Rotes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte weisen alle unterschiedliche Anzeichen von Verderb auf. Je nach Fleischsorte solltest du auf schlechte Gerüche achten, auf Farbe oder Textur prüfen und Vorkehrungen treffen, um einen vorzeitigen Verderb zu vermeiden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Fleisch verdorben ist oder nicht, werfen Sie es einfach weg, um es sicher zu finden. Solange Sie die Anzeichen kennen und auf verdorbene Lebensmittel achten, können Sie beim Essen und Umgang mit Fleisch sicher sein.
Schritt
Methode 1 von 4: Das rote Fleisch kennen, das verdorben wurde
Schritt 1. Überprüfen Sie das Verfallsdatum auf der Fleischverpackung
Die Haltbarkeit von rotem Fleisch beträgt roh 1-3 Tage und gekocht 7-10 Tage. Entsorgen Sie Fleisch, dessen Verfallsdatum überschritten ist, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
Schritt 2. Überprüfen Sie das Fleisch auf einen üblen Geruch
Wenn es fischig riecht, ist das Fleisch wahrscheinlich verdorben. Beschädigtes rotes Fleisch verströmt ein unverwechselbares und scharfes Aroma. Werfen Sie das Fleisch weg, wenn es schlecht riecht, besonders wenn das Verfallsdatum überschritten ist.
Schnüffeln Sie nicht direkt oder in der Nähe des Fleisches, um es zu riechen. Fächern Sie jedoch Ihre Hand in der Nähe des Fleisches auf und bewegen Sie sie in Richtung Ihres Gesichtes, um daran zu riechen
Schritt 3. Werfen Sie rotes Fleisch weg, das länger als 5 Tage im Kühlschrank war
Die Haltbarkeit von Fleisch im Kühlschrank hängt von der Sorte ab, egal ob Hackfleisch oder geschnittenes Fleisch. Hackfleisch kann 1-2 Tage nach dem Verkaufsdatum im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hackfleisch, Steaks und Braten können zwischen 3-5 Tage dauern.
Fleisch kann länger haltbar sein, wenn es gefroren ist. Wenn das Fleisch einige Tage im Kühlschrank war und du es noch nicht kochen möchtest, friere es einfach ein, damit es nicht verdirbt
Schritt 4. Garen Sie kein rotes Fleisch, das bereits grünlich ist
Fleisch, das grünlich oder grünlich-braun geworden ist, ist normalerweise nicht für den Verzehr geeignet. Eine braune Farbe ohne grünlichen Farbton weist jedoch nicht unbedingt auf Fäulnis hin. Fleisch, das einen schillernden Glanz zeigt, ist normalerweise auch verdorben, da dies ein Zeichen dafür ist, dass Bakterien das Fett im Fleisch abgebaut haben.
Wenn Sie Zweifel an der Farbe des Fleisches haben, werfen Sie es weg
Schritt 5. Überprüfen Sie die Textur des Fleisches
Rotes Fleisch, das beschädigt wurde, fühlt sich bei Berührung klebrig an. Wenn Sie einen schleimigen Belag auf dem Fleisch spüren, werfen Sie ihn weg. Diese Beschichtung bedeutet in der Regel, dass Bakterien auf der Fleischoberfläche gewachsen sind.
Methode 2 von 4: Das gebrochene Geflügelfleisch kennen
Schritt 1. Achten Sie auf einen starken Fischgeruch
Frisches Geflügelfleisch sollte keinen wahrnehmbaren Geruch haben. Wenn das Geflügel einen deutlichen, unangenehmen Geruch hat, werfen Sie es weg und reinigen Sie den Kühl- oder Gefrierschrank. Der Geruch von rohem Geflügel bleibt oft zurück, wenn der Bereich nicht gründlich gereinigt wird.
Backpulver ist ein wirksames Reinigungsmittel, um schlechte Gerüche loszuwerden
Schritt 2. Essen Sie kein Geflügel, das bereits grau ist
Frisches rohes Geflügel sollte rosa sein und gekochtes sollte weiß sein. Das graue Fleisch ist höchstwahrscheinlich verdorben. Kaufen oder essen Sie kein Huhn, das langweilig und verfärbt aussieht.
Legen Sie eine Schicht Mehl oder Soße auf gekochtem Geflügel, das in Restaurants serviert wird, beiseite, um die Farbe zu überprüfen
Schritt 3. Berühren Sie das rohe Geflügel, um die Textur zu überprüfen
Rohes Geflügel hat eine dünne flüssige Membran, aber keine schleimartige Beschichtung. Wenn sich das Geflügel klebrig oder sehr schleimig anfühlt, werfen Sie es weg.
Waschen Sie Ihre Hände mit Seife, nachdem Sie rohes Geflügel, sowohl rohes als auch beschädigtes Fleisch, angefasst haben
Schritt 4. Überprüfen Sie gekochtes Geflügel auf Schimmel
Zusätzlich zu den oben genannten Anzeichen beginnt gekochtes, faules Geflügelfleisch zu schimmeln, wenn es beschädigt wird. Wenn Sie diesen Zustand bei gekochtem Geflügel feststellen, werfen Sie die schimmeligen Teile nicht weg und essen Sie die rohen. Werfen Sie jedoch das ganze Fleisch weg, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
Methode 3 von 4: Zu wissen, welche Meeresfrüchte korrupt waren
Schritt 1. Vermeiden Sie Meeresfrüchte, die „fischig“riechen
Entgegen der landläufigen Meinung sollten frische Meeresfrüchte nicht fischig riechen. Es kann nach Meer riechen, aber es sollte keinen starken oder überwältigenden Geruch haben. Vertrauen Sie Ihrer Nase: Wenn Ihre Meeresfrüchte seltsam riechen, werfen Sie sie weg.
Riechen Sie an den frischen Meeresfrüchten im Supermarkt, um sie mit dem schlechten Geruch zu vergleichen
Schritt 2. Überprüfen Sie Meeresfrüchte auf Frische
Meeresfrüchte sollten eine Haut haben, die glänzt, als ob sie gerade aus dem Wasser käme. Wenn sich die Haut trocken anfühlt, bedeutet dies, dass sie beschädigt ist. Wenn Ihr Meeresfrüchtetyp Augen und/oder Kiemen hat, sollten die Augäpfel klar (nicht trüb) sein und die Kiemen erscheinen immer noch rötlich, nicht violett oder braun.
Vermeiden Sie Fische mit abblätternden Schuppen
Schritt 3. Essen Sie kein Fischfleisch, das bereits milchig ist
Frisches Fischfleisch ist normalerweise weiß, rot oder rosa mit einem dünnen Flüssigkeitsfilm. Wenn das Fleisch bereits bläulich oder grau ist und eine dicke Flüssigkeit daraus sickert, ist der Fisch höchstwahrscheinlich verdorben.
Schritt 4. Überprüfen Sie lebende Meeresfrüchte, bevor Sie sie kochen
Meeresfrüchte, die lebendig gegessen werden müssen – wie zum Beispiel Schalentiere – verderben normalerweise schnell nach dem Tod. Tippen Sie auf die lebenden Muscheln, Austern und Jakobsmuscheln, um sicherzustellen, dass die Schalen bei Berührung geschlossen sind. Beobachten Sie, wie sich die Krabben- und Hummerbeine vor dem Kochen bewegen.
Essen Sie keine Schalentiere, die Stunden vor dem Kochen gestorben sind
Methode 4 von 4: Verhindern, dass Fleisch verdirbt
Schritt 1. Tauen Sie das Fleisch nicht auf der Küchentheke auf
Fleisch, das über einen längeren Zeitraum aus dem Kühl- oder Gefrierschrank genommen wurde, hat eine hohe Verderbswahrscheinlichkeit. Das Belassen von Fleisch bei Raumtemperatur erhöht das Risiko des Verderbens. Tauen Sie das Fleisch daher in der Mikrowelle auf, um es schneller und sicherer zu machen.
Das Auftauen von gefrorenem Fleisch im Kühlschrank ist eine sicherere Alternative als rezeptfrei
Schritt 2. Lagern Sie das Fleisch bei einer sicheren Temperatur
Fleisch sollte im Kühlschrank bei 4 °C gelagert werden. Fleisch mit einer wärmeren Temperatur verdirbt eher. Werfen Sie Lebensmittel weg, die zu lange bei Zimmertemperatur gestanden haben.
Schritt 3. Frieren Sie das Fleisch ein, wenn Sie es nicht so schnell essen möchten
Im Kühlschrank ist es zwar nur wenige Tage haltbar, im Gefrierfach hält sich Fleisch jedoch mehrere Monate. Um die Haltbarkeit des Fleisches zu verlängern, legen Sie es einfach in einen verschlossenen Behälter und frieren Sie es ein, bis Sie es essen möchten.
Bei gefrorenem Fleisch kann es zu Gefrierbrand (Gefrierbrand) kommen. Dieser Zustand ist nicht gefährlich, aber der Geschmack des fertigen Fleisches ist nicht sehr gut
Schritt 4. Essen Sie kein Fleisch, das abgelaufen ist oder nicht gekühlt wurde
Auch wenn sie gut aussehen, kann sich Fleisch mit schädlichen Bakterien infizieren. Essen Sie kein Fleisch, das zu lange in der Küche gestanden hat oder das Verkaufsdatum überschritten hat.
Schritt 5. Überprüfen Sie die Innentemperatur des Fleisches während des Garens
Da nicht alle lebensmittelbedingten Bakterien nachgewiesen werden können, ist das Garen von Fleisch auf die richtige Temperatur der Schlüssel zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen. Am besten garen Sie rotes Fleisch bei 49–74 °C (je nach gewünschtem Gargrad). Währenddessen muss Geflügel auf eine Temperatur von 74 °C gegart werden. Meeresfrüchte sind am sichersten zum Garen bis 63 °C.
Einige Arten von Meeresfrüchten, wie Sushi, werden roh gegessen. Befolgen Sie in diesem Fall die Anweisungen sorgfältig und entsorgen Sie das Fleisch, wenn Sie Anzeichen von Verderb feststellen
Tipps
- Waschen Sie sich vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch immer die Hände.
- Essen Sie kein Fleisch, das in der Verpackung beschädigt ist oder bei dem Flüssigkeit aus der Verpackung tropft.
- Wenn Sie denken, dass das Fleisch verdorben ist, essen Sie es nicht! Geben Sie verdorbenes Fleisch zurück, wenn es in einem Restaurant serviert wird.
