Kabeljau ist ein beliebter Weißfisch mit fleischigem Geschmack und sehr wenigen Gräten. Dieser Fisch ist ein vielseitiger Fisch, der auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, z. Obwohl Kabeljau einen hohen Cholesteringehalt hat, ist er arm an gesättigten Fettsäuren, reich an Omega-3-Ölen und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.] Wenn Sie wissen möchten, wie man Kabeljaufilet auf 4 oben beschriebene Weise zubereitet, befolgen Sie einfach die folgenden Schritte.
Zutaten
Gebratenes Kabeljaufilet
- 2 Kabeljaufilets (insgesamt 450 g)
- 59 ml Milch
- 30 g grobes Maismehl (Maismehl)
- 1 Teelöffel. (4,7 g) schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel. (4,7 g) Salz
- 2 EL. (30 ml) Pflanzenöl
- Saft aus Zitrone
- 4 Zweige Petersilie
Gegrilltes Kabeljaufilet
- 2 Kabeljaufilet (450 g insgesamt)
- 1 Teelöffel. (4,7 g) schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel. (4,7 g) Salz
- 2 EL. (30 ml) Butter, geschmolzen
- 1 Teelöffel. (4,7 g) Paprika
- 1 Teelöffel. (4,7 g) getrocknete Dillblätter
- Saft aus Zitrone
- 3 Zitronenscheiben
- 3 Zweige frischer Dill (eine Kräutersorte aus der Sellerie-Sellerie-Familie)
Pochiertes Kabeljaufilet
- 6 Tassen kaltes Wasser
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 3 dünne Scheiben mittelgroße rote Zwiebel
- 3 mittelgroße rote Kartoffeln
- 1 mittelgroße Karotte
- 2 EL. koscheres Salz (grobes Salz)
- 2 mittelgroße Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel. schwarzer Pfeffer
- 4 (170 g) Kabeljaufilet
- 1/2 mittelgroße Zitrone
- 6 Zweige gehackte Petersilie
Im Ofen gebratenes Kabeljaufilet (gebacken)
- 2 Kabeljaufilets (insgesamt 450 g)
- 1/4 Tasse geschmolzene Butter
- 2 EL. Zitronensaft
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 TL. Salz
- 1/8 TL. Weißer Pfeffer
- Genug Paprika
Schritt
Methode 1 von 4: Gebratenes Kabeljaufilet
Schritt 1. Bereiten Sie die Kabeljaufilets vor
Die Filets einige Minuten unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, um das Wasser aufzunehmen.
Schritt 2. Gießen Sie die Milch in eine flache Schüssel
Schritt 3. Die Filets 15 Minuten in Milch einweichen
Die Milch hilft, den starken Fischgeruch loszuwerden.
Schritt 4. Mischen Sie die grobe Maisstärke, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel
Sie können sie auf einen Teller geben, wenn Sie keine geeignete flache Schüssel haben. Es ist einfacher, die Filets in einer flachen Schüssel oder einem Teller mit Maisstärke zu bestreichen.
Schritt 5. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang
Schritt 6. Rollen Sie die in Milch eingeweichten Filets in der Maisstärkemischung oben
Die Filets mehrmals wenden, sodass jede Seite vollständig mit der Maisstärke bedeckt ist.
Schritt 7. Die Filets von jeder Seite 5 Minuten braten
Schritt 8. Übertragen Sie die Filets auf einen Servierteller
Schritt 9. Zitronensaft hinzufügen
Schritt 10. Mit frischer Petersilie garnieren und genießen
Methode 2 von 4: Gegrilltes Kabeljaufilet
Schritt 1. Bereiten Sie die Kabeljaufilets vor
Einige Minuten unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, um das Wasser aufzunehmen.
Schritt 2. Erhitzen Sie Ihren Grill (überhitzten Ofen) auf hohe Temperatur oder Hitze
Schritt 3. Sprühen Sie Ihre Grillschale/Pfanne mit Kochspray ein oder fetten Sie sie manuell ein
Dadurch wird verhindert, dass der Fisch an der Grillschale kleben bleibt.
Schritt 4. Nachdem Sie die Filets einige Minuten unter fließendem Wasser gewaschen haben, legen Sie die Filets auf die oberste Schicht der Grillschale
Schritt 5. Die Filets mit geschmolzener Butter mit einem Backpinsel bestreichen
Schritt 6. Die Filets mit Zitronensaft beträufeln
Schritt 7. Bestreuen Sie die Filets mit Salz, Pfeffer und Paprika
Schritt 8. Schließlich Unkraut-Dill auf die Filets geben
Schritt 9. Stellen Sie das Grillblech in den Grillofen, etwa 10 cm unterhalb des Heizelements
Schritt 10. Die Filets 5 Minuten backen
Die Kabeljaufilets sind durchgegart, bis das Fleisch beim Anstechen mit einer Gabel leicht bricht.
Schritt 11. Übertragen Sie die gegrillten Kabeljaufilets auf einen Servierteller
Verwenden Sie einen Spatel, um ihn vorsichtig zu bewegen, da der Fisch weich ist und leicht abblättert, sodass er leicht zerbröckelt.
Methode 3 von 4: Pochiertes Kabeljaufilet
Schritt 1. Bereiten Sie die Kabeljaufilets vor
Einige Minuten unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, um das Wasser aufzunehmen.
Schritt 2. Kombinieren Sie Wasser, Wein, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer in einer großen Pfanne
Schritt 3. Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen
Schritt 4. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bis die Mischung langsam zu köcheln beginnt (simmer)
Schritt 5. Die Kabeljaufilets in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben (nicht stapeln)
Stellen Sie sicher, dass die Filets vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind.
Schritt 6. Pochieren/kochen Sie die Filets, bis das Fleisch undurchsichtig und leicht zu flocken ist
Dies dauert etwa 7 Minuten. Die Innentemperatur der Filets sollte 175 °F betragen. Gemüse sollte auch weich sein, wenn es mit einer Gabel durchstochen wird.
Schritt 7. Servieren
In jede Schüssel ein Kabeljaufilet geben und Gemüse und Brühe gleichmäßig auf die vier Schüsseln verteilen. Mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren.
Methode 4 von 4: Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet
Schritt 1. Bereiten Sie die Kabeljaufilets vor
Einige Minuten unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, um das Wasser aufzunehmen.
Schritt 2. Backofen auf 176 °C vorheizen
Schritt 3. Butter und Zitronensaft mischen
Zerlassene Butter und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben und eine glatte Buttermasse entsteht.
Schritt 4. Mehl, Salz und weißen Pfeffer in einer separaten Schüssel vermischen
Rühren Sie auch diese Zutaten um, bis Sie eine glatte Mehlmischung erhalten.
Schritt 5. Die Kabeljaufilets in die Buttermischung tauchen und dann mit der Mehlmischung bestreichen
Die Butter lässt die Mehlmischung am Fisch kleben. Schütteln oder klopfen Sie die Filets vorsichtig, um überschüssige Mehlmischung zu entfernen.
Schritt 6. Legen Sie den Fisch in eine quadratische Pfanne von 20 cm x 20 cm x 5 cm (ohne Öl/Butter)
Schritt 7. Gießen Sie die restliche Buttermischung über den Fisch
Den Fisch nach Geschmack mit Paprika bestreuen.
Schritt 8. Die Kabeljaufilets 25-30 Minuten backen, bis sich der Fisch mit einer Gabel leicht blättert
Schritt 9. Servieren
Den Fisch mit Petersilienzweigen und Zitronenspalten garnieren und warm genießen.
Tipps
Anstelle von Maismehl können auch gewürzte Semmelbrösel oder Kekse verwendet werden. Oder einfach grobe Semmelbrösel verwenden. Wenn Sie es vorziehen, die zusätzlichen Kalorien durch das Bemehlen der Filets zu vermeiden, können Sie die Filets direkt nach dem Einweichen in der Milch braten. Aber eine Schicht Maisstärke oder Paniermehl verleiht dem Filet eine knusprigere Textur
Warnung
- Kabeljaufilet hat nicht sehr viele Stacheln, aber seien Sie beim Essen vorsichtig, damit Sie nicht an den winzigen Stacheln ersticken.
- Bewahren Sie den Fisch immer gekühlt auf, bis Sie bereit sind, ihn zu kochen. Frieren Sie Fisch nicht länger als 3 Monate ein und frieren Sie Fisch nicht wieder ein, nachdem Sie ihn zuvor aufgetaut haben.
Dinge, die du brauchen wirst
- Flache Schüssel zum Einweichen und Überziehen von Kabeljaufilet
- Mittelgroße Pfanne
- Grillpfanne
- Kuchenpinsel
