasse in eine dekorative Form geben.
- Du kannst auch eine geölte Eiswürfelschale verwenden, wenn du keine Süßigkeitenform hast.
- Klopfen Sie ein paar Mal auf den Boden der Form, um alle Luftblasen zu entfernen, die sich beim Eingießen der Schokolade bilden.
Schritt 7. Lassen Sie die Schokolade 1 Stunde im Kühlschrank aushärten
Wenn die Schokolade lange genug ausgehärtet ist, die Schokolade in Stücke teilen oder die Schokolade aus der Form nehmen und genießen.
Bewahren Sie die zubereitete Milchschokolade in einem abgedeckten Behälter auf der Theke oder in einer Pfanne oder an einem anderen trockenen, kühlen Ort auf. Schokolade kann etwa 1 Jahr gelagert werden (es wäre überraschend, wenn sie länger halten könnte, ohne abgestanden zu werden!)
Tipps
- Wie bei jedem Lebensmittel gibt es bei der Herstellung von Schokolade immer eine Lernkurve. Erwarten Sie nicht sofort, dass Ihr erster Versuch perfekt sein wird. Mit Übung und Geduld können Sie den Herstellungsprozess besser verstehen und schmackhaftere Schokolade herstellen.
- Genießen Sie die Schokolade so wie sie ist oder fügen Sie sie Ihrem Lieblingsdessertrezept hinzu.
- Hausgemachte Schokolade kann ein einzigartiges und attraktives Geschenk sein, insbesondere als Urlaubs- oder Weihnachtsgeschenk.
