Wenn Sie Brei für Babynahrung oder als Teil einer weichen Kost zubereiten, sollte er eine glatte, cremige Konsistenz haben. Blasser oder klumpiger Brei wird auch für Babys nicht appetitlich sein. Der Schlüssel liegt darin, das gekochte Fleisch zu kühlen und es zu zerdrücken, wenn es kalt ist. Wenn Sie dem Fleisch etwas Flüssigkeit hinzufügen, erhalten Sie eine appetitlichere Textur.
Schritt
Methode 1 von 3: Zubereitung des Fleisches
Schritt 1. Wählen Sie ein zartes Stück Fleisch
Je weicher das Fleisch, das Sie verwenden, desto glatter und schmackhafter wird Ihr Porridge. Egal, welches Fleisch Sie verwenden, ob Rind, Huhn, Schwein oder Lamm, Sie müssen ein zartes Stück Fleisch wählen, das beim Garen nicht zäh wird.
- Normalerweise sind die billigsten Rindfleischstücke die härtesten, also versuchen Sie, Stücke wie das obere Rinderfilet zu wählen. Für Hühnchen.
- Sie können Fleisch ohne oder ohne Knochen kaufen. Wenn du knochiges Fleisch kaufst, solltest du darauf achten, dass keine kleinen Knochen vorhanden sind, die sich beim Brei vermischen können.
Schritt 2. Garen Sie das Fleisch langsam
Die langsame Garmethode hilft dem Fleisch dabei, seinen Geschmack und seine Feuchtigkeit zu bewahren, was das Mahlen erleichtert. Unabhängig davon, welche Fleischsorte Sie verwenden, sollten Sie das Fleisch langsam garen, um ihm die bestmögliche Textur zu verleihen. Hier sind einige Methoden, die durchgeführt werden können:
- Schmormethode (langsames Garen mit etwas Wasser oder Brühe)
- Einen Slow Cooker verwenden
- Kochen
Schritt 3. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch auf die richtige Temperatur gegart ist
Das Fleisch muss gekocht werden, bevor es püriert wird. Überprüfen Sie nach dem Garen die Temperatur des Fleisches, um sicherzustellen, dass es die richtige Innentemperatur erreicht hat. Hier sind die richtigen Temperaturen für verschiedene Fleischsorten:
- Huhn: 74°C
- Schwein: 71°C
- Rinder: 63 °C
- Schafe: 63°C
Schritt 4. Kühlen Sie das Fleisch gründlich ab
Nach dem Garen das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Das Fleisch muss vor der Verarbeitung vollständig kalt sein. Kaltes Fleisch ergibt bei der Verarbeitung viel feinere Schnitte als noch warmes Fleisch.
Schritt 5. Das Fleisch in 2,5 cm breite Streifen schneiden
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und schneiden Sie es in Stücke, die problemlos in eine Küchenmaschine passen.
Methode 2 von 3: Das Fleisch pürieren
Schritt 1. Geben Sie eine Tasse Fleisch in eine Küchenmaschine
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie einen Mixer verwenden, obwohl die resultierende Textur möglicherweise nicht so glatt ist wie in einer Küchenmaschine.
Schritt 2. Pürieren Sie das Fleisch, bis das Fleisch eine Mehlform hat
"Mehl" mag wie ein seltsames Wort erscheinen, um Fleisch zu beschreiben, aber das ist die Textur, die entsteht, wenn Fleisch kalt gekocht wird. Das Fleisch weiter pürieren, bis die Fleischstücke sehr fein werden, fast wie Sand.
Schritt 3. Flüssigkeit hinzufügen und weiter pürieren
Um das Fleisch zu einem glatten Püree zu machen, müssen Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen, um es glatt zu machen. Sie benötigen 1/4 Tasse Flüssigkeit pro 1 Tasse Fleisch, unabhängig davon, welche Fleischsorte Sie pürieren. Wählen Sie aus folgenden Flüssigkeiten:
- Flüssigkeit zum Garen von Fleisch
- Salzfreie Rinderbrühe
- Wasser
Schritt 4. Bewahren Sie das pürierte Fleisch im Kühlschrank auf
Sobald das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat, löffeln Sie das Püree in einen Vorratsbehälter mit dicht schließendem Deckel. Bewahren Sie das Püree bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. Pure bleibt drei bis vier Tage für den Verzehr unbedenklich.
- Falls gewünscht, können Sie das pürierte Fleisch zur späteren Verwendung einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie es in einem sicheren Behälter aufbewahren, um es im Gefrierschrank aufzubewahren.
- Lassen Sie das Püree vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder erhitzen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle.
Methode 3 von 3: Variationen ausprobieren
Schritt 1. Mischen Sie das Gemüsepüree für das Baby unter
Sie können ein komplettes Püreegericht für Babys zubereiten, indem Sie etwas püriertes Gemüse mit Fleischpüree mischen. Dieses Fleischpüree fügt Geschmack und Füllung hinzu. Probieren Sie die folgenden Kombinationen aus:
- Püree Huhn gemischt mit Karottenpüree
- Rinderpüree gemischt mit Erbsenpüree
- Schweinepüree gemischt mit Apfelpüree
Schritt 2. Pürieren Sie das Fleisch als Gewürz, wenn Sie es für Erwachsene servieren
Während Babys kein zusätzliches Salz und keine anderen Gewürze benötigen, können Erwachsene das Püree appetitlicher finden, wenn Sie etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Für eine Tasse püriertes Fleisch fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Gewürze Ihrer Wahl hinzu.
Schritt 3. Machen Sie ein leicht grobes Püree
Wenn Ihr Baby älter wird, damit es auf größeren Fleischstücken kauen kann, können Sie ein gröberes Püree zubereiten. Anstatt das Fleisch zu pürieren, bis es ganz glatt ist, hör auf, solange noch kleine Fleischstücke im Püree sind. Alternativ fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu, das zu einem glatten Fleischpüree gekocht wurde.
Tipps
- Sie können mit Ihrer Fleischmischung einen Laib Brot in die Küchenmaschine geben, um die Textur zu verbessern. Alternativ können Sie jeweils 1 Esslöffel Kartoffelpüree (20 Gramm) hinzufügen.
- Fleischkonserven wie Thunfisch oder Lachs können mit 1 Esslöffel (24 Gramm) Mayonnaise püriert werden.
- Sie können Ihr Fleisch auch braten, bevor Sie es in einen Slow Cooker geben, um ein wenig mehr Geschmack zu erhalten.
- Sie müssen Fleisch aus der Dose nicht kochen, bevor Sie es mahlen.
- Verwenden Sie keinen Slow Cooker, um Fisch zu kochen. Backe den Fisch stattdessen im Ofen oder in der Mikrowelle, bevor du ihn zerdrückst.
Warnung
- Kochen Sie das Fleisch gründlich, bevor Sie es zerdrücken.
- Wenn Sie püriertes Fleisch für Ihr Baby zubereiten, sollten Sie Bio-Fleisch verwenden. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Kochbereich und Ihre Utensilien so sauber wie möglich sind, um eine Übertragung von lebensmittelbedingten Krankheiten auf Ihr Baby zu vermeiden.
