Der Name "Pfund Cake" stammt von dem traditionellen amerikanischen Pound Cake-Rezept, das ein "Pfund" (ca. 450 Gramm) jeder Zutat erfordert: Butter, Mehl, Zucker und Eier. Nun, dieser Name übertrumpft definitiv "Super Size". Egal, ob Sie ein authentisches "Pfund" -Rezept oder etwas entgegenkommenderes für ein normales Beisammensein suchen, hier sind die Zutaten, die Sie brauchen.
Zutaten
Original '' Pfundkuchen
- 1 Pfund (455 g) Butter
- 1 Pfund (455 g) Kristallzucker
- 1 Pfund (455 g) Weizenmehl
- 10 Eier
- 1/2 Teelöffel (Prise) Muskatnuss
- 2 Esslöffel (30 g) Brandy (optional)
'' Pound Cake " Chunks (Laib)
- 1 Messlöffel (2 Stäbchen oder ca. 225 Gramm) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 2 Esslöffel (250 Gramm) Allzweckmehl
- 1 Messlöffel (225 Gramm) Zucker
- 4 große Eier
- 2 Teelöffel (10 Gramm) reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel (Prise) Salz
- Geriebene Zitrone und/oder Orange nach Geschmack
- Andere Zusatzstoffe
'Pfund Kuchen' Einfach
- 3/4 Esslöffel Butter
- 3/4 Messlöffel Zucker
- 3/4 Messlöffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Eier
Schritt
Methode 1 von 3: Original "Pfund Cake"
Schritt 1. Den Backofen auf 150°C vorheizen
Bestreichen Sie Ihre Pfanne mit Kochspray oder fetten Sie sie mit Butter ein (dieses Rezept ist ziemlich groß – aber Pfundkuchen sind perfekt für doppellagige Meisterwerke); Dadurch wird verhindert, dass der Kuchen an der Pfanne kleben bleibt. Sie können es mit Mehl bestäuben (über einer Schicht Butter) oder mit Pergamentpapier auslegen.
Schritt 2. Wiegen Sie jede trockene Zutat
Wenn Sie dies zuerst tun, wird der Kuchenbackprozess viel reibungsloser. Verringert auch die Wahrscheinlichkeit, dass der Backprozess unordentlich wird!
Schritt 3. Jedes Ei aufschlagen und in eine separate Schüssel geben
Stellen Sie sicher, dass jedes Ei noch in gutem Zustand ist und sich kein Blut auf dem Eigelb befindet. Entfernen Sie ggf. Schalenreste.
Schritt 4. Butter schlagen, bis sie weich und halb flaumig ist
Mit einem Mixer oder Handbesen schlagen, bis sie weich und halbflaumig sind. Dieser Schritt ist "sehr wichtig"; Wenn Sie es überspringen, erhalten Sie möglicherweise nicht die Teigkonsistenz, die er sein sollte. Nach und nach den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis er halb schaumig ist.
Dies ist am einfachsten, wenn Ihre Butter nicht direkt aus dem Kühlschrank geschlagen wird. Erhitze die Butter nicht – aber lass sie ein paar Minuten ruhen, bevor du anfängst, bis sie ungefähr Raumtemperatur hat
Schritt 5. Eier (dicke geschlagene und zitronenfarbene Eier), Mehl, Muskatblüte und Brandy (optional) hinzufügen
Wenn Sie den Geschmack von Brandy nicht mögen, können Sie Vanille oder eine andere Geschmacksrichtung ersetzen.
- Mace ist nicht dasselbe wie Pfeffer – obwohl es für einen interessanten Pfundkuchengeschmack sorgt. Auf der anderen Seite kommt Muskatnuss aus der Schale der Muskatnuss, wenn Sie sie nicht haben, können Sie sie durch normale Muskatnuss ersetzen (aber Muskatblüte hat einen stärkeren Geschmack).
- Mehl "langsam" hinzufügen. Wenn Sie sie alle auf einmal einschenken, werden Sie es mit einem heftigen (ähm, aufrüttelnden) Kampf zu tun bekommen. Nach und nach hinzufügen.
Schritt 6. Rühren Sie fünf Minuten lang kräftig um
Dies ist jedoch nur eine Schätzung – wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu stark geknetet wird, können Sie ruhig damit aufhören. Dies ist eine sehr dünne Linie, Ihr Kuchen wird wahrscheinlich nicht genug aufgehen.
Wenn Sie einen Mixer verwenden, verwenden Sie die niedrigste Einstellung – Sie möchten, dass die Luft im Teig zirkuliert
Schritt 7. Gießen Sie den Teig in die Pfanne und stellen Sie ihn dann in den Ofen
75 Minuten backen und regelmäßig überprüfen. Einige Öfen backen ungleichmäßig oder schnell – wenn dies Ihren Ofen beschreibt, dann behalten Sie den Backvorgang im Auge.
- Wenn Sie es zum Garnieren von Kuchen verwenden, backen Sie es 30 bis 35 Minuten in einer nicht so tiefen Pfanne.
- Stecken Sie einen Spieß oder Zahnstocher ein, um zu sehen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn der Spieß beim Herausziehen trocken ist, bedeutet dies, dass der Kuchen fertig ist. Legen Sie es kopfüber auf ein Kuchengitter, damit es abkühlt und leicht aus der Pfanne genommen werden kann.
Schritt 8. Nach Geschmack bestreuen
Auch wenn er im Moment gut schmeckt, schmeckt dieser Kuchen auch sehr gut mit einer leichten Prise Puderzucker und/oder mit Erdbeer- oder Himbeersirup. Alles, was ein wenig süß schmeckt, kann obendrauf gegeben werden.
Eine andere köstliche Art, Pfundkuchen zu essen, ist mit Kaffee zum Frühstück oder mit Eis und Schokoladensirup für ein köstliches Dessert
Methode 2 von 3: "Pfund Cake"-Stücke
Schritt 1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen
Bevor Sie beginnen, nehmen Sie Ihre Kastenform und fetten Sie den Boden und die Seiten mit Butter ein. Anschließend leicht mit Mehl bestäuben. So lässt sich der Kuchen leicht aus der Form lösen.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, Pergamentpapier zu verwenden, das Sie zuschneiden und in den Boden der Pfanne schieben können
Schritt 2. Butter und Eier zusammen schlagen, bis sie weich und halb flaumig sind
Hoffentlich hat deine Butter Zimmertemperatur, sonst wird es schwierig, die beiden miteinander zu vermischen. Es ist wichtig, dies zu tun, bis die Mischung weich, dick und halbflaumig ist, aber nicht über diesen Punkt hinaus. Sie werden es wissen, wenn Sie es manuell schütteln.
Wenn Sie den Mixer mit hoher Geschwindigkeit verwenden, wird Ihr Arm davor bewahrt, den Tag zu verfluchen, an dem Sie sich freiwillig als Desserthersteller engagieren
Schritt 3. Fügen Sie die Eier (einzeln), Vanille und Salz zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu
Rühren Sie nach jedem Ei (ca. 15 Sekunden) gut um, bevor Sie das nächste hinzufügen. Dann zu Vanille und Salz wechseln.
An dieser Stelle können Sie geriebene Zitronen-/Orangenschale oder andere Zusätze hinzufügen. Zu diesem Dessert passen gut getrocknete Früchte, Nüsse und Schokostückchen. Aber auch ohne Zusätze ist dieser Kuchen lecker
Schritt 4. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu
Wenn Sie einfach alles hineingießen, werden entweder Ihre Muskeln oder Ihr Mixer protestieren. Wenn Sie einen Mixer verwenden, stellen Sie ihn auf eine niedrige Einstellung.
- Einige Kochschulen schwören auf die Bedeutung des Siebens. Wenn Sie Zeit haben, sollten Sie Ihr Mehl sieben, bevor Sie es hinzufügen.
- Teig nicht überkneten! Sobald der Teig fertig aussieht, sofort aufhören. Sie möchten nicht, dass der Teig seine Leichtigkeit verliert.
Schritt 5. 1 Stunde backen
Oder natürlich bis der Kuchen fertig ist. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte, um zu sehen, ob der Kuchen fertig ist – wenn der Zahnstocher trocken herauskommt, können Sie ihn herausnehmen. Aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten „in der Pfanne“abkühlen lassen.
Wenn Sie denken, dass der Kuchen zu schnell braun wird, können Sie das Backblech mit Alufolie abdecken, um diesen Prozess zu verlangsamen
Schritt 6. Auf einem Kuchengitter mit dem Kopf nach unten abkühlen lassen
Der Kuchen löst sich von der Form, sobald er fertig ist. Wenn Sie sich auf das Servieren vorbereiten, sollten Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen. Obwohl er nur mit einer Tasse Kaffee köstlich serviert wird, ist dieser Kuchen auch perfekt mit geschnittenem Obst, Schlagsahne oder was auch immer Sie möchten. Pfundkuchen kann die meisten Süßigkeiten aufnehmen.
Eine leichte Prise Puderzucker ist auch etwas, das ziemlich Standard ist. Manchmal ist etwas Einfaches klassischer
Schritt 7. Fertig
Methode 3 von 3: Einfacher Pfundkuchen
Schritt 1. Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur weich werden
Versuchen Sie, die Butter nicht schmelzen zu lassen. Das Backpapier auf die Kuchenform legen und den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Wenn Sie keine Zeit haben, die Butter auf Raumtemperatur zu bringen, verwenden Sie die Mikrowelle, um sie einige Sekunden lang zu erhitzen
Schritt 2. Rühren Sie die Butter mit einem Spatel glatt und cremig
Fügen Sie dem Teig Zucker hinzu. Der Teig sollte jetzt etwas körnig sein.
Schritt 3. Rühren Sie die Eier ein
Die Eier langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben. Aufsehen. Mehl und Backpulver sieben und dann zur Mischung geben.
Schritt 4. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel
Den Teig im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Schritt 5. Entfernen Sie den Kuchen nach dem Backen
Den Kuchen in der Mitte durchschneiden und weitere 20 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 6. Servieren
Mit süßem Vanilleeis und frischen Früchten, insbesondere Erdbeeren, schmeckt dieser Kuchen noch besser!
Tipps
- Das Backblech sollte gleichmäßig mit Butter eingefettet sein, damit der Kuchen eine schöne Form bekommt.
- Wenn die Butter noch hart ist, lassen Sie sie eine Weile in einem warmen Raum ruhen. Dies erleichtert das Wiegen und Schütteln. Wenn Sie dafür keine Zeit haben, erhitzen Sie es zehn Sekunden lang in der Mikrowelle. Nicht mehr!
- Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, ist das Kneten schneller fertig.
- Mehl hat unterschiedliche Verdickungseigenschaften. Aus diesem Grund ist es am besten, wenn Sie jedes Mal, wenn Sie ein neues Mehl auspacken, versuchen, einen kleinen Kuchen zu backen, da die angegebene Mehlmenge möglicherweise nicht den perfekten Klumpen ergibt. Im Winter kann man Kuchen mit weniger Mehl backen als im Sommer.
- Gebäckmehl enthält mehr Stärke und weniger Gluten als Brotmehl, was zu einem leichteren, weicheren Kuchen führt.
Warnung
- Behalten Sie den Kuchen beim Backen im Auge. Stellen Sie sicher, dass die Hitze im Ofen gleichmäßig ist und sich gleichmäßig verteilt.
- Verwenden Sie keinen groben Kristallzucker; Dadurch erhält der Kuchen eine raue Textur mit einer harten Kruste.
- Rühren Sie den Kuchen nach dem letzten Kneten nicht um.
