Gebackene Auberginen sind ein klassisches gesundes Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist. Viele Leute vermeiden es, Auberginen zu grillen, weil gegrillte Auberginen fettig und matschig werden können, wenn Sie nicht aufpassen. Lesen Sie diesen Artikel weiter, um zu erfahren, wie Sie gegrillte Auberginen mit genau der richtigen Textur zubereiten, die innen weich und außen mit einer dünnen knusprigen Beschichtung versehen ist.
Schritt
Teil 1 von 3: Auberginen auswählen und vorbereiten
Schritt 1. Wählen Sie eine gute Aubergine
Auberginen, egal ob Sie sich für große oder kleinere Babyauberginen entscheiden, sollten sich auch im reifen Zustand fest anfühlen. Finden Sie eine Aubergine mit einer glatten Haut und einer dunkelvioletten Farbe ohne zu viele Blutergüsse oder Schönheitsfehler.
Schritt 2. Waschen Sie die Aubergine
Spüle die Auberginen gründlich mit Wasser ab und achte darauf, dass du jeglichen Schmutz von der Oberfläche der Auberginenhaut abschrubbst. Vielleicht möchten Sie auch eine Gemüsebürste verwenden, besonders wenn Ihre Auberginen vom Markt sind und noch etwas Schmutz darauf hat.
Schritt 3. Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben
Legen Sie die Aubergine liegend auf ein Schneidebrett. Mit einem scharfen Messer die Enden der Aubergine am Stiel abschneiden, um das Grünzeug und die Blütenblätter von der Aubergine zu entfernen. Als nächstes die Aubergine nach Geschmack in Scheiben schneiden. Wählen Sie eine der folgenden Möglichkeiten, Auberginen zum Grillen zu schneiden:
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Längs halbieren. Dies ist die einfachste und einfachste Methode und eine großartige Option, wenn Sie kleine Auberginen verwenden. Jede Hälfte der Aubergine wird eine Portion sein. Legen Sie die Aubergine auf ein Schneidebrett und teilen Sie sie vorsichtig von einem Ende zum anderen.
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Die Iris ist kreisrund. Dies ist eine weitere beliebte Methode, um gegrillte Auberginen zuzubereiten. Auberginenscheiben können alleine gegrillt oder als Basis für komplexere Gerichte verwendet werden, wie zum Beispiel gefüllte Auberginen. Legen Sie die Aubergine auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Messer in gleich dicke Scheiben.
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Würfel. Da Auberginen beim Braten weich sind und zerbröckeln, führt das Schneiden in Würfel oder Quadrate zu einem weicheren und cremigeren Gesamtgericht. Um Auberginen in Würfel zu schneiden, schneiden Sie die Auberginen zuerst in dicke runde Scheiben und dann jede runde Scheibe in Viertel.
Auberginen backen Schritt 3Bullet3
Teil 2 von 3: Auberginen salzen
Schritt 1. Bestreuen Sie die Auberginenscheiben mit koscherem Salz (grobes Salz)
Legen Sie die Auberginenstücke auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech und bestreuen Sie die freiliegende Seite großzügig mit Salz (ohne Haut, besonders bei halbierten Auberginen 2). Das Salzen hilft dabei, das Wasser aus der Aubergine zu ziehen, damit die gebackene Aubergine nicht zu flüssig und matschig wird. Dadurch wird auch verhindert, dass die Aubergine zu viel Öl aufnimmt. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie es eilig haben, aber es lohnt sich, wenn Sie die perfekte gegrillte Auberginentextur haben möchten.
Schritt 2. Warten Sie dreißig Minuten
Wenn das Salz auf den Auberginenscheiben sitzt, sehen Sie, wie sich Wassertröpfchen bilden und aus der Aubergine tropfen. Wenn Sie es nicht sehen, streuen Sie mehr Salz über die Aubergine.
Schritt 3. Drücken Sie die Salzlake aus den Auberginenscheiben
Drücken Sie das Wasser der Aubergine vorsichtig in eine Schüssel oder ein Waschbecken und tupfen Sie es dann mit einem Papiertuch ab, um das überschüssige Wasser aufzusaugen, damit die Aubergine trocken ist. Pass auf, dass du nicht zu fest drückst, sonst zerbröckelt die Aubergine.
Teil 3 von 3: Auberginen grillen
Schritt 1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen
Schritt 2. Ölen Sie die Auberginenscheiben
Legen Sie die Aubergine mit der offenen Schnittseite (für den Schnitt) nach oben auf ein Backblech. Bestreuen Sie die Aubergine mit Olivenöl oder einem anderen Pflanzenöl. Verwenden Sie einen Backpinsel oder die Rückseite eines Löffels, um das Öl auf der Aubergine zu verteilen und zu glätten, bis die gesamte Oberfläche leicht mit Öl bedeckt ist. Danach die Aubergine mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 3. Backen Sie die Aubergine
Legen Sie die Aubergine in den Ofen und backen Sie sie, bis das Innere weich und die Ränder und die Oberfläche braun und knusprig sind, was etwa 20 Minuten dauert.
- Wenn die Aubergine käsig schmecken soll, nehmen Sie die Aubergine aus dem Ofen und bestreuen Sie sie mit Parmesan, Cheddar oder Ziegenkäse. 5 Minuten wieder in den Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Versuchen Sie für eine andere Variante, Knoblauch und Tomatenaubergine zuzubereiten. Die gehackten Tomaten und den Knoblauch um die Auberginenscheiben legen und zusammen 30 Minuten backen.
Schritt 4. Fertig
Tipps
- Wenn Ihre Aubergine etwas trocken zu werden scheint, streuen Sie etwas Wasser auf die Aubergine und geben Sie auch etwas Wasser in die Pfanne. Alternativ können Sie während des Bratens der Aubergine auch einen mit Wasser gefüllten Metallbecher in den Ofen stellen.
- Überprüfen Sie die Aubergine regelmäßig, während sie backt. Die Backzeit von Auberginen kann je nach Größe der Aubergine stark variieren.
- Stellen Sie sicher, dass Sie Auberginen wählen, die glänzend und fest im Griff sind und keine Anzeichen von Schäden aufweisen (z. B. weiche Stellen oder große Flecken).
- Du kannst Auberginen auch in Würfel schneiden und sie zu gegrilltem Hähnchen oder anderen Gerichten geben, während sie im Ofen backen.
Warnung
- Waschen Sie die Auberginen immer gut, bevor Sie sie verwenden.
- Die Auberginen kommen gerade heiß aus dem Ofen, berühren Sie sie also nicht direkt mit den Händen.
