Hähnchenschenkelfilet, das weder Knochen noch Haut enthält, ist eine Proteinart, die leicht zu verschiedenen Arten von Gerichten verarbeitet werden kann. Darüber hinaus haben Hähnchenschenkel aufgrund ihrer feuchten Textur auch einen köstlicheren Geschmack als Hähnchenbrust und sind nicht leicht zu trocknen. Wenn die Haut entfernt wird, enthält eine Scheibe Hähnchenschenkel nur etwa 130 Kalorien und 7 Gramm Fett! Wenn Sie daran interessiert sind, die verschiedenen in diesem Artikel aufgeführten Rezepte zu üben, müssen Sie zuerst Hähnchenschenkelfilets im nächsten Supermarkt kaufen, dann nach Ihrem Geschmack braten, grillen oder backen!
Schritt
Methode 1 von 4: Hähnchenschenkel ohne und ohne Haut im Ofen grillen
Schritt 1. Den Backofen auf 190°C vorheizen
Diese Temperatur ist die perfekte Option zum Grillen von Hühnchen, ohne die Textur des Fleisches auszutrocknen. Stellen Sie vor dem Gebrauch sicher, dass sich keine Utensilien oder Kochutensilien im Backofen befinden. Reinigen Sie auch das Innere des Ofens, damit die vorherigen Kochrückstände den Geschmack des Hähnchens nicht verunreinigen.
Schritt 2. Das Huhn zart machen
Wickeln Sie das Hühnchen in Frischhaltefolie ein und schlagen Sie die Oberfläche dann leicht mit einem kleinen Metall- oder Holzhammer, bis jedes Hähnchenstück ungefähr die gleiche Dicke hat, die etwa 1,5 bis 2 cm beträgt. Diese Methode ist nicht nur effektiv, um die Hähnchentextur weicher zu machen, sondern kann auch den Reifegrad beim Kochen ausgleichen.
Schritt 3. Das Huhn in der Salzlösung einweichen
Diese Methode macht das Hähnchenfleisch beim Garen feuchter und zarter. Dazu genügt es, eine mittelgroße Schüssel mit warmem (nicht heißem) Wasser und einer Prise Salz zu füllen. Das Hähnchen 15 Minuten in der Lösung einweichen, damit die Feuchtigkeit in jede Faser des Fleisches aufgenommen werden kann.
Schritt 4. Bereiten Sie die Pfanne vor
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne groß genug ist, um alle zu bratenden Hähnchenteile aufzunehmen. Danach gießen Sie etwa 2 EL. Olivenöl oder Butter auf ein Backblech geben und das Öl oder die Butter glatt streichen, bis der gesamte Boden der Pfanne bedeckt ist. Diese Methode verhindert effektiv, dass das Hähnchen beim Grillen klebt, und macht die Haut braun und knuspriger.
Schritt 5. Bereiten Sie das Hähnchen zum Braten vor
Nehmen Sie das Huhn aus der Schüssel mit der Salzlake und bestreichen Sie die Oberfläche mit Olivenöl oder Butter. Streuen Sie danach die gewünschte Gewürzsorte auf die Oberfläche des Huhns und drücken Sie dann das Huhn, damit die Gewürze durchdringender sind. Einige beliebte Gewürzmischungen sind Pfeffer-Zitronen-Mischung, Barbecue-Sauce und/oder eine Mischung aus Knoblauch und Kräutern.
Schritt 6. Beenden Sie den Hühnchen-Gewürzprozess
Legen Sie das Hähnchen auf ein mit Olivenöl oder Butter ausgelegtes Backblech und legen Sie dann, falls gewünscht, verschiedene Kräuter und Zitronenspalten auf die Seite des Hähnchens, um den Geschmack während des Garens zu verstärken.
Schritt 7. Wickeln Sie das Huhn ein
Du hast zu diesem Zeitpunkt zwei Möglichkeiten, entweder die gesamte Pfanne in Folie zu wickeln oder einfach die Oberfläche des Hühnchens mit Pergamentpapier zu bedecken. Nach dem Einwickeln kann das Hähnchen sofort gegrillt oder bis zum Garen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 8. Grillen Sie das Huhn
Legen Sie das Backblech in den Ofen, schließen Sie den Ofen und stellen Sie den Wecker so, dass er 20 Minuten später ertönt. Nach 20 Minuten das Hähnchen herausnehmen und die Oberfläche mit etwas Öl oder Butter bestreichen. Wenn Sie möchten, können Sie in dieser Phase verschiedene Gewürze hinzufügen. Dann das Hähnchen wieder in den Ofen geben und den Braten weitere 10 bis 15 Minuten fortsetzen.
Methode 2 von 4: Hähnchenschenkel ohne und ohne Haut braten
Schritt 1. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze
Stellen Sie eine große Pfanne auf den Herd und gießen Sie das Öl oder die Butter hinein, bis es etwa 1 cm des Pfannenbodens ausfüllt. Stellen Sie sicher, dass die von Ihnen verwendete Pfanne hoch genug ist (ca. 2,5 cm), um genügend Öl darin aufzunehmen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie den richtigen Herdtyp verwenden.
Schritt 2. Das Huhn zart machen
Wickeln Sie das Huhn mit einem Stück Plastikfolie ein. Dann mit einem kleinen Metall- oder Holzhammer leicht auf die Oberfläche klopfen, bis jedes Hähnchenstück etwa 1,5 cm dick ist. Denken Sie daran, dass die Dicke jedes Hähnchenstücks gleich sein muss, damit der Reifegrad gleichmäßig und die Textur beim Verzehr weicher ist.
Schritt 3. Das Huhn in der Salzlösung einweichen
Füllen Sie eine Schüssel mit warmem, nicht heißem Wasser und einer Prise Salz. Warten Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat, und weichen Sie dann die Hähnchenteile 15 Minuten darin ein. Während der Marinade nimmt das Huhn die Feuchtigkeit auf und wird beim Verzehr weicher.
Schritt 4. Würzen Sie das Huhn
Bestreuen Sie die Oberfläche des Huhns mit Salz und Pfeffer, um es zu würzen. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas geriebene Zitronenschale und / oder Knoblauchpulver hinzufügen, um den Geschmack des Hühnchens zu verstärken und die Feuchtigkeit einzuschließen.
Schritt 5. Schlagen Sie die Eier in eine ausreichend große Schüssel
Schlagen Sie die Eier und tauchen Sie dann jedes Hühnchenstück hinein, bis alle Seiten gut bedeckt sind.
Schritt 6. Hähnchen in Mehl tauchen
In diesem Rezept fungiert das Mehl als Beschichtungsteig, der dem Hühnchen beim Frittieren eine knusprige Konsistenz verleiht. Zuerst müssen Sie nur genügend Mehl in den Teller gießen und dann die Oberfläche nivellieren. Danach die gesamte Oberfläche des Hähnchens mit Mehl bestäuben und bei Bedarf mit den Händen Mehl auf die nicht gut beschichteten Stellen streuen.
Schritt 7. Legen Sie das Huhn in die heiße Pfanne
Reduzieren Sie zunächst die Hitze des Ofens. Danach die Hähnchenteile nacheinander hinzufügen, bis die Pfanne voll aussieht. Stellen Sie danach den Alarm so ein, dass er eine Minute später ertönt, und braten Sie das Huhn eine weitere Minute lang oder bis die Oberfläche braun wird.
Schritt 8. Braten Sie das Huhn bei schwacher Hitze
Nach einer Minute das Hühnchen umdrehen und die Pfanne abdecken. Drehen Sie die Hitze herunter und stellen Sie den Wecker auf 10 Minuten zurück. Nachdem der Alarm ertönt, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Huhn 10 Minuten im Öl einweichen, ohne den Deckel zu öffnen.
Methode 3 von 4: Gegrillte Hähnchenschenkel ohne und ohne Haut
Schritt 1. Das Huhn zart machen
Decken Sie das Hähnchen mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie die Oberfläche dann leicht mit einem Metall- oder Holzhammer, bis jedes Hähnchenstück etwa 1,5 cm dick ist, um eine weiche Textur und einen gleichmäßigeren Gargrad zu erzielen.
Schritt 2. Das Huhn in der Salzlösung einweichen
Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und gießen Sie warmes (nicht heißes) Wasser und eine Prise Salz hinein. Dann die Hähnchenteile nacheinander in die Schüssel geben und das Hähnchen 30 Minuten marinieren. Durch die aufgenommene Feuchtigkeit fühlt sich das Hühnchen beim Verzehr zarter an.
Schritt 3. Machen Sie die Marinade
Während das Hühnchen in der Salzlake mariniert wird, eine Marinade aus einer Mischung aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und geriebener Zitronenschale herstellen. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Sojasauce, Sesamsauce oder Barbecuesauce hinzufügen. Nachdem das Hühnchen fertig eingeweicht ist, stecken Sie es sofort in einen Plastiktütenclip, gießen Sie die Oberfläche mit der Marinadelösung und verschließen Sie dann den Beutel fest.
- Drücken Sie mit den Fingern auf den Beutel, um die restliche Luft zu entfernen, und stellen Sie sicher, dass das Huhn vollständig untergetaucht ist.
- Den Beutel mit der Marinadelösung in den Kühlschrank stellen und vier Stunden ruhen lassen.
Schritt 4. Würzen Sie das Huhn
Wenn Sie das Hähnchen nicht in der Marinadelösung einweichen möchten, würzen Sie das Hähnchen einfach mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver und drücken Sie dann die Oberfläche des Hähnchens, damit die Gewürze einziehen und die Textur des Fleisches ist nach dem Kochen weicher.
Schritt 5. Reinigen Sie den Grill und fetten Sie die Grills mit Öl ein
Wenn Ihr Grill längere Zeit nicht oder zu oft benutzt wurde, vergessen Sie nicht, ihn vor dem Gebrauch mit Seifenlauge zu reinigen. Nach dem Reinigen die Riegel mit etwas Olivenöl einfetten, damit das Hähnchen beim Grillen nicht anklebt.
Schritt 6. Schalten Sie den Grill ein
Generell solltest du das Hähnchen bei 200 bis 230 °C braten. Einige Kochexperten empfehlen jedoch eine höhere Temperatur von 290 °C, um das Huhn perfekt zu garen. Damit das Hähnchen nicht so leicht anbrennt, solltest du das Hähnchen noch etwas länger bei niedriger Temperatur grillen.
Schritt 7. Grillen Sie das Huhn
Legen Sie das Hähnchen auf den Grill. Stellen Sie sicher, dass jedes Hähnchenstück nicht zu nah beieinander liegt, damit es gleichmäßiger gart. Danach jede Seite des Hähnchens zwei bis drei Minuten grillen, bis sich eine verbrannte Spur (schwarze Linie) auf der Oberfläche bildet.
Methode 4 von 4: Beenden des Kochvorgangs
Schritt 1. Verwenden Sie ein Thermometer
Stecken Sie ein Küchenthermometer in das Huhn. Idealerweise wird Hühnchen gegart, wenn seine Innentemperatur 74 °C erreicht. Wenn diese Temperatur nicht erreicht wurde, bedeutet dies, dass das Huhn nicht verzehrt werden kann und weitergaren muss, bis es die richtige Temperatur erreicht hat.
Schritt 2. Das Huhn ausruhen
Nimm das Hühnchen und lege es auf einen Teller. Das Hähnchen 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird, dann nach Belieben zusätzliche Barbecue-Sauce hinzufügen. Denken Sie daran, dass das Huhn nicht sofort geschnitten werden sollte, damit die Textur nicht austrocknet.
Schritt 3. Ordnen Sie das Huhn auf einem Teller an
Das Hähnchen in Scheiben schneiden oder ganz lassen, dann auf einem Servierteller anrichten. Danach können Sie ein paar Zitronenscheiben und ein Stück Salat auf die Seite des Hähnchens legen, um sein Aussehen zu verbessern. Wenn Sie möchten, können Sie auch zusätzliche Sauce hinzufügen oder zusätzliche Gewürze auf das Huhn streuen, um den Geschmack zu verbessern. Servieren Sie das Huhn zusammen mit der Beilage.
Tipps
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut sind Lebensmittelzutaten, die leicht zu einer Vielzahl von Gerichten verarbeitet werden können. Zögern Sie daher nicht, bei der Kombination verschiedener Gewürzsorten kreativ zu werden, um neue und köstliche Geschmacksrichtungen zu finden!
- Bereiten Sie für jede Person immer zwei Stücke Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut zu.
- Nehmen Sie sich ein paar Stunden Zeit, um das Hühnchen zuzubereiten, besonders wenn Sie noch nie Hähnchenschenkel gekocht haben. Denken Sie daran, es ist besser, in Eile zu kochen, anstatt Geschwindigkeit zu priorisieren, aber zu riskieren, dass das Hühnchen zu wenig gekocht wird.
Warnung
- Gehen Sie beim Kochen nicht ohne Hemd! Seien Sie vorsichtig, heißes Öl kann Ihre Haut verbrennen, wenn Sie nicht aufpassen.
- Garen Sie Geflügel immer, bis seine Innentemperatur 75 °C erreicht.
- Überprüfen Sie das Etikett auf der Hühnerverpackung. Einige Hühner werden anders aufgezogen und/oder sind größer als die meisten. Diese Art von Hühnchen muss möglicherweise anders verarbeitet werden.
