Kabeljau ist ein weißer Fisch, der einen weichen und zarten Geschmack mit festem Fleisch hat. Während Sie diesen Fisch auf verschiedene Arten zubereiten können, ist das Grillen eine einfache, schnelle und problemlose Methode. Mit dieser Methode können Sie dem Fleisch auch viel Geschmack verleihen, egal ob Sie es zart und so halten möchten, Gemüse hinzufügen oder es leicht mit Paniermehl bestreichen.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 450 Gramm gereinigte Kabeljaufilet
- Teel. Salz
- Teel. Pfeffer
- 1-4 EL. geschmolzene Margarine oder Butter
- 1 Esslöffel. Zitronensaft
- 1 Teelöffel. Zwiebel- oder Knoblauchpulver
- 1 Tassen Paniermehl (für panierten Kabeljau)
- Würzen, nach Geschmack
Schritt
Methode 1 von 2: Kabeljau braten (einfache Methode)
Schritt 1. Die Kabeljaufilets waschen und auftauen
Wenn Sie fertig sind, trocknen Sie die Filets, indem Sie sie tupfen. Achten Sie darauf, dass die Fischfilets die gleiche Dicke haben, damit sie alle gleichzeitig im Ofen garen.
Schritt 2. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und bereiten Sie ein Backblech vor
Entfernen Sie das Backblech und verteilen Sie das Pergamentpapier, damit der Kabeljau beim Kochen nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt.
Schritt 3. Beide Seiten des Fisches mit einer Prise Pfeffer und Salz würzen
1-2 TL mischen. In einer kleinen Schüssel pfeffern und salzen und auf beiden Seiten des Filets streuen. Es gibt keine "richtige" Menge, aber verwenden Sie im Zweifelsfall etwas. Sie können die Menge später hinzufügen, bevor der Fisch serviert wird. Legen Sie die Filets auf das Backblech, wenn Sie fertig sind.
Anstelle von Speisesalz können Sie auch koscheres oder grobes Salz verwenden. Die größeren Körnchen lösen sich nicht schnell auf, sodass der Geschmack gleichmäßiger im Fisch verteilt wird
Schritt 4. Mischen Sie weiche Butter oder Margarine mit Zitronensaft
Nehmen Sie eine kleine Schüssel, fügen Sie dann 1 EL hinzu und rühren Sie um. Butter und Zitronensaft zusammen mit einer Prise Zwiebel- oder Knoblauchpulver.
- Es ist Zeit, das zusätzliche Gewürz hinzuzufügen, das Sie mögen. Versuchen Sie, 1 TL hinzuzufügen. Chilipulver, Paprika und/oder roter Chili für einen scharfen Fisch oder Oregano, Rosmarin, Thymian und/oder Basilikum für eine italienische Kräutermischung.
- Sie können Olivenöl anstelle von Butter verwenden, aber das Fett in der Butter ist nützlich, um den Fisch feucht und schuppig zu halten.
Schritt 5. Die Butter-Margarine-Mischung auf dem Fischfilet verteilen
Eine kleine Menge der Mischung auf dem Fisch verteilen und mit einem Gummispatel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Wenn der Fisch gekocht wird, schmilzt die Butter und sickert in die Fischschichten, die das Innere für eine feuchte, glatte und flockige Textur überziehen.
Schritt 6. Den Fisch 15-20 Minuten backen
Nach dem Garen lässt sich das weiße Fruchtfleisch leicht ablösen, wenn Sie es mit einer Gabel ziehen. Beim Schneiden hat das Fischfilet mehrere Schichten anstelle von Fleisch mit einer klumpigen Textur.
Schritt 7. Versuchen Sie es mit einigen Variationen zu backen
Sie können dieses Rezept ausprobieren, um dem Hauptgericht einen köstlichen einzigartigen Geschmack zu verleihen:
- Kochen Sie Kabeljau mit gehacktem Gemüse, wie 1 große Tomate, 1 grüne Paprika, 1 Kürbis oder Zucchini, eine Tasse Kalamata-Oliven und ein paar Knoblauchzehen, die alle fein gehackt sind, um einen vollen Topf zu machen. Mischen Sie das Gemüse mit 1 EL. Olivenöl, legen Sie es dann um den Fisch und lassen Sie alles gleichzeitig kochen.
- Fügen Sie der Buttermischung eine Tasse gehackte frische Petersilie hinzu, bevor Sie sie verteilen.
- Zuerst die Butter schmelzen, dann den Kabeljau darin tauchen, um ihn in der Marinade zu tränken. Als nächstes können Sie die mit Butter bestrichenen Fischfilets mit einer dünnen Schicht Paniermehl bestreichen.
Methode 2 von 2: Panierten Kabeljau zubereiten
Schritt 1. Die Kabeljaufilets waschen, reinigen und trocknen
Versuchen Sie, ein Kabeljaufilet mit der gleichen Textur zu kaufen. Dadurch wird sichergestellt, dass alle Filets auf die gleiche Temperatur gegart werden und keines der Filets zu schwach oder zu trocken ist.
Schritt 2. Den Backofen auf 220 C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie abdecken
Damit der Fisch nicht am Pfannenboden kleben bleibt, ist Alufolie sinnvoll. Wenn du keine Alufolie hast, trage Olivenöl oder eine dünne Schicht Kochspray auf den Boden der Pfanne auf.
Schritt 3. Verwenden Sie eine kleine Schüssel, um die Semmelbrösel mit den Gewürzen zu mischen
Bereiten Sie 1 Tasse Semmelbrösel zu (normale Semmelbrösel, wenn Sie Kabeljau mit einer glatten Textur wünschen, oder Panko für besonders knusprigen Fisch), dann mit 1 TL mischen. Meersalz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Tasse gehackte Petersilie, Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, 1 TL. Knoblauchpulver und jedes andere Gewürz, das Sie mögen. Alle Zutaten gut verrühren und beiseite stellen.
- Diese Semmelbröselmischung kann je nach Geschmack verändert werden, denn die „wichtigsten“Zutaten sind Semmelbrösel und Salz.
- Wenn Sie andere Gewürze möchten, können Sie 1 TL verwenden. Chilipulver, Paprika und/oder roter Chili für einen scharfen Fisch. Wenn Sie eine Kräutermischung herstellen möchten, versuchen Sie es mit 1 TL. getrockneter Oregano, Rosmarin, Thymian und/oder Basilikum.
Schritt 4. 4 EL schmelzen. Butter in die Mikrowelle
Schneiden Sie die Butter in kleine Quadrate, damit sie schneller schmilzt, und stellen Sie sie 30 Sekunden oder weniger in die Mikrowelle. Sie brauchen keine heiße Butter, sondern geschmolzene Butter. Nach dem Schmelzen die Butter mit dem Saft einer großen Zitrone vermischen.
Schritt 5. Fisch in Buttermischung tauchen, dann mit Paniermehl bestreichen
Tauchen Sie die Fischfilets in die Butter, bis sie von beiden Seiten feucht sind, und rollen Sie sie dann in die Paniermehlmischung. Drücken Sie den Fisch in die Semmelbrösel, bis alle Oberflächen bedeckt sind, bevor Sie ihn auf das Backblech legen. Wenn alle Fische auf dem Backblech ausgelegt sind, die restliche Buttermischung über die Filets gießen.
Schritt 6. Den Fisch 12 bis 15 Minuten backen
Der Fisch wird beim Herausnehmen schuppig und feucht und das Fleisch fühlt sich auch fest an. Wenn das Innere noch glänzend und transparent ist, weitere 2 bis 3 Minuten backen. Vor dem Servieren gegrillten Kabeljau mit Zitronenspalten und einem Zweig frischer Petersilie garnieren.
Schritt 7. Probieren Sie nach Belieben einige Variationen des Gerichts aus
Kabeljau hat einen milden Geschmack, der sich mit einer Vielzahl von Variationen leicht zubereiten lässt. So lässt sich das Gericht mit wenigen Handgriffen beliebig variieren.
- Wenn Sie ein kalorienarmes Gericht wünschen, reduzieren Sie die Butter-Semmelbrösel-Mischung um die Hälfte. Den Fisch mit Butter bestreuen und nur die Semmelbrösel darüber streuen.
- 2-3 gehackte Tomaten, 4 Knoblauchzehen und 1 gehackte Zwiebel mit 1 EL mischen. Olivenöl, dann diese Mischung während des Garens um das Filet legen und als Beilage zum Fisch servieren.
- Um den Kabeljau dünner zu machen, ersetzen Sie die Semmelbrösel durch eine Tasse Mehl.
Tipps
- Großer Kabeljau wird normalerweise in Filets, Scheiben oder Stücke geschnitten, die zum Kauf bereit sind. Viele Köche mögen Kabeljau, weil die Stacheln groß sind, sodass sie leicht zu sehen und aufzuheben sind.
- Kabeljau ist kein fetter Fisch und enthält viele Mineralsalze. Die in magerem Fisch (wie Kabeljau) enthaltenen Öle werden in Ihrer Leber gespeichert, nicht im Fleisch. Das macht Kabeljau sehr gesund.
- Fügen Sie eine Tasse Parmesan zu den Semmelbröseln hinzu, um es noch köstlicher zu machen!
