Bulgur ist ein Getreideprodukt, das halb gekocht, getrocknet und zu einem Pulver gemahlen wurde. Bulgur ist ein Getreide, das häufig in nahöstlichen, südasiatischen und europäischen Gerichten verwendet wird. Sie können Bulgur schnell mit kochendem Wasser kochen, dann würzen und nach Bedarf in Rezepten verwenden.
Schritt
Teil 1 von 3: Bulgur-Weizen kaufen
Schritt 1. Suchen Sie in einem Feinkostladen nach Bulgur
Bulgur wird normalerweise in dem Abschnitt gefunden, in dem die Zutaten zuerst abgewogen werden.
Schritt 2. Verwechseln Sie Bulgur nicht mit gebrochenem Weizen
Gebrochener Weizen wird erst zur Hälfte gekocht und dauert länger zum Kochen. Beide haben eine zähe Konsistenz und eine nussige Textur.
Schritt 3. Wählen Sie Bulgur für ein Rezept, das den natürlichen, nussigen Geschmack betont
Bulgur kann Couscous, Quinoa und sogar Haferflocken ersetzen.
Schritt 4. Probieren Sie verschiedene Bulgur-Weizensorten aus
Bulgur hat eine Vielzahl von glatt bis etwas grob. Sie finden beispielsweise Freekeh, Faro, Bio, Schokolade und raffinierten Bulgur.
- Glatter Bulgur ist auch als "Nummer 1" bekannt. Diese Art von Bulgur reift schneller als andere, gröbere Bulguren.
- Grober Bulgur braucht länger zum Kochen, aber er hat eine feste Konsistenz, um Salaten oder Suppen und Eintöpfen hinzuzufügen.
Teil 2 von 3: Bulgur-Weizen zubereiten
Schritt 1. Wiegen Sie 1 Tasse (164 g) Bulgur ab
Den Bulgur in eine Schüssel geben. Die Schüssel sollte einen dicht schließenden Deckel haben, oder Sie können auch einen Topf verwenden.
Wenn du keinen Schüsseldeckel hast, suche nach einem Teller, der die Oberfläche der Schüssel abdecken kann
Schritt 2. Geben Sie 1/2 Liter klares Wasser in den Wasserkocher oder Topf auf dem Herd
Um mehr zu kochen, fügen Sie Bulgur und Wasser im Verhältnis 1:2 hinzu.
Schritt 3. Gießen Sie 2 Tassen Wasser in die Schüssel, die den Bulgur enthält
Im Gegensatz zu anderem Weizen müssen Sie ihn nicht auf dem Herd kochen. Sie können 1 Esslöffel (15 ml) Butter oder Olivenöl für den Geschmack hinzufügen.
Schritt 4. Decken Sie die Schüssel oder Pfanne ab
Schritt 5. Starten Sie den Küchentimer
7 bis 20 Minuten ruhen lassen, damit der Bulgur das Wasser aufnehmen kann.
- Feiner Bulgur sollte 7 Minuten stehen bleiben.
- Etwas feinerer Bulgur sollte 20 bis 25 Minuten stehen bleiben.
- Grober Bulgur sollte 30 Minuten stehen gelassen werden.
Schritt 6. Lassen Sie den Bulgur ab und schütten Sie das Wasser in den Topf oder die Schüssel
Verwenden Sie die kleine Öffnung zwischen Deckel und Schüssel oder Sieb. Das Filterloch sollte klein genug sein, um den Bulgur abzulassen, damit er nicht mit dem Wasser ausgeht.
Schritt 7. Den Bulgur mit einer Gabel umrühren
Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Um einen einfachen Tabouleh-Salat zuzubereiten, fügen Sie 160 ml feste Salsa, gehackte frische Petersilie und 1 Esslöffel Olivenöl hinzu
Teil 3 von 3: Bulgur-Weizen durch den Absorptionsprozess kochen
Schritt 1. Braten Sie 1/2 mittelgroße Zwiebel in 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl oder Butter an
Schritt 2. Fügen Sie Gemüse wie Karotten, Pilze oder Bittergrün hinzu
Wenn Sie ein ernährungsphysiologisch ausgewogenes Gericht zubereiten möchten, können Sie so viel Gemüse hinzufügen, wie Sie möchten. Alle Zutaten anschwitzen, bis sie weich sind.
Schritt 3. Fügen Sie den Knoblauch in die Pfanne
Kochen Sie für eine Minute oder bis der Knoblauch duftet.
Schritt 4. Gießen Sie 1/2 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe in die Pfanne
Rühren Sie das Gemüse ein und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um alle bräunenden und anhaftenden Zutaten zu entfernen. Sie können die Brühe auch durch Wasser ersetzen, wenn Sie möchten.
Schritt 5. Erhitzen, bis das Wasser kocht
Schritt 6. Gießen Sie 1 Tasse (164 g) Bulgur in einen Topf
Rühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Schritt 7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd
Bringen Sie die Pfannenabdeckung an.
Schritt 8. Lassen Sie die Haferflocken 20 bis 30 Minuten ruhen
Diese Methode funktioniert am besten für etwas feinere und gröbere Bulgurs.
Schritt 9. Entfernen Sie den Deckel und rühren Sie ihn mit einer Gabel um
Probieren Sie den Bulgur, bevor Sie ihn würzen, da die Brühe Salz und Pfeffer enthalten kann.
Schritt 10. Sofort servieren
Überschüssiges Wasser bei Bedarf abgießen.
