Kabeljau ist eine der häufigsten Fischarten und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind einige grundlegende Methoden, mit denen Sie Kabeljau zubereiten können, sowohl gefroren als auch frisch.
Zutaten
Kabeljau „Gebratenes Mehl“
Für 4 Portionen
- 450 g Kabeljaufilet frisch oder tiefgekühlt, geviertelt
- 1/2 Tasse (125 ml) Allzweckmehl
- 1/4 Tasse (60 ml) Milch
- 1/4 Tasse (60 ml) Wasser
- 1 EL (15 ml) Backpulver
- 1/2 TL (2,5 ml) Salz
- 2 L Pflanzenöl
Getrockneter Kabeljau
Für 4 Portionen
- 2 EL (30 ml) Butter
- 450 g Kabeljaufilet
- Salz und Pfeffer für den Geschmack
Gegrillter Kabeljau
Für 4 Portionen
- 450 g Kabeljaufilet, in 4 Stücke geschnitten
- 2 EL (30 ml) Zitronensaft
- 1 EL (15 ml) Olivenöl
- 1 TL (5 ml) Gewürzmischung
Gedämpfter Kabeljau
Für 4 Portionen
- 450 ml Kabeljau, frisch oder gefroren
- 1/2 TL (2,5 ml) Knoblauchpulver
- 1/2 TL (2,5 ml) gemahlener Ingwer
- 1 EL (15 ml) Sojasauce
- 1 EL (15 ml) alkoholfreier Wein zum Kochen
Mikrowellengekochter Kabeljau
Für 6 Portionen
- 675 g Kabeljaufilet, frisch oder gefroren
- 1/2 Tasse (125 ml) Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 2 EL (30 ml) Zitronensaft
- Schwarzer Pfeffer zum Würzen
- 1 EL (15 ml) frische Petersilie, gehackt
Schritt
Methode 1 von 5: Kabeljau „Gebratenes Mehl“
Schritt 1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf
Gießen Sie 2 l Pflanzen- oder Rapsöl in einen großen Schmortopf und erhitzen Sie es auf mittlerer bis mittlerer Höhe, bis das Öl 190 Grad Celsius erreicht.
- Sie können auch einen großen Topf oder eine Fritteuse verwenden.
- Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um die Temperatur des Öls zu messen.)
Schritt 2. Mischen Sie alle Teigzutaten
In einer Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen, bis ein Teig entsteht. Anschließend Milch und Wasser hinzufügen, bis die Mischung gut vermischt ist.
Beachten Sie, dass der Teig noch rau aussieht, wenn er fertig ist. Den Teig nicht zu fest kneten, um die rauen Teile im Teig loszuwerden
Schritt 3. Den Kabeljau mit dem Teig bestreichen
Alle Kabeljaufilets in den Teig tauchen und von allen Seiten bestreichen.
Sie können jedes Fischstück einzeln vor dem Braten eintauchen oder Sie können alle Fischstücke auf einmal eintauchen und in einem leicht bemehlten Backblech aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu braten. Die erste Option verhindert, dass die Fischstücke ihre Beschichtung verlieren, aber die zweite Option kann praktischer sein
Schritt 4. Jedes Stück 7 bis 8 Minuten braten
Legen Sie jedes Stück Kabeljau in das heiße Öl und braten Sie es nacheinander, bis die Mehlschicht goldbraun ist.
- Lassen Sie überschüssiges Mehl ab, bevor Sie den Fisch braten, indem Sie jedes Stück am Rand der Schüssel festhalten und das überschüssige Mehl abtropfen lassen.
- Überwachen Sie die Temperatur des Öls, wenn Sie den Fisch braten. Erhöhen oder verringern Sie die Hitze, um die Temperatur bei 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) zu halten.
- Das Innere jedes Fischstücks sollte undurchsichtig und mit einer Gabel leicht zu durchstechen sein.
Schritt 5. Vor dem Servieren abtropfen lassen
Mit einem hitzebeständigen Hohllöffel die Fischstücke aus dem Öl schöpfen und mit einer Papiertüte oder einem Taschentuch einige Minuten abtropfen lassen. Heiß servieren.
Methode 2 von 5: Getrockneter Kabeljau
Schritt 1. Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne
2 EL (30 ml) Butter in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Bewegen Sie die Pfanne hin und her, sodass die gesamte Oberfläche der Pfanne der geschmolzenen Butter ausgesetzt ist.
Butter kann durch Olivenöl oder Rapsöl ersetzt werden, wenn Sie eine gesündere Alternative wünschen
Schritt 2. Streuen Sie Salz und Pfeffer auf den Fisch
Das Kabeljaufilet von beiden Seiten würzen.
- Beachten Sie, dass Sie frische oder gefrorene Kabeljaufilets verwenden können, aber gefrorener Fisch braucht länger zum Garen.
- Die Menge an Salz und Pfeffer hängt von Ihrem Geschmack ab, aber wenn Sie sich nicht sicher sind, versuchen Sie, jeweils einen Teelöffel hinzuzufügen.
- Sie können auch andere Gewürze für Kabeljau verwenden. Sie können beispielsweise TL (1,25 ml) Knoblauchpulver hinzufügen. TL Paprikapulver, 1 TL vorbereitete Gewürzmischung oder 2 TL trocken gehackte Petersilie.
Schritt 3. Kochen Sie den Kabeljau, bis er gar ist
Den gewürzten Kabeljau in die geschmolzene Butter in der Pfanne geben und 4 bis 5 Minuten pro Seite braten oder bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
- Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, kochen Sie ihn 6 bis 9 Minuten pro Seite.
- Den Fisch mit einem Spatel umdrehen. Keine Zange verwenden, da dies das Filet beschädigen kann.
Schritt 4. Warm servieren
Den gekochten Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Sofort genießen.
Methode 3 von 5: Gebratener Kabeljau
Schritt 1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen
In der Zwischenzeit eine 33-23 cm Backform vorbereiten und die Oberfläche der Pfanne mit Antihaft-Kochflüssigkeit bestreichen.
Du kannst ein Backblech auch mit antihaftbeschichteter Aluminiumfolie oder Pergamentpapier auslegen, aber das kann es dir erschweren, nach dem Backen Flüssigkeit zu entfernen
Schritt 2. Ordnen Sie den Kabeljau in der vorbereiteten Pfanne an
Legen Sie die Kabeljaufilets in die Pfanne und legen Sie sie so hin, dass sie sich nicht übereinander stapeln.
Stapeln Sie die Fische nicht auf. Dies kann dazu führen, dass der Fisch ungleichmäßig gart
Schritt 3. Würzen Sie die Filets
Zitronensaft und Olivenöl gleichmäßig über das Fleisch streuen. Zum Schluss die fertige Gewürzmischung über den Fisch streuen.
- Wenn Sie keine fertige Mischung haben und eine andere Gewürzmischung bevorzugen, können Sie die Gewürzmischung durch eine andere ersetzen. Versuchen Sie es mit TL Salz und schwarzem Pfeffer, TL Knoblauchpulver und 1 TL getrockneter Petersilie oder 1 TL Paprika.
- Für zusätzlichen Geschmack beide Seiten des Kabeljaufiles würzen.
Schritt 4. 15 bis 20 Minuten kochen
Die Kabeljaufilets in den Ofen geben und garen, bis der Fisch braun wird und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, verlängern Sie die Garzeit um 5 bis 10 Minuten
Schritt 5. Mit der restlichen Flüssigkeit im Ofen servieren
Die Kabeljaufilets aus der Pfanne nehmen und auf eine Servierplatte legen. Mit einem Löffel oder Backpinsel die Kochflüssigkeit aus der Pfanne schöpfen und dann über den Fisch gießen.
Methode 4 von 5: Gedämpfter Kabeljau
Schritt 1. Den Kabeljau würzen
Kombinieren Sie Kochwein, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch in einer großen Plastiktüte. Den Kabeljau in den Beutel geben, fest verschließen und den Beutel vorsichtig schütteln, bis der Kabeljau gleichmäßig überzogen ist. Abdecken und 30 Minuten bis 2 Stunden kühl stellen.
Sie können auch ein mittelgroßes Backblech verwenden, um die Gewürze zu mischen. Alle Gewürzzutaten in eine Auflaufform rühren und den Fisch dazugeben, dabei den Fisch umdrehen, damit er von allen Seiten bedeckt ist
Schritt 2. Kochen Sie etwas Wasser in einem großen Topf
3 cm warmes Wasser in einen großen Topf geben. Erhitze das Wasser auf dem Herd auf mittlerer bis hoher Stufe, bis es kocht.
Schritt 3. Legen Sie den Kabeljau in den Dampfgarer
Nehmen Sie den Fisch aus dem Würzbeutel, lassen Sie das überschüssige Gewürz abtropfen und legen Sie den Fisch dann direkt in den Dampfgarer. Entsorgen Sie die gebrauchte Gewürzmischung.
- Bewahren Sie die Gewürzmischung nicht auf. Verwenden Sie niemals Gewürze, die mit rohem Fleisch oder Fisch vermischt wurden.
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Dampfgarer in den Topf passt, in dem Sie Wasser kochen.
Schritt 4. Den Fisch 10 Minuten dämpfen
Stellen Sie den Dampfbehälter in den Topf und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Fisch kochen, bis er undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
- Lassen Sie den Behälter nicht ins Wasser gelangen. Der Behälter muss im Wasser bleiben, damit der Fisch durch den Dampf gegart werden kann, geöffnet durch das kochende Wasser.
- Achten Sie darauf, dass der Deckel fest geschlossen ist, damit eventueller Dampf im Topf bleibt.
Schritt 5. Sofort servieren
Den Fisch auf einen Teller geben und in Stücke schneiden und sofort servieren.
Methode 5 von 5: Mikrowellengegarter Kabeljau
Schritt 1. Legen Sie den Kabeljau in einen speziellen mikrowellengeeigneten Behälter
Ordnen Sie die Fischfilets in einem mikrowellengeeigneten Behälter von 28-18 cm (28-18 cm) in einer Reihe an. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel, Seidenpapier oder mikrowellengeeigneter Plastikfolie ab.
- Halten Sie den Fisch in einer Reihe auf der Pfanne. Stapeln Sie den Fisch nicht, da er ungleichmäßig gart
- Wenn der Behälter zu groß ist, um in Ihren Mikrowellenherd zu passen, müssen Sie den Fisch möglicherweise abwechselnd in einem ähnlichen kleineren Behälter kochen.
Schritt 2. Bei starker Hitze 6 Minuten kochen
Bei geschlossenem Behälter den Fisch 6 Minuten auf höchster Stufe garen.
Wenn Ihre Mikrowelle keine rotierende Pfanne hat, unterbrechen Sie den Garvorgang bei 3 Minuten und drehen Sie den Behälter um 180 Grad, bevor Sie mit dem Garvorgang fortfahren
Schritt 3. Brühe, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen
Nehmen Sie den Behälter aus dem Ofen und öffnen Sie den Deckel. Gießen Sie die Brühe und den Zitronensaft in die Form und wenden Sie das Fischfilet mit einer Gabel oder einem Spatel um und bestreichen Sie die Gewürze auf beiden Seiten. Die Oberseite des Fisches mit Pfeffer und Petersilie bestreuen.
Wenn du magst, kannst du neben Pfeffer und Petersilie auch andere Gewürze verwenden, wie zum Beispiel TL Knoblauchpulver
Schritt 4. Bei starker Hitze 4 bis 5 Minuten kochen
Den Behälter wieder abdecken und den Fisch 4 bis 5 Minuten garen, bis er undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht durchstechen lässt.
Wenn Ihre Mikrowelle keine rotierende Pfanne hat, unterbrechen Sie den Kochvorgang bei 3 Minuten und drehen Sie den Behälter um 180 Grad, bevor Sie mit dem Kochvorgang fortfahren
Schritt 5. Vor dem Servieren stehen lassen
Warten Sie 5 Minuten, bevor Sie die gekochten Kabeljaufilets auf eine Servierplatte legen.
