Trotz seines Namens wie Weizen (Weizen) ist Buchweizen nicht wirklich mit Weizen verwandt. Dies ist eine andere Getreidesorte, die üblicherweise gekocht und als Müsli oder Reisersatz serviert wird, aber auch in einer Vielzahl anderer Gerichte wie Müsli (ein Gericht aus trockenen gemischten Körnern) und vegetarischen Burgern verwendet werden kann. Hier sind ein paar Möglichkeiten, Buchweizen zu kochen, damit Sie loslegen können.
Zutaten
Einfacher gekochter Buchweizen
Ergibt 2 Portionen
- 1/2 Tasse (125 ml) grob gemahlener ganzer roher Buchweizen
- 1 Tasse (250 ml) Wasser, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- Salz
- 2 TL (10 ml) Butter oder Öl
Eischicht Buchweizen
Ergibt 4 Portionen
- 1 Ei
- 1 Tasse (250 ml) grob gemahlener roher Buchweizen
- 2 Tassen (500 ml) Wasser, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- Salz
Buchweizen-Granola
Produziert 1L Müsli'
- 2 Tassen (500 ml) rohe Haferchips (flocken grob gemahlene Haferflocken)
- 1/4 Tasse (60 ml) ganze rohe Mandeln
- 3/4 Tasse (180 ml) ganzer roher Buchweizen
- 3/4 Tasse (180 ml) rohe Sonnenblumenkerne
- 1/4 Tasse (60 ml) Rapsöl
- 1/4 Tasse (60 ml) Honig
- 1/4 TL (1,25 ml) Salz
- 1/2 TL (2,5 ml) Zimt
- 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse (180 ml) ungesüßte Kokosraspeln
- 1/2 Tasse (125 ml) Trockenfrüchte wie Rosinen oder Preiselbeeren
Buchweizenburger
Ergibt 4 Portionen
- 2 TL (10 ml) Butter
- 1/2 Tasse (125 ml) grob gemahlener ganzer roher Buchweizen
- 1 Tasse (250 ml) Hühnerbrühe
- 2 Eier
- 1/2 Tasse (125 ml) ganze Buchweizenbrösel
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 TL (2,5 ml) Salz
- 1/4 TL (1,25 ml) schwarzer Pfeffer
Schritt
Methode 1 von 4: Einfacher gekochter Buchweizen
Schritt 1. Erhitzen Sie die Butter in einer schweren Pfanne
Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt.
Wenn du Öl anstelle von Butter verwendest, solltest du das Öl noch einige Minuten erhitzen lassen, bevor du etwas in die Pfanne gibst. Wenn das Öl fertig ist, sollte es glänzend und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Pfanne verteilen, aber es sollte nicht anfangen zu rauchen
Schritt 2. Grob gemahlenen Buchweizen rösten
Buchweizen zugeben und unter häufigem Rühren rösten, bis die Buchweizenkörner mit Öl überzogen und etwas dunkler sind. Dies dauert etwa 2 bis 3 Minuten.
Sie müssen den Buchweizen während des Garens ständig umrühren. Andernfalls kann der Buchweizen schnell anbrennen
Schritt 3. Flüssigkeit und Salz hinzufügen
Gießen Sie die Flüssigkeit langsam in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Wenn Sie Wasser verwenden, fügen Sie auch Salz hinzu.
Die gewählte Flüssigkeit sollte der Art und Weise angepasst sein, in der Sie den Buchweizen servieren. Wenn Sie es zum Frühstück verwenden, kochen Sie es mit klarem Wasser auf. Wenn Sie es als Beilage zum Mittag- oder Abendessen verwenden, sollten Sie Brühe verwenden
Schritt 4. 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen
Senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig oder niedrig und bedecken Sie sie. Kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Buchweizen trocknet nicht vollständig. Der Buchweizen sollte feucht und klebrig aussehen, aber das restliche Wasser sollte am Buchweizen haften und dick aussehen, keine Pfütze
Schritt 5. Vor dem Servieren stehen lassen
Den Buchweizen vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Diese Methode erzeugt einen weichen Buchweizen, der als Getreide oder grob gemahlene Körner verwendet werden kann
Methode 2 von 4: Eischichtbuchweizen
Schritt 1. Schlagen Sie die Eier leicht auf
Schlagen Sie die Eier in eine mittelgroße Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Die Eier müssen nicht schaumig sein, aber das Eigelb sollte aufgebrochen und gut vermischt sein
Schritt 2. Fügen Sie grob gemahlenen Buchweizen hinzu
Buchweizen mit den Eiern in eine Schüssel geben, gut vermischen. Stellen Sie sicher, dass jedes Buchweizenkorn mit dem geschlagenen Ei umhüllt ist.
Obwohl Eier normalerweise die Zutaten miteinander verbinden, helfen die Eier in diesem Rezept tatsächlich jedem einzelnen Buchweizenkorn, getrennt zu bleiben, indem sie eine Schicht bilden, die verhindert, dass der Buchweizen beim Kochen zusammenbricht. Daher ist es wichtig, den Buchweizen so gründlich und gleichmäßig wie möglich zu beschichten
Schritt 3. Kochen Sie die Buchweizenmischung bei mittlerer Hitze
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Buchweizenmischung hinzufügen. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung trocken ist.
- Dies kann 2 bis 5 Minuten dauern.
- Wenn Sie fertig sind, sollten die Buchweizenkörner immer noch relativ voneinander getrennt sein, anstatt zusammenzuklumpen.
Schritt 4. Kochen Sie die Flüssigkeit in einem Topf
Gießen Sie die Flüssigkeit langsam in einen separaten mittelgroßen Topf und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Die gewählte Flüssigkeit sollte der Art und Weise angepasst sein, in der Sie den Buchweizen servieren. Wenn Sie es zum Frühstück verwenden, kochen Sie es mit klarem Wasser. Wenn Sie es als Beilage zum Mittag- oder Abendessen verwenden, sollten Sie Brühe verwenden
Schritt 5. Die Buchweizenmischung einrühren
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab.
Schritt 6. 12 bis 15 Minuten köcheln lassen
Nach der Fertigstellung sollte die Flüssigkeit vollständig absorbiert werden.
Bei dieser Methode sollte der Inhalt der Pfanne nach dem Garen ziemlich trocken sein und es sollte kein klebriges Wasser an den Buchweizenkörnern haften
Schritt 7. Vor dem Servieren stehen lassen
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Buchweizen 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn verwenden.
Nach der Zubereitung von Buchweizen mit dieser Methode sollten die Buchweizenkörner hell und getrennt sein. Dieser Buchweizen wird in den meisten Reisrezepten ein großartiger Ersatz für Reis sein
Methode 3 von 4: Granola Buchweizen
Schritt 1. Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen
Bestreichen Sie eine quadratische 23 x 23 cm große Pfanne leicht mit Antihaft-Ölspray.
Schritt 2. Kombinieren Sie die meisten Zutaten in einer großen Schüssel
Haferflocken, Mandeln, Buchweizen und Sonnenblumenkerne in eine Schüssel geben und verrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Rapsöl, Honig, Salz, Zimt und Vanilleextrakt zu der Mischung geben und weiterrühren, bis alle Samen und Nüsse gut bedeckt sind.
- Fügen Sie nicht nur Kokos oder Trockenfrüchte hinzu.
- Die Zutaten mit einem Spatel oder Holzlöffel verrühren.
- Denken Sie daran, dass Sie keine quadratische Pfanne mehr benötigen, wenn Sie die Zutaten in einer ofenfesten Glas- oder Metallschüssel mischen. Granola kann in der Schüssel gekocht werden.
Schritt 3. Übertragen Sie die Mischung in die vorbereitete quadratische Pfanne
Gib das Müsli in die Pfanne, verteile es gleichmäßig und tupfe es sanft, aber fest.
Schritt 4. goldbraun kochen
Dies kann bis zu einer Stunde dauern, je nachdem, wie fest das Granola in der Pfanne ist. Sie müssen ihn nach den ersten 30 Minuten etwa alle 15 Minuten beobachten.
Außerdem solltest du das Müsli alle 30 Minuten mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn nicht, können einige Teile des Müsli gekocht werden, andere nicht
Schritt 5. Fügen Sie Kokosnuss und Trockenfrüchte hinzu
Nachdem Sie das Müsli aus dem Ofen gezogen haben, fügen Sie die Kokosnuss und die getrockneten Früchte hinzu, wenn Sie sie hinzufügen möchten, und rühren Sie dann um. Diese zusätzlichen Zutaten müssen gleichmäßig in der Mischung verteilt werden.
Die Kokosnuss und die getrockneten Früchte werden leicht geröstet, sobald Sie sie in die heiße Mischung mischen. Da Kokos und Früchte empfindlicher sind als andere Zutaten, ist es besser, sie auf diese Weise zu rösten als mit anderen Müslizutaten, da die Früchte und die Kokosnuss verbrennen, bevor die anderen Zutaten gekocht werden
Schritt 6. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen
Rühre das Granola etwa alle 30 Minuten um, während es abkühlt. Nach dem vollständigen Abkühlen kann das Granola genossen oder gelagert werden.
- Beachten Sie, dass das Müsli am Boden der Pfanne klebt und beim Abkühlen zu Klumpen zusammenklebt. Dies wird passieren, egal wie oft du sie umrührst, aber wenn du sie rührst, während sie abkühlen, wird verhindert, dass sie zusammenkleben.
- Wenn Sie Müsli aufbewahren möchten, geben Sie es in ein luftdichtes Glas und bewahren Sie es eine Woche oder länger auf.
Methode 4 von 4: Burger Buchweizen
Schritt 1. Erhitzen Sie die Butter in einer schweren Pfanne
Butter in eine große, schwere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
Wenn du Öl anstelle von Butter verwendest, solltest du das Öl noch einige Minuten erhitzen lassen, bevor du etwas in die Pfanne gibst. Wenn das Öl fertig ist, sollte es glänzen und sich gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Pfanne verteilen, aber es sollte nicht anfangen zu rauchen
Schritt 2. Rösten Sie den Buchweizen
Buchweizen zur Butter in der Pfanne geben und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten rösten. Die Buchweizenkörner sollten gründlich geölt und leicht geröstet werden.
Sie müssen den Buchweizen ständig umrühren, während der Buchweizen kocht. Andernfalls kann der Buchweizen ziemlich schnell anfangen zu brennen
Schritt 3. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu
Gießen Sie die Hühnerbrühe langsam in die Pfanne und lassen Sie sie köcheln.
Schritt 4. 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Buchweizen kochen, bis die Brühe vollständig absorbiert ist.
Wenn Sie den Buchweizen fertig gekocht haben, nehmen Sie den Buchweizen vom Herd und lassen Sie ihn 5 Minuten abkühlen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren
Schritt 5. Mischen Sie den gekochten Buchweizen mit den Eiern, Semmelbröseln, Zwiebeln und Knoblauch
Gib den gekochten Buchweizen in eine mittelgroße Schüssel. Die anderen Zutaten hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder sauberen Händen vermischen.
Wenn Sie möchten, sollten Sie der Mischung jetzt auch Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Menge an Salz und Pfeffer, die Sie hinzufügen, hängt von Ihrem Geschmack ab
Schritt 6. Bilden Sie einen flachen Teller wie einen Kuchen
Aus der Buchweizenmischung mit den Händen 4-6 Patties formen. Dieses Patty sollte groß genug sein, um auf einem Brötchen wie einem Burger serviert zu werden.
Achten Sie darauf, die Platten zu verklumpen, bis sie eine feste, feste Textur haben. Das Ei dient in diesem Rezept als Bindemittel, es sollte also helfen, die Kugeln in die Form zu binden, die du machst
Schritt 7. Kochen Sie die Buchweizenplatten, bis sie leicht gebräunt sind
Bestreichen Sie eine Pfanne mit Antihaft-Ölspray und fügen Sie eine Platte Buchweizen hinzu. 2 bis 4 Minuten pro Seite kochen, oder bis beide Seiten braun sind und die Mischung durchgegart ist.
- Stellen Sie die Hitze auf mittel-hoch.
- Bevor Sie die Buchweizenplatten kochen, kann es hilfreich sein, das Öl etwa eine Minute lang erhitzen zu lassen.
Schritt 8. Warm servieren
Gebratener Buchweizen kann wie ein Hamburger serviert werden. Sie können Käse, Salat, Tomaten, Gurken, Senf, Ketchup, Mayonnaise oder jedes andere Gewürz oder Topping hinzufügen, das Sie normalerweise zu Burgern hinzufügen.
