Obwohl es luxuriös erscheint, ist Tintenfisch im Grunde eine Lebensmittelzutat, die leicht zu finden, billig und tatsächlich sehr einfach zuzubereiten ist. Trauma vom Essen von Tintenfischen, die eine ungewöhnlich harte Textur haben? Keine Sorge, dieser Artikel erklärt verschiedene Möglichkeiten, Tintenfische richtig zu verarbeiten, damit die Textur nicht zu hart wird und mit Sicherheit die Zunge schüttelt!
Schritt
Methode 1 von 3: Ganze Tintenfische reinigen und verarbeiten
Schritt 1. Der Preis für ganze Tintenfische ist viel billiger als eine Portion Calamari (in Mehl gebratener Tintenfisch)
Bevor Sie es verarbeiten, müssen Sie einige Körperteile des Tintenfischs zuerst entsorgen. Obwohl es ekelhaft aussieht, ist dieser Prozess eigentlich sehr einfach. Sie müssen nur ein scharfes Messer vorbereiten und bereit sein, sich die Hände schmutzig zu machen.
Schritt 2. Drücken Sie den Kopf des Tintenfischs mit zwei Fingern zusammen und ziehen Sie am Kopf
Dies ist wahrscheinlich der ekelhafteste Schritt im gesamten Prozess, daher ist es am besten, wenn Sie es zuerst tun. Fassen Sie den Schwanz des Tintenfischs fest, drücken Sie seinen Kopf zusammen und ziehen Sie ihn horizontal.
Damit die Tintenfischtinte nicht spritzt, machst du diesen Vorgang am besten über der Spüle
Schritt 3. Schneiden Sie den Tintenfischkopf kurz vor dem Auge ab, damit der Tintenbeutel nicht platzt
Entferne den Kopf und die Augen des Tintenfischs und belasse den Tintenbeutel am Kopf. Köstliche Tintenfischtinte wird in Suppen oder Pasta verwendet. Wenn Sie es verwenden möchten, schneiden Sie das Ende des Tintenbeutels ab und gießen Sie die schwarze Flüssigkeit darin in eine Schüssel.
Schritt 4. Entfernen Sie das Maul des Tintenfischs, das sich zwischen den Tentakeln befindet
Das Maul des Tintenfisches ist klein, hart strukturiert, befindet sich in der Mitte des Kopfes und ist von Tentakeln umgeben. Drücken Sie mit beiden Händen, um es zu entfernen.
Schneiden Sie die Enden der Tentakel auf die gleiche Länge, legen Sie sie beiseite. Die Tentakel sind bereit zum Kochen
Schritt 5. Ziehen Sie die beiden Tintenfischflossen heraus, die wie Flügel geformt sind
Du kannst es auch mit einem Messer schneiden, aber wenn du es herausziehst, lässt sich die Haut später leichter abziehen. Drücken Sie die Flossen mit Daumen und Zeigefinger fest zusammen und ziehen Sie sie dann heraus. Die Flossen lösen sich leicht.
Schritt 6. Entfernen Sie den Knorpel im Körper des Tintenfischs
Sie finden sie entlang des Magens des Tintenfischs. Ziehen Sie vorsichtig, bis sich der Knochen löst. Es ist möglich, dass diese Knochen im Körper des Tintenfischs gebrochen sind, also stellen Sie sicher, dass Sie sie finden und reinigen Sie sie gründlich, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Schritt 7. Verwenden Sie den Rücken eines Messers, um die inneren Organe des Tintenfischs zu reinigen
Drücken Sie von der Spitze aus den restlichen Schmutz in den Körper des Tintenfischs, bis er sauber ist. Wenn Sie nicht angewidert sind, verwenden Sie einfach Ihre Hände oder einen Löffel, um es zu reinigen.
Schritt 8. Entfernen Sie die schleimige violette Schicht, die den Körper des Tintenfischs bedeckt
Schneiden Sie die Enden so ab, dass sie sich etwas ablösen, und ziehen Sie dann den Rest ab, bis sie vollständig entfernt sind. Wenn es Ihnen schwer fällt, kratzen Sie die Beschichtung vorsichtig mit einem scharfen Messer ab. Unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen.
Schritt 9. Schneiden Sie den Tintenfisch nach Geschmack
Wenn Sie Calamari zubereiten möchten, schneiden Sie sie quer in Ringe. Für eine andere Variante des Gerichts schneiden Sie eine Seite des Tintenfischkörpers, damit er ausgebreitet werden kann und eine flache Ebene bildet, die in Quadrate geschnitten wird.
Wenn Sie es praktischer haben möchten, machen Sie Kreuzstriche über den Körper des Tintenfischs, damit er beim Kochen schön aussieht
Methode 2 von 3: Calamari. zubereiten
Schritt 1. Tupfen Sie den gereinigten Tintenfisch vorsichtig mit einem Papiertuch ab, um das überschüssige Wasser aufzunehmen
Um Calamari zuzubereiten, müssen Sie den Tintenfisch in kleine Stücke schneiden und nicht zu dick. Überschüssiges Wasser vom Tintenfischkörper aufsaugen, mit einem scharfen Messer kreuzweise auf die gewünschte Dicke schneiden.
Ein halbes Kilogramm frischer Tintenfisch entspricht normalerweise 250 Gramm Calamari. Diese Menge ist für eine Person ziemlich viel
Schritt 2. Sie können den Tintenfisch zuerst in der Buttermilchlösung einweichen, um ihn weicher und schmackhafter zu machen
Vertrauen Sie mir, Sie werden es nicht bereuen, diesen Prozess zuerst durchlaufen zu haben. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, können Sie diesen Vorgang sicherlich überspringen. Buttermilch schwer zu finden? Es ist überraschend einfach, es selbst zu machen:
- 500 ml Milch mit dem Saft einer großen Zitrone mischen. Fügen Sie etwas Chilisauce hinzu, wenn Sie scharfe Calamari möchten.
- 4-5 Minuten stehen lassen, bis die Lösung dickflüssig aussieht.
- Den Tintenfisch in Buttermilchlösung einweichen, 3-4 Stunden stehen lassen. Den Tintenfisch abtropfen lassen und vorsichtig mit einem Papiertuch abtupfen, um die überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen.
Schritt 3. Mischen Sie 220 g Mehl, 1 TL
Salz und 1 TL. Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel geben. Wenn du magst, füge andere Gewürze wie Chilipulver, gehackte getrocknete Chilis oder gehackte Paprika hinzu. Gut umrühren.
Schritt 4. Rollen Sie die Tintenfischstücke in die Mehlmischung und drücken Sie sie, bis alle Tintenfischstücke mit Mehl bedeckt sind
Tun Sie es, bis die Tintenfischstücke aufgebraucht sind.
Schritt 5. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze
Verwenden Sie beim Braten von Calamari viel Öl, um den Tintenfisch zu bedecken. Wenn Sie ein Thermometer haben, erhitzen Sie das Öl, bis es 180 Grad Celsius erreicht. Sie können auch eine Fritteuse verwenden, die auf die gleiche Temperatur eingestellt ist. Wenn Sie kein Thermometer haben, warten Sie, bis kleine Funken erscheinen, die anzeigen, dass das Öl heiß und einsatzbereit ist.
Schritt 6. Die Tintenfischstücke braten
Denken Sie daran, nicht zu viele Tintenfische auf einmal hinzuzufügen, um die Temperatur zu halten. Der Temperaturabfall, wenn Sie zu viel frittieren, führt zu einem übermäßig öligen Braten. Den Tintenfisch 2-3 Minuten braten oder bis er goldbraun wird. Drehen Sie den Tintenfisch hin und wieder um, wenn eine Seite gebräunt aussieht.
Wenn Sie Calamari außen knusprig, aber innen weich haben möchten, erhitzen Sie das Öl auf 200 Grad Celsius. Wenn das Öl heiß ist, den Tintenfisch hinzufügen und nur 1-1,5 Minuten braten
Methode 3 von 3: Tintenfisch anbraten
Schritt 1. Tintenfisch gebraten mit einfachen Gewürzen ist für diejenigen unter Ihnen geeignet, die ein schnelles, praktisches und dennoch leckeres Gericht wünschen
Der Tintenfisch muss nur 30-45 Sekunden kochen, damit Sie sicher sein können, dass das mit den Gewürzen bedeckte Fleisch weich bleibt. Beginnen Sie damit, die Tentakel und den Körper des Tintenfischs nach Belieben zu würfeln.
Schritt 2. Esslöffel erhitzen
Öl bei mittlerer Hitze. Warten Sie, bis das Öl wirklich heiß ist, da Sie den Tintenfisch schnell kochen werden. Wenn Tintenfische zu lange gekocht werden, fühlt sich das Fleisch beim Essen zäh an.
Schritt 3. Braten Sie die Gewürze, die Sie verwenden, 1-2 Minuten lang an
Sie können alle Kräuter, Gewürze und Gemüse verwenden, die Ihren Geschmacksknospen entsprechen. Die Gewürze in heißem Öl einige Augenblicke anbraten, bis sie leicht zusammenfallen. Das folgende einfache Rezept ist einen Versuch wert:
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
- 40 g Zwiebeln
- 50 gr gehackte trockene Chili.
Schritt 4. Fügen Sie den Tintenfisch hinzu und kochen Sie ihn 30 Sekunden lang
Auch hier nicht zu viel auf einmal hinzufügen, damit die Öltemperatur nicht sinkt. Wenn Sie eine große Pfanne verwenden, können Sie jeweils einen Tintenfisch kochen. Während des Kochens schnell umrühren.
Schritt 5. Fügen Sie Gewürze hinzu und rühren Sie erneut 10-25 Sekunden lang um
Schalten Sie den Herd aus, der Tintenfisch ist servierfertig. Eine der einfachsten Möglichkeiten, um festzustellen, ob ein Tintenfisch fertig ist, besteht darin, seine Farbe zu betrachten. Der reife Tintenfisch wird weiß und ist nicht mehr transparent. Sie können es mit Nudeln, Reis essen oder einfach mischen. Als nicht minder leckeres alternatives Gericht sind die drei Varianten der folgenden Gewürzmischung einen Versuch wert:
- 1 Esslöffel. Sojasauce und eine Handvoll Koriander.
- Eine Prise Salz, Pfeffer und Zitronensaft für den Geschmack.
- Salz, Pfeffer und Tintenfischtinte.
