Wenn Sie nach einer einfachen Möglichkeit suchen, Hühnchen zu kochen, versuchen Sie es mit dem Schmoren. Sie können ganzes Huhn oder in Stücke geschnittenes Huhn kochen. Der Geschmack des Fleisches lässt sich beispielsweise durch Aufkochen in Brühe oder Apfelsaft regulieren. Fügen Sie Gemüse, Kräuter oder aromatische Gewürze hinzu, um das Hühnchen köstlicher zu machen, und kochen Sie das Fleisch dann, bis es zart ist.
Zutaten
- Ganzes Hähnchen oder Hähnchenstücke
- Wasser (zB klares Wasser, Brühe oder Apfelwein)
- Gemüse (z. B. Knoblauch, Karotten und Sellerie)
- Frische Kräuter (zB Thymian, Fenchel, Petersilie oder Oregano)
- Verschiedene Gewürze, die Sie mögen (z. B. Ingwer, Kreuzkümmel und Paprika)
Schritt
Teil 1 von 3: Das Hähnchen würzen
Schritt 1. Legen Sie Ihr ausgewähltes Huhn in einen großen Topf
Wenn du ein ganzes Hühnchen schmorst, gib das Hühnchen in einen großen Topf mit mindestens 7,5 Liter Inhalt. Um Hühnchenstücke zu kochen, legen Sie so viele Hähnchenstücke wie Sie möchten in einen großen Topf, bis sie 3/4 des Weges durch den Topf füllen.
- Wenn Sie Hühnchen für mehrere Personen kochen, bereiten Sie sich darauf vor, mehrere Hähnchenstücke für eine Person pro Portion zu servieren. Sie können beispielsweise für jede Person 1 Oberschenkel und 1 Oberschenkel kochen.
- Ein ganzes Huhn reicht normalerweise für 4 bis 6 Personen.
- Sie können Haut und Knochen verwenden, die von der Hähnchenbrust entfernt wurden, um Zeit zu sparen, oder Hühnchen mit Haut und Knochen für zusätzlichen Geschmack kochen.
Schritt 2. Gießen Sie klares Wasser oder Brühe, bis das Huhn untergetaucht ist
Die benötigte Wassermenge hängt davon ab, wie viel Hühnchen Sie kochen möchten und wie groß der Topf ist, den Sie verwenden. Während du normales Wasser zum Kochen von Hühnchen verwenden kannst, verwende Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe, um dem Hühnchen, das du kochst, Geschmack zu verleihen.
Das Kochen von Hühnchen in Apfelsaft oder Apfelwein ist eine weitere Möglichkeit, dem Hühnchen einen subtilen, unverwechselbaren Geschmack zu verleihen
Spitze:
Während Sie Hühnchen in Rot- oder Weißwein kochen können, ist es am besten, das Hühnchen bei niedriger Temperatur zu köcheln, anstatt es zum Kochen zu bringen. Das Kochen von Hühnchen bei hohen Temperaturen in Wein kann das Hühnchen hart werden lassen und dem Wein die zarten Aromen nehmen.
Schritt 3. Geben Sie eine Handvoll frische Kräuter in den Topf
Überlegen Sie, wie Sie Ihr Essen servieren und würzen möchten. Danach ein paar frische Kräuter als Beilage waschen und direkt in den Topf geben, ohne sie zu schneiden. Fügen Sie eine Handvoll Petersilie, Oregano, Thymian oder Lorbeerblatt für jedes 1, 5 oder 2 Pfund Hühnchen hinzu.
- Wenn du zum Beispiel gekochtes Hühnchen verwendest, um einen gekühlten Hähnchensalat zuzubereiten, gib frischen Estragon in die Pfanne.
- Verwenden Sie eine Kombination von Kräutern, um das Hühnchen stärker zu schmecken.
Schritt 4. Fügen Sie verschiedenes Gemüse hinzu, um einen reichen Geschmack zu erzielen
Fügen Sie 2 oder 3 Gemüse pro 1, 5 oder 2 kg Hühnchen hinzu. Wenn Sie ein würzig duftendes Gemüse mit Schale verwenden, schneiden Sie es schräg und legen Sie es mit dem anderen stark riechenden Gemüse in den Topf. Versuchen Sie es mit:
- Knoblauch
- Zwiebel
- Sellerie
Variation:
Für einen leicht süßlichen oder zitrusartigen Geschmack fügen Sie einen Apfel oder die Schale von 1 Zitrone hinzu.
Schritt 5. Passen Sie den Geschmack des Huhns an, indem Sie Gewürze hinzufügen
Das abgekochte Wasser mit reichlich Salz würzen, um das Hähnchen zart zu machen. Wenn du ein paar Hähnchenstücke kochst, füge 1 Teelöffel (5 g) Salz hinzu. Für einen großen Topf 1 Esslöffel (15 g) Salz hinzufügen. Versuchen Sie, einige der folgenden einzigartigen Gewürze für 1,5 bis 2 kg Hühnchen hinzuzufügen:
- 1 bis 2 getrocknete Chilis
- 1 Teelöffel (3 g) Pfeffer
- 2,5 cm frischer Ingwer
- 1 Teelöffel (2 g) Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel (2 g) Paprika
Teil 2 von 3: Hühnchen bissfest kochen
Schritt 1. Kochen Sie das ganze Huhn 80 bis 90 Minuten lang
Decken Sie den Topf ab und stellen Sie den Herd auf eine hohe Hitzestufe. Wenn das Wasser zu kochen beginnt und Dampf zwischen den Deckeln entweicht, den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren, damit das Wasser langsam kocht. Ganzes Hähnchen garen, bis es 75 °C erreicht, gemessen mit einem Instant-Fleischthermometer.
Führen Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Oberschenkels ein, um eine genaue Zahl zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass das Thermometer den Knochen nicht berührt, damit die Zahl auf dem Thermometer nicht erlischt
Schritt 2. Kochen Sie die Hähnchenbrust für 15 bis 30 Minuten
Stellen Sie den Herd auf hohe Hitze und decken Sie den Topf ab. Wenn Dampf zwischen den Deckeln des Topfes entweicht, heben Sie den Deckel vorsichtig an und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Dann die Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut 15 bis 20 Minuten kochen. Wenn Sie Hähnchenbrust kochen, die noch ohne Knochen und ohne Haut sind, kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang.
Hähnchenbrust ist fertig, wenn sie 75 °C erreicht, gemessen mit einem Fleischthermometer
Spitze:
Um das Hühnchen schneller zu kochen, schneiden Sie die Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut in etwa 5 cm (2,5 cm) und tauchen Sie sie in das Wasser. Die Hähnchenteile werden etwa 10 Minuten köcheln.
Schritt 3. Kochen Sie die Hähnchenschenkel 30 bis 40 Minuten lang
Decken Sie den Topf ab und erhitzen Sie das Wasser bei starker Hitze, bis es zu kochen beginnt. Dann den Deckel vom Topf nehmen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, damit das Wasser nicht zu stark kocht. Da die Unterschenkel aus Knochen und viel Muskel bestehen, kochen Sie sie 30 bis 40 Minuten lang.
Führen Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Oberschenkels ein, um zu überprüfen, ob die Temperatur 75 °C erreicht hat. Lassen Sie das Thermometer nicht gegen den Knochen schlagen, damit die Anzeige genau bleibt
Schritt 4. Hähnchenschenkel in kochendem Wasser 30 bis 45 Minuten kochen
Lassen Sie das Wasser auf hoher Stufe und den Topf mit dem Deckel kochen. Nehmen Sie dann den Deckel vom Topf und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-hoch. Wenn du knochenlose Schenkel verwendest, koche sie 45 Minuten lang oder lasse die knochenlosen Hähnchenschenkel etwa 30 Minuten köcheln.
Die Knochen lösen sich vom Fleisch oder das Huhn hat eine Temperatur von 75 °C erreicht, wenn mit einem Fleischthermometer gemessen wird
Teil 3 von 3: Hähnchen servieren und aufbewahren
Schritt 1. Entfernen Sie das gekochte Huhn und servieren Sie es heiß
Verwenden Sie eine Zange oder einen geschlitzten Gemüselöffel, um das Hühnchen aus der scharfen Soße zu nehmen. Wenn Sie das ganze gekochte Huhn herausnehmen möchten, versuchen Sie, den Boden mit einem flachen Spatel anzuheben und dann mit einer Fleischgabel in die Mitte des Huhns zu stechen. Übertragen Sie das ganze Hähnchen oder die Hähnchenteile auf eine Servierplatte oder ein Schneidebrett und genießen Sie das gekochte Hähnchen noch heiß.
Wenn du Hühnchen mit Kräutern oder Gemüse schmorst, entsorge sie, da sie zu matschig zum Servieren sein könnten
Spitze:
Wenn Sie das köstliche Kochwasser nutzen möchten, stellen Sie ein Sieb über die Schüssel. Gießen Sie das Kochwasser langsam in ein Sieb und verwerfen Sie den Bodensatz. Sie können dieses Kochwasser verwenden, das im Rezept als Hühnerbrühe bezeichnet wird. Hühnerbrühe hält sich 4 bis 5 Tage, wenn sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Schritt 2. Verwenden Sie eine Gabel, wenn Sie das Huhn zerkleinern möchten
Geschreddertes Hühnchen eignet sich hervorragend für Tacos, Aufläufe oder Pasta. Nehmen Sie 2 Gabeln und ziehen Sie das gekochte Huhn in die entgegengesetzte Richtung, um das Fleisch zu zerkleinern.
Wenn Sie eine große Menge Hühnchen ohne Knochen zerkleinern möchten, geben Sie es in die Schüssel einer Küchenmaschine. Montieren Sie den Rührer und starten Sie die Maschine mit niedriger Geschwindigkeit. Der Rührer zerkleinert das Huhn sanft
Schritt 3. Schneiden oder schneiden Sie das Huhn, um einen gleichmäßigen Schnitt zu erhalten
Wenn Sie Hühnchen-Fajitas servieren oder das Hühnchen mit viel Sauce bedecken möchten, schneiden Sie es mit einem scharfen Messer vorsichtig ab. Hähnchen in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
Wenn du Hühnchen mit noch angesetzten Knochen verwendest, beginne damit, das Fleisch vom Knochen abzuschneiden
Schritt 4. Gekochtes Hühnchen kann 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
Ganze Hühnchen oder Hähnchenteile in einen luftdichten Behälter geben. Bewahren Sie das Huhn im Kühlschrank auf und nehmen Sie es heraus, wenn Sie es erhitzen oder kalt verwenden möchten. Du kannst zum Beispiel einen Hühnchensalat mit übrig gebliebenen Hühnchen zubereiten.
