Aubergine, die auf Englisch Aubergine oder in Amerika Aubergine genannt wird, hat verschiedene Formen, Größen und Farben. Am beliebtesten ist die große lila Aubergine. Auberginen zu kochen ist nicht schwierig, obwohl manche Leute es aus irgendeinem Grund vermeiden können. Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen für eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten und zu kochen. Möchten Sie wissen, wie? Sehen Sie sich die folgenden Schritte an..
Schritt
Methode 1 von 4: Vorbereiten der Aubergine zum Kochen
Schritt 1. Waschen Sie die Aubergine gründlich
Suchen Sie nach braunen Flecken oder blauen Flecken. Wenn die Schale in gutem Zustand ist, ist sie essbar, obwohl einige Sorten Schalen haben, die zu hart zum Essen sind. Schälen Sie die Haut der Aubergine mit einem Gemüseschäler, wenn Sie der Meinung sind, dass es am besten ist, sie zu schälen; Junge Auberginenschalen sind gut zu essen, aber ältere reife Auberginenschalen können einen bitteren Geschmack haben. Schneiden Sie auch beide Enden der Aubergine ab.
Schälen Sie die Aubergine nicht, wenn Sie die Aubergine ganz im Ofen rösten oder auf dem Grill grillen möchten. Es ist auch am besten, sie nicht zu schälen, wenn Sie später das Innere auskratzen möchten, um die Auberginenpüree herzustellen
Schritt 2. Schneiden Sie die Aubergine nach dem gewünschten Rezept
Kann längs halbiert, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten werden. Oder Sie können es nach Ihren Wünschen zuschneiden. Aber wenn Sie sie grillen, denken Sie daran, sie in große Stücke zu schneiden, damit sie nicht durch das Gitter fallen.
Wenn Ihr Rezept pürierte Auberginen oder Auberginen verlangt, dann hacken Sie es nicht, da Sie die Auberginen im Ganzen rösten können. Dies ist auch der einfachste Weg, Auberginen zu backen
Schritt 3. Streuen Sie Salz auf den freiliegenden Teil der Aubergine (ohne Haut, wenn die Aubergine nur halbiert ist)
Das Salz hilft dabei, jegliche Bitterkeit der Aubergine herauszufiltern. Durch das Salzen wird der Aubergine auch Wasser entzogen, wodurch ein dichtes, weniger schwammiges Fleisch entsteht, das Öl nicht so leicht aufnimmt. Beiseite stellen und die gesalzene Aubergine 20 bis 30 Minuten im Sieb ruhen lassen.
Sie können diesen Schritt überspringen. Die Aubergine schmeckt immer noch köstlich, kann aber eine etwas andere Textur haben und etwas bitterer sein
Schritt 4. Spülen Sie die Aubergine unter Wasser ab, um das Salz zu entfernen, und trocknen Sie sie dann gründlich ab
Dadurch wird verhindert, dass die Aubergine beim Kochen zu viel Öl aufnimmt, damit sie ihre Knusprigkeit behält.
Stellen Sie sicher, dass die Aubergine vollständig trocken ist. Das restliche Wasser kann in das Fruchtfleisch der Aubergine aufgenommen werden und macht die Aubergine zäher als gewünscht
Methode 2 von 4: Auberginen backen
Schritt 1. Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen
Außerdem solltest du die Pfanne mit Alufolie auslegen oder leicht mit Öl einfetten. Oder, wenn Sie eines haben, können Sie Silpat verwenden (obwohl das Auftragen von etwas Öl auch nicht schmerzt.
Schritt 2. Die Aubergine nach Belieben schälen und stückweise zuschneiden
Betrachten Sie einige dieser Arten von Schnitten:
- In Würfel mit einer Seitenlänge von 1,9 cm schneiden. Die Auberginenstücke mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Sobald alle Auberginen beschichtet sind, legen Sie sie in die Pfanne.
- Gegrillte ganze Aubergine. Machen Sie ein paar Mal ein kleines Loch durch die Haut der Aubergine, damit die Aubergine aufgrund ihres sich ausdehnenden Flüssigkeitsgehalts nicht explodiert. Sie können dann das Auberginenfleisch herausschöpfen, um Auberginenpüree oder Auberginenpüree zuzubereiten.
- Die Aubergine längs aufschneiden und mit Olivenöl und Gewürzen bestreichen (gehackte Zwiebeln, Pfeffer, geriebener Käse, Semmelbrösel und andere Gewürze passen gut zu Auberginen).
Schritt 3. Auberginen etwa 20 Minuten backen oder bis sie weich sind
Wenn du die Aubergine in Würfel schneidest, solltest du sie nach der Hälfte der Bratzeit, die etwa nach 10 Minuten liegt, umdrehen. Und wenn Ihr Ofen ungleichmäßig kocht, drehen Sie auch die Pfanne. Jedes Stück soll knusprig, aber dennoch weich aussehen.
Wenn Sie ganze Auberginen rösten, versuchen Sie, sie mit einer Gabel zu stechen. Wenn anfangs Widerstand vorhanden ist, geht die Gabel leicht hinein, die Aubergine ist gekocht
Methode 3 von 4: Auberginen anbraten
Schritt 1. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze
Wenn du kein Olivenöl hast, kannst du Avocadoöl, Kokosöl, Traubenkernöl oder Senföl ersetzen. Dieses Öl ist auch gesund.
Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, mehr Öl als oben angegeben zu verwenden. Auberginen werden später auch mit einem Pinsel mit Öl bestrichen. Wenn Sie mehr Öl hinzufügen, wird die sautierte Aubergine eher eine gebratene Auberginenstruktur, aber matschig und matschig
Schritt 2. Die Aubergine in Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen
Schneiden Sie die Aubergine in eine Dicke von 1,25 cm oder nach Rezeptanleitung. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Sie können auch andere Gewürze hinzufügen, um Ihre Aubergine zu begleiten.
Nach Belieben die Auberginenscheiben mit Paniermehl und Parmesan bestreichen. Für die Auberginenscheiben einer mittelgroßen Aubergine benötigen Sie etwa eine Tasse Semmelbrösel und 1 oder 2 Esslöffel geriebenen Parmesan. Mischen Sie die Zutaten für die Beschichtung und tauchen Sie die Auberginenscheiben darin, bevor Sie sie in die Pfanne geben
Schritt 3. Legen Sie die Auberginenscheiben in das heiße Öl
Jede Seite der Auberginenscheiben muss etwa 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind, kochen. Bewegen Sie Ihre Pfanne beim Kochen nicht von der Pfanne weg, da die Aubergine an einem Punkt perfekt sautiert ist, was, wenn Sie es verpassen, Ihre Aubergine bräunen oder verbrennen. Rühre und wende sie nach Bedarf, um die perfekte braune Farbe zu erhalten.
Willst du etwas Leckereres? Fügen Sie der Mischung ebenfalls etwas Sojasauce hinzu (aber bewahren Sie sie zum späteren Dippen auf). Berücksichtigen Sie auch alle anderen Gewürze, von denen Sie denken, dass sie gut zu der Aubergine passen
Schritt 4. Wenn die Aubergine gleichmäßig gebräunt ist, nehmen Sie die Aubergine aus der Pfanne
Auf ein sauberes Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Lassen Sie es einige Minuten auf Papiertüchern ruhen und dann ist es Zeit, es zu genießen.
Auberginen schmecken köstlich mit Sojasauce, Ranch-Salat-Dressing (oder Ranch-Dressing, das im Grunde eine Mischung aus Sauerrahm oder Buttermilch, Mayonnaise, gehackten Zwiebeln, Knoblauchpulver ist) oder sogar pur gegessen. Aubergine ist auch eine köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit und verleiht einem Gericht, das ausschließlich aus Gemüse besteht, eine ganz neue Note
Methode 4 von 4: Auberginen verbrennen
Schritt 1. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, heizen Sie ihn vor
Bei mittlerer Hitze mit einem Grillrost darauf erhitzen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, schalten Sie die Holzkohle ein, damit sie heiß ist.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill sauber ist, bevor Sie ihn verwenden. Geben Sie ein wenig Pflanzenöl auf ein dickes Tuch oder Papiertuch und wischen Sie das Grillgitter nacheinander ab. Die Verwendung von Öl kann auch verhindern, dass die Aubergine später klebt
Schritt 2. Die Aubergine nach Belieben schälen und in ca. 1,27 cm dicke Scheiben schneiden
Du kannst eine kleine Aubergine auch der Länge nach halbieren, anstatt sie der Länge nach zu schneiden. Beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl, zerlassener Butter oder Speiseöl bestreichen. Dies verleiht der Aubergine Geschmack und verhindert auch, dass sie am Grillrost kleben bleibt.
Alternativ kannst du auch ganze oder halbierte Auberginen bei heißer Hitze 15 bis 20 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird. Machen Sie ein Loch durch die Haut der Aubergine, wenn Sie die Aubergine auf diese Weise grillen, damit die Hitze die Mitte erreicht
Schritt 3. Mit Gewürzen, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken
Du kannst die Aubergine auch mit einer Marinade auf Ölbasis bestreichen, bevor du sie grillst, anstatt Öl oder Butter zu verwenden. Jedes Gewürz, das für anderes Gemüse kocht, funktioniert auch gut mit Auberginen.
Schritt 4. Den Grillrost mit Alufolie auslegen oder direkt auf den Rost legen
Wenn Sie kleine Auberginenscheiben verwenden, ist das Abdecken des Grills mit Aluminiumfolie der beste Weg, um zu verhindern, dass die Auberginen durch die Grilllöcher des Grillrosts fallen. Dadurch wird auch das Öl gehalten und gleichmäßig verteilt.
Stanzen Sie ein paar Löcher in die Aluminiumfolie, um eine schnellere Wärmeübertragung zu ermöglichen
Schritt 5. Die Aubergine ca. 8 Minuten backen oder bis sie knusprig und zart ist, dabei gelegentlich wenden
Legen Sie die Auberginen für Holzkohle- und Gasgrills auf ein Gestell direkt über der Hitze oder den Kohlen. Gasgrills sollten abgedeckt werden, Holzkohlegrills sollten nicht abgedeckt werden.
- Wenn du fertig bist, schalte die Hitze aus, lasse die Alufolie drauf und gib die Aubergine auf einen Teller. Lassen Sie die Aubergine und die Aluminiumfolie einige Minuten ruhen, damit sie genug abkühlen, um sie anzufassen.
- Auberginen können jetzt zu Salaten oder Pfannengerichten hinzugefügt oder sogar direkt mit dem Dressing Ihrer Wahl gegessen werden. Diese Auberginen können sogar für später als Suppe oder Eintopf aufbewahrt werden.
