Tri Tip oder die Unterseite des Lendenstücks (Rindfleisch auf dem Rücken) wird jetzt in der kulinarischen Welt immer beliebter. Das Fleisch schmeckt köstlich und der Preis ist recht günstig, und es eignet sich sehr gut zum Grillen. Tri Tip kann gegrillt oder in Steaks geschnitten werden, aber egal wie Sie es schneiden, das Fleisch wird mit Sicherheit köstlich! Hier sind einige Tipps zum Tri-Tip-Backen.
- Zubereitungszeit: 2 Stunden 20 Minuten (Zubereitung: 20 Minuten)
- Kochzeit: 20-30 Minuten
- Benötigte Gesamtzeit: 3 Stunden
Zutaten
- Tri-Tipp-Steak
- Marinade würzen, nach Geschmack
Schritt
Schritt 1. Kaufen Sie Kochzutaten im nächsten Supermarkt
Die Menge der gekauften Zutaten hängt davon ab, wie viele Personen essen. Messen Sie im Zweifelsfall einfach 200 Gramm pro Person ab.
- Fragen Sie den Metzger, wenn Sie keinen Tri-Tipp finden. Er kann einiges in der Küche aufbewahren oder er wird es nach Ihrer Bestellung zuschneiden.
- Versuchen Sie, noch ganzes Fleisch zu bekommen, denn es wird pro Gramm billiger und Sie können auch wählen, welche Teile Sie selbst kochen möchten.
- Stellen Sie sicher, dass das Fleisch eine Marmorierung (weiße Farbe) hat, um den besten Geschmack zu erzielen.
Schritt 2. Nehmen Sie den Braten
Für die ultimative Köstlichkeit und Leichtigkeit des Grillens legen Sie etwas Fett beiseite, aber lassen Sie etwas übrig, damit das Fleisch nicht austrocknet (das Fett wird zu Öl und verschmiert das Fleisch).
Schritt 3. Mit Gewürzen bestreichen
Es gibt viele Marken und Geschmacksrichtungen auf dem Markt, aber es ist am besten, diejenige zu wählen, die Ihrem Geschmack entspricht. Würzen Sie nicht zu übertrieben, damit der herzhafte Rindfleischgeschmack dominiert.
Schritt 4. Lassen Sie es eine Weile stehen
Nachdem der Tri Tip geschnitten und mit Gewürzen bedeckt ist, lassen Sie ihn einige Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Die Gewürze ziehen nicht nur ein, sondern erleichtern Ihnen auch das Backen. Wenn die Luft zu kalt ist, ist das Innere roh und nur das Äußere brennt.
Schritt 5. Bereiten Sie den Grill vor
Den Grill auf 200 Grad Celsius vorheizen. Wenn der Grill diese Temperatur erreicht hat, beginnen Sie mit dem Grillen.
- Wenn Sie Holzkohle verwenden, schieben Sie die Kohlen auf eine Seite oder trennen Sie sie auf der anderen Seite des Grills zu einem großen Haufen.
- Wenn Sie Gas verwenden, halten Sie die Hitze auf einer Seite niedrig. Wenn Ihr Grill über 3 Brenner verfügt, lassen Sie eine Seite höher als die Mitte und die Seiten.
Schritt 6. Backen Sie das Tri-Tip-Fleisch früher
Legen Sie die Koteletts auf einen kühleren Grill und legen Sie sie nicht über ein direktes Feuer. Beim Garen des Fleisches tropft das Fett ab und lässt das Feuer zischen, was sich auch auf den Geschmack des Fleisches auswirkt. Wenn es jedoch direkt dem Feuer ausgesetzt ist, kann das Zischen des Feuers außer Kontrolle geraten.
Schritt 7. Decken Sie den Grill ab
Lassen Sie das Feuer brennen und Rauch wird erscheinen, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen. Behalten Sie die Temperatur und auch die Flamme im Auge, aber öffnen oder schütteln Sie sie nicht.
Schritt 8. Lassen Sie es kochen
Eine Seite etwa 10-15 Minuten backen, dann wenden und erneut für die gleiche Zeit backen. Je länger es kocht, desto besser die Ergebnisse. Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch 4-5 Minuten kühlen, damit es beim Essen nicht zu heiß wird.
Schritt 9. Testen Sie den Gargrad
Sie können ein Lebensmittelthermometer verwenden und die Temperatur im Fleisch überprüfen, aber dazu müssen Sie natürlich ein Loch in den Speck bohren, damit das gesamte Fett herauskommt. Kocherfahrene entscheiden sich für den „Pressetest“.
- Drücke den Muskel zwischen Daumen und Zeigefinger und erinnere dich daran, wie er sich anfühlt. Versuchen Sie dann, die Oberseite des Fleisches zu drücken, und wenn es sich anfühlt, bedeutet dies, dass das Fleisch noch halb gekocht ist.
- Drücken Sie die Muskeln unter Ihrem Daumen und dann die Oberseite des Fleisches. Wenn es sich zäher anfühlt, bedeutet dies, dass das Fleisch noch halb gegart ist.
- Spannen Sie Ihre Daumenmuskeln an und drücken Sie erneut auf die Oberseite. Wenn Ihr Fleisch danach schmeckt, bedeutet dies, dass es gekocht ist.
Schritt 10. Entfernen Sie das Fleisch, wenn es zu wenig gekocht ist
Schritt 11. Den Rest kochen
Nachdem Sie es gebacken und auf ein Schneidebrett gelegt haben, legen Sie die Folie darauf und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen. Das Rindfleisch kocht weiter und das Fett tropft nicht.
Während das Fleisch köchelt, bereiten Sie Ihr Abendessen, andere Mahlzeiten und Getränke zu. Versammeln Sie Gäste, damit sie essfertig sind, wenn Sie bereit sind, den Tri-Tipp zu servieren
Schritt 12. Schneiden Sie das Fleisch in die entgegengesetzte Richtung Wenn Sie fertig sind (das Fleisch sollte auch fertig sein), schneiden Sie es in die entgegengesetzte Richtung und das Essen ist servierfertig
Manche Leute mögen dünne Scheiben, andere nicht.
- Wenn der Braten richtig gegart ist, müssen Sie ihn nicht zu dünn schneiden. Die Scheiben werden gut aussehen. Schneiden Sie 1,2 cm dicke Scheiben zu.
- Wenn das Fleisch jedoch trocken aussieht, ist es besser, es in dünne Scheiben zu schneiden.
Schritt 13. Servieren Sie mit Ihrem Lieblingsessen
Tex-Mex (sprich: Texas-Mexiko) Aromen wie Bohnen, Mais und Salsa sind eine gute Wahl. Zwiebelbrot, Salat und Kartoffeln sind auch großartig.
Passen Sie zu Weinen wie Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape oder zu Rotwein
Tipps
- Wenn der Metzger nicht weiß, was ein Tri-Tip ist, fragen Sie einfach nach dem ganzen Boden des Rinderfilets.
- Stich dir nicht ins Fleisch! Das Stanzen von Löchern für Saucen, das Füllen von Fleisch mit Zwiebeln, das Durchstechen mit einem Lebensmittelthermometer oder einem anderen spitzen Gegenstand kann dazu führen, dass Fett austritt und das Fleisch austrocknet.
- Die restlichen Tri-Tip-Scheiben können als Zutaten für die Herstellung von Sandwiches verwendet werden. Verwenden Sie hochwertiges Brot, Käse, Mayo und Senf.
- Sie müssen nur die Sehnen entfernen. Fett sollte bleiben.
- Für Wohnungsköche lässt sich der Tri Tip auch mit einem Elektrogrill zubereiten. 30 Minuten kochen und immer den Tri-Tipp im Auge behalten.
Warnung
- Achten Sie darauf, den Grill immer im Auge zu behalten.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie über offener Flamme kochen.
