Brokkoli ist nicht nur für seine Köstlichkeit und seinen Nährstoffreichtum bekannt, sondern auch als Gemüse bekannt, das bei der Lagerung schwer frisch zu halten ist. Wenn Sie Brokkoli falsch lagern, verschwinden seine Frische und Knusprigkeit in nur ein bis zwei Tagen. Wenn Sie jedoch wissen, wie man ihn richtig lagert, können Sie Brokkoli lagern und 5 bis 7 Tage frisch halten (auch länger, wenn Sie ihn einfrieren). In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Brokkoli retten und frisch halten können.
Schritt
Methode 1 von 3: Brokkoli für kurze Zeit aufbewahren
Schritt 1. Legen Sie den Brokkoli zu einem Strauß zusammen
Sie können die Frische von Brokkoli lagern und erhalten, indem Sie ihn wie einen schönen Blumenstrauß lagern, nämlich indem Sie einen Strauß formen. Diese Methode ist den Menschen vielleicht selten bekannt, aber diese Methode ist sehr effektiv, um die Frische von Brokkoli zu erhalten, wenn Sie ihn lagern. Die Stiele des Brokkolis flach drücken, dann den Brokkoli in eine Schüssel geben, die 1-2 cm hoch mit Wasser gefüllt ist. Der Brokkolikopf sollte nach oben zeigen und aus der Schüssel herausragen. Danach die Brokkolischüssel in den Kühlschrank stellen. Brokkoli auf diese Weise zu lagern kann ihn 5-7 Tage frisch halten.
Um den Brokkoli frisch zu halten, bedecken Sie die Brokkoliköpfe mit einer Plastiktüte (nur lose) und stanzen Sie Löcher in den Beutel, damit der Brokkoli die benötigte Luft bekommt. Wechseln Sie das Wasser in der Schüssel täglich
Schritt 2. Wickeln Sie den Brokkoli in ein feuchtes Papiertuch/Papier
Es gibt andere Möglichkeiten, die Frische von Brokkoli zu erhalten, damit er immer noch attraktiv und verlockend aussieht. Füllen Sie eine Sprühflasche mit kaltem Wasser (verwenden Sie keine Flaschen mit gefährlichen Chemikalien oder Flaschen mit Reinigungsmitteln) und sprühen Sie dann kaltes Wasser auf die Brokkoliköpfe. Wickeln Sie als nächstes den Brokkolikopf mit einem Taschentuch / Küchenpapier nicht zu fest. Auf diese Weise nehmen die Papiertücher einen Teil der Feuchtigkeit des Brokkolis auf. Brokkoli im Kühlschrank aufbewahren. Diese Methode kann Brokkoli etwa 3 Tage lang frisch halten.
Wickeln Sie Brokkoli nicht zu fest ein und bewahren Sie ihn nicht in fest verschlossenen Behältern auf. Brokkoli braucht Luft, um frisch zu bleiben
Schritt 3. Bewahren Sie Brokkoli in einem Schlitzbeutel auf
Wenn Sie nicht die Zeit und Geduld haben, die oben genannten Schritte auszuführen, können Sie Brokkoli ganz einfach aufbewahren und frisch halten, indem Sie ihn einfach in einer Plastiktüte aufbewahren. Legen Sie den Brokkoli in den Beutel und schließen Sie den Beutel. Machen Sie dann ein paar kleine Löcher in den Teil des Beutels, der dem Brokkolikopf am nächsten liegt, damit der Brokkoli den benötigten Luftstrom erhält. Stellen Sie den Brokkoli in den Kühlschrank. Auf diese Weise soll der Brokkoli mehrere Tage lang seine Frische behalten.
Schritt 4. Waschen Sie den Brokkoli, den Sie kaufen, nicht
Ein wenig Feuchtigkeit wird benötigt, um Brokkoli frisch zu halten, aber wenn der Brokkoli zu feucht ist, kann es sein, dass etwas nicht passiert. Eine zu hohe Luftfeuchtigkeit führt dazu, dass Brokkoli innerhalb weniger Tage schimmelt und frischer Brokkoli ungenießbar wird. Vermeiden Sie aus diesem Grund das Waschen von im Laden gekauftem Brokkoli, da Brokkoli vorgewaschen und getrocknet wurde, sodass kein weiteres Waschen erforderlich ist. Wenn Sie jedoch Brokkoli verwenden, den Sie selbst anbauen, müssen Sie ihn waschen, um ihn von kleinen Insekten und Staub zu befreien. Stellen Sie nach dem Waschen sicher, dass Sie es trocknen, um Schimmel zu vermeiden.
Sie können den Brokkoli, den Sie pflücken, mit warmem Wasser mit weißem Essig in einer großen Schüssel waschen. Weichen Sie Brokkoli etwa 15 Minuten lang ein, um kleine Insekten loszuwerden, und reinigen Sie den Brokkoli von Flecken und Staub, die an schwer zugänglichen Stellen haften bleiben. Danach den Brokkoli aus der Marinade nehmen, unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocknen, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird
Schritt 5. Stellen Sie den Brokkoli so schnell wie möglich in den Kühlschrank
Eine Sache, die Sie nach dem Kauf von Brokkoli auf jeden Fall tun sollten, ist, ihn so schnell wie möglich im Kühlschrank aufzubewahren. Einige Quellen schlagen vor, dass Sie den Brokkoli, den Sie kaufen, auch wenn er sehr frisch ist, innerhalb von 30 Minuten nach dem Kauf im Kühlschrank aufbewahren sollten. Je früher der Brokkoli gekühlt wird, desto wahrscheinlicher ist es, dass Sie die Frische und Perfektion der knusprigen Textur des Brokkolis bewahren.
Methode 2 von 3: Brokkoli lange einfrieren
Schritt 1. Bereiten Sie kochend heißes Wasser und Eiswasser vor
Die oben genannten Schritte sind großartig, um die Frische von Brokkoli zu bewahren, aber wenn Sie den gekauften Brokkoli nicht in naher Zukunft verwenden möchten, wird empfohlen, ihn einzufrieren. Gefrorener Brokkoli ist bis zu einem Jahr haltbar. Auf diese Weise können Sie Brokkoli über einen langen Zeitraum aufbewahren und bei Bedarf verwenden, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass der Brokkoli nicht frisch ist. Brokkoli einzufrieren bedeutet jedoch nicht, dass Sie ihn einfach in den Gefrierschrank legen und in Ruhe lassen; Brokkoli muss zunächst einen „Bleich“-Prozess durchlaufen. Bereiten Sie dazu 2 Töpfe ähnlicher Größe vor, einen mit kochendem Wasser und den anderen mit Eiswasser. Den Eiswasserbehälter können Sie auch durch ein Becken in der Größe der verwendeten Pfanne ersetzen.
Schritt 2. Schneiden Sie die Brokkoliköpfe in kleine Stücke
Während Sie warten, bis das Wasser kocht, schneiden Sie die Brokkoliköpfe mit einem Küchenmesser oder einer Küchenschere in kleine Stücke. Die Länge und Breite des Brokkolis sollte 2,5 cm nicht überschreiten, ebenso die Länge des Brokkoli-Stiels. Es ist wichtig, die Brokkoliköpfe in kleine Stücke zu schneiden – wenn Sie dies nicht tun, wird sich der "Bleich"-Prozess nicht bis ins Innere des Brokkolis ausbreiten.
Alternativ können Sie den Brokkoli auch mit bloßen Händen in kleine Stücke teilen. Nehmen Sie die Brokkoliköpfe und brechen Sie sie ab, so erhalten Sie einen Haufen Brokkoliköpfe mit kurzen Stielen. Wenn der Brokkolikopf immer noch zu lang oder zu breit ist, brechen Sie ihn erneut, bis er die ideale Größe hat
Schritt 3. Kochen Sie die Brokkolistücke drei Minuten lang
Sobald Sie den Brokkoli in kleine Stücke geteilt haben, legen Sie den Brokkoli für einen "Bleich"-Prozess in kochendes Wasser. Du musst sie nicht zu lange in heißem Wasser kochen – etwa drei Minuten sollten ausreichen. Rühren Sie den Kochvorgang gleichmäßig ein, damit sich die Reife des Brokkolis beim „Bleichen“gleichmäßig verteilen kann.
Der Zweck dieses "Bleichens" besteht darin, Brokkoli im gefrorenen Zustand länger haltbar zu machen. Alle Gemüse enthalten Enzyme und Bakterien, die dazu führen, dass Farbe, Textur und Geschmack von Gemüse nach dem Einfrieren weniger lecker werden. Der "Bleich"-Prozess tötet Bakterien ab und stoppt Enzyme, sodass der Brokkoli auch nach dem Einfrieren noch gut schmeckt
Schritt 4. Lassen Sie den Brokkoli drei Minuten ruhen
Nach dem Kochen für drei Minuten Brokkoli abtropfen lassen. Nach dem Abtropfen den Brokkoli sofort in das Eiswasser geben, das Sie zubereitet haben. Lassen Sie den Brokkoli etwa drei Minuten im Eiswasser einweichen und rühren Sie dabei gründlich um, damit der ganze Brokkoli die Wirkung des Eiswassers erhält.
Eiswasser stoppt den Reifungsprozess des Brokkolis, indem es dem Brokkoli eine drastische Veränderung verleiht. Ihr Zweck beim Kochen von Brokkoli ist es, den "Bleich" -Prozess zu durchlaufen, nicht ihn zu kochen - wenn Sie den Brokkoli nicht in Eiswasser tauchen, wird er matschig und nicht lecker. Wenn Sie "gebleichten" Brokkoli direkt in den Gefrierschrank legen, sind die Auswirkungen der auftretenden Temperaturänderungen nicht so drastisch wie beim Einlegen in Eiswasser, da Brokkoli in Eiswasser direkten Kontakt mit Eiswasser hat, so dass sich die Temperatur ändert wird drastisch auftreten
Schritt 5. Zum Trocknen abtropfen lassen
Nachdem der Brokkoli etwa 3 Minuten eingeweicht ist (der Brokkoli sollte beim Anfassen eiskalt sein), den Brokkoli durch ein Sieb abtropfen lassen und eine Weile ruhen lassen. Während des Wartens können Sie den Abfluss schütteln, um die Feuchtigkeit im Inneren des Brokkolis zu reduzieren. Wischen Sie das Wasser nach ein bis zwei Minuten mit einem Papiertuch/Küchenpapier über die Oberfläche des Brokkolis, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen.
Schritt 6. Legen Sie den Brokkoli in einen Beutel, verschließen Sie den Beutel und legen Sie ihn in den Gefrierschrank
Übertragen Sie die Brokkolistücke in einen luftdichten Beutel und bringen Sie ein Etikett mit dem heutigen Datum an. Entfernen Sie die Luft aus dem Beutel, indem Sie ihn zusammendrücken und verschließen und den Beutel dann in den Gefrierschrank legen. Damit ist Ihre Arbeit erledigt. Wenn der abgepackte Brokkoli gefroren ist, sollte er bis zu einem Jahr haltbar sein.
- Verwenden Sie für maximale Ergebnisse einen „Tiefkühlschrank“mit niedriger Temperatur, keinen frostfreien Gefrierschrank, denn in einem periodischen Zyklus, der in einem frostfreien Gefrierschrank läuft, gibt es eine Phase, in der das Eis im Inneren schmilzt und dann bei einer Temperatur von wieder einfriert später und wiederholt so fortfahren, kann dies die Haltbarkeit von Brokkoli bei der Lagerung verkürzen.
- Spezielle luftdichte Beutelverschließer (wie der FoodSaver) eignen sich hervorragend zum Einfrieren von Gemüse. Dieses Werkzeug hilft Ihnen, die gesamte Luft aus dem Behälter/Beutel, in dem der Brokkoli aufbewahrt wird, zu entfernen, sodass Brokkoli, der im Gefrierschrank aufbewahrt wird, viel länger hält und frischer ist als Brokkoli, der mit der üblichen Methode im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Das Tool wird jedoch zu einem Preis von mehr als 1,2 Millionen Rupien verkauft.
- Bei einigen Gerichten (insbesondere Backwaren) müssen Sie das eingefrorene Gemüse nicht auftauen. Verwenden Sie beim Kochen sofort gefrorenes Gemüse, da die in diesem Gemüse enthaltene Feuchtigkeit bei der Zubereitung des Gerichts verloren geht. Wenn Sie jedoch kochen möchten, bei dem Sie ungefrorenen Brokkoli verwenden müssen, müssen Sie den Brokkoli einige Minuten in Wasser mit Raumtemperatur einweichen, damit der Brokkoli zuerst schmelzen kann.
Methode 3 von 3: Wählen Sie frischen Brokkoli
Schritt 1. Wählen Sie dunkelgrünen Brokkoli
Wenn Sie frischen, knusprigen und leckeren Brokkoli einfrieren möchten, sollten Sie natürlich sehr frischen Brokkoli verwenden. Wenn Sie Brokkoli im örtlichen Supermarkt kaufen oder direkt aus Ihrem Garten pflücken, ist es besser, die Eigenschaften von frischem und gesundem Brokkoli zu kennen, damit Sie nur den besten Brokkoli auswählen können. Sie können feststellen, ob Brokkoli frisch ist oder nicht, indem Sie sich den Kopf des Brokkolis ansehen. Frische Brokkoliköpfe sollten dunkelgrün sein.
Entscheiden Sie sich nicht für Brokkoli mit gelblichem Kopf – dies ist ein Zeichen dafür, dass der Brokkoli seine Frischezeit überschritten hat und kurz vor der Blüte steht. Brokkoli mit diesem Zustand hat normalerweise eine etwas harte Textur
Schritt 2. Pflücken Sie keine Brokkoliröschen in der Größe von Streichholzköpfen
Eine andere Sache, die Sie bei der Auswahl von Brokkoli beachten sollten, ist die Größe der Brokkoliröschen – sind die Brokkoliröschen klein und vermischen sich miteinander, oder sind sie groß und getrennt? Für einen idealen Brokkoli sollten die Röschen klein und gleichmäßig aussehen, und die Einheitsgröße der Röschen, die etwas kleiner als ein Streichholzkopf sind, zeigt an, dass der Brokkoli am frischesten und besten ist.
Das bedeutet jedoch nicht, dass Ihnen nicht empfohlen wird, Brokkoli mit sehr kleinen Knospen zu wählen. Brokkoli mit kleinen Blüten schmeckt auch großartig – im wirklichen Leben haben die meisten gefrorenen Brokkoli, die in Supermärkten verkauft werden, keine großen Knospen
Schritt 3. Wählen Sie Brokkoli mit festen Köpfen
Die Textur des Brokkolis, den Sie wählen, ist sehr wichtig. Der beste Brokkoli ist Brokkoli mit einer knusprigen Textur, wenn Sie ihn beißen, und der schlechteste Brokkoli ist Brokkoli, der zäh und weich ist. Überprüfen Sie die Textur des Brokkolis mit den Händen, indem Sie ihn entweder zusammendrücken oder leicht drehen. Guter Brokkoli sollte etwas fest und fest sein, aber nicht wirklich zäh.
Schritt 4. Für Brokkoli, den Sie selbst anbauen, pflücken Sie den Brokkoli morgens und stellen Sie ihn sofort in den Kühlschrank
Wenn Sie Brokkoli auf dem Markt kaufen, wurde der bereitgestellte Brokkoli für Sie gepflückt und gewaschen, sodass Sie dies nicht noch einmal tun müssen. Wenn Sie jedoch zu Hause Ihren eigenen Brokkoli anbauen, bestimmen Sie das "Wie" und "Wann" Sie den Brokkoli ernten, also nutzen Sie diese Gelegenheit, um die maximale Frische aus Ihrem Brokkoli herauszuholen. Im Allgemeinen wird für Brokkoli in seiner frischesten Form empfohlen, ihn bei der kältesten Temperatur des Tages (normalerweise morgens) zu ernten. Ernten Sie Brokkoli, indem Sie ihn am Stiel abschneiden und sofort in den Kühlschrank stellen, um die Frische zu erhalten.
