Gegrillter Mais ist der perfekte Sommergenuss! Dieses Gericht ist günstig, einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend. Es gibt drei gängige Methoden, Mais zu verbrennen, aber die einfachste ist, die Schalen die Hitze und Feuchtigkeit einschließen zu lassen.
Schritt
Methode 1 von 4: Mais in der Schale verbrennen
Schritt 1. Wählen Sie Mais mit Bedacht
Suchen Sie nach Mais, der am frischesten und fast reif ist, vorzugsweise auf traditionellen Märkten. Wählen Sie Mais, der eine hellgrüne Farbe hat und fest mit dem Kolben verbunden ist. Die Maisstängel sollten hellgelb und die Haarspitzen hellbraun sein. Scheuen Sie sich nicht, auf dem Markt genug Schalen zu schälen, um ein paar Reihen Maiskörner freizulegen. Die Körner sollten eine weiße oder blassgelbe Farbe haben, schön und prall aussehen und sich in einer geraden Linie von einem Ende des Kolbens zum anderen aneinanderreihen können.
- Frischer, junger Mais ist reich an natürlichem Zucker, der beim Rösten schön karamellisiert. Wenn Mais altert, verwandeln sich diese Zucker in eine mildere, stärkehaltige Substanz.
- Wenn die Maiskolben eine zu dicke Schale haben, schälen Sie zuerst die äußeren 2-3 Schichten, bevor Sie fortfahren.
Schritt 2. Erhitzen Sie den Grill
Den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur auf etwa 180-200 Grad Celsius vorheizen. Wenn Sie Kohlen verwenden, ordnen Sie sie gleichmäßig im Grill an und erhitzen Sie sie, bis sie grau sind.
Der beste Weg, um einen Gasgrill zu heizen, besteht darin, ihn auf eine hohe Temperatur zu stellen und ihn dann auf die gewünschte Temperatur abzusenken. Dies geschieht, um den Grillrost zu erwärmen
Schritt 3. Den Mais einweichen (optional)
An diesem Punkt können Sie den Mais in kaltem Wasser einweichen, um den Geschmack zu verbessern und das Anbrennen der Schalen zu reduzieren. Weichen Sie die Maiskolben 15 Minuten lang vollständig ein und schütteln Sie sie dann, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Wenn Sie den Geruch von verkohlten Schalen nicht mögen, weichen Sie den Mais 30–60 Minuten ein. (Viele Menschen hassen diesen Geruch nicht oder mögen ihn eher.)
Schritt 4. Fügen Sie Butter und Aromen hinzu (optional)
Egal, ob Sie das Gewürz jetzt oder später nach dem Kochen des Mais verwenden möchten, der Geschmacksunterschied ist nicht so groß. Wenn Sie den Mais jetzt würzen möchten, schälen Sie die Schalen gerade so weit, dass die Körner freigelegt werden. Reiben Sie Olivenöl oder zimmerwarme Butter mit einem Backpinsel über den Mais und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und/oder herzhaften Kräutern (oder versuchen Sie es mit einer gehobeneren Option). Ziehen Sie die losen Schalen über die Maiskörner.
- Maisstärke vor dem Würzen abreißen und entfernen.
- Schmelze nicht zuerst die Butter. Dies macht es schwieriger, die Kräuter zu kleben.
Schritt 5. Backen Sie den Mais
Binde Schnüre oder lose Schalen um die Enden der Schalen, damit sie nicht vom Mais fallen. Legen Sie den Mais auf einen gefetteten Grillrost, entweder in der Nähe der Holzkohle zum schnellen Garen oder weiter entfernt, um die Gefahr des Anbrennens zu verringern. Den Grill abdecken und 15-20 Minuten garen, dann den Mais alle etwa 5 Minuten wenden. Überprüfen Sie den Mais auf Garzustand, wenn die Schalen angebrannte und lose Reihen von Maiskörnern zeigen. Wenn sich die Samen nach dem Einstechen mit einer Gabel nicht weich anfühlen, können Sie den Mais stehen lassen, bis die Schalen schwarz werden.
- Achten Sie darauf, den Mais nicht zu lange zu kochen, damit er glatt oder matschig wird. Wenn sich die Maiskolben leicht in Ihren Händen biegen, hat der Mais möglicherweise zu lange gekocht.
- Sie können Mais direkt auf der Holzkohle kochen. Wenn dies der Fall ist, ist der Mais reif, wenn die Schalen vollständig verkohlt sind. Du solltest den Mais oft überprüfen, da er brennt, damit er nicht anbrennt.
Schritt 6. Servieren
Verwenden Sie eine Zange oder Ofenhandschuhe, um den Mais vom Grill zu nehmen. Schützen Sie Ihre Hände mit Ofenhandschuhen oder einem dicken Tuch und schälen Sie dann die Schalen von oben nach unten vom Kolben. Servieren Sie den Mais, solange er noch heiß ist.
- Vorsichtig sein. Mais in der Schale wird sehr heiß.
- Wenn der Mais noch nicht gewürzt wurde, servieren Sie ihn mit Butter, Salz und Pfeffer.
- Wenn am Mais Asche klebt, spülen Sie ihn einfach mit warmem Wasser ab.
Methode 2 von 4: Mais mit Aluminiumpapier verbrennen
Schritt 1. Befolgen Sie dieses Rezept, wenn Sie eine große Menge kochen möchten
Die Alufolie hält den Mais lange heiß. Wenn du Mais für eine große Anzahl von Personen kochst, wickle den Mais zuerst in Folie ein und lasse ihn dann eingewickelt, bis der gesamte Mais fertig gekocht ist.
Schritt 2. Den Mais einweichen (optional)
Manche Leute ziehen es vor, den Mais vor dem Verbrennen einzuweichen. Tauchen Sie in diesem Fall den Mais etwa 15-20 Minuten lang vollständig in eine Schüssel oder einen Topf mit kaltem Wasser. Dadurch können die Maiskörner mehr Wasser aufnehmen, sodass sie prall und fruchtbar werden. Wenn es fertig ist, tupfen Sie den Mais mit einem Papiertuch ab.
Schritt 3. Bereiten Sie den Mais vor
Beginnen Sie an der Spitze des Kolbens, entfernen Sie alle Schalen und die Maisseide. Wenn sich Schmutz auf dem Mais befindet, spülen Sie ihn gründlich aus.
Schritt 4. Erhitzen Sie den Grill
Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur auf, etwa 180-200 Grad Celsius.
Schritt 5. Bereiten Sie den Mais zum Braten vor
Die Maiskörner mit Butter oder Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen oder eine luxuriösere Variante ausprobieren. Wickeln Sie jeden Maisstumpf in Aluminiumfolie ein und drehen Sie die Enden fest wie Süßigkeitenverpackungen.
Wenn Sie möchten, können Sie warten, bis der Mais fertig gekocht ist, bevor Sie die Butter und die Kräuter auftragen
Schritt 6. Grillen Sie den Mais
Legen Sie jeden mit Aluminium umwickelten Maiskolben auf den vorgeheizten Grill. Zugedeckt 15-20 Minuten ruhen lassen, damit es gut gart. Wenden Sie den Mais gelegentlich mit einer Zange, damit er nicht an einer Seite anbrennt.
Sie können die Reife des Mais testen, indem Sie die Körner mit einer Gabel einstechen. Der Mais sollte weich sein und eine klare Flüssigkeit haben
Schritt 7. Servieren
Nehmen Sie den Mais mit Ofenhandschuhen oder einer Zange vom Grill. Öffnen Sie die Folie vorsichtig, da sie sehr heiß ist! Den gerösteten Mais sofort servieren.
Methode 3 von 4: "Nude" gegrillten Mais kochen
Schritt 1. Folgen Sie diesem Rezept, um geräucherten Mais zuzubereiten
Unverpackter gerösteter Mais ist nicht so schmackhaft wie die anderen Optionen und es besteht die Gefahr, dass der Mais schlecht verbrennt. Wenn es jedoch richtig gemacht wird, nehmen die Maiskörner einen Großteil des Aromas aus dem Röster auf und karamellisieren zu einer rauchigen Süße.
Es ist auch der schnellste Weg, Mais zu verbrennen
Schritt 2. Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor
Versuchen Sie für Ihren ersten Versuch eine mittlere Temperatur. Wenn Sie das fertige Produkt messen können, erhöhen Sie es auf eine hohe Temperatur, damit es schneller gart.
Schritt 3. Bereiten Sie den Mais vor
Entfernen Sie die Schalen und die Maisseide. Die Maisseide verbrennt im Toaster, sodass Sie nicht jeden Strang entfernen müssen.
Schritt 4. Backen Sie den Mais, bis goldbraune Flecken erscheinen
Legen Sie den Mais auf das oberste Regal, falls vorhanden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Beobachte den Mais genau und wende ihn gelegentlich. Maiskörner werden heller und werden dann braun, wenn sie karamellisieren. Der Mais kann entfernt werden, wenn viele goldbraune Flecken erscheinen, während der größte Teil des Mais noch gelb ist.
Methode 4 von 4: Gegrillten Mais mit Buttergeschmack herstellen
Schritt 1. Bereiten Sie die Grillbutter zu
Für eine köstliche Variation von normaler Butter versuchen Sie, Grillbutter zuzubereiten, um sie auf Mais zu verteilen. Diese Butter verleiht dem Maisgeschmack einen "Kick" und wird die Gäste begeistern. Die benötigten Materialien sind:
- 2 EL. Rapsöl
- 1/2 kleine rote Zwiebel, in kleine Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, in kleine Stücke geschnitten
- 2 TL. spanische Paprika
- 1/2 TL. Cayennepfefferpulver
- 1 Teelöffel. geröstete Kreuzkümmelsamen
- 1 Esslöffel. Ancho-Chili-Pulver
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 1/2 Stangen ungesalzene und leicht weiche Butter
- 1 Teelöffel. Worcestersauce
- Frisch gemahlenes Salz und schwarzer Pfeffer
- Das Öl in einen mittelgroßen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die in Scheiben geschnittenen roten und weißen Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind. Geben Sie alle Gewürze in den Topf und rühren Sie, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Gießen Sie das Wasser in den Topf und kochen Sie 1-2 Minuten weiter, bis die Mischung eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Butter, Worcestershire-Sauce und Gewürzmischung in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Salz und Pfeffer hinzufügen, in eine kleine Schüssel umfüllen und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Dadurch können die Aromen einziehen. Die Sauce 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Schritt 2. Kochen Sie die Maisbutter-Mayonnaise-Limette
Die Limettenbutter-Mayonnaise verleiht dem gerösteten Mais Geschmack und hält Ihre Freunde und Familie süchtig. Hier die benötigten Materialien:
- 1 Stück weiche, ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 1/2 TL. Zwiebelpulver
- 1 Limette, außen gerieben
- Limettenscheiben zum Servieren
- Butter, Mayonnaise, Zwiebelpulver und geriebene Limette in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben. In eine kleine Schüssel umfüllen und eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Wenn der Mais gar ist, bestreichen Sie ihn mit so viel Butter wie Sie möchten und servieren Sie ihn mit einer Limettenspalte.
Schritt 3. Machen Sie Kräuterbuttermais
Kräuterbutter ist eine weitere einfache Möglichkeit, gegrilltem Mais Geschmack zu verleihen. Mischen Sie einfach alle Zutaten in einer Küchenmaschine, bis sie glatt sind, geben Sie sie dann in eine kleine Schüssel und kühlen Sie sie vor dem Servieren 30 Minuten lang im Kühlschrank. Hier die benötigten Materialien:
- 2 Stangen ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse gehackte frische Kräuter wie Basilikum, Schnittlauch oder Estragon
- 1 Teelöffel. koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt 4. Kochen Sie den Knoblauch-Schnittlauch-Butter-Mais
Knoblauch und Butter passen perfekt zusammen, besonders zu gegrilltem Mais. Hacken Sie diese beiden Zutaten einfach und rühren Sie sie in einer kleinen Schüssel um, bis sie sich gründlich vermischt haben, und verteilen Sie sie dann auf dem heißen Mais, um eine zusätzliche Vielfalt an Beilagen zu erhalten. Hier die Zutaten:
- 2 Stangen Butter bei Zimmertemperatur
- 2 EL. frisch gehackter Schnittlauch
- 2 Zehen gehackter Knoblauch
- 1/2 TL, koscheres Salz
Tipps
- Wenn Sie die Hühneraugen nicht entfernen möchten, schneiden Sie das meiste einfach mit einer Schere ab.
- Ziehen Sie in Erwägung, Ihren eigenen Mais anzubauen, damit er beim Verzehr garantiert frisch und lecker ist!
Warnung
- Gegrillter Mais ist sehr heiß. Wickeln Sie den Mais nicht zu schnell aus, damit er nicht anbrennt. Versuchen Sie, den Mais mit warmem Wasser zu übergießen, um ihn etwas abzukühlen.
- Mais nicht in Salzwasser oder heißem Zuckerwasser einweichen. Dadurch wird der Mais zäh und trocken.
