Gusseisenbesteck wird von erfahrenen Köchen wegen seiner nicht klebrigen Oberfläche und der gleichmäßigen Erwärmung sehr geschätzt. Und gusseisernes Besteck hält bei guter Pflege fast ewig. Das Würzen von Gusseisenbesteck ist wichtig, um eine nicht klebrige Oberfläche zu erhalten und ein Rosten des Bestecks zu verhindern. Richtig gewürzt hält Ihr gusseisernes Besteck ewig.
Schritt
Methode 1 von 2: Verkrustetes Eisengeschirr
Bei gusseisernem Besteck, das geerbt oder aus dem Lager erworben wurde, kann dieses Kochgeschirr eine leichte Kombination aus Rost und schwarzen Klumpen aufweisen. Es sieht vielleicht schlecht aus, aber seien Sie versichert, dass es ziemlich einfach repariert werden kann, bis es so gut wie neu ist!
Schritt 1. Stellen Sie das Kochgeschirr in den selbstreinigenden Backofen
Eine Runde laufen. Alternativ 1/2 Stunde in den Kamin oder direkt auf das Holzkohlefeuer stellen und erhitzen, bis es eine trübe rote Farbe annimmt. Die Kruste löst sich, fällt und wird zu weißer Asche. Nachdem Sie das Kochgeschirr etwas abkühlen lassen (um ein Brechen des gusseisernen Bestecks zu vermeiden), gehen Sie wie folgt vor.
Wenn Sie mehr Rost von der Waage haben, versuchen Sie es mit Eisenwolle, um den Rost zu entfernen
Schritt 2. Waschen Sie gusseisernes Besteck mit warmem Wasser und Seife
Schrubbe mit einem Schrubber.
Wenn Sie Ihr gusseisernes Geschirr neu gekauft haben, wird es mit Wachs oder einer Ölschicht überzogen, um Rost zu verhindern. Die Beschichtung muss vor dem Würzen entfernt werden, daher ist es wichtig, diesen Schritt zu befolgen. 5 Minuten in heißem Seifenwasser einweichen, dann die Seifenlauge waschen und dann trocknen
Schritt 3. Trocknen Sie, bis es vollständig trocken ist
Es kann hilfreich sein, das Besteck einige Minuten bei 350F in den Ofen zu stellen, um sicherzustellen, dass das Besteck vollständig trocken ist. Das Öl muss in das Besteck einziehen können, damit es gut gewürzt wird - Öl und Wasser mischen sich nicht.
Schritt 4. Besteck innen und außen mit Schmalz, Crisco (Kochfett), Speckfett oder Maisöl bestreichen
Mit der Zeit macht das Öl Ihr Besteck klebrig. Stellen Sie sicher, dass beide Seiten der Abdeckung ebenfalls beschichtet sind.
Schritt 5. Legen Sie das Besteck und den Deckel verkehrt herum in den Ofen bei hoher Hitze (300 °F bis 500 °F/150 °C-260 °C, je nach Wunsch)
Mindestens 1 Stunde vorheizen, um eine Gewürzschicht zu erhalten, die das Geschirr weiterhin vor Rost schützt und eine Antihaftbeschichtung bietet.
- Legen Sie ein großes Blatt Alufolie oder Backpapier unter das Besteck, auf die mittlere oder untere Schiene, um überschüssiges Fett aufzufangen.
- Im Backofen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 6. Wiederholen
Für beste Ergebnisse wiederholen Sie die Schritte 3, 4 und 5.
Schritt 7. Bewahren Sie Eisenbesteck mit Sorgfalt auf
Jedes Mal, wenn Sie gusseisernes Besteck waschen, würzen Sie es erneut.
- Stellen Sie gusseisernes Besteck auf den Herd und gießen Sie etwa 3/4 Teelöffel Maisöl (oder anderes Speisefett) hinein.
- Rollen Sie ein Papiertuch auf und tragen Sie Öl auf alle Kochflächen, alle aufbügelbaren Flächen und den Boden des Bestecks auf.
- Machen Sie das Feuer an und erhitzen Sie, bis Rauch auftaucht.
- Wenn Sie einen Elektroherd verwenden, erhitzen Sie ihn langsam, da die heißen Stellen das gusseiserne Besteck knacken können.
- Decken Sie das Besteck ab und stellen Sie die Hitze ab. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es lagern. Überschüssiges Öl vor der Lagerung entfernen. Wenn dein gusseisernes Besteck klebt, weil es Öl anstelle von Speckfett verwendet, verwende einen Rost, um Beton oder anderes Material herzustellen, das das Schmalz schmilzt, und die klebrigen Stellen verbrennen.
Methode 2 von 2: Zweite Reinigungs- und Würzmethode
Schritt 1. Verwenden Sie einen automatischen Reinigungsofen, um Flecken auf dem Geschirr zu entfernen
Stellen Sie das Besteck auf die schnellste Reinigungsstufe (normalerweise 3 Stunden bei den meisten Modellen) in den selbstreinigenden Ofen. Wenn es fertig ist, sieht das Besteck aus wie neu.
- Lassen Sie es über Nacht abkühlen.
- Reste nur mit Wasser und einer Scheuerbürste abwaschen.
- Trocknen Sie das Besteck mit Papiertüchern ab und stellen Sie es sofort wieder für 10 Minuten bei 180 °C in den Ofen.
Schritt 2. Nehmen Sie das Besteck nach 10 Minuten Trockenzeit aus dem Ofen
Mit einem mit Criso (oder anderem Speiseöl) ausgelegten Papiertuch sanft einreiben. Bei Bedarf kann flüssiges Pflanzenöl verwendet werden, aber es ist am besten, die Flüssigkeit bis nach dem Würzen aufzubewahren.
Wichtig ist bei diesem Schritt, das Besteck nur mit einer dünnen Schicht Öl zu bestreichen, gerade so viel, dass es einen leichten Schimmer erhält. Lassen Sie keine Flüssigkeit stagnieren, da dies später zu Problemen führen kann
Schritt 3. Stellen Sie das gusseiserne Besteck in den Ofen
Stellen Sie die Temperatur von 500 °F bis 550 °F/260 °C bis 290 °C ein. Legen Sie die Oberfläche des Bestecks zum Garen auf den Boden des Ofens. Dadurch kann überschüssiges Öl von den Seiten abfallen und eine Ansammlung während des Würzvorgangs verhindert werden.
- Die höhere Hitze lässt das Öl vollständig "garen" als die niedrigere Temperatur. 1 Stunde ohne Unterbrechung kochen.
- Hinweis: Während dieses Schritts ist es eine gute Idee, alle Rauchmelder in Ihrer Nähe auszuschalten, da Besteck viel Rauch abgeben kann. Ein Dachventilator kann auch bei der Belüftung helfen.
Schritt 4. Schließlich, nachdem das Eisenbesteck für 1 Stunde fertig mariniert wurde, nehmen Sie es aus dem Ofen
So bald wie möglich mit einer zusätzlichen Fettschicht einreiben. Vor der Lagerung vollständig abkühlen lassen.
Tipps
- Wenn Sie Utensilien aggressiv waschen (zB mit einem Schrubber), werden Sie die Würze abstreifen. Vorsichtig waschen oder die Würzmethode regelmäßig wiederholen.
- Außerdem nach jedem Gebrauch reinigen. Wir empfehlen Ihnen, es 10 Minuten lang bei 180 °C wieder in den Ofen zu stellen, um sicherzustellen, dass das gesamte Wasser von der Oberfläche des Bestecks entfernt wurde.
Es ist sehr wichtig, einen Aluminiumspatel zu verwenden, der bündig mit dem Besteck abschließt. Der Spatel verhindert das Blasen des Besteckbodens und hält die Oberfläche wie Glas.
- Wenn das Essen verkohlt ist, etwas Wasser auf dem Besteck erhitzen und mit einem Spatel einreiben. Dies kann bedeuten, dass es nachgewürzt werden muss.
- Einige Unternehmen verkaufen Besteck, das gewürzt wurde. Führen Sie eine Online-Suche nach der entsprechenden Marke durch.
- Wenn Ihr Besteck dicke Schuppen hat, waschen Sie es nicht aggressiv genug. Befolgen Sie die Anweisungen für knuspriges Besteck.
- Wenn Sie Ihr gusseisernes Besteck längere Zeit aufbewahren, ist es ratsam, 1 oder 2 Papiertücher oder ein trockenes Tuch zwischen Besteck und Deckel zu legen, um eine ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten.
- Waschen Sie Eisenbesteck nicht zu oft. Der Weg, gekochtes Essen loszuwerden, ist einfach: Geben Sie etwas Öl und grobes Salz in heißes Besteck. Schrubben Sie mit einem Papiertuch, wischen Sie dann alles sauber und bewahren Sie Ihr Besteck auf.
Beachtung
- Kochen Sie keine Tomaten und andere säurehaltige Lebensmittel auf Ihrem Besteck, es sei denn, sie sind richtig gewürzt. Manchen Köchen ist das vielleicht egal; Das Eisen nimmt die guten Nährstoffe aus der sauren Tomate auf, was für manche gut ist und wenn Sie Ihr Besteck gut gewürzt haben, wird alles gut.
- Das Waschen von Geschirr mit Spülmittel nach dem Würzen verdirbt die Würze. Waschen Sie ohne Seife (wenn Sie das gleiche Essen kochen, ist dies erlaubt) oder würzen Sie Ihr Besteck neu.
