Freekeh ist ein Gericht aus dem Nahen Osten, das aus geröstetem grünem Weizen hergestellt wird. Freekeh hat in letzter Zeit aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts und seines niedrigen glykämischen Index an Popularität gewonnen. Freekeh ist bei richtiger Zubereitung eine köstliche und gesunde Mahlzeit, und Sie können sicher sein, dass Sie das Rezept in Ihrem Kochbuch behalten.
Zutaten
Basis-Freekes
Ergibt 2 bis 4 Portionen
- 2 bis 2 1/2 Tassen (500 bis 625 ml) Wasser
- 1 Tasse (250 ml) Freekeh
- 1/2 TL (2,5 ml) Salz
- 1/2 EL (7,5 ml) Olivenöl
Freekeh Pilaf
Ergibt 2 bis 4 Portionen
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 30 g Butter
- 1 EL (15 ml) Olivenöl
- 6 Tassen (150 g) Freekeh
- 1/4 TL (1,25 ml) gemahlener Zimt
- 1/4 TL (1,25 ml) gemahlener Piment
- 1 Tasse (250 ml) Gemüsebrühe
- 100 g griechischer Joghurt (griechischer Joghurt)
- 1,5 TL (7,5 ml) Zitronensaft
- 1/2 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 EL (10 g) frische Petersilie, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL (10 g) Minzblätter, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL (10 g) frische Korianderblätter, fein gehackt
- 2 EL (30 ml) Pinienkerne, geröstet und grob gehackt
- Salz und gerösteter schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Freekeh Tabouleh
Ergibt 2 bis 4 Portionen
- 2 Tassen (500 ml) gekochtes Freekeh
- 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl
- 1 EL (15 ml) Zitronensaft
- 1/4 Tasse (60 ml) glatte frische Petersilie, fein gehackt
- 2 EL (30 ml) frische Minzblätter, fein gehackt
- 1/4 Tasse (60 ml) frisches Basilikum, fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, klein gehackt
- 3 Roma-Tomaten oder Pflaumentomaten, gehackt
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritt
Methode 1 von 4: Mikrowellengaren
Schritt 1. Mischen Sie alle Zutaten in einer mikrowellengeeigneten Schüssel
Gib 2 Tassen (500 ml) kochendes Wasser, 1 Tasse (250 ml) Freekeh, TL (2,5 ml) Salz und EL (7,5 ml) Olivenöl in eine mikrowellengeeignete Glas- oder Plastikschüssel.
- Vorsichtig umrühren, um alle Freekeh-Körner zu benetzen, und gut mit Salz und Öl mischen.
- Sie können gebrochene Freekeh-Körner oder ganze Freekeh-Körner verwenden. Beide können verwendet werden.
- Um das Wasser einzuweichen, füllen Sie eine Teekanne oder einen kleinen Topf mit Wasser und erhitzen Sie es bei starker Hitze auf dem Herd, bis sich Blasen bilden.
- Alternativ können Sie das Wasser kochen, indem Sie das Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und es in Intervallen von 30 bis 60 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis sich Blasen bilden. Legen Sie Holzstäbchen in Wasser, um die Oberflächenspannung beim Mikrowellenherd zu brechen und so zu verhindern, dass das Wasser überhitzt und das Geschirr zerbricht.
Schritt 2. Auf hoher Stufe kochen
Decken Sie die Schüssel ab und kochen Sie das Freekeh auf hoher Stufe, bis das meiste Wasser absorbiert ist. Für gebrochenes Freekeh-Granulat beträgt die benötigte Zeit 10 bis 15 Minuten. für ganze Freekeh-Körner dauert es 30 bis 35 Minuten.
Wenn sich die Mikrowelle nicht dreht, unterbrechen Sie die Mikrowelle während des Garvorgangs ein- bis dreimal, um das Gericht manuell in der Mikrowelle zu wenden. Mit diesem Schritt können Sie sicherstellen, dass das Freekeh gleichmäßig gekocht wird
Schritt 3. Lassen Sie Freekeh
Nehmen Sie das Gericht nach Abschluss des Garvorgangs aus der Mikrowelle und lassen Sie es ungestört 5 Minuten lang garen.
Die Freekeh-Körner nehmen zu diesem Zeitpunkt das restliche Wasser auf, wodurch es blüht und es weicher wird
Schritt 4. Servieren
Zu diesem Zeitpunkt ist das Freekeh servierfertig. Sie können es allein genießen oder in Rezepten für andere Gerichte verwenden, die gekochtes Freekeh erfordern.
Methode 2 von 4: Kochen auf dem Herd
Schritt 1. Mischen Sie die Zutaten in einem Topf
Gib 2 Tassen (625 ml) kaltes Wasser, 1 Tasse (250 ml) Freekeh, 1/2 TL (2,5 ml) Salz und 1/2 EL (7,5 ml) Olivenöl in eine mittelgroße oder große Schüssel.
- Vorsichtig mischen, um Salz und Olivenöl zu mischen und alle Körner im Freekeh anzufeuchten.
- Sie können gebrochene Körner oder Vollkornprodukte verwenden. Vollkornprodukte brauchen länger zum Garen, aber beide können verwendet werden.
- Achte darauf, dass der Topf einen Deckel hat.
- Der Inhalt des Topfes sollte drei Viertel des Gesamtvolumens erreichen. Wenn die Pfanne voller ist, kann Wasser auslaufen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie kaltes oder kaltes Wasser verwenden. Kaltes Wasser erwärmt sich gleichmäßiger, sodass die Freekeh-Körner auch gleichmäßig garen.
- Beachten Sie, dass es empfohlen wird, diese Anweisungen zu verwenden, nicht die in diesem Artikel aufgeführten, wenn die Anweisungen in der Verpackung Ihres Freekehs abweichen.
Schritt 2. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen
Rühre den Inhalt des Topfes gelegentlich mit einem Löffel um, während die Temperatur weiter ansteigt. Sobald die Lösung zu kochen beginnt, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.
Der Deckel ist notwendig, da er den Dampf in der Pfanne einfängt. Dadurch wird verhindert, dass das Wasser verdunstet und es nur in das Freekeh-Granulat gelangt
Schritt 3. Lassen Sie es bei schwacher Hitze weiter kochen
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig oder mittel-niedrig und lassen Sie die Freekeh-Körner köcheln, bis sie weich sind. Für gebrochenes Freekeh-Granulat beträgt die benötigte Zeit 10 bis 15 Minuten. Für ganze Freekeh-Körner dauert es 40 bis 45 Minuten.
- Rühren Sie die Freekeh-Körner während des gesamten Kochvorgangs regelmäßig um, damit sie länger garen und nicht so stark an der Pfanne kleben.
- Rühren Sie die Körner am Ende des Kochvorgangs erneut um, um sicherzustellen, dass das gesamte Wasser aufgenommen wird und die Körner gleichmäßig zart sind.
Schritt 4. Servieren
Freekeh ist nun servierfertig. Sie können es als Beilage genießen oder für andere Gerichte verwenden, die gekochtes Freekeh erfordern.
Methode 3 von 4: Freekeh Pilaf
Schritt 1. Die Zwiebeln anbraten
Butter und Olivenöl in einen großen, schweren Topf geben und auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu, sobald die Butter geschmolzen ist, und braten Sie sie an, bis sie glatt und braun sind.
- Zwiebelscheiben brauchen 15 bis 20 Minuten zum Garen. Sie müssen die Zwiebeln gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen oder an der Pfanne kleben bleiben.
- Wenn Sie den Zwiebelgeschmack gleichmäßig in Ihrem Gericht verteilen möchten, verwenden Sie besser gehackte Zwiebeln anstelle von geschnittenen Zwiebeln. Beachten Sie, dass gehackte Zwiebeln nur 7 bis 12 Minuten zum Garen benötigen.
Schritt 2. Weichen Sie das Freekeh in kaltem Wasser ein
Gib die ungegessenen Freekeh-Körner in eine mittelgroße Schüssel und fülle die Schüssel mit kaltem Wasser. 5 Minuten einweichen.
Es wird empfohlen, die Zwiebeln während des Garens einzuweichen, um die Gesamtgarzeit zu verkürzen
Schritt 3. Entleeren Sie das Freekeh
Freekeh und Wasser durch ein Sieb gießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Entsorgen Sie das gesamte Wasser.
- Der Zweck des Einweichens, Abtropfens, Spülens und erneuten Abtropfens hilft, die Freekeh-Körner zu reinigen.
- Achten Sie darauf, dass die Löcher im Sieb sehr klein sind, damit die Freekeh-Körner nicht mit dem Wasser weggespült werden.
Schritt 4. Gib das Freekeh und die Gewürze zu den Zwiebeln
Freekeh, Zimt und Piment mit den Zwiebeln in einen Topf geben. Gut mischen.
Schritt 5. Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen
Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Glatt rühren und zum Kochen bringen.
Rühren Sie den Inhalt des Topfes während des Kochens regelmäßig um, um ein ungleichmäßiges Kochen zu vermeiden
Schritt 6. 15 Minuten köcheln lassen
Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Decken Sie den Topf ab, während das Freekeh kocht, damit das Wasser beim Verdampfen nicht ausläuft. Wassermangel kann dazu führen, dass Freekeh hart und zu wenig gekocht wird
Schritt 7. Lassen Sie es
Sobald das Freekeh weich aussieht, die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt und 5 Minuten ohne Deckel ruhen lassen.
- Wenn das Freekeh geschlossen bleibt, kann das Granulat weiterhin Wasser aufnehmen.
- Wenn Sie es unbedeckt lassen, kann das Freekeh leicht abkühlen.
Schritt 8. Joghurt, Zitronensaft und Knoblauch mischen
In einer separaten kleinen Schüssel die drei Zutaten glatt und gleichmäßig vermischen.
- Fügen Sie nach Belieben etwas Salz hinzu, um mehr Geschmack zu erzielen.
- Sparen Sie Zeit bei diesem Schritt, während Sie darauf warten, dass das Freekeh abgekühlt ist.
Schritt 9. Rühren Sie die Gewürze in den Pilaw
Sobald der Pilaw warm und nicht heiß ist, fügen Sie die Petersilie, Minze und Korianderblätter hinzu, bis sie sich gut mit dem Pilaw verbunden haben.
Probieren Sie die Pilaw-Aromen und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an
Schritt 10. Mit Joghurt und Pinienkernen servieren
Den Freekeh-Pilaw in eine Servierschüssel geben und jede Portion mit einem Löffel der Joghurtmischung garnieren. Mit Pinienkernen garnieren.
- Pinienkerne betonen den Freekeh-Nuss-Geschmack.
- Sie können auch mit extra Petersilie garnieren oder mit Olivenöl beträufeln.
Methode 4 von 4: Freekeh Tabouleh
Schritt 1. Das gekochte Freekeh mit Öl und Zitronensaft beträufeln
Kombinieren Sie 2 Tassen (500 ml) gekochtes Freekeh mit 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl und 1 EL (15 ml) Zitronensaft. Gut umrühren, damit alle Körner dem Öl und Zitronensaft ausgesetzt sind.
- Bevor Sie dieses Rezept ausprobieren, sollte das Freekeh wie in diesem Artikel beschrieben in der Mikrowelle oder auf dem Herd gekocht werden. Achte darauf, dass es abgetropft und leicht abgekühlt ist, damit es nicht dampfig heiß wird.
- Für dieses Rezept benötigen Sie etwa 250 ml ungekochtes Freekeh.
Schritt 2. Rühren Sie die Gewürze und Frühlingszwiebeln ein
Petersilie, Minze, Basilikum und gehackte Frühlingszwiebeln zum Freekeh geben. Verwenden Sie einen Rührlöffel, um diese Zutaten zusammenzurühren und rühren Sie, bis sie gleichmäßig in der Schüssel verteilt sind.
Schritt 3. Fügen Sie die Tomaten hinzu
Tomaten mit Freekeh und anderen Zutaten in einer Rührschüssel mischen. Gut mischen.
- Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Tabouleh auch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren Sie gut um, nachdem Sie die Gewürze hinzugefügt haben, probieren Sie den Geschmack und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
- Bei Bedarf können Sie weitere Gewürze hinzufügen.
Schritt 4. Lassen Sie es
Die Form locker abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Dieser Schritt führt dazu, dass sich die Aromen gut vermischen. Auch den Salat auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Wenn Sie dieses Gericht kalt servieren möchten, können Sie es auch in den Rechner eintragen.
Schritt 5. Servieren
In eine Servierschale löffeln und genießen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
