Zitronenreis ist ein köstliches Rezept, das sehr vielseitig ist und sich hervorragend zum Mittagessen eignet! Sie können es so einfach oder elegant servieren, wie Sie möchten und die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Sie können einfachen Zitronenreis zubereiten oder ein traditionelles südindisches Gericht zubereiten, das bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt ist.
Zutaten
Einfacher Zitronenreis
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Butter
- 1 Tasse langer Reis
- 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/8 bis 1/4 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1/4 Teelöffel Zitronenpfeffergewürz
Südindischer Zitronenreis
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 1/2 Tassen gekochter Basmati- oder anderer Reis (oder etwa 1 1/4 Tassen Reis)
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 1/2 Teelöffel Urad Dal (schwarze Linsen)
- 1 Teelöffel Chana Dal (bengalische Grammbohnen oder gelbe Linsen)
- 5-6 Curryblätter
- 1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
- 2 getrocknete rote Kaschmir-Chilis, zerdrückt
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Zwiebel, fein gehackt (optional)
- Knoblauch, gehackt (optional)
- Geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne (optional)
- 1/4 Teelöffel Asafoetida (optional)
Schritt
Methode 1 von 2: Einfachen Zitronenreis herstellen
Schritt 1. Kombinieren Sie Wasser, Brühe, Zitronensaft und Butter in einem mittelgroßen Topf
Die Hitze einschalten und auf dem Herd zum Kochen bringen.
Schritt 2. Reis, Basilikum und Zitronenschale einrühren
Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Schritt 3. 5 Minuten stehen lassen oder bis das Wasser absorbiert ist
Vor dem Servieren mit Zitronenpfeffer bestreuen.
Dieses Gericht reicht für vier Portionen und passt perfekt zu einem leichten und zarten Hauptgericht wie Fisch
Methode 2 von 2: Südindischen Zitronenreis zubereiten
Schritt 1. Kochen Sie den Reis, wenn kein Reis mehr vorhanden ist
Etwa 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit dem Basmatireis vermengen. Wenn Sie möchten, fügen Sie 1 Esslöffel Butter und 1 Teelöffel Salz hinzu, um zusätzlichen Geschmack und eine flauschigere Textur zu erzielen. Mit einem Topfdeckel fest abdecken. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.
- Wenn Sie Reis übrig haben, können Sie diesen Schritt überspringen!
- Basmatireis ist traditioneller Reis, aber Sie können jede Art von langem Reis verwenden.
Schritt 2. Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne
Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Senfkörner hinzu. Sie werden wissen, wann das Öl heiß ist, wenn das Öl zu funkeln beginnt und mühelos in der Pfanne gleitet.
Schritt 3. Fügen Sie Dal Urad, Chana Dal und Curryblätter hinzu, wenn die Senfkörner zu knistern beginnen
1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten.
Fügen Sie Knoblauch und Zwiebel hinzu, falls gewünscht
Schritt 4. Fügen Sie Ingwer und rote Chili hinzu
30 Sekunden bei mittlerer Hitze anbraten.
Schritt 5. Kurkumapulver und Reis in den Topf geben
Rühren, bis es gleichmäßig verteilt ist. Bei heißer Hitze 1-2 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren.
- Falls gewünscht, Asafoetida hinzufügen. Verwenden Sie nicht mehr als angegeben, da das starke Aroma den Reis bitter schmecken lassen kann. Wenn es jedoch richtig verwendet wird, kann es einem Gericht Geschmack verleihen.
- Nach Belieben geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne (oder beides) hinzufügen. Röste die Bohnen zuerst in einer kleinen Pfanne oder sogar im Ofen bei schwacher Hitze, bis sie knusprig und gebräunt sind. Sie erkennen, dass die Bohnen reif sind, wenn sie ein starkes nussiges Aroma verströmen. Achten Sie darauf, die Nüsse nicht zu verbrennen, da sie schnell rösten!
Schritt 6. Zitronensaft und Salz (nach Geschmack) hinzufügen
Rühren und bei starker Hitze 1-2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Das Hinzufügen von Zitronensaft am Ende des Kochvorgangs verhindert das Kochen des Zitronengeschmacks und Ihr Gericht schmeckt frisch und köstlich sauer. Denken Sie daran, dass Sie die Frische der Orange sofort spüren, wenn Sie das Gericht essen. Dann wird die Zitronensäure absorbiert, so dass das Gericht einen starken Zitronengeschmack hat, obwohl es noch ausgewogen ist.
- Du kannst die Zitrone auch einfach über den Reis pressen, da manche indische Köche es so bevorzugen.
Schritt 7. Erhitzen Sie das Gericht einige Minuten lang
Dies wird dazu beitragen, dass sich die verschiedenen Aromen in dem Gericht zusammenfügen. Dann heiß servieren. Ihr Zitronenreis ist fertig zum Essen! Dieses Gericht reicht für 4 Personen.
