Chicken Wings sind ein tolles Gericht für Partys. Anstatt diese köstliche und knusprige Vorspeise zu kaufen, können Sie sie selbst braten. Sie können die fleischigeren Teile der Flügel verwenden, die Gewürze anpassen und die knusprigen Flügel frisch aus der Pfanne genießen. Haben Sie keine Angst, die Chicken Wings zu braten. Solange du eine tiefe Pfanne mit Rand verwendest, spritzt das Öl nicht heraus.
Zutaten
- 1 kg in Stücke geschnittene Hähnchenflügel
- 1 Teelöffel. (5 Gramm) Salz
- Neutrales Öl wie Raps-, Distel- oder Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 Tasse (120 Gramm) Mehl (optional)
- Tasse (50 Gramm) fein geriebener Parmesankäse (optional)
- 1 Teelöffel. (2 Gramm) Paprika (optional)
- Teel. (1 Gramm) trockener Senf (optional)
- Teel. (0,5 Gramm) getrockneter Oregano (optional)
- Frisches schwarzes Pfefferpulver, nach Geschmack
- 1 Tasse (240 ml) Milch (optional)
Für 4 Portionen
Schritt
Teil 1 von 3: Hähnchenflügel würzen
Schritt 1. Mehl mit Parmesankäse und trockenen Gewürzen in einer flachen Schüssel mischen und schlagen
Bereiten Sie ein Backblech oder eine Tortenplatte vor und fügen Sie 1 Tasse (120 Gramm) Mehl zusammen mit einer Tasse (50 Gramm) fein geriebenem Parmesan hinzu. Als nächstes schlagen Sie alle diese Zutaten, bis sie gut vermischt sind:
- 1 Teelöffel. (5 Gramm) Salz
- 1 Teelöffel. (2 Gramm) Paprika
- Teel. (1 Gramm) trockener Senf
- Teel. (0,5 Gramm) getrockneter Oregano
- 1 Prise frisches schwarzes Pfefferpulver
Spitze:
Wenn Sie keine gewürzten Hähnchenflügel mögen, überspringen Sie diesen Schritt und braten Sie Ihre Hähnchenflügel einfach so, wie sie sind.
Schritt 2. Gießen Sie 1 Tasse (240 ml) Milch in eine andere Schüssel
Stellen Sie die Milchschüssel neben den Teller mit dem gewürzten Mehl und stellen Sie einen großen Teller daneben. So können Sie die Hähnchenflügel leichter eintauchen, bestreichen und auf einen Teller legen, während das Öl erhitzt wird.
Auf Wunsch können Sie statt Milch auch Buttermilch verwenden. Dadurch wird das Fleisch zarter
Schritt 3. Tauchen Sie jeden Flügel in Milch und bestreichen Sie ihn dann mit Gewürzmehl
Bereiten Sie 1 kg Hähnchenflügel zu, die separat in Form einer Wingette (die Mitte des Flügels), einer Drumette (der Boden, enthält viel Fleisch) oder ohne Schneiden geschnitten wurden. Tauchen Sie alle Flügelstücke in die Milch und legen Sie sie dann in einen Teller mit gewürztem Mehl. Drehen Sie jedes Flügelstück so, dass es leicht bemehlt ist, und legen Sie es dann auf einen großen Teller.
Schütteln Sie das überschüssige Mehl, das noch an den Hähnchenflügeln haftet, ab, damit es beim Frittieren knuspriger wird
Teil 2 von 3: Hähnchenflügel braten
Schritt 1. Legen Sie ein Tischset oder einen Gitterrost in eine große Pfanne
Stellen Sie eine schwere Pfanne auf den Herd und legen Sie ein Tischset, das genau auf den Boden der Pfanne passt. Tischsets oder Gitterroste sind nützlich, damit die Hähnchenflügel nicht anbrennen, weil sie am Pfannenboden kleben.
Es ist wichtig, eine tiefe Pfanne zu verwenden, damit das Öl beim Braten der Hähnchenflügel nicht herausspritzt
Schritt 2. Gießen Sie 10 cm neutrales Öl in die Pfanne
Du kannst jedes Öl mit einem hohen Rauchpunkt verwenden, wie Raps-, Distel- oder Pflanzenöl.
Die benötigte Ölmenge hängt von der Größe der verwendeten Pfanne ab
Schritt 3. Installieren Sie ein Frittierthermometer und erhitzen Sie das Öl, bis es eine Temperatur von 177-191 °C erreicht
Platzieren Sie das Thermometer so, dass der Boden in das Öl eintaucht und gegen den Topfrand gedrückt wird. Als nächstes den Herd auf mittlere oder mittlere bis hohe Hitze stellen, bis das Öl heiß ist.
Schritt 4. Braten Sie ein paar Hähnchenflügel für 8-10 Minuten
4 oder 5 Stück bemehlte oder mehllose Flügel langsam in das heiße Öl geben. Lassen Sie die Flügelstücke nicht aus großer Entfernung fallen, da das heiße Öl spritzen und die Haut verbrühen kann. Sobald die Hähnchenflügel in das heiße Öl getaucht sind, stellen Sie den Timer auf 8-10 Minuten.
- Da die Pfanne vollständig geölt ist, müssen Sie die Hähnchenflügel beim Braten nicht umdrehen.
- Wenn Sie viele Flügelstücke in die Pfanne geben, sinkt die Temperatur des Öls und die Bratzeit verlängert sich. Die Hähnchenflügel nehmen auch mehr Öl auf, sodass sie matschig und nicht knusprig werden.
Spitze:
Wenn Sie die Wingettes und Drumettes braten möchten, tun Sie dies separat, da die Wingettes einige Minuten schneller garen als die Drumettes.
Schritt 5. Die Hähnchenflügel aus der Pfanne nehmen, wenn sie goldbraun geworden sind oder 74 °C erreicht haben
Die Hähnchenflügel anbraten, bis sie von allen Seiten vollständig braun sind. Um zu überprüfen, ob die Flügel durchgegart sind, können Sie ein Fleischthermometer einstecken. Chicken Wings werden bei 74 °C gegart.
Wenn die Temperatur noch nicht 74 °C erreicht hat, braten Sie die Flügel noch 1-2 Minuten weiter, dann überprüfen Sie es erneut
Schritt 6. Übertragen Sie die gekochten Flügel auf ein Drahtgestell
Einen Rost auf ein Backblech legen und die gebratenen Flügel mit einer Zange vorsichtig aus dem heißen Öl nehmen. Legen Sie die Hähnchenflügel auf einen Rost, damit überschüssiges Öl auf das darunter liegende Backblech tropfen kann. Als nächstes können Sie den Bratvorgang an den restlichen Chicken Wings fortsetzen.
Legen Sie die Hähnchenflügel nicht auf einen Teller oder ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech. Das Gewebe nimmt den Dampf auf den Hühnerflügeln auf und macht sie träge
Teil 3 von 3: Chicken Wings servieren
Schritt 1. Hähnchenflügel mit Büffelsauce beträufeln oder die Sauce separat servieren
Um Büffelsauce zuzubereiten, erhitzen Sie 1 Tasse (240 ml) scharfe Sauce zum Kochen. Als nächstes 4 EL hinzufügen. (60 Gramm) Butter, bis sie geschmolzen ist. Sie können die Sauce über die in einer großen Schüssel platzierten Flügel träufeln, bis sie alle mit der Sauce bedeckt sind, oder Sie können die Sauce separat platzieren.
Wenn Sie eine mildere Büffelsauce wünschen, verwenden Sie 6 EL. (80 Gramm) Butter statt 4 EL. (60 Gramm)
Spitze:
Wenn Sie zusätzliche Würze hinzufügen möchten, können Sie 1 EL hinzufügen. (20 ml) Essig, TL. (0,5 Gramm) Chilipulver und 1 Prise Knoblauchpulver.
Schritt 2. Mischen Sie die süß-scharfe Sauce zu den gebratenen Flügeln
Um den Chicken Wings einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, nimm eine Schüssel und mische 1 Tasse (240 ml) süße Thai-Chilisauce mit einer Tasse (120 ml) Sojasauce. Danach mischen Sie die folgenden Zutaten:
- Tasse Sriracha-Sauce
- 3 EL. (40 ml) Chinkiang-Essig
- 1 Esslöffel. (20 ml) Sesamöl
- 9 gehackte Knoblauchzehen
Schritt 3. Servieren Sie die Hähnchenflügel mit Blauschimmelkäsesauce
Dieser cremige Blauschimmelkäse-Dip ist eine großartige Option für diejenigen, die keine scharfe Sauce mögen, um Chicken Wings zu genießen. Mischen Sie eine Tasse (120 Gramm) Sauerrahm mit 2 EL. (30 Gramm) Mayonnaise und 110 Gramm pulverisierter Blauschimmelkäse. Als nächstes fügen Sie Salz und Petersilie zu der Dip-Sauce hinzu, um sie abzuschmecken.
Sie können den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, um der Sauce einen leicht würzigen Geschmack zu verleihen
Schritt 4. Servieren Sie die gebratenen Flügel mit einigen Selleriestangen
Wenn Sie die Chicken Wings mit scharfer Sauce servieren, kann knuspriger Sellerie ihm einen frischen Geschmack verleihen und die Schärfe der Sauce reduzieren.
Wenn Sie möchten, können Sie gebratene Hähnchenflügel mit geschnittenen Karotten, Gurken oder Brokkoli servieren
Tipps
Frittieren Sie die Hähnchenflügel kurz vor dem Servieren für die knusprigste Textur. Leider werden Chicken Wings träge, wenn sie gelagert werden. Wenn Sie übrig gebliebene Flügel im Kühlschrank aufbewahren möchten, legen Sie sie bis zu 3 Tage in einen luftdichten Behälter
Warnung
- Seien Sie beim Kochen mit heißem Öl vorsichtig, da es spritzen und schwere Verbrennungen verursachen kann.
- Taue die gefrorenen Flügel auf, bevor du sie frittierst, damit das Öl nicht explodiert.
- Lassen Sie heißes Öl niemals unbeaufsichtigt auf dem Herd.
