Schlüsselbeine vom Schwein haben einen großartigen Geschmack und werden, wenn sie richtig gekocht werden, so zart wie Rippchen, die in einem Slow Cooker gekocht werden. Sie können es bei schwacher Hitze köcheln, grillen oder in einem Slow Cooker kochen. Wenn Sie auf Ihrem regulären Markt keinen Schweinenacken finden, kaufen Sie in einem Geschäft ein, das chinesische oder koreanische Lebensmittel verkauft.
Schritt
Methode 1 von 3: Kochen von Schweinehalsknochen bei schwachem Feuer
Schritt 1. Spülen Sie 1 bis 1,5 kg Fleisch unter fließendem Wasser ab
Legen Sie das Schlüsselbein in ein Sieb oder eine Schüssel. Legen Sie den Filter in die Spüle. Drehen Sie den Wasserhahn auf. Entfernen Sie mit den Fingern Blut, Knorpel und Fettreste von jedem Schlüsselbein. Dann zum Schluss noch einmal ausspülen.
Bei Knorpel und Fett, die sich schwer von Hand entfernen lassen, verwenden Sie ein Messer
Schritt 2. Legen Sie das Schlüsselbein in einen großen Topf
Streuen Sie 2 Teelöffel (10 ml) Salz und einen Teelöffel (2,5 ml) schwarzen Pfeffer darüber. Reiben Sie mit den Händen Salz und Pfeffer auf das Schweinefleisch, bis es glatt ist. Waschen Sie sich anschließend die Hände mit Wasser und Seife.
Alternativ können Sie die Schlüsselbeine in einem großen Topf (niederländischer Ofen) garen
Schritt 3. Weichen Sie die Schweinenackenknochen in 5 bis 8 cm Wasser ein
Drehen Sie den Wasserhahn auf. Fülle den Krug mit Wasser. Gießen Sie Wasser in den Topf, bis das Schlüsselbein in Wasser eingetaucht ist.
Schritt 4. Kochen Sie das Wasser 15 Minuten lang
Stellen Sie den Topf auf den Herd. Schalten Sie die Hitze auf mittel-hoch. Kochen Sie das Wasser etwa 10 bis 15 Minuten lang.
Schritt 5. Nehmen Sie den Schaum auf der Oberfläche
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, bildet sich ein Schaum auf der Wasseroberfläche. Verwenden Sie einen Löffel, um den Schaum von der Wasseroberfläche zu schöpfen. Nehmen Sie so viel Schaum wie möglich.
Schritt 6. Den Schweinehalsknochen eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen
Drehen Sie das Feuer herunter. Topfdeckel. Lassen Sie den Schweinenackenknochen bei schwacher Hitze 1 bis 1½ Stunden köcheln.
Schritt 7. Geben Sie das Gemüse in den Topf, nachdem das Schweinefleisch gekocht ist
Fügen Sie geschnittene Kichererbsen, Karotten, Zwiebeln oder Kartoffeln hinzu. Sie können auch 2 zerdrückte frische Knoblauchzehen oder 1 Esslöffel (15 ml) Knoblauchpulver hinzufügen.
Schritt 8. Kochen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze 20 Minuten lang
Kochen Sie Gemüse bei schwacher Hitze, bis es weich ist, etwa 20 bis 30 Minuten. Warm mit Reis servieren.
Methode 2 von 3: Grillen von Schweinehalsknochen
Schritt 1. Den Backofen auf 200°C vorheizen
Wenn der Ofen vorgeheizt ist, schneiden Sie 2 Knoblauchzehen und 5 Knoblauchzehen in Scheiben.
Schritt 2. Waschen Sie etwa 2 kg Schweinehalsknochen
Legen Sie das Schlüsselbein vom Schwein in eine Schüssel oder ein Sieb in die Spüle. Drehen Sie den Wasserhahn auf. Legen Sie jedes Schlüsselbein vom Schwein unter Wasser, um Knorpel, Fett und Blut zu entfernen. Sobald der Knorpel und das Fett weg sind, spülen Sie das Schlüsselbein des Schweines erneut ab und lassen Sie es abtropfen.
Verwenden Sie ein Messer, um hartnäckiges Fett und Knorpel zu entfernen
Schritt 3. Das Schlüsselbein mit Salz und Pfeffer würzen
Streuen Sie 1,5 Esslöffel (7,5 ml) Teesalz und 1 Teelöffel (5 ml) Pfeffer über die Schweinehalsknochen. Salz und Pfeffer am Schlüsselbein von Hand mischen. Mischen Sie Salz und Pfeffer auf dem Schlüsselbein, bis es vollständig bedeckt ist.
Achten Sie darauf, Ihre Hände danach mit Wasser und Seife zu waschen
Schritt 4. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, den Essig und das Wasser in eine Auflaufform oder Auflaufform
Einige der in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch auf dem Boden des Bräters anrichten. Gießen Sie 1 Esslöffel (15 ml) destillierten weißen Essig in den Topf. Geben Sie dann eine Tasse (60 ml) Wasser in die Pfanne.
Schritt 5. Ordnen Sie die Schweinenackenknochen nacheinander auf dem Backblech an
Mit einem Löffel die restlichen geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch über die Schweineknochen streuen.
Schritt 6. Die Schweineknochen 2 Stunden backen
Decken Sie das Backblech mit Alufolie ab. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Schweinenacken 2 Stunden braten.
Schritt 7. Bestreichen (mit Knochensaft oder Fett und Würzflüssigkeit benetzen) die Schweineknochen alle 30 Minuten
Während die Schweineknochen braten, den Saft mit einem Löffel herausschöpfen. Gießen Sie den Saft auf den Schweinehalsknochen. Dadurch wird verhindert, dass die Knochen des Schweinehalses austrocknen.
Schritt 8. Den Schweinehalsknochen weitere 45 Minuten backen
Nehmen Sie die Alufolie nach 2 Stunden. Den Schweinenacken ohne Deckel in Alufolie 45 Minuten backen oder bis er goldbraun ist. Das Schlüsselbein vom Schwein aus dem Ofen nehmen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Methode 3 von 3: Schweinekragen im Slow Cooker kochen
Schritt 1. Reinigen Sie 1,5 kg Schweinenackenknochen
Legen Sie das Schlüsselbein vom Schwein in ein Sieb oder eine Schüssel. Stellen Sie die Schüssel in die Spüle unter fließendem Wasser. Reinigen Sie Fett, Knorpel und Blut mit Blut von jedem Knochen. Wenn alle Knochen sauber sind, spülen Sie sie ein letztes Mal ab und lassen Sie sie abtropfen.
Schritt 2. Das Schlüsselbein mit Salz und Pfeffer würzen
Streuen Sie 1 Esslöffel (5 ml) Salz und Thymian-Tee auf das Schlüsselbein des Schweines. Fügen Sie einen Teelöffel (2,5 ml) Knoblauch- und Zwiebelpulver hinzu. Mit den Händen flach drücken, damit sich die Gewürze gleichmäßig auf den Nackenknochen verteilen.
Waschen Sie sich anschließend die Hände mit Wasser und Seife
Schritt 3. Legen Sie die Schweinenackenknochen in den Slow Cooker
Gießen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Essig über die Schweineknochen. Gießen Sie dann 4 Tassen (1 Liter) Wasser hinein.
Schritt 4. Kochen Sie die Schweinenackenknochen 5 bis 6 Stunden lang
Schließen Sie den Slow Cooker. Stellen Sie die hohe Hitzestufe ein. Die Schweinerippchen 5 bis 6 Stunden bei hoher Hitze kochen.
Alternativ die Hitze auf niedrige Stufe stellen und die Schweineknochen 8 bis 10 Stunden garen
Schritt 5. Legen Sie das Gemüse während der letzten Kochstunde in den Slow Cooker
Gehackte Karotten, Kichererbsen, Zwiebeln und/oder Kartoffeln hinzufügen. Schalten Sie den Slow Cooker aus, sobald das Fleisch und das Gemüse gar und zart sind. Warm mit Reis servieren.
