Es gibt viele Missverständnisse darüber, wie man Bier lagert, einschenkt und genießt. Wir beginnen mit der Auswahl des richtigen Bieres, des richtigen Glases und der richtigen Mischung an Speisen. Dann sprechen wir über das Einschenken, Aufbewahren und Genießen von Bier. Die komplette Anleitung zum Biertrinken? Bereit.
Schritt
Teil 1 von 3: Den besten Geschmack bekommen
Schritt 1. Wählen Sie das richtige Bier
Die Zeiten, in denen man dachte, Bier sei nur ein Getränk, das aus einem großen Fass in einen roten Plastikbecher gegossen wurde, sind vorbei. Heutzutage gibt es eine unbegrenzte Anzahl verschiedener Biersorten und somit auch eine Biersorte für Ihren idealen Geschmack. Hier ist eine kurze Liste, die überhaupt nicht alle Typen abdeckt (weil eine wirklich vollständige Liste zu viel Zeit in Anspruch nehmen würde):
- al. Diese Biersorte gärt schnell und ist in der Regel etwas süßer, schwerer und hat einen fruchtigen Geschmack. Indische Pale Ales (IPAs) sind schaumiger und im Allgemeinen bitter im Geschmack. Diese Art umfasst Pale Ale, Wheat Ale, Bitter, Porter, Stout, Gerstenwein, Schokolade und Triple Ale. Seien Sie vorsichtig mit Triples, da diese Getränke mehrmals fermentiert werden und Sie richtig betrunken machen können.
- Lager. Biere gären langsam und neigen dazu, einen "knusprigeren" Geschmack zu haben als Ale-Typen und sind normalerweise weniger schaumig. Beispiele sind Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Genuine Draft; und das sind leichte Lagerbiersorten. Dazu gehören auch Pils, Wiener Lager, Bock und Marzen.
- Stouts. Dieser Typ beinhaltet eigentlich auch "Ale", hat aber seine Eigenheiten. Stout-Bier hat eine dunkle Farbe und hat oft eine dicke, cremige Textur mit subtilen Schokoladen- und Kaffeearomen. Es gibt auch sogenannte Haferflocken-Stout-Biere und Austern-Stout-Biere. Beispiele sind Guinness, Beamish und Samuel Smith Oatmeal Stouts.
- Bitterstoffe. Dies ist ein englisches Ale-Bier, das ein dunkles kupferbraunes Aussehen und einen ziemlich schaumigen (also bitteren) Geschmack hat. Im Allgemeinen hat diese Rasse eine Geschmackstiefe, die die von IPAs-Bieren übertrifft. Die geschmacklichen Qualifikationen dieser Biersorte sind schwer zu definieren, mehr als diese Erklärung, da es mehrere Kategorien gibt: normal bitter (session), mittelbitter (best) und sehr bitter (premium, auch als Extra Special bekannt). Bitter/ESB-Bier).
- Weizenbier (Hefeweizen). Dies ist eine Art Ale, die ein leichtes, aber trübes Aussehen hat. Oft hat diese Biersorte einen schwachen Nelken- oder Bananengeschmack, manchmal auch einen Gewürz- oder Apfelgeschmack. Diese Biersorte ist nicht bitter und wird oft mit einer Zitronenscheibe serviert.
Schritt 2. Wählen Sie für jede Biersorte das richtige Glas
So wie Rotwein und Weißwein (und Schnaps) unterschiedlich behandelt und in unterschiedliche Gläser gefüllt werden müssen, so auch unterschiedliche Biersorten. Hier sind einige Dinge zu beachten:
- Große Tasse mit Henkel: perfekt für IPAs, rotes, schwarzes, braunes und helles American Ale, Pilsner, English Stout, Rauchbier, Witbier sowie American und English Porter.
- Große Tasse ohne Henkel: perfekt für American Ale, IPAs, Pale Ale, English Bitter und Light English Ale, Cream Ale, Dark Lager und Stout.
- Stielgläser: Wird für belgische IPAs sowie starke, dunkle, vierfache und dreifache Ales verwendet.
- Pilsgläser: verwendet für Wiener und japanisches Lager, starkes und dunkles Eurolager, amerikanischen Malzlikör, helles und rotes Lager und Doppelbock.
- Weizengläser: Wird für helles und dunkles Weizenbier und alle Weizenbiere verwendet.
Schritt 3. Wählen Sie die richtige Biersorte für Ihre Mahlzeit
Die Kombination von Essen mit Bier schmeckt genauso lecker, vielleicht sogar noch besser, mit der Kombination von Essen mit Wein. Und im Allgemeinen ist das Prinzip das gleiche: Leichte Speisen wie Salate oder Fisch passen gut zu leichten Bieren; während die schwereren, fleischigeren Speisen besser mit stärkeren, dunkleren Biersorten kombiniert werden. Sie sollten auch lokale Biere mit Lebensmitteln aus der gleichen Gegend mischen. Abgesehen davon sind folgende Dinge zu beachten:
- Hat Ihr Bier die Geschmacksrichtungen Karamell, Schokolade oder Kaffee? Wenn ja, kombinieren Sie es mit Lebensmitteln, die Raucharomen enthalten, wie zum Beispiel auf Holzkohle gegrillte Lebensmittel.
- Ist Ihr Bier schaumig? Wenn dies der Fall ist, kann es fettigen Lebensmitteln wie Lachs, Pizza und frittierten Lebensmitteln einen Hauch von Kräutergeschmack verleihen.
- Ist Ihr Bier süß und fruchtig? Dann passt Ihr Bier gut zu Vorspeisen wie Weintrauben und Käse und Bruschetta.
Teil 2 von 3: Bier richtig einschenken
Schritt 1. Wählen Sie ein Bier, das an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wurde
Es ist wichtig, dass Sie Ihr Bier an einem kühlen Ort, fern von Licht, Wärmequellen und einer konstanten Temperatur lagern. Idealerweise sollten die meisten Biersorten bei 10-12 Grad Celsius gelagert werden. Eine höhere Temperatur verkürzt die Lebensdauer Ihres Bieres, während eine niedrigere Temperatur es trübe macht.
- Möchten Sie die technische Anleitung wissen? Starkbiere (z. B. Gerstenwein, Triple Beer, Dark Ale) genießen Sie am besten, wenn sie etwas unter der Raumtemperatur von etwa 12-15 Grad Celsius gelagert werden. Standardbiersorten (zB Bitter, IPAs, Dobbelbock, Lambic, Stout usw.) müssen bei einer speziellen Lagerraumtemperatur von 10-12 Grad Celsius gelagert werden. Leichtere Biersorten (zB Lager, Pils, Weißbier, mild, etc.) sollten bei einer Kühlschranktemperatur von etwa 7-10 Grad Celsius gelagert werden.
- Stellen Sie sich dieses Grundprinzip vor: Je höher der Alkoholgehalt, desto höher die erforderliche Temperatur und umgekehrt.
Schritt 2. Verwenden Sie ein sauberes Glas
Verschmutzte Gläser können eine Fettschicht oder Flecken enthalten, die den ursprünglichen Geschmack Ihres Bieres beeinträchtigen können. Schließlich ist die Verwendung eines schmutzigen Glases eine schmutzige Handlung. Um sicherzustellen, dass Ihre Brille sauber ist, spülen Sie sie unter heißem Wasser aus oder verwenden Sie bei Bedarf Wasser und Seife. Beobachten Sie das Glas unter einem Lichtstrahl, um nach Flecken und Fett auf seiner Oberfläche zu suchen.
Verwenden Sie Ihr Glas nicht für mehrere Zwecke gleichzeitig. Wenn es sich um ein Bierglas handelt, verwenden Sie es nur zum Biertrinken. Um die Bedeutung zu verstehen, stellen Sie sich vor, Sie trinken Bier aus dem Glas, aus dem Sie normalerweise Milch trinken
Schritt 3. Gießen Sie das Bier in einem 45-Grad-Winkel ein
Um dies perfekt zu tun, benötigen Sie den "Kopf" (den schaumigen Teil) 2,5 bis 3 Zentimeter hoch. Diese Portion Schaum erhalten Sie, indem Sie das Bier in einem 45-Grad-Winkel in das richtige Glas gießen. Das Bier sollte nach unten fließen, nachdem es die halbe Höhe der Innenseite des Glases erreicht hat, wodurch Luftblasen entstehen. Dies ist es, was den "Kopf" -Teil produziert.
Einen Bierkopf zu bekommen ist sehr wichtig, um den ursprünglichen Geschmack des Bieres zu erzeugen. Ohne den Kopf verpasst man das Beste, was den tollen Geschmack des Bieres zur Geltung bringt. Der Bierkopf bringt auch ein kräftigeres und luxuriöseres Aroma hervor
Schritt 4. Heben Sie das Glas an und gießen Sie das Bier hinein
Wenn das Glas halb voll ist, heben Sie das Glas an und gießen Sie das Bier direkt in das Glas. Dadurch wird der erzeugte Teil des Kopfes minimiert und die perfekte Schaumportion erzeugt.
Wenn sich die Köpfe zu schnell bilden (dies passiert bei einigen Bieren), wechseln Sie schneller in die Gießrichtung direkt zur Mitte. Wenn sich kein Schaum bildet, verwenden Sie weiterhin die Gießrichtung in einem schrägen Winkel
Schritt 5. Sie können auch die Doppelgussmethode verwenden
Manche Leute glauben, dass doppeltes Einschenken das Aroma verstärkt und den Geschmack des Bieres freisetzt. Dies gilt insbesondere für Guinness-Biere (diese Art des Einschenkens wird in Dublin verwendet, also folgen wir natürlich besser diesem Beispiel). Hier ist wie:
- Gießen Sie das Bier ein, bis das Glas halb voll ist und der Kopf mit einer sehr großen Portion geformt ist
- Lassen Sie den Schaum auf dem Kopf etwas auflösen.
- Das Bier noch einmal aufgießen, bis die gesamte Kopfpartie im Glas eine Höhe von 2,5-3,75 Zentimeter erreicht.
Teil 3 von 3: Bier richtig verkosten
Schritt 1. Beobachten Sie Ihr Bier
Sie möchten Ihr Bier analysieren und herausfinden, welche Sorten Sie mögen, welche Sie hassen und warum? Beginnen Sie damit, Ihr Bier zu beobachten, insbesondere seine Farbe und Textur. Heben Sie das Bier an Ihre Augen, aber vermeiden Sie direktes Licht (da das Bier dadurch blasser erscheint, als es tatsächlich ist). Was siehst du?
- Beobachte den Kopf. Ist es schaumig? Dick wie Sahne? Schnell verschwinden?
- Achten Sie auf die Farbe. Ist es golden, rötlich oder braun?
- Achte auf die Konsistenz der Textur. Wie Sahne? Dick oder flüssig? Trüb und Materialflocken enthalten oder klar klar?
Schritt 2. Drehen Sie das Glas, bis das Bier darin wirbelt
So wie Sie Ihr Glas feinen Rotweins drehen, drehen Sie auch Ihr Pint. Dadurch wird das großartige Aroma Ihres Bieres freigesetzt. Dies wird auch sein Markenzeichen hervorheben und die Haltbarkeit seines Kopfes testen.
Wie unterscheidet sich dieses Bier von anderen Bieren, die Sie kennen, wenn das Glas herumgedreht wird? Wie wird die Kohlensäure abgebaut? Was passiert mit dem flüssigen Bier von unten bis oben im Glas?
Schritt 3. Atmen Sie das Aroma ein
Schließlich ist das Aroma der größte Geschmacksfaktor. Atmen Sie das Aroma zum ersten Mal mit der Nase ein. Welchen Duft fängst du? Frucht? Brot? Schokolade? Atmen Sie dann das Aroma mit dem Mund ein (ja, der Mund kann tatsächlich für diese Funktion verwendet werden). Haben Sie eine Geruchsveränderung bemerkt?
Drehen Sie Ihr Bierglas bei Bedarf erneut. Verstärkt das das Aroma?
Schritt 4. Probieren Sie es aus
Nimm den ersten Schluck. Schlucken Sie es nicht sofort. Lassen Sie das Bier in Ihrem Mund bleiben, bewegen Sie sich entlang und berühren Sie jede Spitze der Geschmacksknospen. Wie fühlst du dich, wenn das Bier im Mund ist? Jetzt ausatmen (dies kann den Geschmack des Bieres verändern, da etwas Schleim freigesetzt wird). Erkennen Sie jeden aufkommenden Geschmack, auch die subtilen, wie salzig oder süß. Wie verändern sich diese Aromen, wenn sich das Bier im Mund erwärmt?
Als nächstes das Bier schlucken. Dann noch einmal wiederholen. Wiederholen, wiederholen, wiederholen und wiederholen. Wie ändert sich das bei den nächsten Schluck? Ändert sich der Geschmack, wenn Sie den letzten Schluck am Boden des Glases trinken?
Schritt 5. Geben Sie es einfach aus
Lassen Sie das Bier nicht erwärmen und absetzen. Wenn man Bier direkt aus der Flasche trinkt (aber warum sollte man das überhaupt tun?) und es später wieder trinken lässt, schmeckt das Bier wieder schlecht. Machen Sie sich also nicht die Mühe, dies zu tun. Bier wird besser "jetzt" genossen, bis es aufgebraucht ist.
Okay, du kannst es einfach etwas aufwärmen lassen. Zu kaltes Bier wird durch die niedrige Temperatur verdeckt. Lassen Sie das Bier etwas warm werden und Sie bekommen vielleicht eine gute Abwechslung. Lassen Sie es jedoch nicht ruhen, bis die Biertemperatur zu hoch wird und es nicht mehr schmeckt. Wenn Sie es zu lange warten lassen, finden Sie genau diese Zeitüberschreitung
Tipps
- Nachdem Sie einen schönen Abend mit Bier begleitet haben, wird die Kohlensäure in Ihrem Körper brodeln (dies nennt man Gas im Magen). Indem Sie das Bier direkt in die Mitte des Glases gießen, setzen Sie sowohl die Kohlensäure als auch das Aroma des Bieres frei.
- Dass Ihr Glas sauber ist, können Sie nach dem Einschenken des Bieres durch leichtes Kippen erkennen. Wenn der Bierschaum an der Innenseite des Glases klebt, bedeutet dies, dass Ihr Glas sauber ist. Ein schmutziges Glas bringt die Oberfläche des Bieres schnell wieder auf die Waage, normalerweise innerhalb einer Minute. In diesem Fall haben Sie das Recht, ein Ersatzglas und ein neues Bier zu verlangen.
