Die meisten Leute sind es gewohnt, ganze Gänse zu braten, aber Sie können auch einfach nur die Brüste kochen. Für ein Eintopfgericht die Gänsebrust in einer heißen Pfanne braten, bis sie braun wird. Als nächstes beenden Sie den Vorgang, indem Sie die Gänsebrust im Ofen braten. Wenn Sie es nicht übertreiben wollen, mischen Sie die geschnittene Gänsebrust mit der Barbecuesauce, Zwiebeln und Pfeffer. Danach alles in einen Slow Cooker geben, bis das Fleisch zart ist. Um ihm ein rauchiges Aroma zu verleihen, tränken Sie das Fleisch in einer Marinade, wickeln Sie es in Speck (geräuchertes Fleisch) und legen Sie es auf den Grill.
Zutaten
Gebratene Gänsebrust
- 2 Stück Gänsebrust
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL. (30 ml) Olivenöl
Erzeugt 2 Stück Gänsebrust
Langsam gekochte süße und herzhafte Gänsebrust
- 4 Stück Gänsebrust
- 1 kg Barbecuesauce
- 600 Gramm Ananas aus der Dose
- 1 grüne Chili, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
Ergibt 6 Portionen
Gebratene Gänsebrust mit Bakon
- 2 Stück Gänsebrust
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 120 ml Rotwein
- 60 ml Olivenöl
- 500 Gramm geräucherter Speck
Ergibt 3-4 Portionen
Schritt
Methode 1 von 3: Gebratene Gänsebrust
Schritt 1. Die Gänsebrust salzen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen
2 Stück Gänsebrust aus dem Kühlschrank nehmen und mit Salz bestreuen. Lassen Sie die Gänsebrust etwa 20-40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Verwenden Sie etwa einen Teelöffel (2 Gramm) Salz pro 500 Gramm Fleisch
Schritt 2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und einige Einschnitte in die Haut der Gänsebrust machen
Trocknen Sie die Gänsebrust, indem Sie sie mit einem Taschentuch trocken tupfen. Anschließend mit einem scharfen Messer vorsichtig mehrere Schnitte im Abstand von 3 cm in die Gänsehaut machen. Machen Sie Scheiben in einem Kreuzmuster.
- Durch das Aufschneiden der Haut schmilzt das Fett beim Garen der Gänsebrust. Dadurch wird die Haut knusprig und lecker.
- Wenn Sie mit Wildgans umgehen, überspringen Sie diesen Schritt, da das Fleisch weniger Fett enthält.
Schritt 3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
Stellen Sie eine ofenfeste Pfanne auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. 2 EL hinzufügen. (30 ml) Olivenöl in eine Pfanne geben und etwa 1 Minute erhitzen.
Es ist wichtig, das Öl in der Pfanne zu erhitzen, damit die Gänsebrust beim Einlegen in die Pfanne gleich anbrennen
Schritt 4. Die Gänsebrust etwa 8 Minuten garen
Streuen Sie eine Prise gemahlenen Pfeffer auf beide Gänsebruststücke und legen Sie die Brüste in die vorgeheizte Pfanne. Kochen Sie die Brüste bei mittlerer bis hoher Hitze, ohne sich zu bewegen oder zu wenden. Nach Ablauf von 4 Minuten die Gänsebrust mit einer Zange umdrehen und weitere vier Minuten darin belassen.
Die Außenseite der Brust wird braun und knusprig. Denken Sie daran, dass die Gänsebrust zu diesem Zeitpunkt noch unreif ist
Schritt 5. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie die Gänsebrust etwa 15 Minuten lang
Herd ausschalten und die Pfanne mit der Gänsebrust in den vorgeheizten Backofen stellen. Die Gänsebrust backen, bis sie eine lebensmittelechte Temperatur erreicht hat, die bei etwa 75 °C liegt. Dies dauert ungefähr 15 Minuten.
Sie müssen die Gänsebrust beim Grillen nicht umdrehen
Schritt 6. Servieren Sie die gebratene Gänsebrust
Die Brust aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten auf ein Schneidebrett legen, dann das Fleisch in Scheiben schneiden. Servieren Sie die Gänsebrust mit Soße, gegrilltem Gemüse oder Kartoffelpüree.
Falls noch etwas übrig ist, legen Sie die Gänsebrust in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie bis zu 3-4 Tage in den Kühlschrank
Methode 2 von 3: Langsam gekochte süße und herzhafte Gänsebrust
Schritt 1. Die Gänsebrust in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
4 Stück Gänsebrust vorbereiten und auf ein Schneidebrett legen. Schneiden Sie alle Gänsebruststücke vorsichtig ab, schneiden Sie sie in 1,5 cm dicke Scheiben und legen Sie sie dann in den Slow Cooker.
Für ein zartes Schnitzel die Gänsebrust gegen die Fleischrichtung aufschneiden
Schritt 2. Gib die Sauce, Pfeffer, Ananas, Zwiebel und Knoblauch in einen Slow Cooker
Gießen Sie 1 kg Barbecuesauce in einen mit Gänsebrust gefüllten Slow Cooker. Als nächstes fügen Sie 600 Gramm Ananas aus der Dose zusammen mit einem Teil der Flüssigkeit hinzu. Fügen Sie die Scheiben von 1 grünen Paprika, 1 gehackten Zwiebel und 4 gehackten Knoblauchzehen hinzu.
- Verwenden Sie für einen starken Grillgeschmack keine Ananas und grüne Paprika. Danach TL hinzufügen. (3 ml) Flüssigrauch und 1 EL. (15 ml) Melasse.
- Holen Sie sich einen Teriyaki-Geschmack, indem Sie Teriyaki-Sauce hinzufügen, um die Barbecue-Sauce zu ersetzen. Fügen Sie so viel Sojasauce hinzu, wie Sie möchten.
Schritt 3. Schalten Sie den Slow Cooker ein und stellen Sie ihn auf die Einstellung NIEDRIG, dann kochen Sie die Gänsebrust 8-9 Stunden lang
Alle Zutaten verrühren, um die Gänsebrust mit der Sauce zu bestreichen, dann den Topf abdecken. Stellen Sie den Slow Cooker auf LOW und kochen Sie die Gänsebrust, bis sie zart und gleichmäßig gegart ist. Beginnen Sie 8 Stunden später mit der Überprüfung, nachdem Sie es gekocht haben.
Wenn Sie es auf der HOCH-Einstellung kochen möchten, beginnen Sie 4 Stunden nach dem Kochen mit der Überprüfung
Schritt 4. Servieren Sie die langsam gegarte Gänsebrust mit dem Reis
Schalten Sie den Slow Cooker aus und legen Sie die Gänsebrust auf den Reis. Servieren Sie diese Gänsebrust nach Belieben mit knusprigem Brot oder Eiernudeln.
Das restliche Gänsefleisch in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3-4 Tage in den Kühlschrank stellen. Das Aroma verstärkt sich bei der Lagerung
Methode 3 von 3: Gebratene Gänsebrust mit Speck
Schritt 1. Rosmarin, Thymian, Rotwein, Knoblauch und Olivenöl in einer Schüssel mischen
Aus den Blättern von einem Zweig frischen Rosmarin und 4 Zweigen frischem Thymian eine einfache Marinade herstellen. Diese Kräuter in eine Schüssel geben und 2 gehackte Knoblauchzehen, 120 ml Rotwein und 60 ml Olivenöl verrühren.
Für ein wenig Schärfe können Sie 1 gehackte Chili hinzufügen
Schritt 2. 2 Gänsebrust für ca. 2-4 Stunden einweichen
Legen Sie die Gänsebrust in die Schüssel mit der Marinade und rollen Sie sie, bis alle Brüste bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und etwa 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Je länger es mariniert wird, desto stärker wird der Gänsebrustgeschmack.
- Wenn die Gänsebrust so schmecken soll, wie sie ist, nicht in der Marinade einweichen.
Schritt 3. Erhitzen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill bei mittlerer Hitze
Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, stellen Sie die Hitze auf mittlere Hitze. Füllen Sie bei einem Holzkohlegrill den Schornstein mit Holzkohlebriketts und schalten Sie ihn dann ein. Nachdem die Holzkohlebriketts heiß und mit etwas Asche bedeckt sind, geben Sie die Holzkohle auf den Grill.
Die mittlere Grillstufe beträgt ca. 180 °C
Schritt 4. Lassen Sie die Gänsebrust auf Zimmertemperatur kommen und wickeln Sie sie in den Speck
Wenn Sie Gänsebrust marinieren, nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Lassen Sie die Gans etwa 20-40 Minuten auf Raumtemperatur kommen und bereiten Sie etwa 500 Gramm geräucherten Speck zu. Wickeln Sie die Speckscheiben auf jede Gänsebrust, bis alles mit Speck bedeckt ist.
- Wenn Sie Scheiben in der Größe einer Vorspeise herstellen möchten, schneiden Sie die Gänsebrust in 2 cm große Stücke und wickeln Sie den Speck darüber. Den Speck mit einem Zahnstocher fixieren und etwa 10-15 Minuten backen.
- Wenn sich der Speck löst, stecken Sie ein paar Zahnstocher hinein, damit der Speck fest sitzt.
Schritt 5. Die Gänsebrust in den Grill legen und ca. 8-10 Minuten garen
Die mit Speck umwickelten Gänsebruststücke auf dem Grill anrichten, etwa 3 cm auseinander für jede Brust. Den Grill abdecken, dann die Gänsebrust etwa 8-10 Minuten garen. Wenn sie halb gekocht ist, die Gänsebrust mit einer Zange wenden.
- Backen Sie jede Seite der Gänsebrust für 4-5 Minuten, bevor Sie sie wenden.
- Wenn der Speck zu früh gegart ist, stellen Sie die Gänsebrust an eine weniger heiße Stelle auf dem Grill.
Schritt 6. Lassen Sie die Gänsebrust vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen
Die gebratenen Brüste auf ein Schneidebrett legen und locker mit Alufolie abdecken. Lassen Sie die Gänsebrust etwa 5 Minuten dort sitzen, bevor Sie sie nach Belieben in Scheiben schneiden. Gebratene Gänsebrust mit Gemüsesalat oder Ofenkartoffel servieren.
Die restlichen Hähnchenbrust in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3-4 Tage kühl stellen. Denken Sie daran, dass der Speck bei der Lagerung weich wird
Tipps
- Marinieren Sie die Gänsebrust in Ihrer bevorzugten Marinade für 2-4 Stunden vor dem Kochen.
- Experimentieren Sie damit, gegrillte Gänsebrust in einer Pfanne zu würzen. Sie können zum Beispiel vor dem Braten der Gänsebrust einige Zweige frischer Kräuter (wie Thymian oder Rosmarin) in die Pfanne geben.
