Frische Kurkuma ist eine Gewürzsorte, die seit Tausenden von Jahren in verschiedenen indischen Gerichten verwendet wird. Heute ist Kurkuma wieder beliebt für den Verzehr, da es neben anderen gesundheitlichen Vorteilen auch enorme entzündungshemmende Eigenschaften enthält. Du liebst es, Kurkuma zum Kochen zu verwenden, zögerst aber, es in großen Mengen auf einmal zu kaufen, weil du nicht weißt, wie du es aufbewahren sollst? Tatsächlich ist es gar nicht so schwer, frischen Kurkuma zu lagern, ohne seine Qualität zu gefährden. Im Kühlschrank gelagert ist Kurkuma mehrere Wochen haltbar. In der Zwischenzeit kann Kurkuma, wenn es im Gefrierschrank aufbewahrt wird, länger halten, das sind etwa sechs Monate. Frischer Kurkuma kann auf Wunsch auch getrocknet und dann zu Gewürzpulver verarbeitet werden.
Schritt
Methode 1 von 3: Frische Kurkuma im Kühlschrank aufbewahren
Schritt 1. Waschen Sie frische Kurkuma und verwenden Sie eine Gemüsebürste, um Schmutz von der Oberfläche zu entfernen
Obwohl Kurkuma auf dem Markt oder Supermarkt gekauft und nicht selbst geerntet wird, muss es vor der Lagerung oder Verarbeitung gereinigt werden. Wenn die Kurkuma gerade geerntet wurde, ist die Oberfläche wahrscheinlich mit Schmutz bedeckt. Wenn Kurkuma auf dem Markt oder Supermarkt gekauft wird, obwohl es sauber aussieht, ist es tatsächlich mehrmals umgezogen, sodass es möglicherweise Keimen und Schmutz ausgesetzt ist. Waschen Sie Kurkuma daher immer mit warmem Wasser, um alle verbleibenden Keime und Chemikalien abzuwaschen.
Verwenden Sie eine Gemüsebürste oder Ihre Finger, um die Oberfläche der Kurkuma zu schrubben und entfernen Sie Staub und Schmutz, die daran haften. Um ein gründlicheres Reinigungsergebnis zu erzielen, ändern Sie die Position der Bürste oder der Finger, um Schmutz an schwer zugänglichen Stellen wie den Ecken der Kurkuma aufzuheben
Schritt 2. Tupfe die Kurkumaoberfläche leicht mit einem Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit auf der Oberfläche abzutrocknen
Eines der Risiken bei der Lagerung von Kurkuma im Kühlschrank ist Schimmel. Um dieses Risiko zu minimieren, stellen Sie sicher, dass die Kurkuma richtig getrocknet wurde, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 3. Wickeln Sie die Kurkuma mit einem zweiten Küchenpapier ein und stecken Sie die Kurkuma in eine Plastiktüte
Nach dem Trocknen Kurkuma mit trockenem Küchenpapier umwickeln. Küchentücher sind insbesondere nützlich, um überschüssige Feuchtigkeit in Kurkuma aufzunehmen und sicherzustellen, dass die Oberfläche nicht anfällig für Schimmel ist. Achte darauf, dass die Kurkuma nur locker mit einem Papiertuch umwickelt ist, bevor du sie in eine Plastiktüte mit Clips steckst. Drücke dann auf die Tüte, um so viel Luft wie möglich abzulassen, bevor du die Tüte fest verschließt.
Wenn Sie es vorziehen, können Sie frische Kurkuma auch in einer aufgerollten Papiertüte aufbewahren, zumal eine Papiertüte die gleichen Vorteile bietet wie Küchenpapiertücher, d. h. überschüssige Feuchtigkeit im Kurkuma aufnehmen
Schritt 4. Legen Sie den Beutel mit Kurkuma in den Kühlschrank
Stellen Sie sicher, dass die Tasche an einem gut sichtbaren oder erreichbaren Ort platziert wird, damit Sie sie nicht vergessen. Bei dieser Lagerung sollte die Frische der Kurkuma maximal 2 Wochen anhalten.
Wenn sich auf der Kurkuma-Oberfläche Schimmel bildet, schneide den verschimmelten Bereich ab und ersetze das Küchenpapier, das um das Stück Kurkuma gewickelt war, wieder
Methode 2 von 3: Frische Kurkuma einfrieren
Schritt 1. Waschen Sie die Kurkuma und bürsten Sie die Oberfläche, um den anhaftenden Schmutz zu entfernen
Höchstwahrscheinlich ist die Kurkuma, die Sie gekauft haben, noch schmutzig, weil sie sich nach der Ernte mehrmals bewegt hat. Vergessen Sie daher nicht, es mit warmem Wasser zu reinigen, um Keime und Chemikalien zu entfernen, die sich auf der Oberfläche angesammelt haben.
Schrubbe die Oberfläche der Kurkuma mit einer Gemüsebürste und entferne so viel Schmutz wie möglich. Wechseln Sie regelmäßig die Position der Bürste, damit auch schwer erreichbare Verschmutzungen entfernt werden
Schritt 2. Trocknen Sie die Kurkuma richtig
Da Kurkuma eingefroren wird, vergewissern Sie sich, dass es vollständig trocken ist, bevor Sie es in den Gefrierschrank legen. Drücken Sie die Kurkuma bei Bedarf mit einem Papiertuch oder einem sauberen Tuch aus, um den Flüssigkeitsgehalt darin zu minimieren.
Bei richtiger Trocknung verringert sich das Risiko der Austrocknung und Oxidation von Kurkuma beim Einfrieren. Seien Sie vorsichtig, die Zartheit von Kurkuma, das dehydriert und oxidiert wird, wird reduziert. Nehmen Sie sich daher so viel Zeit wie möglich, um die Kurkuma zu trocknen, damit Sie sie lange verwenden können
Schritt 3. Schneiden Sie die Kurkuma in kleine Stücke
Kleine gefrorene Kurkuma lassen sich bei Bedarf leichter wiederverarbeiten. Stellen Sie sich die Menge an Kurkuma vor, die Sie in einem Rezept benötigen, und schneiden Sie die Kurkuma dann auf eine Größe, die es Ihnen ermöglicht, bei Bedarf nur 1-2 Stücke weich zu machen. Wenn Sie die genaue Größe nicht kennen, schneiden Sie die Kurkuma zunächst in 5 cm große Stücke.
Da die gelbe oder orange Farbe von Kurkuma leicht deine Hände und Kleidung verfärben kann, solltest du beim Schneiden von Kurkuma Handschuhe tragen und deine Kleidung nicht berühren, bevor du deine Handschuhe ausziehst oder deine Hände wäschst. Angeblich lassen sich Kurkumaflecken an den Händen mit warmem Seifenwasser leicht entfernen
Schritt 4. Legen Sie die Kurkumastücke in eine Plastiktüte mit Clips
Bereiten Sie eine Plastiktüte in beliebiger Größe vor und legen Sie die gefrorenen Kurkumastücke hinein. Drücken Sie dann auf den Beutel, um so viel Luft wie möglich herauszuholen, verschließen Sie den Beutel fest und rollen Sie den leeren Teil des Beutels auf, um den Stauraum im Gefrierschrank zu maximieren.
Schritt 5. Legen Sie den Plastiktütenclip in den Gefrierschrank
Platzieren Sie den Beutel an einem gut einsehbaren und zu erreichenden Bereich. Im Allgemeinen hält sich frisch gefrorener Kurkuma maximal sechs Monate im Gefrierschrank. Vergessen Sie vor dem Einfrieren nicht, das Datum des Einfrierens von Kurkuma mit einem Permanentmarker auf die Oberfläche des Beutels zu schreiben, um das Verfallsdatum zu bestimmen.
- Nach dem Erweichen fühlt sich die gefrorene Kurkuma etwas weich an, aber der Geschmack ändert sich nicht.
- Wenn Sie ungern zu lange auf weiche Kurkuma warten, können Sie sofort gefrorene Kurkuma reiben, um sie zu verschiedenen Gerichten zu verarbeiten.
Methode 3 von 3: Frische Kurkuma trocknen
Schritt 1. Reinigen Sie die Kurkuma
Wasche die Kurkuma gründlich mit warmem, fließendem Wasser, um Keime und Chemikalien zu entfernen, die an der Oberfläche haften. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Gemüsebürste verwenden, um den Reinigungsprozess zu maximieren.
Da die Haut der Kurkuma vor dem Trocknen abgezogen wird, machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich zu diesem Zeitpunkt etwas Schmutz auf der Oberfläche der Kurkuma befindet
Schritt 2. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Haut der Kurkuma zu schälen
Verstehen Sie, dass die größten gesundheitlichen Vorteile im Fleisch von Kurkuma liegen, und das Schälen der Haut mit einem Gemüseschäler kann diese gesundheitlichen Vorteile maximieren. Da einige Kurkuma eine unregelmäßige Form wie Ingwer hat, musst du wahrscheinlich die Position des Gemüseschälers mehrmals ändern, um die Ergebnisse zu maximieren.
Mach dir keine Sorgen, wenn noch ein bisschen Haut übrig ist, zumal die Hautstellen an den Ecken der Kurkuma schwer abzuschälen sind
Schritt 3. Schneiden Sie die Kurkuma in dünne, gleich große Scheiben
Dünn geschnittene Kurkuma kann schneller und gleichmäßiger austrocknen. Versuchen Sie daher, die Kurkuma auf die gleiche Dicke und Größe zu schneiden, damit der Kurkuma-Trocknungsprozess gleichzeitig abgeschlossen werden kann.
Da die leuchtend gelbe oder orange Farbe von Kurkuma leicht deine Hände und Kleidung verfärben kann, solltest du beim Schneiden von Kurkuma Handschuhe tragen und deine Kleidung nicht berühren, bevor du Handschuhe ausziehst oder dir die Hände wäschst
Schritt 4. Legen Sie die Kurkumastücke auf die Dörrschale
Füllen Sie die Dörrschale mit so vielen Kurkumastücken wie möglich, aber stellen Sie sicher, dass zwischen den einzelnen Kurkumastücken Platz ist, um den Trocknungsprozess zu maximieren.
Schritt 5. Trocknen Sie frische Kurkuma bei 40 Grad Celsius für 4 Stunden
Schalten Sie den Dehydrator ein und lassen Sie die Kurkuma 4 Stunden trocknen, während Sie andere Dinge tun. Überprüfen Sie nach 4 Stunden die Textur der größten und dicksten Kurkuma. Wenn die Kurkuma vollständig getrocknet ist, bedeutet dies, dass der Trocknungsprozess abgeschlossen ist. Wenn nicht, nimm die kleinere, vollständig trockene Kurkuma heraus und schalte das Dörrgerät für 1-2 Stunden wieder ein.
Schritt 6. Verwenden Sie eine Gewürzmühle, um die getrocknete Kurkuma in ein Pulver zu verwandeln
Nachdem Sie einige Kurkuma-Frucht getrocknet haben, können Sie sie zu Pulver zermahlen. Achte darauf, dass du nicht zu viel Kurkuma gleichzeitig mahlst, um maximale Ergebnisse zu erzielen.
- Kurkumapulver kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um seine Qualität zu erhalten.
- Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Kaffeebohnenmühle verwenden. Stellen Sie jedoch sicher, dass das Werkzeug noch nie zuvor zum Mahlen von Kaffeebohnen verwendet wurde, insbesondere weil das Aroma des Kaffees so stark ist, dass befürchtet wird, dass es das Aroma und den Geschmack von gemahlenem Kurkuma verunreinigt.
Schritt 7. Bewahren Sie die getrocknete Kurkuma in einem luftdichten Behälter auf
Getrocknete Kurkuma, die in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, kann ein Jahr oder länger halten! Achten Sie jedoch darauf, dass der verwendete Behälter absolut luftdicht ist, damit die Frische der Kurkuma nicht gestört wird. Einige Beispiele für Behälter, die verwendet werden können, sind Gläser mit Deckel, Tupperware-Behälter aus Kunststoff oder gebrauchte Babynahrungsdosen, die gewaschen und getrocknet wurden.
