Es gibt eine gewisse Befriedigung, wenn man eine Tasse Kaffee aus selbst gerösteten Kaffeebohnen trinkt. Selbst gerösteter Kaffee schmeckt frischer und hat einen komplexen Geschmack, den man bei gekauftem Kaffee nicht findet. Beginnen Sie mit Schritt 1 unten, um zu erfahren, wie Sie Ihre eigenen Kaffeebohnen rösten und den Unterschied aus erster Hand erleben.
Schritt
Grundlagen des Kaffeeröstens
Unabhängig von der Methode, mit der Sie Ihre Kaffeebohnen rösten, gibt es einige Eigenschaften der Kaffeebohnen, die Sie beim Rösten beachten sollten. Im Allgemeinen bestimmt Ihr Geschmack oder Ihre Präferenz, wann die Kaffeeröstzeit vorbei ist.
Schritt 1. Erinnere dich an den Geruch von Kaffee
Wenn Sie grüne, rohe Kaffeebohnen zum ersten Mal erhitzen, verfärben sie sich gelblich und beginnen ein grasiges Aroma abzugeben. Wenn sie richtig zu rösten beginnen, fangen die Bohnen an zu rauchen und riechen wie der geröstete Kaffee, den Sie gewohnt sind zu riechen.
Schritt 2. Beachten Sie, dass die Röstzeit von der Farbe der Kaffeebohnen abhängt
Während Sie mit einer „grünen“Bohne beginnen, durchlaufen die Bohnen eine Reihe von Farbänderungen, sobald sie mit dem Rösten beginnen. Als Faustregel gilt: Je dunkler die Kaffeebohne, desto voller wird die Bohne.
- Hellbraun: Diese Farbe wird im Allgemeinen vermieden, da das Ergebnis sauer sein kann. Die Kaffeetextur ist schwach, das Aroma mittel und die Süße gering.
- Mittelhellbraun: Röstkaffee dieser Farbe ist im Osten der Vereinigten Staaten weit verbreitet. Dieser Röstkaffee hat einen vollen Körper, volles Aroma und einen mild-süßen Geschmack.
- Volle mittlere Schokolade: Kaffeebohnen dieser Farbe sind im Westen der Vereinigten Staaten weit verbreitet. Dieser Röstkaffee hat einen vollen Körper, ein starkes Aroma und einen mild-süßen Geschmack.
- Mitteldunkle Schokolade: Geröstete Kaffeebohnen dieser Farbe werden auch als Wiener oder leichte französische Röstung bezeichnet. Dieser geröstete Kaffee hat einen sehr vollen Körper, ein starkes Aroma und einen starken süßen Geschmack.
- Dunkle Schokolade: Diese geröstete Kaffeebohne ist als Espresso oder französischer Röstkaffee bekannt. Dieser Röstkaffee hat einen vollen Körper, ein mittleres Aroma und eine volle Süße.
- Sehr dunkel (fast schwarz): Diese geröstete Kaffeebohne wird auch als dunkle spanische und französische Röstung bezeichnet. Dieser geröstete Kaffee hat eine schwache Textur, ein mildes Aroma und eine geringe Süße.
Schritt 3. Hören Sie auf das Knistern
Wenn die Kaffeebohnen zu rösten beginnen, beginnt das Wasser in ihnen zu verdampfen und verursacht ein Knistern oder Knistern. Im Allgemeinen gibt es zwei Stufen des Rasselns, das erste und das zweite Knarren. Diese beiden Geräusche treten auf, wenn die Temperatur während des Röstvorgangs ansteigt.
Methode 1 von 3: Verwendung des Ofens
Da der Luftstrom sehr gering ist, kann es beim Rösten von Kaffeebohnen im Ofen manchmal zu einer etwas ungleichmäßigen Röstung kommen. Die fehlende Luftzirkulation im Ofen kann jedoch auch die Fülle des gerösteten Kaffees erhöhen, wenn der Ofen richtig benutzt wird.
Schritt 1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 232°C vor
Während der Ofen aufheizt, bereiten Sie das Backblech vor, das verwendet werden soll. Für diese Methode benötigen Sie ein Backblech mit vielen kleinen Löchern und Wänden, die alle Kaffeebohnen in der Pfanne halten. Diese Pfannen sind im Küchenfachhandel erhältlich.
Wenn Sie kein neues Backblech kaufen möchten, sondern zufällig ein altes mit Wänden haben, können Sie Ihr eigenes zum Rösten Ihres Kaffees herstellen. Nehmen Sie ein Backblech und stanzen Sie mit einem 0,2-cm-Bohrer vorsichtig Löcher in die Form. Die Löcher sollten einen Abstand von 1,27 cm haben und klein genug sein, damit keine Kaffeebohnen durch die Löcher fallen
Schritt 2. Verteilen Sie die Kaffeebohnen auf dem Backblech
Gießen Sie die Kaffeebohnen in die Auflaufform und drücken Sie sie flach, sodass sie nur eine Schicht bilden. Kaffeebohnen sollten nah beieinander liegen, sich aber nicht überlappen. Wenn der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, legen Sie das Backblech mit den Kaffeebohnen auf die mittlere Schiene des Ofens.
Schritt 3. Rösten Sie die Kaffeebohnen 15 bis 20 Minuten lang
Achten Sie auf ein knackendes oder knallendes Geräusch. Dieses Geräusch wird durch das in den verdampfenden Kaffeebohnen enthaltene Wasser verursacht. Ein hörbares Knallgeräusch zeigt an, dass die Kaffeebohnen rösten und dunkler werden. Rühre den Kaffee alle paar Minuten um, damit er gleichmäßiger röstet.
Schritt 4. Nehmen Sie den Kaffee aus dem Ofen
Sobald die Kaffeebohnen nach Ihren Wünschen geröstet sind, nehmen Sie sie sofort aus dem Ofen. Um den Kaffee schnell abzukühlen, gießen Sie den Kaffee in einen perforierten Behälter oder Metallfilter und rühren Sie ihn um. Dies hilft, die Kaffeebohnen abzukühlen und die Kleie/Schale zu entfernen.
Methode 2 von 3: Verwenden eines Popcorn-Poppers
Das Rösten von Kaffeebohnen auf dem Herd gelingt am besten mit einer traditionellen Popcornmaschine. Und am besten eignet sich ein Popcorn-Maker mit Kurbel, den man in der Regel in Gebrauchtküchengeschäften oder online findet. Das Rösten von Kaffeebohnen auf dem Herd erzeugt geröstete Kaffeebohnen, die eine dunklere Farbe und einen volleren Körper haben, aber das Aroma und die Haptik der helleren Kaffeefarben reduzieren.
Schritt 1. Stellen Sie den leeren Popcorn-Maker auf den Herd
Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Temperatur des Geräts etwa 232°C beträgt. Verwenden Sie nach Möglichkeit ein Süßigkeitsthermometer oder ein Fritteusenthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.
Wenn Sie keinen Popcorn-Maker haben und keinen kaufen möchten, können Sie eine große Pfanne verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne sehr sauber ist, da Ihre Kaffeebohnen sonst eventuelle Aroma- oder Geschmacksreste der zuvor in der Pfanne gekochten Speisen aufnehmen
Schritt 2. Fügen Sie die Kaffeebohnen hinzu
Pro Vorgang sollten Sie nur 226,8 g Kaffeebohnen rösten. Schließen Sie den Popcorn-Maker und beginnen Sie, die Kurbel zu drehen. Sie müssen ständig umrühren, damit die Kaffeebohnen gleichmäßig rösten.
Wenn Sie eine Pfanne verwenden, müssen Sie auch ständig umrühren – die Wahrscheinlichkeit, dass die Kaffeebohnen anbrennen, ist größer, wenn Sie eine Pfanne verwenden
Schritt 3. Hören Sie auf das Knistern
Nach etwa vier Minuten (obwohl es bis zu sieben Minuten dauern kann) sollten Sie ein Knistern aus den Kaffeebohnen hören – das bedeutet, dass der Kaffee zu rösten beginnt. Gleichzeitig beginnt der Kaffee zu rauchen mit einem Kaffeearoma, das sehr stark sein kann. Schalten Sie Ihren Dunstabzugshaubenventilator ein und öffnen Sie das Fenster, um den Rauch herauszulassen. Notieren Sie die Zeit, zu der die Kaffeebohnen zu knistern beginnen.
Schritt 4. Überprüfen Sie regelmäßig die Farbe der Kaffeebohnen
Sobald es zu knistern beginnt, warten Sie eine Minute und beginnen Sie dann, die Farbe der Kaffeebohnen zu überprüfen. Wenn die Kaffeebohnen die gewünschte Farbe erreicht haben, gießen Sie sie in einen Metallfilter und rühren Sie weiter, bis die Kaffeebohnen abgekühlt sind.
Methode 3 von 3: Verwenden eines Luftrösters
Schritt 1. Betrachten Sie die Vor- und Nachteile
Mechanische Kaffeeröster sind zwar teurer, aber eine sehr effiziente Rösteralternative. Dieses Werkzeug funktioniert wie ein Popcorn-Maker, indem heiße Luft in die Kaffeebohnen geblasen wird. Dieser Röster produziert jedoch Kaffeebohnen, die sehr gleichmäßig geröstet werden.
Schritt 2. Betrachten Sie einen Grill mit Heißluft als Heizmedium
Diese Art von Röster wird auch als Wirbelschichtröster bezeichnet. Dieser Röstertyp verfügt über ein Glasgehäuse, mit dem Sie die Farbe der Kaffeebohnen während des Röstens überwachen können, damit Sie sie in der gewünschten Farbe rösten können.
Zu den Grills dieser Art gehören FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 und Nesco Professional. Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Rösters, um Ihre Kaffeebohnen perfekt zu rösten
Schritt 3. Fertig
Tipps
- Lassen Sie die gerösteten Kaffeebohnen 24 Stunden ruhen, bevor Sie sie mahlen und zur Kaffeezubereitung verwenden.
- Führen Sie die oben genannten Schritte in einem gut belüfteten Bereich durch, um Rauchprobleme zu vermeiden. Tun Sie es auch nicht in der Nähe eines Rauchmelders. Der Rauch, der beim Rösten von Kaffeebohnen entsteht, löst einen Rauchalarm aus, als ob es sich um einen Notfall wie einen Brand handelt, obwohl dies in Wirklichkeit nicht der Fall ist.
